卡球拖掛雞尾酒配製

① 雞尾酒的配方

雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成，其中至少有一種為酒精性飲料。象檸檬水、中國調香白酒等便不屬於雞尾酒
用於調酒的原料有很多類型，各酒所用的配料種數也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱
可以用作基酒的材料
琴酒（Gin）
伏特加（Vodka）
蘭姆酒（Rum）
龍舌蘭（Tequila）
威士忌（Whisky）
白蘭地（Brandy）
香甜酒（Liqueur）
五大汽水
蘇打汽水（Soda Water）
通寧汽水（Tonic Water）
薑汁汽水（Ginger Water）
七喜汽水（7-UP）
可樂（Cola）
重要配料
紅石榴汁（Grenadine）
檸檬汁（Lenmon）
萊姆汁（Lime）
鮮奶油（Cream）
椰奶（Pina Colada）
鮮奶（Milk）
蜂蜜（Honey）
藍柑汁（Blue Curacao Syrup）
薄荷蜜（Peppermint Syrup）
可爾必思（Calpis）
葡萄糖漿（Grape Syrup）
重要果汁
柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁
葡萄柚汁、葡萄制、芭樂汁
蘋果汁、小紅莓果汁
運動飲料、楊桃汁、椰子汁
懸浮式威士忌 WHISKY FLOAT
材料
威士忌-------------45ml
礦泉水-------------適量
用具
平底杯一隻
做法：
1.將冰塊放入杯中倒入礦泉水
2.慢慢在上面浮一層威士忌
這是一種由礦泉水及威士忌構成的二層式雞尾酒，看起來非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數和%來表示酒的酒精濃度，但是美國與英國則是使用Proof，美國100%的酒精以200 Proof來表示。80Proof等於日本的40度。英國100%的酒精以175Proof來表示，其70Proof相當於美國的80Proof，也就是日本的40度。
熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY
材料
威士忌---------------45ml
熱開水---------------適量
檸檬片---------------1片
方糖-----------------1粒
用具
平底杯、攪拌長匙、吸管
做法：
1.把方糖放入溫熱的平底杯中，倒入少量熱開水讓它溶化 。
2.倒入威士忌，加點熱開水輕輕攪勻。
3.用檸檬做裝飾，最後附上吸管。
在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開水沖調的雞尾酒，頭一個字都會加上HOT。
薄荷茱莉普 MINT JULEP
材料
威士忌-------------60ml
礦泉水-------------30ml
薄荷葉--------------3片
砂糖---------------2茶匙
用具
高腳玻璃杯、攪拌長匙、吸管
做法：
1.把威士忌以外的材料倒入杯中。
2.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之後再倒入威士忌。
3.用薄荷做裝飾，最後附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國南方，屬於夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發出一種無法言語的爽快感。
教父 GODFATHER
材料
威士忌---------------------3/4
安摩拉多(Amaretto)---1/4
用具
岩石杯.攪拌長匙
做法：
把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可
安摩拉多酒味甜，散發出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語拼音為Whisky，愛爾蘭威士忌及美國威士忌卻拼成Whiskey。 這是商場上的習慣，當你看到商標上的拼音時別誤以為是 印錯了。
一桿進洞 HOLE IN ONE
材料
威士忌------------2/3
辛辣苦艾酒------1/3
檸檬汁--------2微量
柳橙汁--------1微量
用具
調酒壺.雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料依序倒入調酒壺內，搖勻倒入杯中即可。
雖然取名冰茶，卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調制出具有紅茶色澤每個打高爾夫球的人都希望能有機會一桿進洞。據說這種酒的誕生在最盛行打高爾夫求的美國。它的口味比辛辣曼哈頓還復雜些。現在我們能品嘗冰冷可口的雞尾酒，完全都要感謝德國的卡爾·福·林德這個人。1872年，他發明史上第一台製冰機，讓我們一年四季都有冰塊能用。
尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA
材料
白蘭地---------------1杯
檸檬片---------------1片
糖漿----------------1茶匙
用具
利口杯一隻
做法：
1.倒入九分滿的白蘭地
2.把堆有砂糖的檸檬片放在酒杯上
頭一次飲用這種雞尾酒的人往往不知從何喝起。它的喝法是，先用擺在酒杯上的檸檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充滿甜味及酸味後，再一口喝下白蘭地。它是一種在口中調制的雞尾酒。
馬丁尼 MARTINE
材料
辛辣琴酒----------4/5
辛辣苦艾酒--------1/5
橄欖--------------1粒
用具
調酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒杯內,攪勻倒入杯中.
2.用橄欖做裝飾.
在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它為雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調制而成，但是口感卻非常銳利、深奧。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。
黑色俄羅斯 BLACK RUSSIAN
材料
伏特加---------------40ml
咖啡利口酒-----------20ml
用具
攪拌長匙、岩石杯
做法：
1.將伏特加倒入加有冰塊的杯中。
2.倒入利口酒，輕輕攪勻。
這種雞尾酒的特徵是，它所散發出的高雅香氣，酒精濃度雖高，但卻容易入口。這種雞尾酒以產自俄羅斯的伏特加為基酒，加上它的色澤因而得名，而另一種雞尾酒-俄羅斯，則有別名為紅色俄羅斯以示區別。
長島冰茶LONG ISLAND ICED TEA
材料
辛辣琴酒-------------15ml
伏特加---------------15ml
無色蘭姆酒------------15ml
龍舌蘭----------------15ml
無色柑香酒------------10ml
檸檬汁----------------30ml
糖漿------------------1茶匙
可樂------------------40ml
檸檬片----------------1片
用具
攪拌長匙、吸管、大果汁杯
做法：
1.將材料倒入裝滿細碎冰的杯中攪勻。
2.用檸檬做裝飾，最後附上吸管。
雖然取名冰茶，卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調制出 具有紅茶色澤與口味的美味雞尾酒來。它的酒精成份相當 高，千萬別被柑香酒、檸檬汁與可樂的甜味蒙騙了。
奧林匹克 OLYMPIC
材料
白蘭地--------------1/3
橙色柑香酒----------1/3
柳橙汁--------------1/3
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料倒入調酒壺中搖勻即可
這種雞尾酒誕生在巴黎有名的高級飯店--「麗晶飯店」。橙色柑香酒獨特的微苦味道不但將柳橙 汁的甜味襯托得恰道好處，同時也使白蘭地的香味更加濃郁、香醇。這種雞尾酒是為了紀念1900 年在巴黎舉行的奧林匹克運動會所調制的。
亞歷山大 ALEXANDER
材料
白蘭地----------------1/2
可可利口酒------------1/4
鮮奶油----------------1/4
用具
雞尾酒杯、調酒壺
做法：
把冰塊和材料放入調酒壺中搖勻
19世紀中葉，為了紀念英國國王愛德華七世與皇後亞歷山大的婚禮，所以調制了這種雞尾酒作為對皇後的獻禮。由於酒中加入咖啡利口酒和鮮奶油，所以喝起來口感很好，適合女性飲用。誕生之初她有一個女性化的名字--亞歷姍朵拉。傑克?李蒙主演的電影「酒與玫瑰的日子」中，有一位女性非常喜歡喝亞歷山大雞尾酒。由於亞歷山大雞尾酒深獲女性的青睞，所以飾演妻子一角的李?黛米克之醉態也深獲好評。
吉普遜 GIBSON
材料
辛辣琴酒------------5/6
辛辣苦艾酒----------1/6
珍珠洋蔥------------1粒
用具
調酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒杯內，攪勻後以隔冰器倒入杯中。
2.用珍珠洋蔥做裝飾。
這種雞尾酒杯底躺著一粒像珍珠般色澤的洋蔥，看起來非常優美、典雅。據說，1890年美國有名的畫家查爾斯．D．吉普遜喜歡在紐約「祈禱者俱樂部」喝這種雞尾酒而得名。也有人說吉普遜是美國大使，他本身不喝酒，但由於大使的身份經常要參加各種酒會；那時候人們認為不喝酒的人不善交際，於是他要侍者把白開水倒入杯中在杯底丟一粒洋蔥，假裝跟別人一樣喝著雞尾酒；您相信哪一種說法？
螺絲錐子 GIMLET
材料
辛辣琴酒----------3/4
檸檬汁-------------1/4
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料倒入調酒壺內，搖勻倒入杯中即可。
這種雞尾酒因為私家偵探菲利普．馬羅的一句台詞「喝螺絲錐子現在還太早了點」一躍成為聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現成的萊姆汁，到現在也還意見紛雲。具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發明的。近來，不少美國人喜歡把基酒換成伏特加。
新加坡司令 SINGAPORE SLING
材料
辛辣琴酒------------45ml
檸檬汁--------------20ml
砂糖或糖漿-----------2匙
櫻桃白蘭地----------15ml
蘇打水--------------適量
紅櫻桃.柳橙---------各一
用具
調酒壺、攪拌長匙、平底杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒壺內，攪勻後倒入杯中。
2.加些冰塊.蘇打水.再倒入白蘭地.以水果裝飾。
有些雞尾酒以城市的名稱命名，本雞尾酒就是其中之一。它誕生在新加坡波拉普魯飯店。口感清爽的琴嘶沫酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來口味更加舒暢。夏日午後，這種酒能使人疲勞頓消。英國的塞麥塞特˙毛姆將新加坡司令的誕生地波拉普魯飯店評為「充滿異國情調的東洋神秘之地」。波拉普魯飯店所調的新加坡司令用了十種以上的水果做裝飾，看起來非常賞心悅目。
上海 SHANGHAI
材料
黑色蘭姆---------------1/2
茴香酒-----------------1/6
石榴糖漿---------------1/2tsp
檸檬汁-----------------1/3
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒壺中搖勻。
2.倒入杯中即可。
上海曾淪為歐美各國的租界地，一名魔都，這種雞尾酒就是以它命名，黑色蘭姆獨特的焦味配上茴香利口酒的甜味，調制出口味復雜的上海雞尾酒，它是以革命前的上海為形像命名的。每一個國家都有消除宿醉的民間秘方。希臘人在檸檬汁里加些磨碎的咖啡粉，藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高麗菜跟泡菜解酒。巴西人當然是喝濃咖啡解酒。澳洲人吃醋漬鯡魚解酒。蘇丹人生吃牛內臟加紅辣椒解酒。迦納人在飯菜里加大量胡椒解酒。是否有哪一國的人認為既然醉了，又何必要醒來?
