酿皮卡路里

㈠ 一份凉皮热量相当于几碗米饭

2-3碗。

从营养方面考虑，凉皮、凉面其实都是精制碳水，不仅淀粉含量高，还缺少了b族维生素和膳食纤维，升糖指数较高，从热量值看，每100g的凉皮约为117千卡能量，和米饭的热量差不多；凉面约为283千卡，是米饭的两倍多，而且在吃凉皮凉面的时候，因调味料对味蕾的刺激，通常吃得更多（一碗米饭也就150克左右，一份凉皮或者凉面通常有300克左右），摄入的能量往往也更多。

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注意事项：

凉皮富含碳水化合物，可提供能量和少量的其他营养素成分。凉皮容易消化吸收，对胃肠消化负担，尤其适合孕早期妈妈食用。孕妈食用凉皮时要尽量少选择凉拌放置过久，减少细菌对身体的伤害。口味也要尽量清淡。

凉皮用于凉拌，放置过久易滋生细菌，引起食品安全问题，建议选择其他食用方式或现拌现吃。

㈡ 你们说凉皮的热量高吗

个人观点：属于中等，每100克凉皮所含热量117大卡。和100克米饭差不多（116）。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。

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凉皮种类

1、擀面皮

陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。

2、酿皮

流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃、宁夏、陕西、新疆、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。

酿皮有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。“酿皮”和凉皮是同一种食物，但因不同地区方言的关系，形成了如今二者的区别。

㈢ 凉皮的热量

凉皮的热量：117大卡/100g

每100克凉皮含碳水化合物25.26克，脂肪0.67克，蛋白质3.34克，纤维素2.7克。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

也就是凉皮特点。前面说了，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。

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据凉皮汇上记载：凉皮和面皮存在工艺上的区别：

1、陕西关中、河南等地的凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。汉中面皮在家庭制作中也有用面粉直接调浆蒸成的，但不洗面筋，和凉皮口感觉完全不同，而且这种在汉中当地叫“面面皮”，特别多加一个 “面” 字以示区别。

2、口感上汉中面皮更软糯，关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿；汉中面皮对辣椒（油辣子）更为讲究一些。

