定向越野喂食硬面包

Ⅰ 每次加了谷物的面包烤的都特别硬，谁来救救我！

每次加了谷物的面包，烤的都特别硬，你应该多放一些奶粉，下次少放一些谷物，多放一些低筋面粉

Ⅱ 还记得小时候吃过一种面包，长条形的扁的，非常硬，奶油味道。仅仅只是印象，有谁和我一样吃过这种面包

我97的，我也在找一款小时候吃的面包，反正就是长长的，味道很好！

Ⅲ 为什么烤出的面包就像石头一样硬

烤出来面包像石头一样硬的原因：
1、和面时,水稍微加得少了点。
2、考箱的温度有点高。
3、烤的时间有点长。

改善方法如下，你可以参考下：

1：通过加“油”让面包皮变软
面包的配方里总是要求向面包里加色拉油，但是，加的又不是很多，假如，我们在揉面的最初把油加入，因为油的数量少，因此，对面包没有什么影响。所以，油必须在面团即将揉好的时候才可以加进去，也就是说，油是加在面表皮上
有些面包在制作过程中需要加入黄油，方法就是把黄油化开，然后在面包团将揉好的时候放入，面包机再揉一会儿就可以了，因此，黄油都在表面，所以，烤出的面包黄油味道重，面包表皮是酥脆的，而且，有些层次。

2：烤制结束后的加工
面包烤制完成后，表皮都是偏硬的，为了解决这个问题，我们可以把面包用保鲜膜包起来，或者，就放在面包机里静置几小时，这样，面包里散发出来的水份没有散失掉，都被面包的表皮吸收了，这样，面包就软了

当然，如果你制作的是法式面包，则，正好相反，法式面包的表皮都是硬的，所以，不是什么面包都追求是表皮是软的。

Ⅳ 为什么烤出的面包是硬的

正常来说只有硬包，半硬包，脆皮和起酥面包刚烤好是硬的，如果是软包，甜包之类感觉太硬，最大可能是没有醒发好，水份太少，烤制时间太长，温度太高，总之是制作失败，原因千奇百怪，需要具体情况具体分析。

Ⅳ 为什么面包烤出来是硬的 自家烤出的面包太硬怎么办

醒发的不到位。
面包偏硬原因分析
：一、操作方面：
1、打面要到位， 面团要打至10成能拉出薄膜状，冬天用温水打面， 面团温度控制在28-30度，能拉开膜 ，并且面团拉开长条较容易， 但面团也不能打过了。
2、面团打好后要基本醒发，夏天室温醒发15分钟，冬天醒发箱醒发20分钟， 然后分割， 分割好面团冬天要放醒发箱15分钟再整型，最好用空调把室温控制在20度，有利于面包操作。
3、醒发温度38 度湿度80%面团要发至2.5倍，面包胚表面可看到透明状，用手轻压一下能缓慢弹起，不能太小就进炉。
4、醒发好的面包烤盘要轻拿轻放， 绝对不能震， 刷蛋也不要用力，避免将面包刷塌、气体外漏。
5、烤面包时烤炉炉温升到规定温度，避免炉温太低面包烘烤时间太长，也是造成面包偏硬的原因。 一般面包60克面团烘烤时间控制在12-13分钟。 丹麦面包烘烤时间控制在15-16分钟。 吐司面包烘烤时间控制在38-40分钟。 1200克切片面包烘烤时间控制在50-55分钟。
6、 晚上卖不完的面包要包装， 面包不能超过36小时， 主要是甜面包 。

Ⅵ 为什么我烤的面包很硬

面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：

1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。

2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。

3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。

4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。

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1、要注意控制好温度

夏天的时候温度较高，冰水和冰牛奶都是很不错的选择，可以调整面团材料。冬天相反，可适当加热面团。

2、用水量

在我们给面团加水的时候，其实跟环境的湿度、温度还有面粉的吸水性都是有关系的，一般我们在加配方的时候不要把所有配方一次性都加进去了，慢慢加水会更好。

3、面粉的选择

如果你是要做面包的话，一般选择高筋面粉就可以了，当然也根据不同配方具体来选择。

4、酵母选择方面

首先有一个需要注意的是酵母不能直接与冰水进行直接的接触。因为酵母一旦接触了水之后发酵的能力就会有影响了。正确的顺序是先在桶内加入冰水，然后面粉要盖过水，酵母的话放在加入同时酵母也是不能和盐接触。

5、搅拌注意方面

面团搅拌的过程是湿粘到粗糙到变得光滑到紧实到用手可以拉开小片不容易捅破的薄膜，这样就可以了。

6、发酵要注意的

一般来说面团次发酵面团大小达到了2到2.5倍，温度差不多会在28到30度左右发酵40到60分钟左右。发酵的时候根据具体温度的情况，如果发酵的温度比较低，那么发酵时间当然是要长点的。

7、面包的整形

可能很多人对这个比较陌生比较不好上手。这个需要在平时多加练习了。可以在面包的表面上撒上一些杏仁或者芝麻等等干果，或者自己喜欢的都行。瞬间面包看起来就会觉得专业而且很美味。

8、面包机烘烤

面包机使用简单，但它的空间可能没有烤箱那么大。其实有一个解决办法让面包更均匀，就是烤的时候给面包的四周加上锡纸，这样烤出来的面包就金黄金黄的，而且比较均匀，表皮也不会厚，以上就是面包机使用注意事项。

Ⅶ 用过的面包剩下的面包壳（外皮）特别硬怎样做能让它成为一道美食

搓成面包糠，用来炸鸡腿或者鸡翅（裹在它们上面）什么的，很好吃的。省了超市买面包糠的钱钱。

Ⅷ 有一种软软硬硬的面包

天气越来越冷了，相信所有人都跟我一样喜欢吃一些热乎乎的食物。在冷冷的冬日里吃上刚出炉的面包就是最幸福的事情了。而那种又大有软，外脆里糯的软欧包却是最佳选择，一口下去，温暖而满足，外脆里糯，做好放上一两天还是软软的不变硬。

小贴士：这款软欧包还可以做成自己喜欢的味道哦，比如抹茶味、南瓜味、草莓味等等，跟吐司的做法相似，所以有着吐司一样绵软的内里，放凉了也不会变硬，做多了第二天当早餐只需放烤箱热一下即可。