天蠍宮 SCORPION
材料
白蘭地--------------30ml
無色蘭姆酒----------45ml
檸檬汁--------------20ml
柳橙汁--------------20ml
萊姆汁--------------15ml
檸檬片--------------1片
萊姆片--------------1片
紅櫻桃--------------1粒
用具
調酒壺、高腳玻璃杯、吸管
做法：
1.將冰塊和材料依序倒入調酒壺內搖勻
2.倒入裝滿細碎冰的杯中
3.用檸檬.萊姆.紅櫻桃做裝飾
4.附上一根吸管
這種雞尾酒正如其名，是一種非常危險的雞尾酒，因為它喝起來的口感很好，等到發現不對的時候，已經相當醉了。「乾杯」的西班牙語叫沙魯 (salud)、義大利語叫金金、英語叫Cheers。正確的歐美乾杯禮儀是，把酒杯舉到眼睛的高度，注視著起頭說乾杯或宴會的主人(英語稱做 toastmaster)，接著與左右的人行注目禮，男性需與右側的女性碰杯後再喝。
反舌鳥 MOCKINGBIRD
材料
龍舌蘭------------------1/2
綠色薄荷酒--------------1/4
檸檬汁------------------1/4
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒壺中搖勻。
2.倒入冰冷的杯中即可。
皮亞斯著的【惡魔辭典】是一本諷刺時事的書籍，下面為大家介紹幾則跟酒有關的諷刺文章。首先我們來看看他對【巴克斯】的看法--巴克斯是古人為喝酒找借口所創造出的一個神；【蒸餾釀造廠】--它是製造與普及紅鼻子的地方，因為有了它，我們才能看到喋喋不休的禁酒主義者；【酒醉】--先進入翌日的一種精神狀態。
冰凍藍色瑪格麗特 FROZEN BLUE MARGARITA
材料
龍舌蘭--------------30ml
藍色柑香酒----------15ml
砂糖----------------1茶匙
細碎冰--------------3/4杯
鹽------------------適量
用具
果汁機、吸管、葡萄酒杯
做法：
1.用鹽將杯子做成雪糖杯型。
2.將冰塊和材料倒入果汁機內，搖勻倒 入杯中即可。
是瑪格麗特的變化之一，讓人連想起加勒比海深藍色的海洋，適合在夏日的海邊或飯店的游泳池畔品酩。「酒之十德」--百葯之長、延長壽命、忘憂、解勞、旅行良伴、耐寒、通便、萬人好合、貧富貴賤皆可成為朋友、獨居時的良伴。也有人說：「酒是了解一個人的最佳途徑。」你說呢？
草帽 STRAW HAT
材料
龍舌蘭-------------30～40ml
西紅柿汁----------------適量
芹菜根------------------1根
檸檬片------------------1片
用具
攪拌長匙、酒杯
做法：
1.將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭。
2.加滿2～3倍的冰冷西紅柿汁，輕輕攪勻。
3.用檸檬和芹菜做裝飾即可。
一些嗜酒的名人們留下不少有趣的小插曲，例如：大文豪海明威在參加戰爭時就隨身帶了兩個水桶，裡面裝了調制馬丁尼的材料，一個放琴酒，一個放苦艾酒。以【非洲女王】一片獲得金像獎最佳男主角獎的亨佛利?鮑嘉因為飾演一位終日喝酒的蒸汽船船長，所以在影片拍攝中經常是醉醺醺的。
野莓龍舌蘭 SLOE TEQUILA
材料
龍舌蘭------------------30ml
野莓琴酒----------------15ml
小黃瓜條-----------------1條
檸檬汁------------------15ml
用具
調酒壺、岩石杯、吸管
做法：
1.將材料放入調酒壺中搖勻，倒入裝有碎冰的岩石杯中。
2.附上吸管與小黃瓜即可。
野莓琴酒是一種能使英國人緬懷往昔鄉村景色的利口酒，或許這種九筆出生在蘇格蘭的威士忌更具英國氣息。在古老的英國，野莓琴酒是一種鄉下人喝的酒，當他們獵狐狸的時候喜歡喝這種酒提神。它是將野莓漿果放在琴酒里浸泡，再加些果實風味的材料，裝進木桶所釀成的。
利口酒（Liqueur） 肯巴利蘇打 CAMPARI & SODA
材料
肯巴利---------------------45ml
蘇打水---------------------適量
切片柳橙-------------------1片
用具
攪拌長匙、平底杯
做法：
1.將肯巴利倒入裝有冰塊的杯中，加滿冰冷的蘇打水。
2.輕輕攪勻後，用柳橙裝飾即可。
蘇打水在淡紅色的液體中緩緩上升，給人一種輕快的感覺。這種雞尾酒的特色是，肯巴利獨特的甘甜及微苦的味道，慢慢在口中散開，給人一種爽快的感覺。這種酒除了深受當地人士（義大利）喜愛外，也廣受歡迎。
布希球 BOCCIE BALL
材料
安摩拉多利口酒---------------30ml
柳橙汁-----------------------30ml
蘇打水-----------------------適量
用具
攪拌長匙、平底杯
做法：
1.將安摩拉多和果汁倒入裝有冰塊的杯中。
2.加滿冰冷的蘇打水，輕輕攪勻即可。
安摩拉多(Amaretto)利口酒含有濃厚的杏仁味，以柳橙汁及蘇打水調淡後，就是一種口感極佳的雞尾酒。它雖然誕生在美國，可是安摩拉多利口酒的原產地義大利人也很喜歡這種口味；當地人稱它為【Splash】，配方也稍有不同，柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。安摩拉多利口酒的酒精濃度在 24～28%之間。
美倫鮑爾 MELONBALL
材料
瓜類利口酒-----------------40ml
伏特加---------------------20ml
柳橙汁---------------------80ml
用具
攪拌長匙、高腳玻璃杯
做法：
1.將材料倒入裝有冰塊的杯中。
2.輕輕攪勻即可。
這種雞尾酒，色澤漂亮，味道甘美。瓜類雞尾酒的甜味配上柳橙汁甜中帶苦的味道，別有一番風味。這種酒是山多利MIDORI瓜類利口酒在美國發售時，所設計出來的，由於口感很好風評不錯。
綠色蚱蜢 GRASSHOPPER
材料
白色可可酒--------------1/3
綠色薄荷酒--------------1/3
鮮奶油------------------1/3
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料放入調酒壺中搖勻倒入杯中即可。
這是一種香味很濃的雞尾酒，杯中散發著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油，入喉香濃、滑溜，非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡綠色，故名為綠色蚱蜢。此酒口味很甜，可以當甜點飲用。
貝利尼 BELLINI
材料
發泡性葡萄酒-------------------2/3
桃子酒(Peach nektar)----------1/3
石榴糖漿-----------------------微量
用具
攪拌長匙、香檳杯
做法：
1.將冰冷的桃子酒和石榴糖漿倒入杯中攪勻。
2.倒入冰冷的葡萄酒，輕輕攪勻後即可。
發泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能調制出這種容易入口的雞尾酒。它是由義大利貝利尼一家有名的餐廳酒吧經營者在1948年發明的，目的是紀念在當地舉行的文藝復興初期畫家【貝利尼】畫展。
竹子 BAMBOO
材料
辛辣雪莉酒---------------------2/3
辛辣苦艾酒---------------------1/3
香味苦汁-----------------------微量
用具
攪拌長匙、雞尾酒杯、調酒杯、隔冰器
做法：
1.將材料倒入調酒杯中攪勻。
2.以隔冰器，倒入雞尾酒杯中即可。
這種雞尾酒是誕生於橫濱的New Grand飯店，據說是由飯店創立時的首席酒保路易士?艾賓卡發明的。口味像極了割竹子時的暢快感覺，如果將這種雞尾酒的配方多加一項檸檬皮，就是濃情(AMOUR)雞尾酒。
含羞草 MIMOSA.
材料
香檳(或發泡性葡萄酒)-----------1/2
柳橙汁------------------------1/2
用具
葡萄酒杯
做法：
將果汁倒入杯中，加滿香檳即可。也可用柳橙做裝飾
這種以香檳為基酒的雞尾酒，被喻為世上最美味、最豪華的柳橙汁。上流社會的人們原本稱它為蘭休香檳，但因為它的色澤和鮮黃色的含羞草非常相似，所以取名為含羞草。在義大利，它的別名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山形狀，這不是為了使容量看起來更多，而是有它的緣故在葡萄酒儲存的時間越長，酒氣越香，可是在儲存的過程中會產生酒石和丹寧酸。當酒瓶站立時，這些沉澱物會沉澱到底部，如果瓶底平坦，沉澱物容易隨酒一起注入杯中，要是酒瓶呈山形狀，沉澱物會沉澱在凹陷處，就不會發生這種問題了。
皇家基爾 KIR ROYAL
材料
發泡性葡萄酒----------------4/5
紅醋栗利口酒----------------1/5
用具
攪拌長匙、漏斗型香檳酒杯
做法：
1.將材料倒入冰過的杯中。
2.輕輕攪勻後即可。
Creme de Cassis是法語，在日本及英國，這種雞尾酒被稱為黑醋栗利口酒，這是由虎耳科的落葉灌木果實釀成的，呈暗紅色，酒精成份在15～20%左右，其中以法國雷瓊市的產品最有名。它的做法是將紅醋栗的果汁語渣渣分開，僅蒸餾渣渣部份，最後才把果汁甜份及香精等放入蒸餾過的渣渣中混勻。
紅眼睛 RED EYE
材料
啤酒----------------------1/2
西紅柿汁------------------1/2
用具
攪拌長匙、酒杯
做法：
1.將冰冷的西紅柿汁倒入酒杯中。
2.加滿冰啤酒後，仔細攪勻即可。
這種酒最適合解宿醉，愛喝酒的人通常都會喜歡這種雞尾酒，它之所以取名為紅眼睛，是因為宿醉的人眼睛會發紅。喝起來有點像略帶苦味的西紅柿汁。下次在酒吧看見朋友喝醉時，別忘了幫他點一杯唷！
夢幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN
材料
清酒------------------------5/10
櫻桃酒----------------------1/10
檸檬汁----------------------1/10
湯尼汽水--------------------適量
藍色柑香酒------------------微量
白色柑香酒------------------3/10
用具
調酒壺、調酒棒、高腳玻璃杯
做法：
1.將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調酒壺中。
2.搖盪後倒入杯中，加滿湯尼汽水。
3.將藍色柑香酒慢慢倒入杯底。
4.附上一根調酒棒即可。
這是一種杯中呈現藍色濃淡層次的美麗雞尾酒，是由上田和男先生發明的，在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。它是以瑞士的夢幻之湖【勒曼湖】為主題所調制而成的雞尾酒。
彩虹酒 POUSSE-CAFE
材料
山多利石榴糖漿---------1/6
漢密士瓜類利口酒-------1/6
漢密士紫羅蘭酒---------1/6
漢密士白色薄荷酒-------1/6
漢密士藍色薄荷酒-------1/6
山多利白蘭地-----------1/6
用具
利口杯一隻
做法：
依序將配方慢慢倒入杯中
這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調出色彩豐富的雞尾酒。調制彩虹酒時最需注意的一點是，同一種利口酒或烈酒會因製造商的不同而使酒精度數或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重數據，就能調出各種不同而漂亮的彩虹酒。
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【材 料】：伏特加30毫升、黑醋栗利口酒15毫升、水蜜桃酒15毫升、菠蘿汁30毫升
【制 法】：第一種：搖酒器中加滿冰塊，將材料倒入搖酒器，搖和均勻後瀝出酒來倒入杯中。第二種：將搖酒器換成果汁機打成濃稠狀，瀝出酒來倒入杯中。
【詳細說明】
此酒喝完後將會慢慢挑起你的性慾，讓你像置身於大海一樣情緒高漲

