挂式小黄鱼房车

A. 小黄鱼面拖

食材与明细
小黄鱼1000克
面粉200克
鸡蛋1个
盐适量
料酒1勺
色拉油适量
黑胡椒适量
淀粉40克
1. 小黄鱼，去头，去鳞，去内脏，剪去各部位鱼鳍洗净后，沥去水份。撒上少量盐及料酒腌制30分钟备用。
2. 将一碗面粉和淀粉（5:1）再放入些许黑胡椒粉，一起放入大的盆中在打入一个鸡蛋。加入一碗水调制成适当糊状。
3. 另取一盆放入一碗干面粉，将腌制好的小黄鱼全身粘上面粉，再捏住鱼尾浸入面糊中，挂面糊。
4. 油锅倒入多许色拉油油温至6~7成热时转中小火，放入挂好面糊的小黄鱼，炸至金黄沥油捞出装盘。（一条一条的下）
5. 外脆里嫩，焦香四溢。
6. 加入鸡蛋面皮油炸后，更加蓬松。
7. 食时可撒上黑胡椒，沾甜醋也可。

B. 小黄鱼怎么养

小黄鱼的养成期间一般每天早、晚各投饵一次。同真鲷、妒鱼等相比，大黄鱼具有摄食缓慢且量少等特点。因此投饵要慢。高温期间生长最快。为保持商品鱼金黄色的天然体色。养殖后期需在网箱上加盖遮阴物控制光线。最佳生长水温22～26℃。盐度1.8%～2.5%，溶氧5毫升/升以上，pH8.0。

黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。

黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。

C. 小黄花鱼的做法

湘味小黄花鱼

配料:

小黄花鱼5条、香葱2根、生姜适量、蒜适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉少许、米醋适量

做法：

1.把收拾好的小黄花鱼洗干净沥干水分；

2.香葱切段、生姜去皮切丝、蒜切成大块备用；

3.锅中倒入适量的油烧热；

4.放入小黄花鱼，鱼之间要留有缝隙，这样鱼就不会粘在一起；

5.煎鱼一定要有耐心，一面煎好再翻一面。翻面的时候最好用铲子翻。如果用筷子容易把鱼肉夹散了；

6.煎好的鱼装到盘子里备用；

7.锅中放入适量油，放入准备好的葱姜蒜爆香；

8.轻轻的放入煎好的黄鱼；

9.放好鱼之后，先淋入米醋，料酒，生抽。再加入适量的清水，盐，白糖和胡椒粉，大火烧开转中小火炖煮10分钟；

10.10分钟后，开盖大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

D. 冰冻小黄花鱼的做法大全

湘味小黄花鱼

配料:

小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）

做法:

1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片；

2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）

3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；

4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；

5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；

7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；

8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；

9.出锅：收汁出锅，撒上香葱。

香炸小黄花鱼

配料:

小黄花鱼一斤、干面粉适量、鸡蛋两个、盐适量、葱一段、姜一块、花椒粒若干、十三香适量、料酒适量、食用油适量、椒盐适量

做法:

1.小黄花鱼自然解冻，去头去内脏洗干净；

2.葱姜各切丝备用；

3.准备备一个盆，把鱼葱丝姜丝花椒粒料酒盐十三香放到盆里，把鱼涂抹均匀放在冰箱里腌制半个小时以上；

4.腌制好后把鱼表面用厨房纸巾擦干净水份；

5.准备一个盘子，盘子里放适量干面粉，把鱼两面都粘上干面粉；

6.粘好后把鱼抖一抖，把多余的面粉抖掉，放在盘子里备用；

7.把2个鸡蛋打散在碗里；

8.把鱼放鸡蛋碗里两面均粘上鸡蛋液；

9.开炸，热锅凉油大火加热；

10.油热六七成时放小黄鱼，改中小火慢炸，炸到两面金黄色小黄鱼漂浮起来就可以捞出锅了；

11.装盘，粘椒盐更好吃悠！

清蒸小黄花鱼

配料:

小黄花鱼6条、植物油适量、盐适量、料酒1勺、生姜适量、蒸鱼豉油1勺

做法：

1.小黄花鱼去鳞去腮去内脏等，冲洗干净沥干水份。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，淋上一勺料酒，生姜去皮，切成细丝，放在鱼上腌制十分钟左右；

2.将蒸锅中的水烧开，腌制好的小黄花鱼放入锅中蒸6-8分钟左右；（注意一定蒸锅大开了以后再放鱼）

3.蒸好以后端出，倒掉盘内的水，拿掉姜丝；

4.重新切少许姜丝，放到鱼上；

5.热锅放油，加一勺蒸鱼豉油调成酱汁；

6.均匀地淋在鱼身上；

7.撒上葱花即可。

红烧小黄花鱼

配料:

