車打芝士和豪達芝士
❶ 請問車打芝士、乳酪、普通芝士的區別
乳酪和芝士是同一種東西,
只是叫法不同,
英文原名是cheese.芝士取的就是英文的諧音.
乳酪大多數都是牛奶或羊奶做的,
由於製作工藝,
產地的不同,
品種成千上萬.
打個比方,
光法國產的乳酪,
你每天吃一種,
就要至少三年才能全部嘗一遍.
而你說的車打芝士,
其實是英國產的一種乳酪,
是以牛奶為原料製成的,
英文原名cheddar
cheese,
"車打"是取英文諧音,也有的人叫它"切達",
根據口感的軟飲來分類,
cheddar屬於硬乳酪.
而且cheddar還有一個世界之最哦,
它是時間上最不臭的乳酪.
這些可以幫助到你嗎?
^_^
❷ 請問車打芝士、乳酪、普通芝士的區別
乳酪和芝士是同一種東西, 只是叫法不同, 英文原名是cheese.芝士取的就是英文的諧音.
乳酪大多數都是牛奶或羊奶做的, 由於製作工藝, 產地的不同, 品種成千上萬. 打個比方, 光法國產的乳酪, 你每天吃一種, 就要至少三年才能全部嘗一遍.
而你說的車打芝士, 其實是英國產的一種乳酪, 是以牛奶為原料製成的, 英文原名cheddar cheese, "車打"是取英文諧音,也有的人叫它"切達", 根據口感的軟飲來分類, cheddar屬於硬乳酪.
而且cheddar還有一個世界之最哦, 它是時間上最不臭的乳酪.
這些可以幫助到你嗎? ^_^
❸ 車打芝士和馬蘇里拉什麼區別
車達和馬蘇里拉是干乳酪奶油乳酪是鮮乳酪車達和奶油乳酪的原料是奶牛奶馬蘇里拉的原料是水牛奶。按照味道濃郁程度從低到高來分的話，依次是馬蘇里拉、奶油乳酪、車達。基本上馬蘇里拉除了能拉很長的絲以外，么啥味道的。ps：車達也能拉絲，但是沒有馬蘇里拉那麼長，是短短小小的
再ps：鮮乳酪不會拉絲
另，這三種基本上就是入門級的乳酪，也就是說，除了本身的奶味以外，都沒有什麼特別的「風味」（或者可以稱之為沒啥奇怪味道）
❹ 車打乳酪和普通乳酪有什麼區別
乳酪大多數都是牛奶或羊奶做的,
由於製作工藝,
產地的不同,
品種成千上萬.
打個比方,
光法國產的乳酪,
你每天吃一種,
就要至少三年才能全部嘗一遍.
而你說的車打乳酪,
其實是英國產的一種乳酪,
是以牛奶為原料製成的,
英文原名cheddar
cheese,
"車打"是取英文諧音,也有的人叫它"切達",
根據口感的軟飲來分類,
cheddar屬於硬乳酪.
❺ 馬蘇里拉乳酪和車達乳酪有什麼區別 馬蘇是用在什麼地方的，車達是用在什麼地方的，為什麼顏色也不同
名字：切達乳酪的洋名兒是Cheddar，馬蘇里拉乳酪，洋名兒較長Mozzarella。
顏色：切達乳酪從白色到淺黃不等，馬蘇里拉乳酪，潔白色。
質地：切達乳酪不軟不硬，馬蘇里拉乳酪QQ彈彈。
味道：切達乳酪最為濃郁，且是真的「別有風味」，馬蘇里拉乳酪的味道么，同芝士那個味兒
用處：切達乳酪一般我們會在色拉里吃到它，也可以用刨子刨碎，撒在pasta、焗飯、肉肉等各
種你想增加風味的食物上，馬蘇里拉乳酪最常見的食用方式是色拉和披薩
具體明細圖一
❻ 帕馬森芝士粉與車打芝士粉有什麼區別
完全不一樣的，雖然都是口味比較沖的硬乳酪。車打原名叫cheddar是原產英國的乳酪，在美國等地也流行，質地硬實。帕馬森叫Parmesan,原產義大利，質地粗糙。具體的口味沒法描述，建議去親自常一下。一般皮薩、意麵之類的義大利食物多是用帕馬森以保持口味正宗。車打一般冷食，沒有帕馬森貴。
卡夫是食品製造商牌子，既生產車打，也生產帕馬森，不是乳酪名。
❼ 車打芝士醬是什麼意思為什麼叫車打醬
車打芝士即車打乳酪，又叫切達乳酪，切打乳酪。英文名稱是Cheddar cheese，Cheddar的中文發音類似「車打」，所以音譯過來就是「車打芝士」了。
其名來源於十六世紀的英國原產地切達郡，是英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，含乳脂45%。如今已廣傳於世界許多地區，尤其是美國。它是在美國消費量第二大的乳酪（銷量最大的是馬蘇里拉乳酪），每年人均消費量約為4.5千克。由於美國產量之高和食用者之多，甚至有人將它稱之為「美國乳酪」了。它是用全脂牛奶製成的，是最基本的乳酪之一，也極具「全能性」。在烹調過程中，從澆汁到乳酪醬到烘烤，它幾乎可以取代所有的乳酪。車打乳酪的營養豐富，含有大量的鈣質。