② 如何調雞尾酒簡單的做法有哪些

雞尾酒可大分為兩種，即
1）直接飲料（Straight Drinks）：使用單一材料，經過加工，以原味呈現。
2）混合飲料（Mix Drinks）：混合多種材料調制，口味繁多，風格千變萬化。

其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類
1）短飲料（Short Drinks）：需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鍾內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。
2）長飲料（Long Drinks）：放30分鍾也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。
3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調制的飲料。
5）冷飲料（Cold Drinks）：溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
6）熱飲料（Hot Drinks）：溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。

此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。
飲酒的時段則分為：餐前、餐後、全天（All Day）。
雞尾酒是配製酒，一般總要用到兩到三種酒。有經驗的配酒師配酒時，總是先將酒度較低、糖度較高的酒先倒，在倒第二、第三種酒時，將酒杯傾側，讓酒液沿著杯壁慢慢流下，這樣利用各種酒的濃度比重不同，就會顯得層次分明，格外好看。如果再在酒杯上或酒液中適當加上紅櫻桃、檸檬片，將更加錦上添花，賞心悅目，刺激客人的食慾。

調制雞尾酒的用具中，比較重要的就兩件:調酒壺(調酒杯)和盎斯杯。調酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結實。國外有專用的不銹鋼調酒壺，我們只要尋找到能密封、結實的容器就可以了。盎斯杯沒有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。飲用雞尾酒，當然必須用比較精緻的無色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來喝雞尾酒，除了無法欣賞雞尾酒的色彩，還難免讓人覺得滑稽和不倫不類。

家庭備有洋酒，配製雞尾酒就比較省事。倘沒有洋酒，用國產酒代替也行。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，只要調料得當，還是可以調制出各種風味的雞尾酒的，大可不必拘泥於書本上的條條框框。

下面推薦幾種雞尾酒的製法:

雪花雞尾酒:將碎冰放入調酒壺內，加入優質白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內，將一串紅櫻桃掛杯邊。

朝霞雞尾酒:將碎冰放入調酒杯，加入優質白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，並將檸檬皮放入酒內。

如夢雞尾酒:白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5塊冰塊，將白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁倒杯，用調酒棒攪拌均勻，最後倒入雪碧汽水，用鮮檸檬片點綴即可。

③ 雞尾酒這么製作

以琴酒為基酒的大型雞尾酒材料：1瓶琴酒、2罐鳳梨汁、1/5罐紅石榴汁、1又1/2罐香吉士、1瓶烏梅酒、什錦罐頭一罐、冰塊適量、汽水、1個切片檸檬、1個切片柳丁做法：將1瓶琴酒倒入調酒缸內，加入2罐鳳梨汁。加入1/5罐紅石榴汁，1又1/2罐香吉士，再加入1瓶烏梅酒。再加入什錦罐頭1罐和適量冰塊、檸檬片，加入柳丁片即成。大草原材料：1盎司琴酒、1/2盎司白色可可酒、蛋白1個、冰塊數個、柳丁花1個、櫻桃1顆做法：將1盎司琴酒倒入調酒壺內，加入1/2盎司白色可可酒。加入蛋白1個，冰塊數個。充分搖勻後倒入杯內，再用柳丁花與櫻桃裝飾即可。威士忌沙瓦材料：1.5oz威士忌、1.5oz檸檬汁、1/4oz糖水、汽水、冰塊數個、檸檬片1片、櫻桃1顆做法：將1又1/2盎司威士忌倒入調酒壺內，加入1又1/2盎司檸檬汁。加入1/4盎司糖水，冰塊數個。搖勻後倒入杯中，注入8分滿汽水，再用檸檬片與櫻桃裝飾即可。新世界材料：1.5OZ威士忌、0.5OZ檸檬汁、1茶匙紅石榴汁、冰塊數個、檸檬片1片、櫻桃1顆做法：將1又1/2盎司威士忌倒入杯內，加入1盎司檸檬汁。加入1茶匙紅石榴汁，冰塊數個，用調酒棒輕輕攪拌，再用檸檬片與櫻桃裝飾即可。鄉根之戀材料：1.5OZ蘭姆酒、0.5OZ檸檬汁、柳丁汁、糖水少許、冰塊、柳丁片1片、櫻桃半顆做法：將1又1/2盎司蘭姆酒倒入杯內，加入1/2盎司檸檬汁。注入7~8分滿的柳丁汁，加入1茶匙糖水，冰塊數個。再用柳丁花與櫻桃裝飾即可。手搖瓚材料：1又1/2盎司琴酒、1盎司檸檬汁、冰塊、檸檬片、櫻桃做法：將1又1/2盎司琴酒倒入調酒壺內，加入1盎司檸檬汁。加入冰塊數個，充分搖勻後倒入放有冰塊的杯內。再用柳丁與櫻桃裝飾即可。皇家費斯材料：2.5OZ琴酒、1OZ檸檬汁、蛋黃1個、1/2盎司糖水、汽水、檸檬花1片、櫻桃1顆做法：將2又1/2盎司琴酒倒入調酒壺內，加入1盎司檸檬汁。加入蛋黃1個，注入1/2盎司糖水，冰塊數個。充分搖勻後倒入杯內，注滿汽水，再加冰塊數個，用檸檬花與櫻桃裝飾即可。馬丁尼材料：1.5OZ琴酒、1/2盎司苦艾酒、檸檬片1片、櫻桃1顆做法：將1又1/2盎司琴酒倒入杯內，加入1/2盎司苦艾酒。用檸檬與櫻桃裝飾即可。自由銀敝材料：1又1/2盎司琴酒、1/2盎司檸檬汁、1/2盎司蘭姆酒、1/4盎司糖水、1/2盎司鮮奶、冰塊數個、汽水、紅、綠櫻桃各1顆做法：將1又1/2盎司琴酒倒入調酒壺內，加入1/2盎司檸檬汁。加入1/2盎司蘭姆酒，1/4盎司糖水，1/2盎司鮮奶和冰塊數個。充分搖勻後倒入放有冰塊的杯內，再注入9分滿的汽水，用紅、綠櫻桃裝飾即可。白卡地士派學材料：1又1/2盎司蘭姆酒、3/4盎司琴酒、1又1/2盎司檸檬汁、1茶匙紅石榴汁、冰塊數個、檸檬片1片、櫻桃1顆做法：將1又1/2盎司蘭姆酒倒入調酒壺內，加入3/4盎司琴酒。加入1又1/2盎司檸檬汁，再放入1茶匙紅石榴汁和冰塊數個。充分搖勻後倒入放有冰塊的杯內，再用檸檬片與櫻桃裝飾威士忌蜂蜜材料：3盎司威士忌酒 1又1/2茶匙蜂蜜、冰塊數個、檸檬周1個、櫻桃1顆做法：將3盎司威士忌酒倒入杯內，加入1又1/2茶匙蜂蜜。用調酒棒輕輕攪動，加入冰塊數個。再用檸檬周與櫻桃裝飾即可。蚱蜢材料：1盎司綠色薄荷酒、1/2盎司白色可可酒、1/2盎司鮮奶、冰塊數個、薄荷葉1片做法：將1盎司薄荷酒倒入調酒壺內，加入1/2盎司白色可可酒。加入1/2盎司鮮奶油，冰塊數個。充分搖勻後倒入杯內，用薄荷葉裝飾即可。琴費斯材料：1.5OZ琴酒、1OZ檸檬汁、0.5OZ糖水、汽水、冰塊數個、檸檬片1片、櫻桃1顆做法：將1又1/2盎司琴酒倒入杯內，加入1盎司檸檬汁。加入1/2盎司糖水，並注入7分滿汽水和加冰塊數個。用調酒棒輕輕攪勻後用檸檬片與櫻桃裝飾即可。天使之吻材料：1又1/2盎司黑色可可酒、1盎司牛奶、櫻桃1顆做法：將1又1/2盎司黑色可可酒倒入杯內。再慢慢將牛奶注入杯內，使其漂浮於可可酒之上。用櫻桃裝飾即可。紅粉佳人材料：1又1/2盎司琴酒、1/2盎司檸檬汁、蛋白1個、少許糖水、冰塊、1/4盎司紅石榴汁、檸檬片1片、櫻桃1顆做法：將1又1/2盎司琴酒倒入調酒壺內，加入1/2盎司檸檬汁。加入蛋白1個，少許糖水，放入冰塊數個。再加入1/4盎司紅石榴汁，將酒倒入杯內，用檸檬片與櫻桃裝飾即可。

