北京炒米飯豪車排隊

㈠ 炒米飯特別硬怎麼辦

首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

㈡ 炒炒飯米飯熟了又炒一次重復會不會不太好

一般的炒飯都是做熟了以後，然後再加上料和自己喜歡吃的菜，再次加工的會有影響的，而且口感特別好。

㈢ 炒米飯到底是先炒米還是先炒菜，來看看我的做法

米飯一碗。

胡蘿卜半根切成碎丁。

青椒半個切成碎丁。

大蔥切末。

雞蛋一隻攪成蛋液。

熱鍋溫油，倒入雞蛋，用筷子攪成蛋碎，然後盛進容器備用。

重起鍋，熱鍋溫油，倒入蔥末爆香，加入胡蘿卜翻炒二分鍾，接著倒入青椒粒，同時加入少許生抽和鹽，翻炒二分鍾，至青椒斷生。

將米飯扣在菜粒上面，用鏟子鏟碎並與菜粒一起翻炒二分鍾，最後加入蛋碎翻勻，出鍋。

小竅門：曾嘗試油鍋先下米，結果米粒沾滿鍋底，不僅無法翻炒，反而出現糊鍋現象。有人說，多放油炒米飯就不粘鍋了，這種說法首先違背少油少脂的健康飲食理念，另外這樣做也背離傳統的烹飪程序。

㈣ 北京的米飯為什麼不管飽呢

因為說明了北京是為了多賺你錢，知道北方人飯量大，所以為了省成本，所以你要加米飯就得多掏錢。

㈤ 哪的炒米飯好吃啊，推薦一下

炒米飯的做法
材料
面條，豬肉餡（五花肉），黃醬，甜面醬，蔥，醋，糖
做法
1.取一隻大碗，將黃醬和甜面醬按照2：1的比例取出，添加適量清水將它們混合均勻
2.鍋中倒入少許油加熱，調成中火，放下豬肉餡，均勻的平鋪在鍋底部，暫時不要翻動
3.大約煎一分半後，能看到肥肉部分開始變黃，慢慢有油滲出，此時翻面
4.待肉兩面都變黃，滲出的油變多時，用鍋鏟輕推動，能感覺到肉質微微變硬
5.倒入調好的醬料翻炒，加入清水（以沒過肉丁的1/2為准）
6.待湯汁煮開後，加入醋和白糖，並不斷用鏟子沿著同一方向攪拌，以免糊底

㈥ 飯店的炒米飯放什麼啊

火腿，雞蛋，有的放一些素菜

㈦ 北京哪的雪菜炒飯好吃，米飯要很乾的那種,謝謝！

以下5家飯館有:

一.「新紅資」

位於北京(北京新聞,北京說吧)東四的九條66號。沿東四九條胡同向東摸黑走150米，見一黑瓦朱門宅第，沒有任何標志，門前只停了一輛七十年代的老紅旗車，推開大門，是一個精緻的小四合院，彌漫著政治僵屍的神秘氣息，廂房是酒吧，沙發全是從中南海更新下來的前蘇聯式，單人沙發都可以合坐兩頭北極熊，所有的沙發都曾磨出白色毛邊，據說上面曾坐過多位國家領導。

北屋是吃飯的正房，高懸周南五個斗字：新紅資——取「新紅色資本家」之意。全是中南海前政要的家廚掌勺，如，鄧家紅椒鱔絲，楊家酸辣豆苗，劉家爆炒牛柳，另有劉姥姥進大觀園吃的第一道菜，叫曹雪芹茄條，此菜有一種糊味，奇難吃，誰吃誰是劉姥姥。

注意事項：

1.此處要預訂，否則不得入內，吃客九成是外國駐華使館人士、跨國公司駐華高等白人，外國傳媒駐京記者。

2.菜價偏貴，需多帶現錢，不能用信用卡。

二.「四合院」

位於紫禁城以東50米之遙的東華門95號。一樓是一個西餐為主的古樸大廳，一進去要先搶左手邊一個雙人座，因為桌邊就是紫禁城的東華門，從窗子望出去，晚上黑呼呼的城門樓子特象文明古國那麼回事，不管多張狂的女孩，只要是初來，領到這座位一坐，一準能鎮住。二樓是一個小酒吧，只有六七人的座位，窗外可看見故宮角樓上掛著的鈴鐺。

只消往此一坐，多少往事湧上心頭，不由你不大發思古之幽情。一樓以下，有一個三十餘平米的地下油畫展廳――常人只要能看明白的作品此處一般不展，這是另類藝術家的「耶路撒冷」。

注意事項：

1.來此附庸風雅前要先溫習一下英文。經理是一個白種美國人，長得有點《北京人在紐約》里被姜文爆打的那個「戴維」，但其漢語水平僅限於，「你好，請付賬，不打折」等幾句。