雖然現在在世界各地都能生產車打乳酪，但只有來自英國的 Somerset、Devon、Dorset 和 Cornwall 等幾個省的產品最為正宗。它們有特定商品名，叫「西方農家車打」（West Country farmhouse Cheddar），並且受到歐盟法律保護（Protected Designation of Origin, PDO）。
黃車打Yellow Cheddar，還有一個故事。黃車打又叫「老鼠乳酪」，是美國乳酪American Cheese的通稱（因為美國人超級愛吃）。它是未經加工的、至少有一年以上陳化時間的黃色乳酪。大約是因為「老鼠」二字不甚雅聽，所以在超市裡你很難找到老鼠乳酪的標簽，而取代它的則是黃車達。
藍車打Blue Cheddar，與一般車打乳酪的不同就在於其中添加了藍乳酪Blue Cheese而別有風味。至於用法和一般車打並無不同。
❽ 車打芝士有幾種品牌
常見的幾種芝士～(2007-09-22 16:34:06) 標簽：我記錄 財富人生 實用信息 分類：美容飲食來源： http://pairslearning.yculblog.com/ 乳酪的品種極其多，據粗略估計當在2000種以上，想要詳細了解不會那麼容易，呵呵，我看了都暈暈乎乎的。所以下面就來說說烘焙中用的比較多的幾種乳酪。
1、奶油乳酪cream cheese
它是一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。因同樣不需要醞釀的過程，所以也算是一種「新鮮乳酪」。不同的是這類乳酪還摻入了鮮奶油（cream）或鮮奶油和牛乳的混合物，所以才稱為Cream Cheese；依據產品本身的硬度和乳脂肪比例高低，還可細分為各個類別，但製作方式全部一樣。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封後都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做為料理材料之外，最好也能宜接品嘗其原味，可搭配果醬、蜂蜜、水果或添加各種西洋香草、洋蔥等.
一般在做乳酪蛋糕使用的奶油乳酪為塊狀包裝產品，奶油乳酪的質感看起來與奶油有點類似，但顏色較為淺白，氣味也大不相同。
圖中就是卡夫的奶油乳酪
2、瑪斯卡彭Mascarpone
瑪斯卡彭（或名馬斯卡波涅）起司，是義大利式的奶油乳酪（Italian Cream Cheese），原產義大利Lombardy地區，是一種將新鮮牛奶發酵凝結、繼而去除部份水分後所形成的「新鮮乳酪」，其固形物中乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪（Cream Cheese）（又名凝脂乳酪）之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由於未曾經過任何醞釀或熟成過程，遂而仍保留了潔白濕潤的色澤與清新的奶香，帶有微微的甜味與濃郁滑膩的口感，尤其越是新鮮的Mascarpone，味道越好。
Mascarpone是義大利點心『提拉米蘇』（Tiramisu）的主要素材。瑪斯卡彭因製作提拉米蘇時使用瑪斯卡彭帶有特殊的香氣而聞名，瑪斯卡彭起司價格要較一般的乳酪奶油昂貴許多。
瑪斯卡彭有替代品嗎？
對於這個，克萊爾小棧有她自己嘗試過的方法，我摘錄過來。
有關替代瑪斯卡彭的方式,有好幾種如下：
用Ricotta Cheese或Cottage Cheese打均勻來替代.
將8盎司放軟的Cream Cheese + 3大匙Sour Cream酸奶 + 未經打發的2大匙Heavy Cream鮮奶油.將這三項材料打發來用
將6oz放軟的Cream Cheese + 1/4杯Butter來打發替代.
