两节期间旅游食品安全

A. 十一安全出游，应注意哪些问题

假期十一期间安全出游应该注意哪些问题，那么对于11安全出游来说，安全就应该是我们注意的最大的一个问题。在我们平时日常的旅行当中，其实也是对于安全来说要有一定的保障的状态下，我们才可以去某些地方旅游，对于我们旅游的人来说，只要能够保证我们这一路的安全就是非常美好的一件事情了，毕竟对于去旅游的这件事情人生地不熟，而且会遭遇很多的意外，所以对于我们日常旅游的人来说，安全还是非常重要的。

B. 旅游旺季已来临 景区食品安全吗

旅游旺季来临了，旅游景区上级相关管理部门以及旅行社也会要求景区餐厅在食品安全卫生以及采购上严格把关，景区也会安排专人跟踪负责，重点落实好旺季客人用餐的安全和卫生的。

C. 春节期间食品安全要注意什么

1.采购节日食品时，到有《食品流通许可证》或《食品经营许可证》的单位购买，注意查看产品包装标识上的厂名、厂址、生产日期、保质期、许可证编号等信息。不购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不购买无证食品、超期食品。购买散装食品要适量并妥善保藏。
2.外出就餐时，选择持有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》的餐饮单位。举办大型宴席尽量选择具有A级或B级食品安全等级资质的餐饮单位，并签定含有食品安全责任的宴席承办协议；菜品避免选择高风险品种，凉卤菜尽量现制现食、生食类菜肴尽量少选。
3.妥善保存消费发票或凭证。

D. 景区一般会发生什么食品安全问题

目前正值旅游旺季，确保旅客食品安全，是旅游景点监管的重点，也是工商部门监管的主要对象。针对旅游市场周期短、游客相对集中，食品经营者结构复杂、客流量大、监管难度大等特点，如何加大对旅游市场食品、餐饮的监管，是摆在我们工商部门的首要问题，探索对其监管方式和方法，对于今后监管工作将起到一定的促进作用。
一、 目前季节性旅游市场餐饮经营存在的问题:
1、因经营的条件所制，难以办理《卫生许可证》。这些旅游胜地由于受自然、生活等环境的制约，再加上经营设备简陋，经营周期短，经营地址不固定等因素，按照卫生部门要求，不具备办理《卫生许可证》的条件，因而卫生行政主管部门不予颁发《卫生许可证》。
2、因有关前置手续的制约，为办理营业执照造成难度。季节性强的旅游胜地经营的大部分是商业、餐饮业。在对餐饮业的监管上，由于办理《营业执照》前需要经营者提供卫生部门核发的《卫生许可证》、经营人员《健康证》，而绝大多数经营者全年只能经营3至5个月时间，再加上经营的从业人员不稳定，正因为如此，从卫生部门要求获取不到办证的资格，工商部门就无法办理办注册登记手续，经营者就领不到《营业执照》。
3、对工商部门日常监管工作造成困难。工商机关对旅游市场监管的重要内容之一就是严把市场准入关。因大部分经营者的前置许可不够条件，因而就造成了无序进入或违法经营（无照经营）长期存在，给工商部门日常监管造成了许多不便。同时也制约着旅游市场的发展和游客对本地区旅游景区食品安全的信誉度。
4、经营的饮食质量无法保证。在“三证”尚不健全、监管难以深入、各职能部门职权不及时到位的情况下，经营者经营的饮食质量就难以保证，万一发生饮食方面不安全问题时就无法查处，形成部门之间相互扯皮，当地政府以经营的商户属于卫生、工商、公安为理由推辞，卫生部门以没办《卫生许可证》为由不参与处理，工商部门没办营业执照处罚难以介入等问题，到最后处理的结果将导致游客不满意，经营者意见大的问题。
二、监管的方法：
1、配合卫生部门办理临时《卫生合格证》。面对以上问题，我们应本着确保游客食品安全，加强对旅游市场的监管力度。特别是对景区餐饮业的管理，应由景区管委会协调工商、卫生、公安等部门联手，形成监管合力。对不符合办理《卫生许可证》条件可以协调卫生部门尝试核发临时《卫生合格证》的办法，以解决前置许可的问题。
2、办理确不具备条件的，实行实名登记制。对办不下《卫生许可证》的，采取实名登记制的办法：一是经营者出摊经营前出示本人身份证有效证件并予以复印，详细登记经营者出摊位置、名牌号；二是登记经营者详细地址，起码知道经营者是什么地方人，万一出了问题，就能及时联系；三是由工商部门对采集到的经营者相关信息进行建档保存、备查。
3、签订食品安全合同，责任到人。在经营前，由卫生、工商部门对经营者签订有关食品安全责任合同书，合同上必须载明有关各负责任承诺等事项，应负的责任范围。
4、建立市场查巡制。实行实名管理以后，对经营者在日常监管中具有以下4个作用：
（1）实行实名管理制以后，明确了双方间的连带责任。经过管理者与被管理者签订食品安全生产经营合同书以后，明确了经营者在经营中各种事项，达到的标准，如发生不安全事故时所负的责任，相互牵制、相互制约，经营者不得规范各自的经营行为，也不得不考虑自己的发展前景和经济效益。
（2）实行实名管理制以后，弥补了原先经营者地址不详、联系方式不通的局面。彻底改变以往传统地做法，对经营者提供的个人身份证及住所要与公安核实，经审验准确无误后备案，同时所备案的联系方式是否能打通，并每月联系一次。这样万一发生什么问题，就能果断做出应急措施，消除不安全隐患。
（3）实行实名管理制以后，方便了日常监管。一般旅游胜地离工商所比较偏远，为日常巡查工作带来很多不利因素，特别是对外地来本地经营的，人员流动性大、经营周期短、经营人员又不稳定，加之我们日常监管因人员少、交通工具等因素的局限，一度曾出现过监管不到位、巡查缺失、记载不详等问题，导致有些旅游市场曾发生过食物中毒事件。实行这一管理后，就会降低事故发生的极率，提高日常监管力度。
（4）实行实名管理制以后，取得了游客的信任。实行实名制管理后，对每个经营者制作一个《文明经商监督牌》，正面标明经营者姓名、年龄、地址、营业执照号、监督电话等事项，反面印有《文明经商公约》，让游客一看，一目了然，如发生什么问题游客就拨打监督电话，也能说清经营者的姓名。这样以来，让游客吃的放心、住的舒畅、喝的满意、玩的快乐，领略大自然的美，逐步提高旅游景点对游客的满意程度。

