房車烤梅菜扣肉餅
Ⅰ 做法，正宗梅菜扣肉餅怎麼做
梅乾菜扣肉的做法
1.皮豬肉去毛，洗凈備用
2.梅乾菜洗干凈上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味（我只能買到這種梅乾菜了）
3.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮2分鍾，並把煮出的泡沫撇去
4.煮好的豬肉，用牙簽插滿洞、再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽、瀝干水份（不然炸的時侯就會爆油出來）
5.鍋內油熱至16度
6.放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時侯用鍋蓋蓋兩分鍾（以防那個油爆出來）
7.炸好的肉放涼片刻
8.切成5~8毫米的肉片
9.鍋內熱油，將瀝干水份的梅乾菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽調味（要嘗嘗味道不要太咸了）
10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味（鹵的時侯有味了）
11.再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實
12.蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸6分鍾
13.放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜，燙熟擺盤墊底
14.將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝，再將肉碗倒扣
15.扣出來的肉，可以看到表皮起皺了
16.再將蒸出來的肉汁，倒回鍋內，調少量水澱粉，勾芡，淋在肉面即可
Ⅱ 梅菜扣肉餅什麼做
Ⅲ 梅菜扣肉餅做法和比列
食材與明細
梅菜扣肉一份
麵粉適量
難度普通
時間廿分鍾
口味咸鮮
工藝煎
梅菜扣肉餅的做法步驟
1.
梅菜扣肉一份，剁碎 {昨天做的扣肉沒吃完，加了土豆不影響口感}
2.
麵粉加入熱水，攪到沒有乾麵粉
3.
攪好的麵粉晾涼後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳一會兒
4.
面團餳好後，揪成比包子皮略小一點的劑子
5.
擀皮，包餡
6.
包好後的樣子，其實我就是像包包子一樣包的
7.
摁扁，擀開，可以擀得薄一些，烙的時候容易熟
8.
電餅鐺或平底鍋刷油，開始烙餅，烙至兩面金黃就可以出鍋了！
Ⅳ 梅菜扣肉餅是怎麼做的哪裡可以學梅菜扣肉餅技術
1事先用溫水活一塊軟硬適中的面團，不用發酵，醒在一邊；梅乾菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
面團揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大
2將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉
3將麵皮封口，不用那個像包包子那麼仔細，隨便捏嚴實了就行
4將包入餡的麵皮壓扁，小心的用擀麵杖擀薄
盡量擀得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊
5我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果擀得夠薄，這個過程會很快
6烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然後將餅對折了放在袋裡遞過來。你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味
Ⅳ 梅菜扣肉餅怎麼才能做好
用料
梅菜乾 90g
豬肉糜（不吃肉的，可以不放） 適量
鹽，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，油，蔥花
麵粉 350g
溫水，或溫牛奶 200g
簡單易操作的——梅菜扣肉餅的做法
梅乾菜稱重後用清水浸泡半小時，梅菜乾里會有沙粒，反復用水沖洗干凈。浸泡時間根據梅乾菜的軟硬要靈活改變，可以嘗下軟硬口感。
小貼士
1.家裡買的1升裝的牛奶，做蛋糕沒用完，乾脆熱了一下，用來和面了，營養豐富啊😉！直接用溫水和面就可以的。
2.豬肉糜可以肥瘦參半，或是肥的多點口感更好吃很香的。健康飲食不吃肉的可以不加肉餡，做成素的，炒制時多放點植物油也不錯。根據個人喜歡靈活調整。
3.溫水和面面餅更加的松軟，用冷水面餅會很硬，要乘熱吃才好。
Ⅵ 梅乾菜扣肉餅爐子木炭烤餅怎麼做
梅菜蒸肉餅
原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻
調料：鶏粉 生粉 麻油 糖
製作過程：
1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鍾即可
貼士：
蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
Ⅶ 求正宗梅乾菜扣肉餅配方和做法講到細節更好
用料詳情
主料：麵粉(150g)、梅乾菜(15g)
輔料：鹽(少量)、糖(少量)、蔥(3根)、酵母(3g)、肥肉(適量)、芝麻(少量)
用時：23分鍾
做法步驟
1.把面和成面團，蓋上保鮮膜發酵至原面團的兩倍大
2.梅乾菜切丁，越碎越好，肉切小丁，蔥切花
3.開火，肉榨出油來，加入梅乾菜翻炒數下後加入蔥花，少量鹽翻炒勻均，出鍋
4.加入芝麻、白砂糖，攪拌均勻
5.面團發酵好後，分成均勻的小劑子
6.用手把面團壓癟，邊邊捏薄點，加入調好的餡料
7.跟包包子一樣收口，捏緊
8.收口處朝下放置，繼續醒發10分鍾
9.空氣炸鍋180度，預熱5分鍾
10.撒上乾麵粉，把餅用擀麵杖擀平，盡量的薄，並在表面刷油
11.放入空氣炸鍋進行烘烤，一面大概3分鍾左右
12.中途可抽出炸鍋觀察表面顏色，並翻烤另一面
13.也可以用鍋，或者電餅檔進行烙餅
14.烤至兩面金黃，出鍋，來個特寫
烹飪技巧
肉最好選擇肥肉，容易炸出肉，也不會被炸干。這個餅是江浙風味，偏甜，所以做的時候要多加點糖。
Ⅷ 梅菜扣肉餅的做法 最正宗的做法
先准備一塊五花肉，然後把五花肉放在火上烤一烤，颳去五花肉上的豬毛，把五花肉洗干凈，再放入裝有清水的鍋里。燉至用筷子能輕松插進肉皮即可。起鍋炒糖色放入一勺糖用小火慢慢炒炒至大泡變小泡。變成棗紅色加入開水。煮一會兒裝入碗中。把五花肉上抹上糖色。鍋中倒入油。油溫七八成熱把五花肉放下去炸。肉皮朝下，炸至變色即可。放入溫水中浸泡三小時。再把五花肉切成片扣入碗中。鍋中放油放入辣椒粉和辣椒醬炒香。倒入泡發好的梅乾菜一起炒。再放入一點老抽炒至入味。然後把梅乾菜放在扣肉上壓緊。放入電飯煲高壓鍋中蒸40分鍾即可。這樣梅乾菜扣肉就做好了。
Ⅸ 為什麼我自己烤的梅菜扣肉餅皮是焦脆的
的梅菜扣肉餅。小哥把面團包裹住梅菜扣肉,然後擀壓成薄片,用類似公安鍋盔的製作方法,把薄餅皮貼在碳爐內壁,烤熟烤乾就可