小黄花鱼5条、香葱2根、生姜适量、蒜适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉少许、米醋适量

做法：

1.把收拾好的小黄花鱼洗干净沥干水分；

2.香葱切段、生姜去皮切丝、蒜切成大块备用；

3.锅中倒入适量的油烧热；

4.放入小黄花鱼，鱼之间要留有缝隙，这样鱼就不会粘在一起；

5.煎鱼一定要有耐心，一面煎好再翻一面。翻面的时候最好用铲子翻。如果用筷子容易把鱼肉夹散了；

6.煎好的鱼装到盘子里备用；

7.锅中放入适量油，放入准备好的葱姜蒜爆香；

8.轻轻的放入煎好的黄鱼；

9.放好鱼之后，先淋入米醋，料酒，生抽。再加入适量的清水，盐，白糖和胡椒粉，大火烧开转中小火炖煮10分钟；

10.10分钟后，开盖大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

E. 小黄花鱼怎么吃

湘味小黄花鱼

配料:
小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）
做法:
1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片；
2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）
3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；
4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；
5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；
6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；
7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；
8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；
9.出锅：收汁出锅，撒上香葱。
香炸小黄花鱼

配料:
小黄花鱼一斤、干面粉适量、鸡蛋两个、盐适量、葱一段、姜一块、花椒粒若干、十三香适量、料酒适量、食用油适量、椒盐适量
做法:
1.小黄花鱼自然解冻，去头去内脏洗干净；
2.葱姜各切丝备用；
3.准备备一个盆，把鱼葱丝姜丝花椒粒料酒盐十三香放到盆里，把鱼涂抹均匀放在冰箱里腌制半个小时以上；
4.腌制好后把鱼表面用厨房纸巾擦干净水份；
5.准备一个盘子，盘子里放适量干面粉，把鱼两面都粘上干面粉；
6.粘好后把鱼抖一抖，把多余的面粉抖掉，放在盘子里备用；
7.把2个鸡蛋打散在碗里；
8.把鱼放鸡蛋碗里两面均粘上鸡蛋液；
9.开炸，热锅凉油大火加热；
10.油热六七成时放小黄鱼，改中小火慢炸，炸到两面金黄色小黄鱼漂浮起来就可以捞出锅了；
11.装盘，粘椒盐更好吃悠！
清蒸小黄花鱼

配料:
小黄花鱼6条、植物油适量、盐适量、料酒1勺、生姜适量、蒸鱼豉油1勺
做法：
1.小黄花鱼去鳞去腮去内脏等，冲洗干净沥干水份。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，淋上一勺料酒，生姜去皮，切成细丝，放在鱼上腌制十分钟左右；
2.将蒸锅中的水烧开，腌制好的小黄花鱼放入锅中蒸6-8分钟左右；（注意一定蒸锅大开了以后再放鱼）
3.蒸好以后端出，倒掉盘内的水，拿掉姜丝；
4.重新切少许姜丝，放到鱼上；
5.热锅放油，加一勺蒸鱼豉油调成酱汁；
6.均匀地淋在鱼身上；
7.撒上葱花即可。
红烧小黄花鱼

配料:
小黄花鱼5条、香葱2根、生姜适量、蒜适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉少许、米醋适量
做法：
1.把收拾好的小黄花鱼洗干净沥干水分；
2.香葱切段、生姜去皮切丝、蒜切成大块备用；
3.锅中倒入适量的油烧热；
4.放入小黄花鱼，鱼之间要留有缝隙，这样鱼就不会粘在一起；
5.煎鱼一定要有耐心，一面煎好再翻一面。翻面的时候最好用铲子翻。如果用筷子容易把鱼肉夹散了；
6.煎好的鱼装到盘子里备用；
7.锅中放入适量油，放入准备好的葱姜蒜爆香；
8.轻轻的放入煎好的黄鱼；
9.放好鱼之后，先淋入米醋，料酒，生抽。再加入适量的清水，盐，白糖和胡椒粉，大火烧开转中小火炖煮10分钟；
10.10分钟后，开盖大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

F. 小黄鱼的鳞式和鳍式

小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多。各渔场捕捞期不同，渤海为5~6月，秋汛9月；浙江舟山渔场为3~4月，9~11月；江苏吕泗渔场为5~6月，9~10月。
小黄鱼色金黄，体长而扁侧，一般约16~25cm，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。一般整条蒸、煮、烧或炸。大黄鱼和小黄鱼的外形很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

G. 小黄鱼怎么做

干炸小黄鱼 外酥里嫩、香酥可口、越吃越香、营养丰富、做法简单方便！

所需食材：小黄鱼、葱、姜、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉、胡椒粉、五香粉、盐

具体做法：1、买回来的小黄鱼清洗干净，刮去鱼鳞，将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内，旋转筷子两三圈，然后拉出筷子，这样内脏就处理干净，然后用水冲洗干净。葱切段、姜切片备用。

2、洗干净的小黄鱼放入碗中，加入葱、姜、料酒、盐抓拌均匀，腌制30分钟备用。

3、调面糊：碗中加入2勺面粉、2勺淀粉、2个鸡蛋、1小勺胡椒粉、1小勺五香粉、半勺盐搅拌均匀，呈较黏稠的糊状即可。

4、30分钟到，把腌好的小黄鱼放入调好的面糊中，搅拌均匀，让每一条鱼都挂上面糊即可。

5、起锅倒油，倒入适量的食用油，油温4、5成热的时候，一条一条地放入锅中炸，炸至两面金黄色捞出。

6、锅中的油加热至7成热，下入小黄鱼再复炸一次，即可捞出。