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皮卡堂魚醬稻花魚

發布時間: 2025-01-15 08:17:52

㈠ 魚醬的做法

主料:
香糯米1000克
酒麴10克
鯽魚或小鯉魚5條
輔料:
辣椒面50克
鹽20克
食用油500亳升
薑末適量
(一)糯米發酵
香糯米1000克,淘洗兩次,清洗干凈;
糯米加清水,入鍋蒸15分鍾;
蒸熟的糯米在案板上攤開,散熱降溫;
糯米涼至30度左右,加適量酒麴酵母,拌勻;
糯米放入瓷質容器中,加蓋,放在陰涼通風,自然發酵;
(二)稻花魚風干
鮮活稻花魚或小鯉魚5條,清洗干凈;
沿魚腹剖開,清除內臟;
小鯉魚放入蒸鍋,小火慢蒸;
蒸熟的鯉魚放置在陰涼通風處,自然風干;
(三)製作
兩天後,糯米發酵完成,長出白色絨毛,味道酸甜;
依個人口味,糯米中加入適量干辣椒面、鹽、薑末、攪拌均勻;
用風乾的魚包裹攪拌好的辣椒糯米,用繩子綁好;
放入壇子內發酵,三五日後即可實用;
也可以蒸熟或油炸後直接食用

皮卡堂魚丸怎麼得啊

在製作食材中有一種材料叫做「魚醬」,魚醬可以製作魚丸,魚醬是河蚌在背包里,點擊它製作成魚醬的,它(河蚌)可以用蚯蚓魚餌、混合魚餌和蜈蚣魚餌在大溪釣到。不過很難得到他。退一百步來說就是:先把他製作成魚醬,再點擊『烹飪操作台』加工成魚丸。(望採納,謝謝~)

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