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房車烤梅菜扣肉餅

發布時間: 2021-06-14 00:58:10

Ⅰ 做法,正宗梅菜扣肉餅怎麼做

梅乾菜扣肉的做法
1.皮豬肉去毛,洗凈備用
2.梅乾菜洗干凈上面的鹽份,切碎,再浸泡至無鹹味(我只能買到這種梅乾菜了)
3.鍋內放清水把豬肉放入,放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角,把豬肉燉煮2分鍾,並把煮出的泡沫撇去
4.煮好的豬肉,用牙簽插滿洞、再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽、瀝干水份(不然炸的時侯就會爆油出來)
5.鍋內油熱至16度
6.放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時侯用鍋蓋蓋兩分鍾(以防那個油爆出來)
7.炸好的肉放涼片刻
8.切成5~8毫米的肉片
9.鍋內熱油,將瀝干水份的梅乾菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽調味(要嘗嘗味道不要太咸了)
10.將切好的肉片,肉皮朝下,裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖,鹽調味(鹵的時侯有味了)
11.再將炒香的梅乾菜,鋪上表面。並用湯匙壓緊實
12.蒸鍋內放涼水,將碗放上,不用加蓋,蓋上鍋蓋,中火蒸6分鍾
13.放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜,燙熟擺盤墊底
14.將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝,再將肉碗倒扣
15.扣出來的肉,可以看到表皮起皺了
16.再將蒸出來的肉汁,倒回鍋內,調少量水澱粉,勾芡,淋在肉面即可

Ⅱ 梅菜扣肉餅什麼做

Ⅲ 梅菜扣肉餅做法和比列

食材與明細
梅菜扣肉一份
麵粉適量
難度普通
時間廿分鍾
口味咸鮮
工藝煎
梅菜扣肉餅的做法步驟
1.

梅菜扣肉一份,剁碎 {昨天做的扣肉沒吃完,加了土豆不影響口感}

2.

麵粉加入熱水,攪到沒有乾麵粉

3.

攪好的麵粉晾涼後揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳一會兒

4.

面團餳好後,揪成比包子皮略小一點的劑子

5.

擀皮,包餡

6.

包好後的樣子,其實我就是像包包子一樣包的

7.

摁扁,擀開,可以擀得薄一些,烙的時候容易熟

8.

電餅鐺或平底鍋刷油,開始烙餅,烙至兩面金黃就可以出鍋了!

Ⅳ 梅菜扣肉餅是怎麼做的哪裡可以學梅菜扣肉餅技術

1事先用溫水活一塊軟硬適中的面團,不用發酵,醒在一邊;梅乾菜扣肉用刀剁碎,越碎越好

面團揪成面劑子,大小要看烙餅的鍋,鍋子不大,劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大

2將面劑子稍微壓扁,包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉

3將麵皮封口,不用那個像包包子那麼仔細,隨便捏嚴實了就行

4將包入餡的麵皮壓扁,小心的用擀麵杖擀薄

盡量擀得薄一些,越薄越好,會有一點餡露出來也不要緊

5我還是用電飯鍋,不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油,用很小的火干烙,注意勤翻面,烙到兩面都有一些鼓起的焦黃,餅熟就可以拿出。如果擀得夠薄,這個過程會很快

6烙好的餅餅店家會問你是否吃辣,如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油,然後將餅對折了放在袋裡遞過來。你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬,或者不刷醬也很香很美味