E. 针对季节性食品安全问题的特点及其对策

甲流的临床表现为急性起病、畏寒高热、头痛头晕、乏力、肌肉酸痛，但呼吸道其他症状较轻，少数有腹痛、腹胀和腹泻等，患者为传染源，主要通过接触及空气飞沫传播，人群普遍易感。

一、普通家庭的防控措施

当孩子所在学校或班级未发现甲型H1N1流感疑似或确诊病例时，家庭可采取以下防控措施：

1、保持室内空气流通，以开窗通风为主，或使用排气扇保持空气流通，尽量少使用空调器，不要使用中央空调。

2、空调器应定期清洗或更换滤网，经常清洁出风口，以保持空气的清新。

3、一般不必使用化学消毒剂对室内空气进行消毒。

4、经常打扫卫生，保持室内环境的洁净卫生，对地面、墙壁、天花板、家具及家电等表面的清洁，使用一般清洁剂。

5、养成良好的个人卫生习惯。

A.勤洗手。尤其是在咳嗽、打喷嚏及外出回家后更要洗手。

B.注意日常礼节。咳嗽或打喷嚏时用纸巾、毛巾等遮住口鼻；咳嗽或打喷嚏后要洗手，并尽量避免触摸眼睛、鼻或口。

C.养成健康行为，保证充足睡眠、合理营养、锻炼身体等。

二、密切接触者的家庭防控措施

如果孩子所在班级、学校或周边社区出现甲型H1N1流感疑似或确诊病例时，请家长们根据学校的统一要求，安排好孩子的日常生活。如家庭中有明确的密切接触者，除采取普通家庭的防控措施外，还要注意：