④ 什麼是卡座、高台、散台酒吧夜店裡。

餐廳或者酒吧通常是把兩個面對面的沙發，中間加一個小桌子，被稱為「卡座」, 這個說法來源於香港。高台是指分布在"吧台"的前面或者四周高台一般是給單身來的客人.散台是指酒吧散台一般分布在整個大廳比較偏僻的角落或者舞池周圍。一般適合2--5個的客戶群共同使用。

拓展資料:

有多少散台、座數都得合理安排分配， 散台區屬於酒吧互動區（也是酒吧的心臟區），卡座區屬於私人專屬區（也就是酒吧的肢體部分），散台區需要卡座區的襯托，而卡座區需要散座區的引領和氣氛的帶動；如 果散座區的座位太少，而卡座區座位過多，就會減弱酒吧的互動氣氛，營業時間也會相應減短，正如一個人的心臟如不能正常跳動，那就會慢慢死去。

相反，如果散座過多，卡座過少，就如只有心臟沒有肢體的人一樣，那就是行屍走肉一個。因此，散台與卡座的合理分配比例，應該根據當地消費習慣以及營銷手段來計算。 但無論什麼樣的市場，都需要著「心臟」的支撐以及肢體的配合。迄今為止，只有少量的設計公司提供原創的散台設計服務，包括烏托風酒吧設計等等。

⑤ 各種普遍常見的雞尾酒的調法

01.Pink Lady 紅粉佳人
原料:琴酒30ml,蛋清15ml,檸檬汁15ml,紅石榴糖漿7.5-8ml(太多太少則影響色彩), 紅櫻桃裝飾。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置於杯墊上。