Ⅳ 梅菜扣肉餅怎麼才能做好

用料

梅菜乾 90g

豬肉糜(不吃肉的,可以不放) 適量

鹽,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,糖,油,蔥花

麵粉 350g

溫水,或溫牛奶 200g

簡單易操作的——梅菜扣肉餅的做法

  • 梅乾菜稱重後用清水浸泡半小時,梅菜乾里會有沙粒,反復用水沖洗干凈。浸泡時間根據梅乾菜的軟硬要靈活改變,可以嘗下軟硬口感。

  • 小貼士

    1.家裡買的1升裝的牛奶,做蛋糕沒用完,乾脆熱了一下,用來和面了,營養豐富啊😉!直接用溫水和面就可以的。
    2.豬肉糜可以肥瘦參半,或是肥的多點口感更好吃很香的。健康飲食不吃肉的可以不加肉餡,做成素的,炒制時多放點植物油也不錯。根據個人喜歡靈活調整。
    3.溫水和面面餅更加的松軟,用冷水面餅會很硬,要乘熱吃才好。

Ⅵ 梅乾菜扣肉餅爐子木炭烤餅怎麼做

梅菜蒸肉餅
原料:五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻
調料:鶏粉 生粉 麻油 糖
製作過程:
1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎,冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥,加半茶匙糖,一茶匙鶏粉和半茶匙生粉,麻油少許,充分攪拌直到黏稠,最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻
3、將肉壓成餅狀,放於一小碟中,大火蒸約八分鍾即可
貼士:
蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清,蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水

Ⅶ 求正宗梅乾菜扣肉餅配方和做法講到細節更好

用料詳情

主料:麵粉(150g)、梅乾菜(15g)

輔料:鹽(少量)、糖(少量)、蔥(3根)、酵母(3g)、肥肉(適量)、芝麻(少量)

用時:23分鍾

做法步驟

  • 1.把面和成面團,蓋上保鮮膜發酵至原面團的兩倍大

  • 2.梅乾菜切丁,越碎越好,肉切小丁,蔥切花

  • 3.開火,肉榨出油來,加入梅乾菜翻炒數下後加入蔥花,少量鹽翻炒勻均,出鍋

  • 4.加入芝麻、白砂糖,攪拌均勻

  • 5.面團發酵好後,分成均勻的小劑子

  • 6.用手把面團壓癟,邊邊捏薄點,加入調好的餡料

  • 7.跟包包子一樣收口,捏緊

  • 8.收口處朝下放置,繼續醒發10分鍾

  • 9.空氣炸鍋180度,預熱5分鍾

  • 10.撒上乾麵粉,把餅用擀麵杖擀平,盡量的薄,並在表面刷油

  • 11.放入空氣炸鍋進行烘烤,一面大概3分鍾左右

  • 12.中途可抽出炸鍋觀察表面顏色,並翻烤另一面

  • 13.也可以用鍋,或者電餅檔進行烙餅

  • 14.烤至兩面金黃,出鍋,來個特寫

  • 烹飪技巧

    肉最好選擇肥肉,容易炸出肉,也不會被炸干。這個餅是江浙風味,偏甜,所以做的時候要多加點糖。

Ⅷ 梅菜扣肉餅的做法 最正宗的做法

先准備一塊五花肉,然後把五花肉放在火上烤一烤,颳去五花肉上的豬毛,把五花肉洗干凈,再放入裝有清水的鍋里。燉至用筷子能輕松插進肉皮即可。起鍋炒糖色放入一勺糖用小火慢慢炒炒至大泡變小泡。變成棗紅色加入開水。煮一會兒裝入碗中。把五花肉上抹上糖色。鍋中倒入油。油溫七八成熱把五花肉放下去炸。肉皮朝下,炸至變色即可。放入溫水中浸泡三小時。再把五花肉切成片扣入碗中。鍋中放油放入辣椒粉和辣椒醬炒香。倒入泡發好的梅乾菜一起炒。再放入一點老抽炒至入味。然後把梅乾菜放在扣肉上壓緊。放入電飯煲高壓鍋中蒸40分鍾即可。這樣梅乾菜扣肉就做好了。

Ⅸ 為什麼我自己烤的梅菜扣肉餅皮是焦脆的

的梅菜扣肉餅。小哥把面團包裹住梅菜扣肉,然後擀壓成薄片,用類似公安鍋盔的製作方法,把薄餅皮貼在碳爐內壁,烤熟烤乾就可

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