1、密切接触者应在家中至少隔离观察7天，无发病则解除隔离。

2、密切接触者应独居一室，应由专人负责食物及日用品的提供，如果是儿童，其起居应由专人照顾。进出密切接触者居室要随时关闭房间的门，有条件时，应配备单独的卫生间。

3、密切接触者没有必要，请不要离开居室。如果需要离开居室，请正确佩戴口罩。

4、隔离观察期间密切接触者要注意身体变化情况，每日测量体温2次。如果出现流感样症状，要立即与医疗机构取得联系，寻求专业帮助。

三、居家隔离治疗疑似或确诊轻症病人的家庭防控措施

如果家里出现疑似病人或者经医疗机构确诊可以在家进行隔离治疗的轻症病人，除按照普通家庭防控要求采取措施外，还要注意：

1、疑似或确诊病人须独居一室，由专人护理，要随时关闭疑似或确诊病人房间的门，有条件时，配备单独的卫生间。

2、在家中隔离至少7天，直至发热退去或排除疑似。

3、在医生的指导下，确定是否需要使用抗病毒药物。

4、注意及时补充水分，可以饮用开水、肉汤、运动饮料，以确保身体不会脱水。

5、积极配合当地医疗机构，务必遵医嘱进行在家隔离、治疗和护理，不要滥用抗菌和抗病毒药物。密切注意身体变化情况，如果病情加重，立即向当地医疗机构寻求专业帮助；

此外，还必须采取有效措施防止甲型H1N1流感在家庭中传播，同时护理病人者要特别注意自我保护。

防止甲流在家庭中传播：

A.除护理疑似或确诊病人的专人外，其他家人避免与疑似或确诊病人接触，不要探视，使用电话和其他方式问候。

B.疑似或确诊病人要严格遵守个人卫生要求，如果必须离开隔离的房间（比如上厕所、外出就医等），必须正确佩戴口罩。

C.家庭成员要注意保护自己，应该经常正确洗手或者用酒精棉清洁手；必要时在医院专业人员的指导下，使用抗病毒药物，以增强自身抵御甲型H1N1流感病毒的能力。

D.严格按照普通家庭的防控措施进行室内环境卫生清扫、室内空气流通和室内空气消毒。

E.看护者在接触病人或者进出病人房间后，一定要洗手，使用纸巾擦手，然后丢弃。

护理病人者的自我保护：

A.尽量避免和疑似或确诊病人面对面；接触疑似或确诊病人或者他们使用过的纸巾、衣物后，要马上洗手。

B.由于看护者经常和疑似或确诊病人接触，所以他们被感染的可能性较高。甲型H1N1流感的潜伏期为7天，所以看护者在外出时也必须戴口罩，以避免自己将病毒传染给其他人。随时注意自己和与自己有接触的人有没有出现发热、咳嗽等感冒症状，如果有感冒症状出现，应立即联系当地医疗机构。

“黄金周”过后学校及时统计有流感症状的学生数

在此呼吁同学们和家长们在国庆假期中，避免前往人口密集的场所、疫情严重的地区，避免急于和国外归来亲友密切接触。同时，学校在假期中也应该密切关注学生的身体状况，假期最后一天或者开学第一天，教师必须统计班级里有发热和咳嗽、咽痛等流感症状的学生人数，防止10月9日学生带病到校的现象发生。

“住院楼”限制发热人员来探视

各级医疗机构应该进一步加强病房管理，严密监测住院病例症状，发现疑似甲流必须及时隔离，避免感染其他患者。同时，医院还要执行严格的探视制度，限制有发热或流感症状的探视人员进入病房，防止院内感染。

“黄金周”时也要管住嘴

“吃”是假期最重要的节目之一，大家都知道不能吃得太油腻，要注意卫生。那么在旅游外出时，我们如何注意饮食卫生呢？

国庆旅游在外，品尝当地名菜无疑是一种"饮食文化"的享受，但一定要注意饮食饮水卫生，切忌暴饮暴食。旅游食品应该具备营养高、体积小、便于携带、卫生安全和美味的特点。行囊中不妨准备一些能为日常膳食提供能量，并能满足人体基本需求的矿物质和营养素的小食品。

另外，餐饮行业在节假日的时候也要特别注意。随着节假日接待顾客的频率明显增加，餐饮行业更要注意食品质量、食品安全等方面问题；不能因为顾客多了，就出现食品卫生问题。饮食安全也是公共卫生的一个重要组成部分，同样要靠大家共同来维护；生产者、提供服务者以及顾客本身都要做好自己应该做的事情，才能保护我们的健康。