烈度:3 02.Tequila Sunrise 特基拉日升
原料:海波highball杯用料太多,不如用漏斗雞尾酒杯。龍舌蘭酒30ml,紅石榴糖漿10ml, 柳橙汁以杯的容量為准(一般用鮮橙汁或味全等橙汁比較理想),從中心向外切一刀柳橙片一片裝飾。
作法:加3分滿冰塊於杯中,倒入龍舌蘭,注入柳橙汁至8分滿,用吧叉匙輕攪拌。取紅石榴糖漿沿吧叉匙背面順流入杯底,不攪拌。夾柳橙片架於杯口,置於杯墊上。
04.Screw Driver 螺絲起子
原料:伏特加30ml,柳橙汁(用鮮橙汁或味全橙汁味道極佳)。
作法:在高飛球杯(highball)中加3分滿冰塊,量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8分滿後,用吧叉匙輕攪4-5下,放入調酒棒,置於杯墊上。
烈度:2 05.Russian 俄羅斯人
原料:伏特加20ml,琴酒20ml,深色可可酒20ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
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烈度:4 06.Black Russian 黑色俄羅斯人
原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml。
作法:在古典杯中加8分滿冰塊,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙輕攪4-5下,置於杯墊上。
烈度:4.5 07.White Russian 白色俄羅斯人
原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml,鮮奶油(打過)。
作法:在古典杯中加8分滿冰塊,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙輕攪4-5下,在上面澆一層打過的鮮奶油,置於杯墊上。
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烈度:4 08.Angel's Kiss 天使之吻
原料:深色可可香甜酒,奶水,紅櫻桃裝飾。
作法:用量酒器量深色可可香甜酒於香甜酒杯中,用吧叉匙的背面順杯壁緩緩倒入鮮奶,深色可可香甜酒倒滿3/4杯,奶倒滿1/4杯(不論容量,只論高度)。橫叉櫻桃於杯口,置於杯墊上。
烈度:3 09.Cuba Libre 自由古巴
原料:深色朗姆酒30ml,檸檬汁15ml(現榨味更佳),可樂,檸檬一片作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量30ml深色朗姆酒與15ml檸檬汁於杯中,注入可樂至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
烈度:2 11.Lime Yogurt 萊姆酸奶
原料:萊姆糖漿50ml,酸奶50ml,雪碧50ml。
作法:量萊姆糖漿50ml,酸奶50ml,雪碧50ml倒入攪拌機內。用碎冰機碎適量冰塊,加入攪拌機內。打勻倒入可林杯中,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
12.Shanghai 上海
原料:黑色朗姆酒30ml,檸檬汁20ml,茴香酒10ml,紅石榴糖漿不超過3-5ml(否則顏色太紅)。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。13.Bloody Mary 血腥瑪麗
原料:伏特加30ml,檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量)(鹽和胡椒不可多加,否則影響口味),番茄汁,檸檬角(1/8切法)和芹菜棒(高於液面5cm)作裝飾。
作法:高飛酒杯加3分滿冰塊,加入伏特加30ml,檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量),再注入番茄汁至8分滿杯,用吧叉匙輕攪幾下,夾取檸檬角於杯口,芹菜棒於杯中,置於杯墊上。 14.Virgin Mary 純真瑪麗
原料:檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量)(鹽和胡椒不可多加,否則影響口味),番茄汁150ml,檸檬角(1/8切法)和芹菜棒(高於液面5cm)作裝飾。
作法:高飛酒杯加3分滿冰塊,量番茄汁150ml,檸檬汁15ml倒入,加辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量),用吧叉匙輕攪幾下,夾取檸檬角於杯口,芹菜棒於杯中,置於杯墊上。
17.California Punch 加州賓治
原料:白朗姆酒30ml,柳橙汁90ml,蘇打水8分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊,量白朗姆酒30ml,柳橙汁90ml,倒入,再加入蘇打水至8分滿杯,用吧叉匙輕攪2-3下。夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
18.God Father 教父
原料:蘇格蘭威士忌15ml,杏仁香甜酒15ml,紅櫻桃裝飾。
作法:古典杯加8分滿冰塊,量蘇格蘭威士忌15ml,杏仁香甜酒15ml,用吧叉匙輕攪幾下,串紅櫻桃於杯口,置於杯墊上。
19.Pousse Cafe 普施咖啡
原料:紅石榴糖漿1/5杯,深色可可酒1/5杯,白柑橘香甜酒1/5杯,綠薄荷香甜酒1/5杯,白蘭地1/5杯。
作法:將五種酒按順序用吧叉匙的背面順杯壁緩緩倒入香甜酒杯,置於杯墊上。
20.Old Fashioned 古典酒
原料:波旁威士忌30ml,安格式苦精1毫升約4滴,方糖1塊,蘇打水少許,檸檬皮(一厘米切法),穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:夾方糖於古典杯中,滴苦精4滴於糖上,在糖上加少許蘇打水,用吧叉匙壓碎方糖。在杯上擰檸檬皮,抹香杯口,放入杯中。加入適量冰塊,量波旁威士忌30ml倒入,用吧叉匙輕攪4-5下。叉紅櫻桃於柳橙片上,放入杯中,置於杯墊上。21.Hawaiian Cooler 夏威夷酷樂
原料:琴酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,檸檬汁15ml,蘇打水8分滿,穿叉紅櫻桃與鳳梨片作飾品。
作法:高飛球杯加8分滿冰塊,量琴酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,檸檬汁15ml倒入,加蘇打水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下,叉紅櫻桃與鳳梨片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。 22.Mint Frappe 薄荷芙萊蓓
原料:綠薄荷香甜酒30ml,碎冰1杯,紅櫻桃作裝飾。
作法:在雞尾酒杯中加滿碎冰,量綠薄荷香甜酒30ml淋在冰上,切短兩根吸管插入碎冰內,夾櫻桃於冰上,置於杯墊上。23.Daiquiri 戴吉利
原料:白朗姆酒45ml,萊姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖。
作法:將原料倒入搖酒壺搖勻，倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
24.24.Brandy Alexander 白蘭地亞山大
原料:白蘭地20ml,深色可可酒20ml,奶水20ml,豆蔻粉。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,表面撒少許豆蔻粉,置於杯墊上。
25.Amaretto Sour 杏仁酸酒
原料:杏仁香甜酒45ml,檸檬汁22.5ml,糖水22.5ml,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入酸酒杯,夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯上,置於杯墊上。
28.Flying Grasshopper飛天蚱蜢
原料:伏特加30ml,綠薄荷香甜酒15ml,白可可香甜酒15ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
、29.Egg Nog 蛋酒
原料:白蘭地30ml,白朗姆酒15ml,糖水15ml,鮮奶油90ml,蛋黃1個,少量豆蔻粉。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料(最後倒入蛋黃),搖至外部結霜。倒入高飛球杯,撒上少許豆蔻粉。置於杯墊上。 30.Gin Fizz 琴費士
原料:琴酒30ml,檸檬汁15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml,蘇打水8分滿,檸檬一片作飾品。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量琴酒30ml,檸檬汁15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml倒入,搖至外部結霜,將搖杯連原料帶冰塊一起倒入高飛球杯,加蘇打水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
32.Cinderella 灰姑娘
原料:檸檬汁30ml,柳橙汁30ml,鳳梨汁15ml,紅石榴糖漿10ml,七喜汽水8分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:可林杯中加入8分滿冰塊,量檸檬汁30ml,柳橙汁30ml,鳳梨汁15ml,紅石榴糖漿10ml倒入杯中,注入七喜汽水至8分滿,用吧叉匙輕攪幾下,夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯口,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
35.Scorpion 天蠍座
原料:白朗姆酒30ml,白蘭地15ml,柳橙汁60ml,鳳梨汁60ml,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:量白朗姆酒30ml,白蘭地15ml,柳橙汁60ml,鳳梨汁60ml,倒入攪拌機內。用碎冰機打碎適量冰塊,加入攪拌機內。打勻倒入可林杯中,夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯上,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:2 36.Fruit Punch 水果賓治
原料:柳橙汁60ml,鳳梨汁60ml,紅石榴糖漿10ml,七喜汽水8分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:可林杯中加入8分滿冰塊,量柳橙汁60ml,鳳梨汁60ml,紅石榴糖漿10ml倒入杯中,注入七喜汽水至8分滿,用吧叉匙輕攪幾下,夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯口,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
來歷:「punch」即果汁、香料、奶、茶、酒等攙和的香甜混合飲料,本款punch又由多種果汁調成,故名。
烈度:0 37.Mai Tai 邁泰
原料:白色朗姆酒30ml,深色朗姆酒15ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml,紅石榴糖漿10ml,穿叉紅櫻桃與鳳梨片作飾品。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量白色朗姆酒30ml,深色朗姆酒15ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml,紅石榴糖漿10ml倒入,搖至外部結霜,將搖杯中原料和較完整的冰塊一起倒入古典酒杯,穿叉紅櫻桃(在上)與鳳梨片(在下)一邊掛在杯口,一邊浸入酒中,置於杯墊上。
來歷:「Mai Tai」乃澳大利亞塔西提島土語,意思是「好極了」。1944年這款酒的最初品嘗者是兩個塔西提島人,他們品飲之後連聲說:「Mai Tai!」,從此得名。本款酒又叫:「好極了」「邁太」或「媚態」。
烈度:3 38.Golden Dream 金色夢幻
原料:義大利加里亞諾香草酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,柳橙汁15ml,奶水15ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:2.5 39.Margarita 瑪格麗特
原料:龍舌蘭酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml。
作法:製作鹽口雞尾酒杯(切檸檬一片,夾取之擦濕雞尾酒杯口,鋪薄鹽在圓盤上,將杯口倒置,輕沾滿鹽備用)。用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入鹽口杯,置於杯墊上
來歷:本款雞尾酒是1949年全美雞尾酒大賽冠軍,它的創作者是洛杉磯的簡.杜雷薩。在1926年,他和戀人瑪格麗特外出打獵,她不幸中流彈身亡。簡.杜雷薩從此鬱郁寡歡,為紀念愛人,將自已的獲獎作品以她的名字命名。因為瑪格麗特生前特別喜歡吃鹹的東西,故本款雞尾酒杯使用鹽口杯。
烈度:4 40.Singapore Sling 新加坡司令
原料:琴酒30ml,檸檬汁30ml,紅石榴糖漿15ml,櫻桃白蘭地15ml,蘇打水8分滿,穿叉檸檬片與紅櫻桃作飾品。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,量琴酒30ml,檸檬汁30ml,紅石榴糖漿15ml倒入,搖至外部結霜,倒入加適量冰塊的可林杯,加入蘇打水至8分滿,淋上櫻桃白蘭地15ml,穿叉檸檬片與紅櫻桃於杯口,放入吸管與調酒棒,置於杯墊上。
烈度:2.5
來歷:「斯林酒」又稱「司令酒」(Sling)是雞尾酒的一種,一般由白蘭地、威士忌或杜松子酒製成的飲料,可加糖,通常還用檸檬調味。而這款「新加坡司令」則是由被英國小說家薩馬塞特.毛姆稱贊為「東洋之神秘」的新加坡著名的拉夫魯斯飯店於1915年創制的。故名。 41.Sidecar 側車
原料:白蘭地22.5ml,白柑橘香甜酒22.5ml,萊姆汁(或檸檬汁)22.5ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:側車也就是挎斗摩托也就是三輪摩托,是一戰中軍隊常用的交通工具,本款雞尾酒又叫「挎斗摩托」或「賽德卡」,就是在一戰中由巴黎的一位常騎坐挎斗摩托的法軍大尉所創制的。 42.Stinger 醉漢
原料:白蘭地45ml,白薄荷香甜酒22.5ml。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:不明? 43.Orange Blossom 橘花
原料:琴酒30ml,柳橙汁30ml,甜苦艾酒15ml。
作法:製作糖口雞尾酒杯(切柳橙一片,夾取之擦濕雞尾酒杯口,鋪糖在圓盤上,將杯口倒置,輕沾滿糖備用)。用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入糖口雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3
來歷:不明? 44.Planter's Punch 拓荒者賓治
原料:深色朗姆酒30ml,萊姆汁30ml,紅石榴糖漿2ml,安格式苦精1毫升約4滴,蘇打水8分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。
作法:在可林杯中加滿8分冰塊,量深色朗姆酒30ml,萊姆汁30ml,紅石榴糖漿2ml,安格式苦精1毫升約4滴倒入搖酒壺中搖勻,倒入杯中,再加入蘇打水至8分滿杯,用吧叉匙輕攪2-3下。夾穿叉柳橙片與紅櫻桃於杯口,放入調酒棒與吸管,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:1.5 45.New York 紐約
原料:波旁威士忌45ml,萊姆汁15ml,紅石榴糖漿15ml,柳橙一片作飾品。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,夾柳橙片於杯口,置於杯墊上。
烈度:3
來歷:本款雞尾酒表現紐約的城市色彩,體現了五光十色的夜景,噴薄欲出的朝陽,落日余暉的晚霞。 46.Silver Fizz 銀費士
原料:琴酒30ml,檸檬汁15ml,蛋白15ml,糖水15ml,蘇打水8分滿。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量琴酒30ml,檸檬汁15ml,蛋白15ml,糖水15ml倒入,搖至外部結霜,將搖杯連原料帶冰塊一起倒入高飛球杯內,加蘇打水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:「Fizz」是蘇打水泡沫爆響的諧音,原料中基酒為琴酒並加了蛋白,故名。
烈度:2 47.Martini 馬天尼
原料:琴酒45ml,不甜苦艾酒22.5ml,橄欖或檸檬皮(一厘米切法)。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,加入橄欖或檸檬皮,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:「馬天尼」這個名字來源於本款雞尾酒的原料之一的不甜/甜苦艾酒,這種酒早先最著名的生產廠商是義大利的馬爾蒂尼.埃.羅西公司,所以原先這款酒叫做「馬爾蒂尼」,後來演變成現在的名字。 48.Manhattan 曼哈頓
原料:波旁威士忌45ml,甜苦艾酒22.5ml,安格式苦精1毫升約4滴,紅櫻桃裝飾。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:據說本款雞尾酒是英國前首相丘吉爾之母傑妮發明的。她生於美國,是紐約社交屆的著名人物,在曼哈頓俱樂部,為自已支持的總統候選人舉行宴會,用本款雞尾酒招待客人。 49.Blue Bird 藍鳥
原料:琴酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,藍柑橘糖漿7.5ml,安格式苦精1毫升約4滴,檸檬皮(一厘米切法)。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,扭轉檸檬皮擦拭雞尾酒杯杯口,再放入杯中,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:不明? 50.Rob Roy 羅伯羅依
原料:波旁威士忌45ml,甜苦艾酒22.5ml,紅櫻桃裝飾。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:不明? 51.Rusty Nail 銹釘子
原料:蘇格蘭威士忌45ml,蜂蜜香甜酒22.5ml。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:不明? 52.Gibson 吉普生
原料:琴酒45ml,不甜苦艾酒22.5ml,小洋蔥。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,加入小洋蔥,置於杯墊上。
烈度:3.5
來歷:不明? 53.Gimlet 琴蕾
原料:琴酒30ml,萊姆汁30ml,糖水15ml,檸檬一片作飾品。
作法:用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置於杯墊上。
烈度:3
來歷:不明? 54.Frozen Margarita 霜凍瑪格麗特
原料:龍舌蘭酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁30ml。
作法:製作鹽口雞尾酒杯(切檸檬一片,夾取之擦濕雞尾酒杯口,鋪薄鹽在圓盤上,將杯口倒置,輕沾滿鹽備用)。量龍舌蘭酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁30ml,倒入攪拌機內。用碎冰機打碎適量冰塊,加入攪拌機內。打勻倒入倒入鹽口杯,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒是「瑪格麗特」加碎冰打勻,故名。
烈度:3.5 55.Frozen Daiquiri 霜凍戴吉利
原料:白朗姆酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖。
作法:量白朗姆酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖,倒入攪拌機內。用碎冰機打碎適量冰塊,加入攪拌機內。打勻倒入倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒是「戴吉利」加碎冰打勻,故名。
烈度:3.5 56.Americano 美國佬
原料:金巴利酒30ml,甜苦艾酒22.5ml,蘇打水八分滿,檸檬皮(一厘米切法)。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量金巴利酒30ml,甜苦艾酒22.5ml於杯中,注入蘇打水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。扭轉檸檬皮擦拭高飛球杯杯口,再放入杯中,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:不明?
烈度:2.5 57.Bourbon Coke 波旁可樂
原料:波旁威士忌30ml,可樂八分滿,檸檬一片作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量波旁威士忌30ml於杯中,注入可樂至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料取名。
烈度:2.5 58.Brandy Ginger 白蘭地薑汁
原料:白蘭地30ml,薑汁汽水八分滿。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量白蘭地30ml於杯中,注入薑汁汽水8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。放入調酒棒,置於杯墊上。59.Canadian 7up 加拿大七喜
原料:加拿大威士忌30ml,七喜汽水八分滿。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量加拿大威士忌30ml於杯中,注入七喜汽水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。放入調酒棒,置於杯墊上。
來歷:本款雞尾酒以其配料取名。
烈度:2.5 60.Gin Buck 琴霸克
原料:琴酒30ml,檸檬汁15ml,薑汁汽水八分滿,檸檬一片作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量琴酒30ml檸檬汁30ml於杯中,注入薑汁汽水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。62.Gin Tonic 琴湯力
原料:琴酒30ml,湯力水八分滿,檸檬一片作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量琴酒30ml於杯中,注入湯力水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
63.Salty Dog 咸狗
原料:伏特加30ml,葡萄柚汁八分滿。
作法:製作鹽口高飛球杯(切檸檬一片,夾取之擦濕高飛球杯口,鋪薄鹽在圓盤上,將杯口倒置,輕沾滿鹽備用)。在鹽口高飛球杯中加滿8分冰塊。量伏特加30ml於杯中,注入葡萄柚汁至8分滿,用吧叉匙輕攪5-6下。放入調酒棒,置於杯墊上。
64.Scotch Soda 蘇格蘭蘇打
原料:蘇格蘭威士忌30ml,蘇打水八分滿。
作法:在高飛球杯中加8分冰塊。量蘇格蘭威士忌30ml於杯中,注入蘇打水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。放入調酒棒,置於杯墊上。
65.Tom Collins 湯姆可林
原料:琴酒30ml,檸檬汁15ml,糖水15ml,蘇打水八分滿,穿叉檸檬片與紅櫻桃作飾品。。
作法:在可林杯中加滿8分冰塊。量琴酒30ml檸檬汁15ml糖水15ml於杯中,注入蘇打水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾穿叉檸檬片與紅櫻桃於杯口,放入調酒棒與吸管,置於杯墊上。
烈度:2.5 66.Vodka Tonic 伏特加湯力
原料:伏特加30ml,湯力水八分滿,檸檬一片作飾品。
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量伏特加30ml於杯中,注入湯力水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒,置於杯墊上。
68.John Collins 約翰可林
原料:調配威士忌(百齡壇)30ml,檸檬汁15ml,糖水15ml,蘇打水八分滿,穿叉檸檬片與紅櫻桃作飾品。。
作法:在可林杯中加滿8分冰塊。量調配威士忌30ml檸檬汁15ml糖水15ml於杯中,注入蘇打水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾穿叉檸檬片與紅櫻桃於杯口,放入調酒棒與吸管,置於杯墊上。 72.Long Island Ice Tea 長島冰茶
原料:琴酒15ml,伏特加15ml,白朗姆酒15ml,龍舌蘭酒15ml,白柑橘香甜酒15ml,檸檬汁30ml,糖水10ml,可樂八分滿,檸檬一片與小雨傘飾。
作法:在高飛球杯中加3分冰塊。用1/2滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入高飛球杯,加入可樂至八分滿,夾檸檬片與小雨傘於杯口,置於杯墊上。
來歷:不明?
星座:水瓶座(1.21-2.19)
烈度:4 77.Imperial Fizz 帝王嘶沫
原料:威士忌45ml,白郎姆酒15ml,檸檬汁20ml,砂糖2茶匙,蘇打水八分滿。
作法:小搖杯裝1/2冰塊,量威士忌45ml,白郎姆酒15ml,檸檬汁20ml,砂糖2茶匙倒入,搖至外部結霜,將搖杯中原料和較完整的冰塊一起倒入古典酒杯。加入蘇打水至八分滿。置於杯墊上 81.Irish Coffee 愛爾蘭咖啡
原料:愛爾蘭威士忌30ml,咖啡適量,咖啡幼糖適量,鮮奶油適量。
作法:玻璃咖啡杯加溫後放入咖啡幼糖,把咖啡到入杯中到七分滿,加入愛爾蘭威士忌30ml,輕輕攪拌,將打過的鮮奶油慢慢注入杯中,達到三厘米的厚度。置於杯墊上。
雞尾酒,故名。
烈度:2 82.Rattlesnake 響尾蛇
原料:混合威士忌45ml,茴香酒2-3ml,檸檬汁10ml,糖水5ml,蛋清一個量。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置於杯墊上。