3、汉中面皮热食在当地流行，最受欢迎的吃法也是热食，而关中、河南等地的凉皮普遍为凉拌食用，没有热食的。

4、热食时汉中面皮切得较宽，而关中、河南等地的凉皮没有热食的习惯普遍较细窄。

类似的小吃还有同为陕南的安康蒸面，和汉中面皮中的面面皮相似。

㈣ 一份凉皮热量多少卡路里

一份250克的凉皮热量是411大卡。

㈤ 凉皮 热量

炎炎夏日，很多人都会被热到没胃口。狗狗也是，想着趁机少吃点减减肥。

但老天偏是不让，每回路上一溜达总能逛到让人食欲大增的美食。

比如：凉皮凉面。

别说，凉凉的面皮和面条再搭配上一些调味料和蔬菜，确实能让人即使在大热天也能充满食欲。


不过这看似简单清爽的凉皮凉面真的如它们表面这般和蔼可亲吗？

狗狗边吃边分析了下，觉得有些真相还是得让你们知道！

接下来你将看到：

1.凉皮凉面都是怎么做的？

2.凉皮凉面适合做正餐吗？

3.凉皮凉面打开方式应该是这样的！


从凉皮、凉面的制作原料来看，主要是用面粉或者米粉制作而成。

凉皮是用面粉和成的面团，在水中经过不断地揉搓洗去一部分面筋，

由静置分层得到的面糊蒸制而成。去掉的面筋是小麦中的蛋白质。

【凉皮的做法】



而凉面是用小麦粉制作而成，当然有些地域是用谷物或豆类研磨成的粉为原料。

通过加水和成面团后再拉成面条，煮好后再浸泡在凉水里。

为了让凉面口感更有劲道，一般会在制作过程中加碱，这也是为什么凉面颜色是黄色的原因。


从营养成分考虑

从原料上来说，凉皮和凉面成分是差不多的，其主要成分都是碳水化合物。

但是两者在制作过程中，比如揉洗，在一定程度都导致了水溶性维生素、矿物质的流失。

而凉面的加碱工艺，更是彻底破坏了面粉中的B族维生素。

失去了这些营养元素，凉皮凉面可算的上是精细面食了。


狗狗，你看这凉皮凉面碳水化合物含量都不低，还含有蛋白质，当正餐不是很合适吗？

嗯，从它的碳水化合物含量来说，当主食肯定是可以的。两者虽然还含有少量蛋白质。

但是相对于牛奶、鸡蛋而言，它的氨基酸构成比例并不适合人体的需求，不属于优质蛋白。

人体并不能很好的吸收。

从升糖指数考虑

凉皮凉面主要原料为面粉，从营养素含量上看，100g凉皮或凉面中，碳水化合物含量占总量的1/4~1/3，其余为脂肪、蛋白质、水和矿物质。


丢失了B族维生素以及饮食纤维后，凉皮凉面这类精致主食升糖指数都是比较高的。

从热量值考虑

每100g 的凉皮约为117千卡能量，相当于0.5碗饭。而凉面约为167千卡，差不多等于0.7碗饭的能量。

就单看数据来说，似乎并不算太高。但是一般一份凉皮差不多是300g，而一份凉面约200g。


就这样算出来的热量值还只是主食的部分，还不包括调味料以及配菜的热量。

狗狗，那么一点调味料能量能有多少啊？可以忽略不计吧？

谁说的，别看每次就那么几勺配料，但是能量也不容忽视。

比如，许多凉皮凉面的标配都会加入辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜汁、鸡精、盐等。

其中辣椒油和芝麻酱里就含有大量的油脂，一般店老板添加时，总会问句：吃得了辣吗？


而重口味的人，往往都会要求多加几勺。殊不知这其中芝麻酱的能量为618千卡/100g，辣椒油为900千卡/100g。

就是这不经意的多加点间，就又额外多摄入了500~600千卡的能量。

所以，狗狗综合分析了一下，经常吃凉皮凉面，最容易的就是长胖。

因为作为精致面食类的食物，其糖分特别容易被吸收和利用。

凉皮凉面其本身虽没有什么味道，但是配上的麻酱、辣椒油等调味料，具有刺激味蕾，促进食欲的作用，所以食用很容易过量。

一不小心一个夏天你就吃胖了几斤哦。


此外，狗狗还观察很多朋友都喜欢把凉皮凉面作为正餐来食用。

凉皮凉面属于淀粉类食物，虽然有加黄瓜丝、胡萝卜、绿豆芽等配菜做点缀，

但其加入量毕竟不能满足人体对饮食纤维、维生素和矿物质的需求。

而且凉皮凉面不似米饭，大家吃饭一定会搭配一些菜吃。但凉皮凉面加了调味料后，本身味道就足了，

除了加入的少量配菜，大家一般都不会再另外配菜食用。

所以它们直接作为正餐食用的话，营养是不全面不均衡的。


好了，狗狗说了凉皮凉面这么多坏话，但并不代表不让大家吃。

只是在它的吃法上，狗狗觉得大家可以稍微调整下，这样美味的凉皮凉面就会变得既美味又健康了。


份量减半

一份凉皮凉面的热量不容小觑，随便200~300g的热量都超过了一碗米饭的热量。

所以不想长胖，建议凉皮凉面分量减半。


此外，如果可以自己做的话，凉面也可以选择热量值相对低点，以及富含食物纤维的荞麦面来制作，这样长胖和升糖风险会低很多。

搭配菜和肉

一份凉皮凉面如果要作为正餐的话，它的营养结构是不合理的。

所以根据推荐膳食比例可这样搭配，蔬菜：肉：主食的量比为2:1:1。


按这样的比例，自己不妨加点蔬菜沙拉（不加沙拉酱），黄瓜丝撒满，配上一碟凉拌鸡丝或切几片酱牛肉。

这才算是一碗营养丰富的夏日美食。

调料选择

调料加的多，味道确实足。不过就算喜欢重口味的话，辣椒油以及芝麻酱建议少加点，而其他如醋、大蒜水这些可多加点。

另外，油炸花生少来点，葱香菜可多点。


不要频繁吃

凉皮凉面虽然可以作为主食，但它的营养还是替代不了白米饭。

白米饭虽然在主食中算营养价值比较低的一种，但相对于凉皮凉面而言，其蛋白质以及B族维生素含量还是要高些。


所以不建议大家经常把凉皮凉面当作主食来吃哦。

总结

1凉皮凉面怎么做的？

从凉皮、凉面的制作原料来看，主要是用面粉或者米粉制作而成。

2凉皮凉面适合做正餐吗？

从营养、热量、升糖值三方面考虑，凉皮凉面并不适合当作正餐。

3凉皮凉面打开方式应该是这样的！

主食分量减半

少加点辣椒油和芝麻酱、油炸花生等

可搭配蔬菜沙拉和酱牛肉

不建议经常当主食吃

㈥ 一份凉皮的热量

辣油放的少的话，热量是不高的~放心吧
粉皮 100克是70卡左右
凉粉 100克是40卡左右

而凉皮是米和面的合体，介于两者之间，但是如果你放的调味料里有辣油，芝麻油的话，那也不低
不过当一顿饭的话，是OK的！

一餐两餐突然吃好多是不会长胖的，其实长胖是长期的一个积累过程，和减肥一样，都是长期的渐进过程。所以减肥重在坚持啊！ 咱们一起加油吧~~

㈦ 一份凉皮的热量是多少卡路里

煮玉米的卡路里是108左右..中等大小的.
凉皮的卡路里要看具体的配料
我本人对凉皮研究比较透彻,因为它是减肥+解馋的好东西
凉皮里面的成分我先分别给你分析一下啊
白色的是从白面中提炼出来的两种物质分别叫做凉皮和面筋.
黄色的是从小米中提炼的.就卡路里来说,黄色圆柱状的卡路里相对较少.
凉皮所有成分包括面筋和肉筋面都是粮食提炼的,一份凉皮没有同等重量的大米饭卡路里多.所以可以放心食用
但是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
里面的佐料比凉皮本身卡路里高.但是不影响,毕竟比一顿正餐的卡路里少
所以,建议你在里面少加糖和麻将和油类的东西..多放醋可帮助脂肪分解
多放辣椒可帮助脂肪燃烧
其中道理大概如此...希望对你有帮助哦

㈧ 凉皮的热量是多少

凉皮的热量(以100克可食部分计)是117大卡(489千焦)，单位热量较低。
每100克凉皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

㈨ 一碗凉皮的热量是多少

一碗无调料的凉皮（350克）热量为411大卡。

【凉皮做法】
原料：小麦粉(标准粉) 250.0g、饮用水 480.0g、精盐 3.0g
材料(两人份) ：面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)
做法：
1、把面粉和盐过筛后，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。