兩節前旅遊食品安全衛生大檢查

① 食品安全檢查主要檢查的內容有哪些

食品安全檢查是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃麴黴毒素等。
食品安全檢查有三大技術：色譜技術，光譜技術，生物技術。

② 關於防範食品安全衛生的知識

防範食品安全衛生首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被套、勤曬被褥。保持教室、寢室環境的清潔衛生，養成飯前便後洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。
1、養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便後，用除菌香皂，洗手液洗手。

2、不吃生、冷、不清潔食物。

3、不吃變質剩飯菜。

4、少吃、不吃冷飲。

5、少吃、不吃零食。

6、不要長期吃辛辣食品。

7、不要隨便吃野果，吃水果後不要急於喝飲料特別是水。

8、劇烈運動後不要急於吃食品或喝水。

9、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

10、不喝生水，建議喝標準的純凈水。

四、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識，查看市場准入標志（QS）。

查看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期、保質期是否標示清楚、產品是否合格。

簡介市場准入標志QS：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場准入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格後，加貼市場准入標志，方便選購。

第一批必須標注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標注QS標志的食品共分10類，主要包括肉製品、乳製品、飲料、調味品（糖和味精）、方便麵、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面製品。

第三批必須標注QS的食品共分13類，主要包括糖果製品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋製品、可可製品、咖啡、水產加工品、澱粉及澱粉製品。

一防「艷」。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防「白」。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。

三防「長」。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

四防「反」。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

五防「小」。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防「低」。「低」是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有「貓膩」。

七防「散」。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
1、認真查看食品包裝的標簽，必須標注的內容：

食品標簽必須按照《食品標簽通用標准》正確標注各項內容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、製造者、及經銷商的名稱和地址、生產日期和貯存指南、質量等級、產品標准號、保質期等。

2、標簽內容齊全，標簽內容完整、規范和真實。

3、保質期和保存期的區別

保質期是指最佳食用期，在標簽上規定的條件下，保持食品衛生質量和營養的期限。在此期限內，食品完全適於銷售，並符合標簽內容和產品標准中所規定的衛生質量；超過此期限，在一定的時間內食品仍然可以食用的。

保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產品的質量可能發生變化，食品不再適於銷售和食用。

③ 平度市7月份進行的食品衛生大檢查由哪個部門執行

平度：食品安全抽檢開始了具體食品衛生大檢查有哪些部門執行？我給你分析如下，你就清楚了。

青島市在今年市辦實事中要求，建立青島市食品安全監測體系，提升食品監測效能，保障公眾飲食消費安全。為加強平度市食品安全的監測力度，保障平度市民飲食安全，平度市食安辦協同有關部門從11月5日開始開展為期一個月的食品安全監督性抽檢活動。

抽檢活動為期一個月

據了解，本次抽檢活動由平度市食安辦牽頭，各相關部門配合執行，為期一個月。青島中一監測有限公司負責食品質量的監測。平度市計劃完成定性定量檢測1104批次，速測101998批次，對食品生產、加工 、流通、餐飲等全環節進行檢測，青島中一監測有限公司的監測結果可反映出食品是否符合食用標准，不符合標準的單位將受到處罰。

11月5日，平度市食安辦聯合該市食品葯品監管局對平度市所轄多所學校以及多家飯店進行了檢測，青島中一監測有限公司的工作人員對學校內的餐具以及食用油進行了抽檢，對飯店內的食用油、熟肉製品等進行了抽檢，檢測結果將於五個工作日之後公布。

多個部門分工各不同

據悉，本次檢測活動由平度市食安辦牽頭，各部門將分工負責不同的檢測環節。平度市質量技術監督局配合平度市食安辦負責生產加工環節的食品質量安全檢驗檢測工作，對實施生產許可的各類食品生產企業進行監督抽查和監測。該部門還負責對食品相關產品進行日常監督性監測，對小作坊食品進行抽檢等。

平度市工商局配合食安辦負責流通環節食品安全檢驗檢測，對集貿市場、商場超市等各類食品進行質量安全檢測。以批發市場、總代理等源頭經營者為重點，以農村、城鄉接合部為監測重點區域，以米面、食用油、調味品、糕點、糖果等為重點監測品種，兼顧各類品牌和檔次食品，兼顧批發商、超市、食雜店等受檢主體，重點做好社會關注的流通環節非法物質添加檢測，同時利用快檢手段，加大檢測頻次，增加檢測品種，擴大整體覆蓋面。該部門還將開展水產品質量安全檢測。重點檢測集貿市場中市民關注的非法添加問題，主要對甲醛、亞硝酸鹽、日落黃、海水晶、尿素等進行定期抽檢。