2.有親美情結者最宜前往，有義和團遺風者則建議在家歇息吧。大廚和老闆均是美籍華人，「911」之後對客人談及中美友誼常常雙眼紅腫，談及拉燈關燈之事則咬牙不已。足令反美人士食慾萎靡。

3.老外太多，且多是中國通，諷刺他們時要注意選用各省方言俚語。

從東華門西行，可於三更半夜裡穿過故宮午門廣場――世界「三高」來中國扯嗓子騙美金的地方，環顧周遭，高聳的紅牆，陰森的牌樓，天角的殘月，夜棲的寒鴉，真是一個接吻的好地方。一路走到西華門，遠遠望見街邊有一猩紅角旗在燈光中懶散地飄來盪去，上面大書一字：茶。

走進《紫滕廬》，滿目迎來的是主人從中國各地收集的古代傢俱，上來一個村姑模樣的小姐，把扇子在你面前「嘩」地一攤開，上面寫著菜譜，皆為精緻小炒，雖不可大吃，但來一壺當年的碧螺春，一壺紹興圖庫老酒，溫起來加上姜絲話梅，就在這些古舊的屏風間與桌椅上喝將起來，淺斟低語，說些體已的輕薄話，真是妙哉。

注意事項：

1.進門以後，對屋內的茶和各種字畫要盡量不懂裝懂，據說，世界上本沒有懂，裝懂裝久了，也就懂了。

2.此廬主為台灣人士，廬內宜談風月，不談風雲。

四.「後海銀錠橋酒吧」

此吧最絕之處，是沒有任何名字，而且也無標志，老闆姓白，特「個」――即使酒吧全空著，看你不入眼或你敢不預約就來，就算你是李嘉誠的小舅子，也一律「沒地兒」。

這吧是木質舊式建築，斜傍古老的銀錠石橋，向南一排木窗，正對著後海的枯樹冷月，一湖寒水讓人直想到老舍自沉，在哥幾個為老舍的名義幹了四、五杯之後，才想起老舍死的不在這!整個搞錯了。

舉杯望去，月光下的什剎海、後海浸淫在銀色的寒輝，宋慶齡故居，郭沫若故居，葉劍英故居，沿著湖邊錯落地分布，更遠處是恭王府和輔仁大學舊址。在此處喝酒，准能喝出一種莫明其妙的破落貴族情懷，「什麼什麼三里屯？告訴你吧，那是農民扎堆的地兒」。

注意事項：

1.此處不可擺譜。連店小二也是個爺，瞅你不順眼，怎麼叫也不理你，拉起他問究竟，他一樂：對不起，咱耳朵有點背。

2.「方便」不方便，地兒忒小，另一個選擇是，走個七、八十米到胡同區的公共廁所，但是，根據建築師的設計，入廁者只能面北迎風而尿，冬日裡熱氣騰騰地尿一場下來，得打五、六個激靈，建議改喝紅酒，減少新陳代謝次數

五.「羊房胡同十一號」

沒有任何招牌，只是在院門邊能勉強辯認出一行歪歪扭扭的紅字：羊房胡同十一號，順著院門走進去，你就能吃到京城最有名的宮庭菜――「厲家菜」了，當然，如果你沒有提前預定座位，對不起，咽口唾沫您請回吧。

在這個小四合院里，最初每天對外只做一桌菜，只供十來個人吃，吃客一律收每位200元，現在另闢一個偏房，加了兩小桌，但一晚上也最多夠二十個人吃。主人厲老爺子――前清華大學建築系畢業生，八十有二的厲善鱗教授選擇在吃客埋頭苦幹時悄然踱步過來，突然用中英等國方言如數家珍，原來，厲家菜是老爺子的祖父――西太後的內務府大臣厲順慶愛吃的家常菜，經幾代厲家人前赴後繼地邊吃邊琢磨（你明白大清是怎麼亡的了吧），形成今天的厲家菜。

從客人觀賞的照片看，幾乎所有的發達國家和一部分發展中國家的駐華大使均領夫人來過此處就餐。

注意事項：

1.厲家菜不太好吃但頗有特色，不可不去，不可多去。

2.厲家是旗人且為正宗遺老遺少，因此就餐時一言一行要注意民族團結，不能渲染大漢族沙文主義，也不可用「楊州十日」，「嘉定三屠」為由，吃完嘴一抹拒絕付帳。

㈧ 北京炒飯的做法

主料：大米飯一碗，雞蛋一個
配料：油、鹽、蔥花、花椒面等。（這是根據韓庚自己在節目里說的）
做法：先將雞蛋一個打好攪均，放入油鍋里炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：蛋炒飯的原料，要蒸好米飯後，放入冰箱保鮮室冷藏。如此炒出的蛋炒飯才能顆粒分明，屬於上品。