⑥ 雞尾酒怎麼配

1、螺絲起子 SCREWDRIVER

材料
伏特加 40ml
柳橙汁 適量
用具
平底杯、攪拌長匙
做法：
1.將伏特加倒入加有冰塊入的杯中
2.把多於伏特加2~3倍的冰果汁倒入杯中攪勻即可

這是一種杯中洋溢著柳橙汁香味的雞尾酒。在伊朗油田工作的美國工人以螺絲起子將伏特加及柳橙汁攪勻後飲用，故而取名為螺絲起子。這種酒素以勾引女子雞尾酒聞名。如果將螺絲起子中的伏特加基酒換成琴酒，則變成橘子花雞尾酒，美國禁酒法時期，這種雞尾酒非常流行。螺絲起子的配方中如果多加一種叫加里安諾(Galliano)的黃色甜味利口酒，就變成哈維．沃魯班卡伏特加(HARVEY WALLBANGE)雞尾酒。加里安諾的酒精度數是35%，原產地在義大利，是一種含有花草、葯草及些許大茴香味的利口酒。

、新加坡司令 SINGAPORE SLING

材料
辛辣琴酒 45ml
檸檬汁 20ml
砂糖或糖漿 2匙
櫻桃白蘭地 15ml
蘇打水 適量
紅櫻桃.柳橙 各一
用具
調酒壺、攪拌長匙、平底杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒壺內，攪勻後倒入杯中。
2.加些冰塊.蘇打水.再倒入白蘭地.以水果裝飾。

有些雞尾酒以城市的名稱命名，本雞尾酒就是其中之一。它誕生在新加坡波拉普魯飯店。口感清爽的琴嘶沫酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來口味更加舒暢。夏日午後，這種酒能使人疲勞頓消。英國的塞麥塞特˙毛姆將新加坡司令的誕生地波拉普魯飯店評為「充滿異國情調的東洋神秘之地」。波拉普魯飯店所調的新加坡司令用了十種以上的水果做裝飾，看起來非常賞心悅目。

3、馬丁尼 MARTINE

材料
辛辣琴酒 4/5
辛辣苦艾酒 1/5
橄欖 1粒
用具
調酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒杯內,攪勻倒入杯中.
2.用橄欖做裝飾.

在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它為雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調制而成，但是口感卻非常銳利、深奧。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。

4、彩虹酒 POUSSE-CAFE

材料
山多利石榴糖漿 1/6
漢密士瓜類利口酒 1/6
漢密士紫羅蘭酒 1/6
漢密士白色薄荷酒 1/6
漢密士藍色薄荷酒 1/6
山多利白蘭地 1/6
用具
利口杯一隻
做法：
依序將配方慢慢倒入杯中

這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調出色彩豐富的雞尾酒。調制彩虹酒時最需注意的一點是，同一種利口酒或烈酒會因製造商的不同而使酒精度數或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重數據，就能調出各種不同而漂亮的彩虹酒。

⑦ 子彈系列的雞尾酒和試管系列的雞尾酒的調法

http://www.wfwine.com/WEB/656/cn_proctq1.htm
http://spaces.msn.com/jiweijiu4567/Blog/cns!1p4aRXsGHMfYaboueo9UAhzA!105.entry
http://spaces.msn.com/jiweijiu4567/Blog/cns!1p4aRXsGHMfYaboueo9UAhzA!105.entry
http://www.people.com.cn/GB/shenghuo/1096/2225481.html
http://www.ce.cn/newsssh/shzz/sszy/200504/22/t20050422_3675239.shtml
懸浮式威士忌 WHISKY FLOAT
材料
威士忌-------------45ml
礦泉水-------------適量
用具
平底杯一隻
做法：
1.將冰塊放入杯中倒入礦泉水
2.慢慢在上面浮一層威士忌
這是一種由礦泉水及威士忌構成的二層式雞尾酒，看起來非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數和%來表示酒的酒精濃度，但是美國與英國則是使用Proof，美國100%的酒精以200 Proof來表示。80Proof等於日本的40度。英國100%的酒精以175Proof來表示，其70Proof相當於美國的80Proof，也 就是日本的40度。

熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY
材料
威士忌---------------45ml
熱開水---------------適量
檸檬片---------------1片
方糖-----------------1粒
用具
平底杯、攪拌長匙、吸管
做法：
1.把方糖放入溫熱的平底杯中，倒入少量熱開水讓它溶化 。
2.倒入威士忌，加點熱開水輕輕攪勻。
3.用檸檬做裝飾，最後附上吸管。
在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開水沖調的雞尾酒，頭一個字都會加上HOT。

