煎包做法公司国汽车配件

Ⅰ 正宗水煎包怎么做

生煎包子的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。
4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可。

用油煎出的味道更美。
参考资料：经验

Ⅱ 煎包做法全过程

1、先从和面开始

和面盆里加入中筋面粉，然后在温水碗里加入酵母粉搅拌化开。平均一斤的面粉里加3-5g的酵母粉。

酵母粉搅匀化开后缓慢倒入盆里，边倒边用筷子搅拌。再分次少量的加入水来和面。一直把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团

做水煎包的面要和稍微软一些。面团揉好了，盖住让它发酵到原来的2倍大

2、准备水煎包的馅料。

我今天要做的是猪肉大葱馅的水煎包。准备一块五花肉全部切的小一些，再剁成肉馅

下来切多一些葱花，再切点生姜沫备用

锅里倒入适量的油，等油微热后加入一小部分葱花进去，这里用最小火

把葱花炒至微焦的时候，加入生抽和耗油进去，炒匀后关火。

直接把熬好的葱油倒入肉馅碗里面，再加入刚才切的葱花和生姜沫，加入盐，十三香，加入料酒搅拌均匀

再加入两小勺淀粉，加入少量的香油搅拌，咱们这个肉馅就调好了。这里加淀粉是为了让肉馅的口感更好一些。

3、现在面团发酵好了，往里面加入一小勺小苏打，和面团均匀的揉在一起。这里一定要揉匀，而且面团一定要揉好。

然后把面团分成几等份，揉成长条状。再用刀切成大小相同的小面剂子

然后用手把小面剂子稍微按压整理一下,直接包上肉馅开始捏.

我捏的是饺子这种形状，不是包子的形状。因为我在街上吃了这么多年水煎包，全都是饺子形状的水煎包，还没有见过包子形状的水煎包。

4、煎水煎包

平底锅里刷上一层油，油微热的时候，把水煎包一个一个放进去煎。

盖上锅盖小火慢煎

等煎到底部微黄的时候，往里面加入水淀粉。淀粉和水的比例是1:10

再继续盖上锅盖小火焖煎5-6分钟。把锅里的水淀粉熬干，再缓慢揭开锅盖，煎到底部焦黄色时即可关火出锅

好了，咱们这个水煎包就做好了，做出来色泽金黄，香气扑鼻。做法简单而且味道鲜美好吃，自己在家做的没有饭店做的那么油，不过自己做的味道绝对不亚于饭店里的味道。

Ⅲ 秘制水煎包的做法，秘制水煎包怎么做

秘制水煎包的做法

秘制猪肉水煎包
材料
发面面团150公克，内馅：300公克，香油15公克，酱油膏30公克，高丽菜末160公克，葱末20公克，姜末10公克，盐8公克，水80公克
做法
1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。

秘制牛肉水煎包
材料
牛肉馅200克，大葱1根，黑胡椒5克，盐3克，酱油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升
做法
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀；
2.面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料；
3.平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分；
4.然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀；
5.直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。
小诀窍
水淀粉的两次添加，各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉，这样反而容易使肉馅脱水变干，但如果加入水淀粉的话，肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分，口感才不会干柴； 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆，像雪花一样的花纹，其实就是在煎的时候倒入了水淀粉，但是一定要加盖子，利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，最终例外同时受热，而且口感也不会发干。

Ⅳ 煎制水煎包的做法那里教，有教学好的师傅带吗

自己到大城北附近的冠香兴餐饮学习，交通方便，小吃做的挺有特色的，师傅经常教学员做小吃里，经验很丰富，自己品尝做的满意在学就行了.

Ⅳ 水煎包做法，怎么做放久皮不硬

用料
主料

面粉200克

杂粮粉50克

猪肉150克

茴香菜500克

酵母粉2克

辅料
盐
4克
酱油
1汤勺
植物油
5克
水煎包的做法
1.
面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。

2.
肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。

3.
茴香择洗干净，控水。

4.
切末（图上这样还是有些长，切工好的可以切的更细），与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。

