煎包做法公司國汽車配件

Ⅰ 正宗水煎包怎麼做

生煎包子的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，包成小煎包。
4、平底鍋放油，點火，將做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。

用油煎出的味道更美。
參考資料：經驗

Ⅱ 煎包做法全過程

1、先從和面開始

和面盆里加入中筋麵粉，然後在溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。平均一斤的麵粉里加3-5g的酵母粉。

酵母粉攪勻化開後緩慢倒入盆里，邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來和面。一直把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成面團

做水煎包的面要和稍微軟一些。面團揉好了，蓋住讓它發酵到原來的2倍大

2、准備水煎包的餡料。

我今天要做的是豬肉大蔥餡的水煎包。准備一塊五花肉全部切的小一些，再剁成肉餡

下來切多一些蔥花，再切點生薑沫備用

鍋里倒入適量的油，等油微熱後加入一小部分蔥花進去，這里用最小火

把蔥花炒至微焦的時候，加入生抽和耗油進去，炒勻後關火。

直接把熬好的蔥油倒入肉餡碗裡面，再加入剛才切的蔥花和生薑沫，加入鹽，十三香，加入料酒攪拌均勻

再加入兩小勺澱粉，加入少量的香油攪拌，咱們這個肉餡就調好了。這里加澱粉是為了讓肉餡的口感更好一些。

3、現在面團發酵好了，往裡面加入一小勺小蘇打，和面團均勻的揉在一起。這里一定要揉勻，而且面團一定要揉好。

然後把面團分成幾等份，揉成長條狀。再用刀切成大小相同的小面劑子

然後用手把小面劑子稍微按壓整理一下,直接包上肉餡開始捏.

我捏的是餃子這種形狀，不是包子的形狀。因為我在街上吃了這么多年水煎包，全都是餃子形狀的水煎包，還沒有見過包子形狀的水煎包。

4、煎水煎包

平底鍋里刷上一層油，油微熱的時候，把水煎包一個一個放進去煎。

蓋上鍋蓋小火慢煎

等煎到底部微黃的時候，往裡面加入水澱粉。澱粉和水的比例是1:10

再繼續蓋上鍋蓋小火燜煎5-6分鍾。把鍋里的水澱粉熬干，再緩慢揭開鍋蓋，煎到底部焦黃色時即可關火出鍋

好了，咱們這個水煎包就做好了，做出來色澤金黃，香氣撲鼻。做法簡單而且味道鮮美好吃，自己在家做的沒有飯店做的那麼油，不過自己做的味道絕對不亞於飯店裡的味道。

Ⅲ 秘制水煎包的做法，秘制水煎包怎麼做

秘制水煎包的做法

秘制豬肉水煎包
材料
發面面團150公克，內餡：300公克，香油15公克，醬油膏30公克，高麗菜末160公克，蔥末20公克，薑末10公克，鹽8公克，水80公克
做法
1.高麗菜切末，加入鹽拌勻後用紗布包好擠出水分備用。
2.將作法1的高麗菜末及內餡材料的其餘材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再放入冰箱冷藏。
3.取發面面團每個30公克橄成圓麵皮，再取適量作法2的肉餡包入圓麵皮中。
4.取一平底鍋，熱鍋後倒入少許沙拉油，排入作法3的包子後再倒入用麵粉與水為1：15調勻的麵粉水，蓋上蓋子用小火煮煎，約6∼8分鍾待水煮沸後灑上白芝麻，再蓋上續煮至水收干，致使包子底部香酥金黃後即可。

秘制牛肉水煎包
材料
牛肉餡200克，大蔥1根，黑胡椒5克，鹽3克，醬油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水澱粉50毫升
做法
1.將牛肉餡里加入水澱粉15ml、鹽、蔥末、醬油、黑胡椒、白糖拌勻，沿著同一個方向攪打成團，直到肉餡出筋，有粘性時最後加入香油拌勻；
2.面團揪成兵乓球大小的劑子，然後擀成中間厚，四周薄，包入牛肉餡料；
3.平底鍋中抹上一層薄油，然後用紙巾將多餘的油分擦掉，放入包子，用小火加熱，使包子底部吸收一些油分；
4.然後倒入剩餘的水澱粉，蓋上蓋子，用中小火加熱，中間記得轉動幾下，以免煎的不均勻；
5.直到鍋中的水分逐漸變干，出現「呲、呲」聲音後，打開蓋子，轉成小火，淋入15ml實用油、撒上一勺芝麻，再繼續煎至底部金黃即可。
小訣竅
水澱粉的兩次添加，各有不同的作用。 很多時候我們習慣在肉餡里直接加入澱粉，這樣反而容易使肉餡脫水變干，但如果加入水澱粉的話，肉餡在入味的同時還能吸收一部分水分，口感才不會乾柴； 很多飯店的水煎包、煎餃底部有一個很好看的薄脆，像雪花一樣的花紋，其實就是在煎的時候倒入了水澱粉，但是一定要加蓋子，利用水蒸氣的溫度才能使餡料內部受熱，最終例外同時受熱，而且口感也不會發干。

Ⅳ 煎制水煎包的做法那裡教，有教學好的師傅帶嗎

自己到大城北附近的冠香興餐飲學習，交通方便，小吃做的挺有特色的，師傅經常教學員做小吃里，經驗很豐富，自己品嘗做的滿意在學就行了.