薄荷茱莉普 MINT JULEP
材料
威士忌-------------60ml
礦泉水-------------30ml
薄荷葉--------------3片
砂糖---------------2茶匙
用具
高腳玻璃杯、攪拌長匙、吸管
做法：
1.把威士忌以外的材料倒入杯中。
2.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之後再倒入威士忌。
3.用薄荷做裝飾，最後附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國南方，屬於夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發出一種無法言語的爽快感。

教父 GODFATHER
材料
威士忌---------------------3/4
安摩拉多(Amaretto)---1/4
用具
岩石杯.攪拌長匙
做法：
把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可
安摩拉多酒味甜，散發出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語拼音為Whisky，愛爾蘭威士忌及美國威士忌卻拼成Whiskey。 這是商場上的習慣，當你看到商標上的拼音時別誤以為是 印錯了。

一桿進洞 HOLE IN ONE
材料
威士忌------------2/3
辛辣苦艾酒------1/3
檸檬汁--------2微量
柳橙汁--------1微量
用具
調酒壺.雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料依序倒入調酒壺內，搖勻倒入杯中即可。
雖然取名冰茶，卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調制出具有紅茶色澤每個打高爾夫球的人都希望能有機會一桿進洞。據說這種酒的誕生在最盛行打高爾夫求的美國。它的口味比辛辣曼哈頓還復雜些。 現在我們能品嘗冰冷可口的雞尾酒，完全都要感謝德國的卡爾·福·林德這個人。1872年，他發明史上第一台製冰機，讓我們一年四季都有冰塊能用。

尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA
材料
白蘭地---------------1杯
檸檬片---------------1片
糖漿----------------1茶匙
用具
利口杯一隻
做法：
1.倒入九分滿的白蘭地
2.把堆有砂糖的檸檬片放在酒杯上
頭一次飲用這種雞尾酒的人往往不知從何喝起。它的喝法是，先用擺在酒杯上的檸檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充滿甜味及酸味後，再一口喝下白蘭地。它是一種在口中調制的雞尾酒。

馬丁尼 MARTINE
材料
辛辣琴酒----------4/5
辛辣苦艾酒--------1/5
橄欖--------------1粒
用具
調酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒杯內,攪勻倒入杯中.
2.用橄欖做裝飾.
在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它為雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調制而成，但是口感卻非常銳利、深奧。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。

黑色俄羅斯 BLACK RUSSIAN
材料
伏特加---------------40ml
咖啡利口酒-----------20ml
用具
攪拌長匙、岩石杯
做法：
1.將伏特加倒入加有冰塊的杯中。
2.倒入利口酒，輕輕攪勻。
這種雞尾酒的特徵是，它所散發出的高雅香氣，酒精濃度雖高，但卻容易入口。這種雞尾酒以產自俄羅斯的伏特加為基酒，加上它的色澤因而得名，而另一種雞尾酒-俄羅斯，則有別名為紅色俄羅斯以示區別。

長島冰茶 LONG ISLAND ICED TEA
材料
辛辣琴酒-------------15ml
伏特加---------------15ml
無色蘭姆酒------------15ml
龍舌蘭----------------15ml
無色柑香酒------------10ml
檸檬汁----------------30ml
糖漿------------------1茶匙
可樂------------------40ml
檸檬片----------------1片
用具
攪拌長匙、吸管、大果汁杯
做法：
1.將材料倒入裝滿細碎冰的杯中攪勻。
2.用檸檬做裝飾，最後附上吸管。
雖然取名冰茶，卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調制出 具有紅茶色澤與口味的美味雞尾酒來。它的酒精成份相當 高，千萬別被柑香酒、檸檬汁與可樂的甜味蒙騙了。

奧林匹克 OLYMPIC
材料
白蘭地--------------1/3
橙色柑香酒----------1/3
柳橙汁--------------1/3
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料倒入調酒壺中搖勻即可
這種雞尾酒誕生在巴黎有名的高級飯店--「麗晶飯店」。橙色柑香酒獨特的微苦味道不但將柳橙 汁的甜味襯托得恰道好處，同時也使白蘭地的香味更加濃郁、香醇。這種雞尾酒是為了紀念1900 年在巴黎舉行的奧林匹克運動會所調制的。

亞歷山大 ALEXANDER
材料
白蘭地----------------1/2
可可利口酒------------1/4
鮮奶油----------------1/4
用具
雞尾酒杯、調酒壺
做法：
把冰塊和材料放入調酒壺中搖勻
19世紀中葉，為了紀念英國國王愛德華七世與皇後亞歷山大的婚禮，所以調制了這種雞尾酒作為對皇後的獻禮。由於酒中加入咖啡利口酒和鮮奶油，所以喝起來口感很好，適合女性飲用。誕生之初她有一個女性化的名字--亞歷姍朵拉。傑克?李蒙主演的電影「酒與玫瑰的日子」中，有一位女性非常喜歡喝亞歷山大雞尾酒。由於亞歷山大雞尾酒深獲女性的青睞，所以飾演妻子一角的李?黛米克之醉態也深獲好評。

吉普遜 GIBSON
材料
辛辣琴酒------------5/6
辛辣苦艾酒----------1/6
珍珠洋蔥------------1粒
用具
調酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒杯內，攪勻後以隔冰器倒入杯中。
2.用珍珠洋蔥做裝飾。
這種雞尾酒杯底躺著一粒像珍珠般色澤的洋蔥，看起來非常優美、典雅。據說，1890年美國有名的畫家查爾斯．D．吉普遜喜歡在紐約「祈禱者俱樂部」喝這種雞尾酒而得名。也有人說吉普遜是美國大使，他本身不喝酒，但由於大使的身份經常要參加各種酒會；那時候人們認為不喝酒的人不善交際，於是他要侍者把白開水倒入杯中在杯底丟一粒洋蔥，假裝跟別人一樣喝著雞尾酒；您相信哪一種說法？

螺絲錐子 GIMLET
材料
辛辣琴酒----------3/4
檸檬汁-------------1/4
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料倒入調酒壺內，搖勻倒入杯中即可。
這種雞尾酒因為私家偵探菲利普．馬羅的一句台詞「喝螺絲錐子現在還太早了點」一躍成為聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現成的萊姆汁，到現在也還意見紛雲。具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發明的。近來，不少美國人喜歡把基酒換成伏特加。

新加坡司令 SINGAPORE SLING
材料
辛辣琴酒------------45ml
檸檬汁--------------20ml
砂糖或糖漿-----------2匙
櫻桃白蘭地----------15ml
蘇打水--------------適量
紅櫻桃.柳橙---------各一
用具
調酒壺、攪拌長匙、平底杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒壺內，攪勻後倒入杯中。
2.加些冰塊.蘇打水.再倒入白蘭地.以水果裝飾。
有些雞尾酒以城市的名稱命名，本雞尾酒就是其中之一。它誕生在新加坡波拉普魯飯店。口感清爽的琴嘶沫酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來口味更加舒暢。夏日午後，這種酒能使人疲勞頓消。英國的塞麥塞特˙毛姆將新加坡司令的誕生地波拉普魯飯店評為「充滿異國情調的東洋神秘之地」。波拉普魯飯店所調的新加坡司令用了十種以上的水果做裝飾，看起來非常賞心悅目。

上海 SHANGHAI
材料
黑色蘭姆---------------1/2
茴香酒-----------------1/6
石榴糖漿---------------1/2tsp
檸檬汁-----------------1/3
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒壺中搖勻。
2.倒入杯中即可。
上海曾淪為歐美各國的租界地，一名魔都，這種雞尾酒就是以它命名，黑色蘭姆獨特的焦味配上茴香利口酒的甜味，調制出口味復雜的上海雞尾酒，它是以革命前的上海為形像命名的。每一個國家都有消除宿醉的民間密方。希臘人在檸檬汁里加些磨碎的咖啡粉，藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高麗菜跟泡菜解酒。巴西人當然是喝濃咖啡解酒。澳洲人吃醋漬鯡魚解酒。蘇丹人生吃牛內臟加紅辣椒解酒。迦納人在飯菜里加大量胡椒解酒。是否有哪一國的人認為既然醉了，又何必要醒來?

天蠍宮 SCORPION
材料
白蘭地--------------30ml
無色蘭姆酒----------45ml
檸檬汁--------------20ml
柳橙汁--------------20ml
萊姆汁--------------15ml
檸檬片--------------1片
萊姆片--------------1片
紅櫻桃--------------1粒
用具
調酒壺、高腳玻璃杯、吸管
做法：
1.將冰塊和材料依序倒入調酒壺內搖勻
2.倒入裝滿細碎冰的杯中
3.用檸檬.萊姆.紅櫻桃做裝飾
4.附上一根吸管
這種雞尾酒正如其名，是一種非常危險的雞尾酒，因為它喝起來的口感很好，等到發現不對的時候，已經相當醉了。「乾杯」的西班牙語叫沙魯(salud)、義大利語叫金金、英語叫Cheers。正確的歐美乾杯禮儀是，把酒杯舉到眼睛的高度，注視著起頭說乾杯或宴會的主人(英語稱做 toastmaster)，接著與左右的人行注目禮，男性需與右側的女性碰杯後再喝。

反舌鳥 MOCKINGBIRD
材料
龍舌蘭------------------1/2
綠色薄荷酒--------------1/4
檸檬汁------------------1/4
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒壺中搖勻。
2.倒入冰冷的杯中即可。
皮亞斯著的【惡魔辭典】是一本諷刺時事的書籍，下面為大家介紹幾則跟酒有關的諷刺文章。首先我們來看看他對【巴克斯】的看法--巴克斯是古人為喝酒找借口所創造出的一個神；【蒸餾釀造廠】--它是製造與普及紅鼻子的地方，因為有了它，我們才能看到喋喋不休的禁酒主義者；【酒醉】--先進入翌日的一種精神狀態。

