柏林娜咖啡豆铁皮卡蜜处理

1. 世界31个国家和地区的咖啡都有什么不同

首先咖啡生长日照环境不同，第二种植咖啡土壤成分不同，第三咖啡庄园所在位置的经纬度不同，第四咖啡生长的海拔高度不同，第五咖啡品种不同，除阿拉比卡种，罗布斯塔种和利比里亚种之外还有分支亚种，单阿拉比卡亚种就包括蓝山铁皮卡，卡度埃，卡杜拉，柯娜铁皮卡，马拉戈日佩，瑰夏，SL28，黄波旁，帕玛卡拉，新世界，提姆，卡蒂姆。第六生豆处理方法不同，常见日晒法，水洗法，湿剥法，蜜处理法，半日晒法和半水洗法。第七烘焙程度不同，有浅度烘焙(分为极浅烘焙和肉桂色烘焙)，中烘焙(分为中等烘焙和中强烘焙)，中深烘焙(分为城市烘焙和全城市烘焙)，深度烘焙(分为法式烘焙和意式烘焙)。

2. 国咖新秀，说起云南咖啡，你了解多少

彩云之南，在中国云南有着最大的咖啡种植基地，你也许听过云南小粒咖啡，但是也许你还知道云南在中国咖啡种植的地位有多么重要。据有关数据显示，目前中国咖啡产量超95%都产自云南，云南也是我国咖啡豆出口大省。

所以，我想说的是，并不是只有外国的月亮才会圆，其实，我们国家也有着比较好的咖啡豆，正等着大家去认识。

云南的气候四季如春，也有不同的海拔，从1892年法国传教士将咖啡种子带到云南大理，便拉开了云南咖啡种植的序幕，由于对外宣传以及经济发展等各方面的原因，导致国人对云南咖啡了解有限，远没有国外咖啡名气大。不过近些年更多的咖啡商家选择云南咖啡，将云南咖啡销往全国全世界，让更多人了解到了云南咖啡。

写到最后，我们以管中窥豹的方式大概了解了一下云南小粒咖啡的豆种以及产区，其实现在云南咖啡真的还是不错的，云南的大街小巷也有无数精品的咖啡馆，云南咖啡的魅力让这些咖啡师们愿意来到云南，扎根云南，在云南，你也可以品尝到世界一流的手冲咖啡。

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3. 咖啡的种类以及喝法

咖啡种类有很多，从最大范围来说分三大种:阿拉比卡种，罗布斯塔种和利比里亚种，然而阿拉比卡种下属还有超过数十种亚种常见，蓝山亚种，铁皮卡亚种，卡度艾亚种，卡杜拉亚种，波旁亚种，黄色波旁亚种，S28亚种，瑰夏亚种，罗布斯塔种下也分数种亚种，大象豆亚种，由于罗布斯塔常用于制作速溶咖啡，所以这里不在细分，但有一款是特殊的就是卡帝莫亚种，这个豆含有25%罗布斯塔基因，利比里亚种目前为科学研究种，一般市场见不到，目前全世界5大洲咖啡生产国有54个，咖啡豆生产企业和庄园超过数万家，每种咖啡豆在果实到生豆处理中还需细分六个处理法，水洗，日晒，半水洗，半日晒，蜜处理和湿剥法，烘焙还要细分，浅度烘焙(肉桂烘焙和极浅烘焙)，中度烘焙(微中烘焙和中度烘焙)，中深烘焙(城市烘焙和全城市烘焙)，深度烘焙(法式烘焙和意式烘焙)，全球咖啡没有一种味道是一样的，不同的烘焙等级所研磨颗粒大小也不一样，冲煮工具和手法也不一样，如果在这里一一下来的话，估计可以出一本书了，记住一句话好喝的咖啡出自对咖啡的热情和严谨的萃取操作手法，如果将全球单品精品咖啡豆一一列举的话不下150种，如果是各类拼配咖啡豆的话这个数字远大于你的想相，如果制作各式花式咖啡的话那么这个数量可以到达上千款甚至更多，拉花图案也有上千种之多，简单归纳一下单品咖啡豆适合美式滴漏，虹吸壶和法压壶，拼配咖啡除蓝山风味外，基本可以用摩卡壶，比利时皇家咖啡壶，爱乐压，全自动意式浓缩咖啡机和半自动意式浓缩咖啡机制作，美式咖啡喝法，当咖啡上桌时可以先品尝一下其原味，如果不适应的话后者先加牛奶或奶精，如果还是不适应那么就直接加糖，当牛奶和糖放入咖啡后，用咖啡勺搅拌时不得和杯底发出刮擦声以及不得撞击杯壁，否则这个是非常不礼貌的行为，花式咖啡特别是拿铁，卡布奇诺这类，由于咖啡上有拉花图案，一般在饮用时最好不要破坏花型，一般花型会保留到底，有拉花的千万不要用吸管吸着喝，如果是意式浓缩咖啡或玛琪雅朵的话最好在30秒内一饮而净，这种咖啡最多也就是30-45ml之间，如果像美式咖啡那样慢慢喝的话这种情况有损espresso礼仪。有些特调火焰咖啡，必须等火苗熄灭后再添加其他调味用料，鸡尾酒式咖啡的话可以用调棒慢慢搅动混合液体，其中也不得发出任何声香，喝咖啡时调棒或咖啡勺必须拿出置于托碟上，不得插在杯子里饮用，女士喝咖啡礼仪需要双手端起杯碟套组后左手执碟右手执杯耳，轻嘬一口以示典雅，男士社交场合礼仪，可以直接拿起咖啡杯饮用无需端碟，但是如果托碟内有残余水份或咖啡的话，千万不要用杯底去刮托碟边缘，正确做法为单手拿起杯碟组合，左手执碟，右手执杯耳，喝的时候杯碟不要离得太远，放置咖啡汁或水份滴在身上，这个也是标准礼仪，