5.
面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。

6.
揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。

7.
夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。

8.
大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。

9.
包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。

10.
加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。

烹饪技巧
1，盐的多少，根据自己平时的口味。

2，鏊子里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。

3，具体时间还要根据包子的大小，和所用的锅具情况来调整。

Ⅵ 水煎包的做法，求详细解析。

主料

中筋面粉300克 猪绞肉（三肥七瘦）350克
虾仁80克 韭菜130克
胡萝卜80克

辅料

水150克 酵母3克
酱油（老抽）1大勺 香油1大勺
盐 黑胡椒适量
水煎包的做法步骤

1. 韭菜洗净切成末；胡萝卜洗净去皮刨成丝；猪肉剁成肉末。

2. 所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。

3. 所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。

4. 放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。

5. 取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘；把面团搓成长条形，平均切割（没有称重，看着适量就切了）。

6. 案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。

7. 包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。

8. 包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可）

9. 面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。

10. 蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔；静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟；蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。
小贴士
1、关于掐褶子收口：如果还掐不好褶子收不好口的筒子，建议馅儿就别放大多，露馅开口包子可比馅少的包子难看多了，也不好吃哈。
2、煎包倒水的时机：煎包要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黄色后再把面粉水倒入。
3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹没包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。
4、关于蒸包子的时间：包子包好后如需蒸制，要给其一定量的松弛和发酵时间，不用像面包发酵到二倍大，一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖，让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。

Ⅶ 水煎包的制作方法

用料
面皮部分:
面粉 400克
清水 200克
酵母 3克
馅料部分:
韭菜 120克
土豆 300克
猪肉 50克
花生油 30克
酱油 10克
盐 1~1.5克
花椒粒 10粒
葱 5克
姜 1片
煎包用部分:
花生油 20克
清水 180克
面粉 10克
做法步骤
1、准备食材一
2、酵母放入水中融化
3、倒入面粉中
4、揉成略光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时左右
5、期间准备食材二，猪肉切丁，葱切丁姜切末，韭菜洗净土豆去皮洗净备用
6、锅中倒油开小火，油温七成热放入花椒粒炒香后捞出，放入猪肉丁炒熟放凉备用
7、韭菜切丁，土豆切丁
8、把土豆用热水烫一下，挤去水分
9、韭菜丁，土豆丁，肉丁搅拌均匀
10、加入酱油和盐搅拌均匀
11、面团醒发至原来的2倍大左右，指头戳洞不回缩即可
12、把面团揉搓光滑排出气泡，可撒适量干面粉防粘
13、均匀分成自己喜欢的小剂子，我分了14个
14、把小挤子整理一下，擀成中间厚周边薄的面皮
15、包入馅料
16、包包子的手法都会的，就不赘述了哈
17、依次做好
18、准备一碗清水，加入面粉搅拌均匀
19、锅中倒油，开小火，油热后，放入包子。每个之间留出一定的小距离，倒入刚才调好的面粉水，开中火，盖锅盖蒸20分钟左右，关火闷3分钟
20、出锅

Ⅷ 那种煎包怎么做啊

三鲜水煎包原料：面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙；馅料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁；其它辅料：熟芝麻、葱花、橄榄油。4、盆沿抹上稍许水，粘盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，等到面团发至原来的两倍大；5、牛肉碎（30%肥）里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里，一边搅拌一边加入红烧肉汤汁，最后同方向搅拌上劲；6、将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，二次发酵15-20分钟左右；7、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子放入锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水；8、盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。做法：1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里，混合均匀；2： 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水（不烫手）180ml-200ml，混合均匀，静置10-15分钟；3、一边用筷子搅拌料1，一边加入料2，直到看不见面粉以后，揉成较为光滑的面团；9、离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。小牛贴心提示：1、此发面配方即可用来蒸包子、花卷等，具体发面小技巧，请点击 这里 查看详情；2、关于馅料，最好是用半肥半瘦的猪肉（牛肉）自己剁馅，其它配料皆可自由搭配，如果喜欢汤汁多的水煎包，可以加入适量的猪皮冻，具体猪皮冻的做法，请点击 这里 查看详情；3、中筋面粉就是普通包饺子的面粉，由于各地面粉吸水性稍有不同，空气湿度不同，加入的190ml-200ml的温水为参考值，一般一边加一边观察，如果面团稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；4、发酵面团的时候，要注意盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方发酵，二次发酵一般看到包子变大1/３即可；5、包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，所以之间要留有空隙，最好选用透明的锅盖，方便查看锅内情况；6、整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；7、另外，生活在北美的筒子们注意了，超市有很多种的快速发酵粉，不同种发酵出来的面团稍有差异，推荐使用楼下这款，一次用不完的密封保存，国内的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一样很强大滴。