冰凍藍色瑪格麗特 FROZEN BLUE MARGARITA
材料
龍舌蘭--------------30ml
藍色柑香酒----------15ml
砂糖----------------1茶匙
細碎冰--------------3/4杯
鹽------------------適量
用具
果汁機、吸管、葡萄酒杯
做法：
1.用鹽將杯子做成雪糖杯型。
2.將冰塊和材料倒入果汁機內，搖勻倒 入杯中即可。
是瑪格麗特的變化之一，讓人連想起加勒比海深藍色的海洋，適合在夏日的海邊或飯店的游泳池畔品酩。「酒之十德」--百葯之長、延長壽命、忘憂、解勞、旅行良伴、耐寒、通便、萬人好合、貧富貴賤皆可成為朋友、獨居時的良伴。也有人說：「酒是了解一個人的最佳途徑。」你說呢？

草帽 STRAW HAT
材料
龍舌蘭-------------30～40ml
西紅柿汁----------------適量
芹菜根------------------1根
檸檬片------------------1片
用具
攪拌長匙、酒杯
做法：
1.將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭。
2.加滿2～3倍的冰冷西紅柿汁，輕輕攪勻。
3.用檸檬和芹菜做裝飾即可。
一些嗜酒的名人們留下不少有趣的小插曲，例如：大文豪海明威在參加戰爭時就隨身帶了兩個水桶，裡面裝了調制馬丁尼的材料，一個放琴酒，一個放苦艾酒。以【非洲女王】一片獲得金像獎最佳男主角獎的亨佛利?鮑嘉因為飾演一位終日喝酒的蒸汽船船長，所以在影片拍攝中經常是醉醺醺的。

野莓龍舌蘭 SLOE TEQUILA
材料
龍舌蘭------------------30ml
野莓琴酒----------------15ml
小黃瓜條-----------------1條
檸檬汁------------------15ml
用具
調酒壺、岩石杯、吸管
做法：
1.將材料放入調酒壺中搖勻，倒入裝有碎冰的岩石杯中。
2.附上吸管與小黃瓜即可。
野莓琴酒是一種能使英國人緬懷往昔鄉村景色的利口酒，或許這種九筆出生在蘇格蘭的威士忌更具英國氣息。在古老的英國，野莓琴酒是一種鄉下人喝的酒，當他們獵狐狸的時候喜歡喝這種酒提神。它是將野莓漿果放在琴酒里浸泡，再加些果實風味的材料，裝進木桶所釀成的。

利口酒（Liqueur） 肯巴利蘇打 CAMPARI & SODA
材料
肯巴利---------------------45ml
蘇打水---------------------適量
切片柳橙-------------------1片
用具
攪拌長匙、平底杯
做法：
1.將肯巴利倒入裝有冰塊的杯中，加滿冰冷的蘇打水。
2.輕輕攪勻後，用柳橙裝飾即可。
蘇打水在淡紅色的液體中緩緩上升，給人一種輕快的感覺。這種雞尾酒的特色是，肯巴利獨特的甘甜及微苦的味道，慢慢在口中散開，給人一種爽快的感覺。這種酒除了深受當地人士（義大利）喜愛外，也廣受歡迎。

布希球 BOCCIE BALL
材料
安摩拉多利口酒---------------30ml
柳橙汁-----------------------30ml
蘇打水-----------------------適量
用具
攪拌長匙、平底杯
做法：
1.將安摩拉多和果汁倒入裝有冰塊的杯中。
2.加滿冰冷的蘇打水，輕輕攪勻即可。
安摩拉多(Amaretto)利口酒含有濃厚的杏仁味，以柳橙汁及蘇打水調淡後，就是一種口感極佳的雞尾酒。它雖然誕生在美國，可是安摩拉多利口酒的原產地義大利人也很喜歡這種口味；當地人稱它為【Splash】，配方也稍有不同，柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。安摩拉多利口酒的酒精濃度在24～28%之間。

美倫鮑爾 MELONBALL
材料
瓜類利口酒-----------------40ml
伏特加---------------------20ml
柳橙汁---------------------80ml
用具
攪拌長匙、高腳玻璃杯
做法：
1.將材料倒入裝有冰塊的杯中。
2.輕輕攪勻即可。
這種雞尾酒，色澤漂亮，味道甘美。瓜類雞尾酒的甜味配上柳橙汁甜中帶苦的味道，別有一番風味。這種酒是山多利MIDORI瓜類利口酒在美國發售時，所設計出來的，由於口感很好風評不錯。

綠色蚱蜢 GRASSHOPPER
材料
白色可可酒--------------1/3
綠色薄荷酒--------------1/3
鮮奶油------------------1/3
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料放入調酒壺中搖勻倒入杯中即可。
這是一種香味很濃的雞尾酒，杯中散發著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油，入喉香濃、滑溜，非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡綠色，故名為綠色蚱蜢。此酒口味很甜，可以當甜點飲用。

貝利尼 BELLINI
材料
發泡性葡萄酒-------------------2/3
桃子酒(Peach nektar)----------1/3
石榴糖漿-----------------------微量
用具
攪拌長匙、香檳杯
做法：
1.將冰冷的桃子酒和石榴糖漿倒入杯中攪勻。
2.倒入冰冷的葡萄酒，輕輕攪勻後即可。
發泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能調制出這種容易入口的雞尾酒。它是由義大利貝利尼一家有名的餐廳酒吧經營者在1948年發明的，目的是紀念在當地舉行的文藝復興初期畫家【貝利尼】畫展。

竹子 BAMBOO
材料
辛辣雪莉酒---------------------2/3
辛辣苦艾酒---------------------1/3
香味苦汁-----------------------微量
用具
攪拌長匙、雞尾酒杯、調酒杯、隔冰器
做法：
1.將材料倒入調酒杯中攪勻。
2.以隔冰器，倒入雞尾酒杯中即可。
這種雞尾酒是誕生於橫濱的New Grand飯店，據說是由飯店創立時的首席酒保路易士?艾賓卡發明的。口味像極了割竹子時的暢快感覺，如果將這種雞尾酒的配方多加一項檸檬皮，就是濃情(AMOUR)雞尾酒。

含羞草 MIMOSA.
材料
香檳(或發泡性葡萄酒)-----------1/2
柳橙汁------------------------1/2
用具
葡萄酒杯
做法：
將果汁倒入杯中，加滿香檳即可。也可用柳橙做裝飾
這種以香檳為基酒的雞尾酒，被喻為世上最美味、最豪華的柳橙汁。上流社會的人們原本稱它為蘭休香檳，但因為它的色澤和鮮黃色的含羞草非常相似，所以取名為含羞草。在義大利，它的別名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山型狀，這不是為了使容量看起來更多，而是有它的緣故在葡萄酒儲存的時間越長，酒氣越香，可是在儲存的過程中會產生酒石和丹寧酸。當酒瓶站立時，這些沉澱物會沉澱到底部，如果瓶底平坦，沉澱物容易隨酒一起注入杯中，要是酒瓶呈山型狀，沉澱物會沉澱在凹陷處，就不會發生這種問題了。

皇家基爾 KIR ROYAL
材料
發泡性葡萄酒----------------4/5
紅醋栗利口酒----------------1/5
用具
攪拌長匙、漏斗型香檳酒杯
做法：
1.將材料倒入冰過的杯中。
2.輕輕攪勻後即可。
Creme de Cassis是法語，在日本及英國，這種雞尾酒被稱為黑醋栗利口酒，這是由虎耳科的落葉灌木果實釀成的，呈暗紅色，酒精成份在15～20%左右，其中以法國雷瓊市的產品最有名。它的做法是將紅醋栗的果汁語渣渣分開，僅蒸餾渣渣部份，最後才把果汁甜份及香精等放入蒸餾過的渣渣中混勻。

紅眼睛 RED EYE
材料
啤酒----------------------1/2
西紅柿汁------------------1/2
用具
攪拌長匙、酒杯
做法：
1.將冰冷的西紅柿汁倒入酒杯中。
2.加滿冰啤酒後，仔細攪勻即可。
這種酒最適合解宿醉，愛喝酒的人通常都會喜歡這種雞尾酒，它之所以取名為紅眼睛，是因為宿醉的人眼睛會發紅。喝起來有點像略帶苦味的西紅柿汁。下次在酒吧看見朋友喝醉時，別忘了幫他點一杯唷！

夢幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN
材料
清酒------------------------5/10
櫻桃酒----------------------1/10
檸檬汁----------------------1/10
湯尼汽水--------------------適量
藍色柑香酒------------------微量
白色柑香酒------------------3/10
用具
調酒壺、調酒棒、高腳玻璃杯
做法：
1.將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調酒壺中。
2.搖盪後倒入杯中，加滿湯尼汽水。
3.將藍色柑香酒慢慢倒入杯底。
4.附上一根調酒棒即可。
這是一種杯中呈現藍色濃淡層次的美麗雞尾酒，是由上田和男先生發明的，在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。它是以瑞士的夢幻之湖【勒曼湖】為主題所調制而成的雞尾酒。

彩虹酒 POUSSE-CAFE
材料
山多利石榴糖漿---------1/6
漢密士瓜類利口酒-------1/6
漢密士紫羅蘭酒---------1/6
漢密士白色薄荷酒-------1/6
漢密士藍色薄荷酒-------1/6
山多利白蘭地-----------1/6
用具
利口杯一隻
做法：
依序將配方慢慢倒入杯中
這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調出色彩豐富的雞尾酒。調制彩虹酒時最需注意的一點是，同一種利口酒或烈酒會因製造商的不同而使酒精度數或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重數據，就能調出各種不同而漂亮的彩虹酒。