Ⅳ 水煎包做法，怎麼做放久皮不硬

用料
主料

麵粉200克

雜糧粉50克

豬肉150克

茴香菜500克

酵母粉2克

輔料
鹽
4克
醬油
1湯勺
植物油
5克
水煎包的做法
1.
麵粉內加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的面團。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白面。

2.
肉片（在店裡切好的），加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。

3.
茴香擇洗干凈，控水。

4.
切末（圖上這樣還是有些長，切工好的可以切的更細），與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。

5.
面團發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。

6.
揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麵皮兒，這里需要注意的是，發面的麵皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死面的。

7.
夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麵皮兒的邊緣捏成褶。

8.
大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。

9.
包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子里。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。

10.
加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鍾就差不多熟了。將鏊子里的水燒干，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。底上的餎餷烙成哪種色澤的黃，根據自己的喜好啦。

烹飪技巧
1，鹽的多少，根據自己平時的口味。

2，鏊子里的水干後，一定再烙一會兒，才會有黃餎餷。

3，具體時間還要根據包子的大小，和所用的鍋具情況來調整。

Ⅵ 水煎包的做法，求詳細解析。

主料

中筋麵粉300克 豬絞肉（三肥七瘦）350克
蝦仁80克 韭菜130克
胡蘿卜80克

輔料

水150克 酵母3克
醬油（老抽）1大勺 香油1大勺
鹽 黑胡椒適量
水煎包的做法步驟

1. 韭菜洗凈切成末；胡蘿卜洗凈去皮刨成絲；豬肉剁成肉末。

2. 所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。

3. 所有原料加在一起，揉到面團表面光滑。

4. 放在深盆里發酵，直到面團是原來的二倍大。

5. 取出面團排氣，在案板上撒適量中粉防粘；把面團搓成長條形，平均切割（沒有稱重，看著適量就切了）。

6. 案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。

7. 包入事先准備好的餡兒適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。

8. 包子放一邊鬆弛30分鍾，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。（呈金黃色即可）

9. 麵粉1大勺加1碗水兌開成麵粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發即可。

10. 蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠里排開，最好有一定量的間隔；靜置鬆弛40分鍾，冷水上屜，先大火，水開後轉中火再蒸15分鍾；蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鍾後再開蓋。
小貼士
1、關於掐褶子收口：如果還掐不好褶子收不好口的筒子，建議餡兒就別放大多，露餡開口包子可比餡少的包子難看多了，也不好吃哈。
2、煎包倒水的時機：煎包要溫油下鍋，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黃色後再把麵粉水倒入。
3、麵粉水的水量：水煎包的麵粉水淹沒包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。
4、關於蒸包子的時間：包子包好後如需蒸制，要給其一定量的鬆弛和發酵時間，不用像麵包發酵到二倍大，一般我會放30-40分鍾左右。蒸好後不要立即開蓋，讓蓋子蓋著繼續燜3分鍾虛蒸一下再開蓋。

Ⅶ 水煎包的製作方法

用料
麵皮部分:
麵粉 400克
清水 200克
酵母 3克
餡料部分:
韭菜 120克
土豆 300克
豬肉 50克
花生油 30克
醬油 10克
鹽 1~1.5克
花椒粒 10粒
蔥 5克
姜 1片
煎包用部分:
花生油 20克
清水 180克
麵粉 10克
做法步驟
1、准備食材一
2、酵母放入水中融化
3、倒入麵粉中
4、揉成略光滑面團蓋保鮮膜醒發2~3小時左右
5、期間准備食材二，豬肉切丁，蔥切丁姜切末，韭菜洗凈土豆去皮洗凈備用
6、鍋中倒油開小火，油溫七成熱放入花椒粒炒香後撈出，放入豬肉丁炒熟放涼備用
7、韭菜切丁，土豆切丁
8、把土豆用熱水燙一下，擠去水分
9、韭菜丁，土豆丁，肉丁攪拌均勻
10、加入醬油和鹽攪拌均勻
11、面團醒發至原來的2倍大左右，指頭戳洞不回縮即可
12、把面團揉搓光滑排出氣泡，可撒適量乾麵粉防粘
13、均勻分成自己喜歡的小劑子，我分了14個
14、把小擠子整理一下，擀成中間厚周邊薄的麵皮
15、包入餡料
16、包包子的手法都會的，就不贅述了哈
17、依次做好
18、准備一碗清水，加入麵粉攪拌均勻
19、鍋中倒油，開小火，油熱後，放入包子。每個之間留出一定的小距離，倒入剛才調好的麵粉水，開中火，蓋鍋蓋蒸20分鍾左右，關火悶3分鍾
20、出鍋

Ⅷ 那種煎包怎麼做啊

三鮮水煎包原料：面團：中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙；餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，等到面團發至原來的兩倍大；5、牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P色拉盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最後同方向攪拌上勁；6、將發酵好的面團分成12小份，每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的麵皮，每份麵皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，二次發酵15-20分鍾左右；7、平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；8、蓋上蓋子，水開後，轉大中火煎至水快乾（聽到吱-吱-吱的響聲），然後轉中小火煎3-5分鍾；另註：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。做法：1、中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆里，混合均勻；2： 糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鍾；3、一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見麵粉以後，揉成較為光滑的面團；9、離火後等1-2分鍾再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。小牛貼心提示：1、此發面配方即可用來蒸包子、花捲等，具體發面小技巧，請點擊 這里 查看詳情；2、關於餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉（牛肉）自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍，具體豬皮凍的做法，請點擊 這里 查看詳情；3、中筋麵粉就是普通包餃子的麵粉，由於各地麵粉吸水性稍有不同，空氣濕度不同，加入的190ml-200ml的溫水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果面團稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；4、發酵面團的時候，要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/３即可；5、包子入鍋煎制時，包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便查看鍋內情況；6、整個煎制的過程要大火轉中小火，循序漸進的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；7、另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發酵粉，不同種發酵出來的面團稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封保存，國內的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一樣很強大滴。