鐵皮卡咖啡量
A. 喜歡咖啡的朋友們~~雲南都有些什麼咖啡要好些
後谷
雲潞
賽品
雲嶺
B. 關於星巴克咖啡豆的幾個問題。能解決多少就多少，高懸賞。
烘焙是把生咖啡豆膨化 你可以理解成蹦爆米花.... 深烘都會有焦苦的味道因為油脂流出覆蓋在咖啡豆表面了.但不一定就是承受不了的苦 或者說讓人討厭的苦 咖啡業把這個苦味叫醇厚..但是星巴克那種就惡苦 焦苦了 一是他們的豆子烘焙之後到店 中間時間太長 咖啡風味已經流失了 二是他們的豆子都是一般烘焙師說的「翻車豆」都焦了 少數人才會拿出來賣...
研磨度是看你器具而定的 比如意式咖啡機一定要細 手沖通常要比砂糖稍小 法壓差不多和砂糖顆粒一般大 當然法壓也可以用細粉 味道會更好 但是太不幹凈.....去星巴克不用讓店員按你要求研磨...人家怎麼做你怎麼喝就是了 畢竟大多時候都是一杯 風味描述：中葯渣子 膠皮輪胎 墳頭土的咖啡..再者人家的咖啡機 你怎麼知道研磨度多少合適..還有星巴克是有固定標準的 店員必須按標准製作飲品 來保證每一杯都有差不多葯渣子味...
除了杯測碗... 沖泡口味最好的就是法壓壺 很多喝了幾十年咖啡的人都會丟掉咖啡機 手沖杯 回到法壓壺...法壓壺都差不多 無所謂牌子...隨便買一個就是 想買好的 可以考慮美國泡泡龍那個保溫法式壓..不過 不太好買 買個泰摩小黑就可以了 便宜結實..不過泰摩最近也開始出瑕疵品了..
鐵皮卡及其變種都比較香 醇 可以自己多試試 畢竟口味都不一樣 比如可以先試曼特寧 如果覺得苦 不喜歡本草味 就換黃曼、鼎上黃曼 還苦就老虎曼特寧...再比如試試雲南保山鐵皮卡和牙買加藍色No.1 也可能你會覺得..這TM完全一樣啊 價格差了這么多....自己就會給咖啡性價比定位了...
其實法壓壺喝深烘雖然味道不錯 但是中烘偏淺的更好..醇厚這玩意兒 其實沒有花香 果香 果汁感讓人愉悅 可以嘗嘗看耶加雪菲 西達摩 古吉 罕貝拉 瑰夏村這些埃塞豆 果酸花香的 看自己喜不喜歡 或者 哥倫比亞 哥斯大黎加 巴西一些特殊處理的朗姆酒 啤酒風味豆...不喜歡再換回來唄...
C. 國咖新秀，說起雲南咖啡，你了解多少
彩雲之南，在中國雲南有著最大的咖啡種植基地，你也許聽過雲南小粒咖啡，但是也許你還知道雲南在中國咖啡種植的地位有多麼重要。據有關數據顯示，目前中國咖啡產量超95%都產自雲南，雲南也是我國咖啡豆出口大省。
所以，我想說的是，並不是只有外國的月亮才會圓，其實，我們國家也有著比較好的咖啡豆，正等著大家去認識。
雲南的氣候四季如春，也有不同的海拔，從1892年法國傳教士將咖啡種子帶到雲南大理，便拉開了雲南咖啡種植的序幕，由於對外宣傳以及經濟發展等各方面的原因，導致國人對雲南咖啡了解有限，遠沒有國外咖啡名氣大。不過近些年更多的咖啡商家選擇雲南咖啡，將雲南咖啡銷往全國全世界，讓更多人了解到了雲南咖啡。
寫到最後，我們以管中窺豹的方式大概了解了一下雲南小粒咖啡的豆種以及產區，其實現在雲南咖啡真的還是不錯的，雲南的大街小巷也有無數精品的咖啡館，雲南咖啡的魅力讓這些咖啡師們願意來到雲南，紮根雲南，在雲南，你也可以品嘗到世界一流的手沖咖啡。
舉報/反饋
D. 誰可以告訴我鐵皮卡咖啡豆哪裡有賣呢謝謝，淘寶哪家的好呀！
鐵皮卡還是口感好滴，除非買到正宗，不然外面的一點也不香呢！呵呵，我一般想喝都是去淘寶買的呢，你去看下一個店鋪名字叫雲霧清涼的！很齊全
E. 咖啡種類有哪些
常見的兩種咖啡樹種：阿拉比卡種和羅布斯塔種。
在高海拔地區，阿拉比卡種咖啡生長得最好，這種咖啡的風味比其它咖啡要精緻得多，這種咖啡中咖啡因的含量只佔咖啡全部重量的1%。
羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強，單株產量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區，因其能夠萃取出豐富且穩定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以製作Espresso。
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主要成分
1、纖維
生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
2、蛋白質
卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
3、糖類
咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。
4、礦物質
含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。
5、咖啡因
有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
6、丹寧酸
煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
脂肪：其中最主要的為酸性脂肪及揮發性脂肪。
7、酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
8、揮發性脂肪
是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質。
F. 雲南都種哪種咖啡豆 想知道雲南的咖啡種類
雲南種植的都是阿拉比卡種咖啡豆，品種的話最早是在1892年雲南大理州賓川縣平川鎮朱苦拉地區，引種阿拉比卡波旁屬和阿拉比卡鐵皮卡屬兩種咖啡豆，後在1991年引種肯亞卡帝莫(阿拉比卡和羅布斯塔嫁接種)，屬於阿拉比卡小粒變種豆，由於最早的波旁和鐵皮卡其豆型較小屬於小顆粒咖啡豆，俗稱小粒種，再加上是雲南出產，所以後世將雲南產咖啡豆，統稱雲南小粒種咖啡。也就是目前雲南咖啡品種為三個分別為:波旁屬，鐵皮卡屬和卡帝莫(變種屬)，主要產區為臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏州。
G. 咖啡的種類和特點
1、美式咖啡（Americano）使用Espresso咖啡機所製作出比較淡的咖啡，清新的風味中又不失原本香醇本味
2、卡布奇諾（Cappuccino）以等量的濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的義大利咖啡，在熱牛奶和濃咖啡的混合上的牛奶帽蓋，很像教堂僧侶所穿戴的連帽長袍，細致溫暖的牛奶泡沬，溫柔的包裹著咖啡的熱度，讓人回味無窮。