同時，平度市食品葯品監管局配合食安辦負責餐飲服務環節食品安全檢驗檢測工作，重點加強對中小型餐飲服務單位、學校食堂等餐飲點的檢測等。平度市商務局配合食安辦負責流通環節蔬菜副食品、肉品質量安全檢測，負責督促生豬定點屠宰廠落實質量安全管理制度。

平度市衛生局配合食安辦負責餐具集中消毒及食品相關風險性檢測，做好食品中化學性污染物和有害因素指定監測、食源性致病菌監測和食源性疾病(包括食物中毒)監測及疑似食源性疾病監測。平度市畜牧獸醫局配合食安辦對畜禽產品養殖環節相關產品進行檢驗檢測，對豬尿、豬肝、牛肉、羊肉、兔肉、禽蛋、禽肉、豬肉8類畜產品及相關產品進行檢測。

此外，平度市糧食局配合食安辦負責糧庫、糧油批發市場中糧油等食品質量安全檢驗檢測工作，做好糧油市場原糧、成品糧、食用油檢測

④ 食品安全衛生檢測都包含哪些項目

總砷，重金屬，誘惑紅，有機磷農葯，脫色試驗，感官試驗，無機砷，蛋白質，三聚氰胺，維生素，ph值，脫氫乙酸，揮發性鹽基氮，復合磷酸鹽，過氧化值，商業無菌，鮮乳中抗生素殘留量，過氧化苯甲醯…………
食品可測的項目很多的，主要執行gb/t5009，lz可以hi我詳談，本人在檢測機構工作的

⑤ 春節注意哪些食品安全

1. 「量力而行」，切忌超負荷供應。

自覺履行食品安全主體責任義務，嚴格按照許可范圍經營，根據實際供應能力，安排餐飲原材料及飲食供應量，切勿超負荷經營。

2. 嚴格進貨渠道，做好索證查驗。

不採購和使用過期、腐敗變質、假冒偽劣、來源不明的食品；不採購和使用私宰肉、病死肉，以及來源不明、未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格的鮮肉、肉製品；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；不使用發芽馬鈴薯；不採購制售河豚魚、毒蘑菇和國家禁止經營、依法保護的野生動植物。



3. 注意個人衛生，嚴防帶病上崗。

從事直接接觸、直接入口食品工作的從業人員應取得健康證明。從業人員保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服帽，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔；嚴格落實晨檢制度，有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等病症的，應暫時調離工作崗位。

4. 規范加工儲存，防止交叉污染。

食品加工製作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，對加工製作、儲存的工具、用具、設施、設備進行區分，做到分類定點存放，防止交叉污染；定期檢查冷藏、冷凍設備的運行狀態，確保設置的冷藏、冷凍溫度符合要求，且處於正常工作狀態，及時清理過期變質食品；食品燒熟煮透，確保中心溫度達到70℃；加工制售生食類、冷食類（除蔬菜水果）、裱花蛋糕等高風險食品應在專間內製作，並做到五專（專人負責、專室製作、工具專用、洗手消毒專用和冷藏專用）；嚴格按照國家規定使用食品添加劑。



5. 落實消毒保潔，確保衛生安全。

凡自行提供餐飲具的餐飲服務單位，要嚴格落實一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度，定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態。採用化學消毒的，應定時測量有效消毒濃度；使用集中消毒餐飲具應索取餐具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重復使用一次性餐飲用具。

⑥ 幼兒園食品安全檢查需要哪些內容

幼兒園食品安全檢查內容：食品安全管理、許可情況、食堂環境、健康管理及培訓、清洗消毒、食品加工製作管理、防蚊設施情況等。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。

2013年12月23日至24日中央農村工作會議在北京舉行，習近平在會上發表重要講話。會議強調，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對執政能力的重大考驗。食品安全，是「管」出來的。

(6)兩節前旅遊食品安全衛生大檢查擴展閱讀

食品安全的安全標准：

（一）食品相關產品的致病性微生物、農葯殘留、獸葯殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。

（四）對於營養有關的標簽、標識、說明書的要求。

（五）與食品安全有關的質量要求。

（六）食品檢驗方法與規程。

（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。

（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出。

（九）食品中禁止使用的非法添加的化學物質。