4. 咖啡豆种类及特点

1、蓝山：以山岳命名，产于西印度群岛的牙买加，种植在海拔高度为1000至2500公尺之间的地方。
特征：颗粒大、品质佳、味道调合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公认的极品咖啡。

2、哥伦比亚：以生产国命名，产于哥伦比亚南部，(该国是世界上第二大咖啡生产国)，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年产量稀有珍贵，又称为"翡翠咖啡"。
特征：色泽澄亮透明，豆种大小相等，形状完整，有如"翡翠"圆融通透的美感。酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。

3、巴西：以生产国命名，产于南美洲，又称为"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生产国。
特征：在咖啡豆胚芽甚新鲜时，以人工精制，让其自然在阴室中干燥约60-70天，使果肉之甜份充分渗入豆内而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，属性温和。

4、爪哇：以生产岛屿命名，产于印尼，又称为"罗姆斯达"。
特征：具有独特的麦香味，口味温和偏苦，与生俱来神秘、浓烈的气质，咖啡因含量为一般咖啡的两倍，爪哇咖啡能迅速消除疲劳，活络思考能力。

5、摩卡：以生产地命名，产于非洲阿拉伯港口，又称为"衣索匹亚"。
特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，冲泡后释出温和口感，口味清爽，温和的香味及爽朗的味道，其特色是让人感受咖啡的优雅特殊风味，属于自由派咖啡。

6、意大利：以口味命名，创于意大利，又称为"浓缩咖啡"，用专业碳烧咖啡为基础豆。
特征：以烘焙深为特点，采用意大利Espresso特性烘焙，风味精致特殊，属性强烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

7、曼特宁：以生产地命名，产于印尼，又称为"苏门答腊"。
特征：风味极强之香、浓、醇、苦，特性微甘，为咖啡中不带酸味之品种，具男性化特质，刚毅执着，是咖啡中最有个性的品种。

8、炭烧：以烘焙方式命名，产于日本，又称为"日本炭烧"，由巴西、曼特宁混合而成。
特征：苦味强，香味特殊，甘醇中有苦味，浓郁的炭烧香味。

在喝咖啡的时候，禁止过多的饮用，这样对自身健康有着极大的危害的哦！

5. 咖啡只知道速溶的，单品咖啡是什么

单品咖啡

最早开始，咖啡多半被制成低品质的速溶式咖啡包，或者与牛奶等调味料搭配成咖啡特调。咖啡特调的流行，让产业的供需两端产生改变，早期咖啡的命名多半以产地的出口港取名，比如巴西圣多斯、也门摩卡等。这些咖啡经过海运，抵达消费国当地的烘焙工厂进行烘焙后，进入大大小小的咖啡厅。不过即使是同一个出口港的咖啡，也会随着上游端的生产水平而有不同。

为何我们要喝精品咖啡？

过去一般人对于「咖啡」的印象不外乎就是「苦」，这来自第二波咖啡潮流中「深烘焙」所造成的风味印象，而随着时代的变迁咖啡文化也演变为推广「中、浅烘焙」的第三波潮流，其中出现了一个新的专有名词『精品咖啡』，精品咖啡简单定义为「能够表现出具有产区独特风味的优质咖啡」，在过去第二波文化「深烘焙」由于焦化较重使得咖啡产地本身的风味流失，无法明确地辨别咖啡品质和了解产地特色，现今第三波咖啡潮流以中、浅烘焙为主的『精品咖啡』，减少了焦化风味、更凸显了咖啡产地的风味特色，让我们能够享受咖啡真正的迷人风貌，这就是为何我们该喝精品咖啡。

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