由於瑪斯卡彭是屬於一種 Triple-Cream 的乳酪，要供提煉此種cheese的乳牛是有餵食特定的花和香草的，所以瑪斯卡彭乳酪才有一種特殊的清香和甜味的。以上的幾種替代法我沒試過，我覺得這些替代法比較適合在買不到瑪斯卡彭時才來用否則就失去原有食譜的口感了。
3、馬祖里拉乳酪（Mozzarella Cheese）
相信大家對這個一定不陌生，披薩上面拉絲的乳酪就是這種。
Mozzarella是義大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的一種淡味乳酪，早年是用生長在那不勒斯Naples西南部的水牛產的奶製成，現代用普通牛產的奶也可以製作，但與水牛奶的製品比較，在口感上缺乏水牛奶製品的甜度和深廣度。其成品色澤淡黃，含乳脂50%。
馬祖里拉在義大利被成為「乳酪之花」，因為質地潮潤香滑，極適合製作糕點，而菜餚上與西紅柿和橄欖油搭配更是錦上添花。與之相對比，美國出產的馬祖里拉就遜色好多，令人失望，它只能製成刮絲，當作披薩餅乳酪使用，因此又常被貶稱為「披薩餅乳酪」pizza cheese。
呵呵，看到這里，相信你應該可以領略到乳酪的一些風采了吧？一直被我們追捧的馬祖里拉，那種會拉絲的乳酪，不僅不是乳酪中的上品，居然還是義大利人口裡缺乏品味的東西。當然，這里我說的是美國佬出品的Mozzarella^&^,都是Pizza Hut鬧的！
圖中的馬蘇里拉是10KG裝，也有5KG的，170元，批發價，使用時一般刨絲用。
超市裡賣的各種不同品牌馬蘇里拉刨絲小包裝，價格有差別，價格在200克20多元到40元之間。
4、車達乳酪（Cheddar cheese）
又叫車打乳酪、切達乳酪，其名來源於十六世紀的英國原產地切達郡，是英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，含乳脂45%。如今已廣傳於世界許多地區，尤其是美國，由於美國產量之高和食用者之多，甚至有人將它稱之為「美國乳酪」了。它是用全脂牛奶製成的，是最基本的乳酪之一，也極具「全能性」，因為在烹調過程中，從澆汁到乳酪醬到烘烤，它幾乎可以取代所有的乳酪。
車達乳酪還有好多分類，不過目前我在麥德龍看到過兩種，一種是黃車達，一種是藍車達。
黃車達Yellow Cheddar，還有一個故事。黃車達又叫「老鼠乳酪」，是美國乳酪American Cheese的通稱（因為美國人超級愛吃）。它是未經加工的、至少有一年以上陳化時間的黃色乳酪。大約是因為「老鼠」二次不甚雅聽，所以在超市裡你很難找到老鼠乳酪的標簽，而取代它的則是黃車達。
藍車達Blue Cheddar，與一般車達乳酪的不同就在於其中添加了藍乳酪Blue Cheese而別有風味。至於用法和一般車達並無不同。
5、比然乳酪Brie Cheese
法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為「乳酪之王」，響譽全世界。比然乳酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱里。
我在麥德龍看到了，真的是好大一塊，當然，價格也真是高啊，估計也只有大型酒店才會買
圖中為丹麥比然
6、帕瑪森乳酪Parmesan Cheese
一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕瑪森乳酪出售。帕瑪森乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕瑪森乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的乳酪品種之一。
麥德龍有盒裝的帕瑪森乳酪，也有罐裝的帕瑪森純乳酪粉。罐裝乳酪粉的售價大約是16～17元。
呵呵，打岔一下，昨天去pizza hut吃飯，朋友點了一客黑胡椒義大利面，面條端上來，服務生也隨之送來一個調味盤，上面除了有辣醬黑胡椒，還有個罐裝的帕瑪森乳酪粉，只是朋友實在不喜歡乳酪的味道，所以也就沒有放，嘿嘿，我撒了好些到紅酒焗蝸牛上，味道竟也不錯。
7、埃曼塔拉乳酪Emmental cheese
德國的一種著名乳酪，以產地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味濃，口味刺激。
8、藍乳酪blue cheese
通常以牛乳製成，具有因黴菌引起的斑紋，因而有獨特的風味。
因為這兩種乳酪都屬於非常有名的風味乳酪，其實常見西點烘焙中用的不多，畢竟口味特殊不是每個人都能接受。說到它們，是因為這兩種我也在麥德龍見到過，呵呵，抱歉，這個我沒有買，也沒見身邊有朋友買，所以沒法提供照片。
9、卡蒙貝爾乳酪Camembert Cheese
這是最著名的一種以地名命名的乳酪，同時Camembert是味道最淡的一種乳酪，屬於花皮軟質乳酪。手感較軟，好似新鮮蛋糕，因其易於在高溫下融化，適合烹飪菜餚，並可以佐酒直接食用。
關於這種乳酪還有一個傳說，相傳是一位名叫瑪麗．哈熱爾的卡門培爾人發明的。據說1790年10月，一位名為查里．讓．邦浮斯特( Charles Jean Bonvoust) 的教士借宿在瑪麗．哈熱爾家的勃蒙塞爾農場。作為答謝，這位教士就把製作卡門培爾乳酪的秘密告訴了她。
❾ 白車達和黃車打芝士的區別
白車達和黃車打芝士的區別就是顏色不同，因為使用的染色劑不同。
傳統上芝士的顏色來自冬、夏牛奶的差別。過去乳牛夏天吃鮮草，草中有比較多的β-紅蘿卜素等脂溶性色素，所以芝士顏色會偏橙黃色，冬天吃乾草，草中已經沒有紅蘿卜素，芝士顏色就比較偏白。
切達乳酪：
切達乳酪(Cheddar) ，質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜(9個月)、有的味道比較重(24個月)。切達乳酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。
切達乳酪是一種原制乳酪，或稱為天然乳酪。它是由原奶經過滅菌，發酵，凝結，成熟等一系列復雜的加工工藝做成的。再制乳酪，多半就是以切達乳酪作為原料製成的。