房車中電磁爐炒菜如何

Ⅰ 電磁爐怎樣炒菜才好吃

最討厭電磁爐炒菜，一不留神就糊了。訣竅就是別開大火，另外熟了就把鍋子端下來放一邊，那電磁爐降溫速度太慢了，本來關火時還是全熟，關火後它繼續加熱，就糊了。炒菜的訣竅可以上網看，我下載了幾個電子菜譜，很好用。

Ⅱ 電磁爐炒菜技巧

用電磁爐炒菜時，不要急於通電，將要炒的菜和油鹽醬醋等准備好了，在啟動電磁爐，開機後，先將其開到較低的檔位，導入食用油，待有溫升高到8~~9成時，再放入花椒、八角等，然後加菜，提高溫度大火炒菜即可！

Ⅲ 電磁爐炒菜怎麼樣

首先明確回答，電磁爐當然可以炒菜。

至於有些人說電磁爐炒菜沒有煤氣灶炒出來的好吃，其實原因是多方面的。

一、電磁爐的火力夠大，但是都集中在中間，用不好的話，很容易出現中間糊了而兩邊還不熟的情況，因此需要很好的把握電磁爐的火候大小以及做飯時候的鍋，鍋需要足夠的蓄熱能力，良好的熱擴散能力，能夠快速吧中間的熱量擴散到周圍只有選對鍋 電磁爐做菜比燃氣爐還好。因為火力更大，速度更快，溫度更好把握。

二、煤氣灶做飯的話，火力相對比較均勻，且火候大小容易控制，適合爆炒，翻炒也很容易，食物受熱比較全面，很容易炒出香味。所以針對廚房小白來說，電磁爐沒有煤氣灶上手快，不過只要用好了電磁爐，也一樣能夠做出好吃的菜。

當然電磁爐還是有很多的優點的，用來燉、煮、火鍋都特別好；干凈衛生無燃燒廢氣，可以少開抽油煙機；做飯時不會太熱而導致出一身的汗。

市面上的電磁爐技術越來越先進，在溫度控制，加熱速度，還有恆定溫度控制上，靠譜的電磁爐都遠超家用煤氣灶（商用的煤氣灶不是一個級別無法比較）。因此電磁爐搭配一個好一點的鍋，再把控好電磁爐的溫度以及使用技巧，肯定會做出好的味道出來。

適合電磁爐用的鍋，也就是導熱快，存熱量；耐燒不沾鍋，少油煙。根據這兩點去選鍋，沒錯的。

Ⅳ 電磁爐炒菜技巧及常識

電磁爐炒菜技巧及常識有控制好溫度、手要勤、適時調溫、做好准備工作等等。

一、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在底部。

三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成蒸煮模式，這樣既可以省電，又可以防止水撲出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前刷鍋的時候，電磁爐不宜關閉，只要把溫度調到保溫即可。因為反復開關影響電器壽命，但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。

四、做好准備工作。在炒菜之前，把所有的東西都准備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有將需要的東西都擺在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。

Ⅳ 用電磁爐炒菜好嗎

其實用習慣了，也和煤氣差不了太多啦，炒菜的時候可能火會有一點急，功率可調小一點，1200或1000瓦會好一點。

Ⅵ 用電磁爐炒菜的全步驟

翡翠金抱玉
材料;豆腐半斤,雞蛋2個,青菜半把,可以適量.青菜可以用白菜或上海青.但是絕對不要用菠菜
做法1.把豆腐切小塊放鍋內加油稍煎下,豆腐面上有黃黃的即可.
2把雞蛋放碗內蛋青蛋黃打勻,潑到豆腐上面略反面出鍋
3.鍋內加油,下蔥花,薑末爆香下青菜略炒,因為後面還要下鍋炒所以輕炒下即可,青菜先炒下,菜的口味會更香滑
4.把豆腐雞蛋從新下鍋,添一碗熱水把豆腐雞蛋燉10分鍾左右,放青菜燉2分鍾,放香油味精起鍋
青菜是翡翠,雞蛋是黃金,豆腐是白玉.好吃又好聽

Ⅶ 如何正確使用電磁爐炒菜

用電磁爐炒菜不像用燃氣那樣可以隨意控制火候，因此使用電磁爐炒菜很多時候會導致糊鍋，燒焦了。為了盡量減少這方面的情況，我結合自己的親身經歷，給您介紹一點點方法。
方法/步驟
想要鍋不糊最簡單的方法莫過於，買一口好的無煙不粘的鍋，當然了真正的無煙不粘鍋價格不菲啊。使用的時候我就提一點，不要用鐵鏟子，最好用木鏟，因為此類鍋上多數會有一層塗層，就是這種塗層起著無煙不粘的作用，使用鐵鏟子很容易把這層塗層破壞掉。

當然了多數租房子的盆友們還是用買電磁爐時它們贈送的鐵鍋了（關於這類鐵鍋的優缺使用，我的另一個經驗帖已經說明），這類鐵鍋是比較容易粘鍋的。那下邊我重點介紹一下用這類鍋炒菜。

首先炒菜的時候有個令人困擾的問題，就是油量的問題。電磁爐上用的鍋都是平底的，這就意味著想要沒過鍋底就要倒入比普通的炒鍋更過的油，這樣有的時候不僅浪費油而且油多了菜的口感容易變膩，但是油少的話非糊鍋不可，所以對於干煸之類的菜建議多放點，一般的炒菜剛剛沒過鍋底即可。

用電磁爐炒菜做飯的時候，一定搞清楚幾個關鍵的功能鍵，其中最重要的幾個莫過於炒菜按鍵和蒸煮按鍵，不要以為這幾個按鍵效果是一樣的，不同的按鍵會讓電磁波發出不同的頻率，如果你用燒水或者火鍋按鍵炒菜的話，那你就悲劇了，非燒焦不可，記住啦選對按鍵這是關鍵！

舉個例子，介紹兩類菜的炒法吧：一類是像炒土豆絲這類澱粉含量高的菜種，很容易糊鍋，炒前你得盡量用開水煮煮，把大量澱粉脫掉。第二類就是像芹菜和油菜這些普通的菜。按下炒菜按鍵，炒的時候放沒過鍋底的油，在蔥姜蒜和肉（調料自己放）的這個階段，開1300w即可。
之後放入青菜，同時要准備一碗清水，（哎，告訴你吧，想要不糊這是必須的），把功率調到2000-2400W迅速翻炒，不肖十秒鍾，趕緊倒點清水，記住別多了，因為這是干炒，水多了成煮的了。每次倒入一點，不但要保證鍋內干炒的狀態，同時眼盯著鍋底，一旦沒有丁點水了，再次倒入一點，如此掌握好時機，炒菜就不會糊了，你會發現即使用電磁爐，你也可以炒出干縮利落的菜了。

友情提示啊：土豆絲是用電磁爐比較難弄的菜了，什麼時候這個你也行了，那那你就老厲害啦！記得炒的時候先用開水過一遍，不容易粘鍋。

Ⅷ 電磁爐怎麼炒菜

電磁爐的火候是不均勻的，如果你不能時時的關注鍋裡面的菜，很容易就是黑一塊白一塊。