房车烤梅菜扣肉饼
Ⅰ 做法，正宗梅菜扣肉饼怎么做
梅干菜扣肉的做法
1.皮猪肉去毛，洗净备用
2.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味（我只能买到这种梅干菜了）
3.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去
4.煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份（不然炸的时侯就会爆油出来）
5.锅内油热至16度
6.放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟（以防那个油爆出来）
7.炸好的肉放凉片刻
8.切成5~8毫米的肉片
9.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味（要尝尝味道不要太咸了）
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味（卤的时侯有味了）
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣
15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了
16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可
Ⅱ 梅菜扣肉饼什么做
Ⅲ 梅菜扣肉饼做法和比列
食材与明细
梅菜扣肉一份
面粉适量
难度普通
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺煎
梅菜扣肉饼的做法步骤
1.
梅菜扣肉一份，剁碎 {昨天做的扣肉没吃完，加了土豆不影响口感}
2.
面粉加入热水，搅到没有干面粉
3.
搅好的面粉晾凉后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会儿
4.
面团饧好后，揪成比包子皮略小一点的剂子
5.
擀皮，包馅
6.
包好后的样子，其实我就是像包包子一样包的
7.
摁扁，擀开，可以擀得薄一些，烙的时候容易熟
8.
电饼铛或平底锅刷油，开始烙饼，烙至两面金黄就可以出锅了！
Ⅳ 梅菜扣肉饼是怎么做的哪里可以学梅菜扣肉饼技术
1事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大
2将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉
3将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行
4将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄
尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧
5我还是用电饭锅，不过用平底锅更方便。平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快
6烙好的饼饼店家会问你是否吃辣，如果吃他就会在边缘刷一圈辣油，然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味
Ⅳ 梅菜扣肉饼怎么才能做好
用料
梅菜干 90g
猪肉糜（不吃肉的，可以不放） 适量
盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，油，葱花
面粉 350g
温水，或温牛奶 200g
简单易操作的——梅菜扣肉饼的做法
梅干菜称重后用清水浸泡半小时，梅菜干里会有沙粒，反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变，可以尝下软硬口感。
小贴士
1.家里买的1升装的牛奶，做蛋糕没用完，干脆热了一下，用来和面了，营养丰富啊😉！直接用温水和面就可以的。
2.猪肉糜可以肥瘦参半，或是肥的多点口感更好吃很香的。健康饮食不吃肉的可以不加肉馅，做成素的，炒制时多放点植物油也不错。根据个人喜欢灵活调整。
3.温水和面面饼更加的松软，用冷水面饼会很硬，要乘热吃才好。
Ⅵ 梅干菜扣肉饼炉子木炭烤饼怎么做
梅菜蒸肉饼
原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只
调料：鶏粉 生粉 麻油 糖
制作过程：
1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少许，充分搅拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎捞均匀
3、将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可
贴士：
蒸肉饼之前可以加半只鸡蛋清，蒸出来的肉饼会更滑而且不会缩水
Ⅶ 求正宗梅干菜扣肉饼配方和做法讲到细节更好
用料详情
主料：面粉(150g)、梅干菜(15g)
辅料：盐(少量)、糖(少量)、葱(3根)、酵母(3g)、肥肉(适量)、芝麻(少量)
用时：23分钟
做法步骤
1.把面和成面团，盖上保鲜膜发酵至原面团的两倍大
2.梅干菜切丁，越碎越好，肉切小丁，葱切花
3.开火，肉榨出油来，加入梅干菜翻炒数下后加入葱花，少量盐翻炒匀均，出锅
4.加入芝麻、白砂糖，搅拌均匀
5.面团发酵好后，分成均匀的小剂子
6.用手把面团压瘪，边边捏薄点，加入调好的馅料
7.跟包包子一样收口，捏紧
8.收口处朝下放置，继续醒发10分钟
9.空气炸锅180度，预热5分钟
10.撒上干面粉，把饼用擀面杖擀平，尽量的薄，并在表面刷油
11.放入空气炸锅进行烘烤，一面大概3分钟左右
12.中途可抽出炸锅观察表面颜色，并翻烤另一面
13.也可以用锅，或者电饼档进行烙饼
14.烤至两面金黄，出锅，来个特写
烹饪技巧
肉最好选择肥肉，容易炸出肉，也不会被炸干。这个饼是江浙风味，偏甜，所以做的时候要多加点糖。
Ⅷ 梅菜扣肉饼的做法 最正宗的做法
先准备一块五花肉，然后把五花肉放在火上烤一烤，刮去五花肉上的猪毛，把五花肉洗干净，再放入装有清水的锅里。炖至用筷子能轻松插进肉皮即可。起锅炒糖色放入一勺糖用小火慢慢炒炒至大泡变小泡。变成枣红色加入开水。煮一会儿装入碗中。把五花肉上抹上糖色。锅中倒入油。油温七八成热把五花肉放下去炸。肉皮朝下，炸至变色即可。放入温水中浸泡三小时。再把五花肉切成片扣入碗中。锅中放油放入辣椒粉和辣椒酱炒香。倒入泡发好的梅干菜一起炒。再放入一点老抽炒至入味。然后把梅干菜放在扣肉上压紧。放入电饭煲高压锅中蒸40分钟即可。这样梅干菜扣肉就做好了。
Ⅸ 为什么我自己烤的梅菜扣肉饼皮是焦脆的
的梅菜扣肉饼。小哥把面团包裹住梅菜扣肉,然后擀压成薄片,用类似公安锅盔的制作方法,把薄饼皮贴在碳炉内壁,烤熟烤干就可