3、摩卡咖啡（CafeMocha）是一種最古老的咖啡，是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，其獨特之甘，酸，苦味，極為優雅。
4、拿鐵咖啡（Caffè Latte）咖啡與牛奶交融，意式拿鐵咖啡純為牛奶加咖啡，美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡
5、白咖啡（Flat white）白咖啡的顏色並不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道純正，甘醇芳香。
6、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）將砂糖、愛爾蘭酒放入杯中，再加入熱咖啡使糖溶化，然後上面加入鮮奶油，隔著冰涼的鮮奶油喝熱咖啡，是一種既像酒又像咖啡的咖啡。
7、義大利咖啡從過濾器里緩緩滴落，深紅棕色的，油含量達到10%至30%，只需嘗一小口我們就會迅速被其濃郁的口味和香氣所折服。
8、維也納咖啡（Viennese）由濃縮咖啡、鮮奶油和巧克力混合而成，奶油柔和爽口，咖啡潤滑微苦，糖漿即溶未溶，喝的時候上面是濃香的冰奶油，中間有純正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖漿入口，可以享受充分三段式的變化口味。
9、焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato）由香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而成，「Caramel」就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表「甜蜜的印記」。
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咖啡杯的用法
在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
咖啡加糖方法
給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或檯布。
咖啡匙的用法
咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。
咖啡太熱冷卻
剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然後再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。
杯碟的使用法
盛放咖啡的杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，不要發出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。
咖啡品嘗方法
咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以80-100cc為適量，有時候若想連續喝三、四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或惡心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。趁熱喝是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。
會客中的咖啡
在家裡請客人喝咖啡，作為主人不要幫著客人操作，特別是客人也是咖啡愛好者的時候，就讓他們自己動手或加奶或加糖，這樣也顯的對客人口味的尊重。因為他們對此十分講究。另外，你還要細心地為懂得喝咖啡的行家准備一杯涼開水，使客人能在涼開水和咖啡之間交替品嘗出咖啡的口味。
在朋友家裡做客喝咖啡時，不必客氣，就將咖啡趁熱喝完吧，這才顯得有禮貌。不過，不要一口氣把咖啡喝完，而要慢慢啜飲。如果只顧聊天，冷落咖啡使它冷卻，那才是浪費主人的一份心意。
參考鏈接：網路-咖啡
H. 雲南小粒咖啡都是上品嗎
「雲南小粒咖啡」是一個炒作的概念。
所謂的小粒咖啡無非指的就是阿拉比卡（區分於豆型較大的粗壯豆，即羅布斯塔） 跟沒說一樣。
但是優質的雲南咖啡應是鐵皮卡 而不是卡蒂莫之類。
至於雲南咖啡的質量，目前雲南咖啡幾乎都是劣質商業豆 精品豆極少。
參考沙龍的這篇帖子 http://www.coffeesalon.com/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=25443&page=1
I. 有沒有人能區分不同種類咖啡豆，或者咖啡葉的區別，最好詳細點，謝謝了！
您好!大致回答一下，
鐵皮卡又稱為老品種小粒咖啡，是衣索比亞最古老的原生品種，所有阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡。屬於風味優雅的古老咖啡。鐵皮卡頂葉為古銅色是特徵之一。大家耳熟能詳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆、瑰夏等，皆是帝比卡的衍生品種。帝比卡的豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀，與波本的圓身豆不同。
波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵畢卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長，隨果實負荷下下垂，側枝節部較密，結果多，產量較高。但漿果較小，成熟較慢。 波邦頂芽嫩葉為綠色，稱綠頂咖啡。
主要就這2種了，還有以下其他變種，但果實與葉子不容易區別，
一、基因突變種：
肯亞[SL28]與[SL34](波本嫡系)
瑰夏(Geisha 藝妓咖啡)
黃色波本(Bourbon Amarello)
卡杜拉(Caturra)
帕卡斯(Pacas)
薇拉莎奇(Villa Sarchi)
象豆(Maragogype 馬拉戈日皮)
二、阿拉比卡種內雜交（Intraspecific Hybrid）
新世界(Mundo Novo)
卡杜艾（Catuai）
帕卡瑪拉(Pacamara)
肯特(Kent)
三、阿拉比卡與羅布斯塔粗壯豆種間雜交(Interspecific Hybrid)
帝姆（Timor）
卡帝姆(Catimor)
伊卡圖(Icatu)
魯依魯11（Ruiru 11）
強卓吉里（Chandragiri）