享受美味前可千万不要忘记洗手！甲流和普通季节性流感一样，也是通过飞沫传播的。飞沫可被直接吸入呼吸道，或者通过握手、接触物件等方式，经手将病毒带至呼吸道。所以日常生活中最基本的防护措施就是注意开窗通风、勤洗手。洗手的水流一定要为流动水，时间最好为2到3分钟，应该用肥皂或洗手液洗手，特别对于青少年儿童来说，老师和家长应该帮助他们养成正确的洗手习惯，而不是匆匆一冲了事。我们每个人也要从小事做起，注意个人卫生、加强身体锻炼，让疾病疫情远离我们！

“假期综合征”需要提前预防

根据以往经验，几乎每个长假过后的一两周内，很多人尤其是上班上学的朋友们都会出现一系列心理、生理问题，最明显的就是头疼、疲劳、肠胃不适、疲倦或者焦虑，工作时注意力也难以集中等，这就是“长假综合征”的表现。很多人都要花一两周的时间才能调整回来，真是太费神了，所以今年大家应该先行一步，把预防工作提前做到位。

A.不要把假期排得满满的，留出一天时间“收心”，把生物钟调回来。

B.干眼症节后也很常见，上网、看电视都得悠着点，可以多吃些胡萝卜、瘦肉、动物肝脏等富含维生素A和蛋白质的食物或者经常喝些绿茶。

C.很多父母认为孩子平时学习紧张辛苦，一到长假就放任孩子日夜颠倒的睡觉，这其实是一个误区。孩子在节假日里不按时睡觉会打乱生物钟，假日结束后无法自己调试正常，容易导致精神不振、情绪低落。对学生们来说，最重要的还是保持正常的生活作息和学习习惯，

D.老年人也不要打破平日的作息规律，像晨练、户外散步等能坚持的就不要随意中断。举家团圆也要尽量让老人保持平时的生活习惯，不要让老人过度疲劳，避他们免情绪波动太大，因为这都会不知不觉地导致人体抵抗力下降，给病毒以可乘之机。

F. 春节期间食堂安全措施

一、用电安全

春节期间大功率电器使用机会较多，安全用电是迫切需要关注的问题：

①不要让孩子随意乱接电线，避免灾害发生；

②检查一下家用电器是否有漏电、老化的现象，以免对老人和小孩直接构成威胁；

③对于取暖器材做到人离电断。

二、动火安全

①燃放烟花爆竹的时候，要注意选择一个宽敞的地方，注意周围是否有易燃易爆物品，近几年由于燃放烟花爆竹而引发的火灾不在少数，同时更要注意燃放中的安全问题；

②防止住宅火灾，不要卧在床上吸烟，离家外出时要关闭煤气、拉掉不必要的电源，对易燃物品要妥善处理好；

③熏制辣制品时，注意火候，防止油温过高起火；

④发生意外时懂得如何自救或求救。

三、居家安全

①即使是人在家里，也不要存放大量的现金或金银首饰；

②注意安全使用燃气或煤气，使用安全合格的燃气器具，防止泄漏；

③注意安全使用热水器，使用煤气热水器时务必保障通风；

④建议您在家里放置灭火设施；

⑤出门前检查门窗是否全部锁好；

⑥检查您家里的阳台、窗户是否容易让他人侵入，如翻越、攀爬等；

⑦任何未经核实的送货上门/维修人员，先通过观察，再打开门确认，尤其要提醒家里的老人和小孩；任何时候，不要给上门推销的人员开门；

四、交通安全

①春节期间外出的人比较多，要注意交通安全，按交通规则走好自己的路。横穿公路先看两边200米内是否来车。

②进入春运的忙碌时期，各地的车票尤为紧张，回家的迫切感受让人理解，但千万不要乘坐无牌无照的“黑车”，这样您的安全和权益得不到保障；

③拥有私家车的人越来越多，道路交通拥挤现象越来越严重，提醒大家为了您和家人的幸福，不要酒后驾车和疲劳驾车。

④发现或发生不良情况要及时报警，治安管理是动态的，发生了事情不必大惊小怪，要沉着冷静，争取更多人的配合。

五、饮食安全

①建议您能注意饮食卫生、要细嚼慢咽、不要暴饮暴食，要少吃油腻的食品，少饮酒，应多吃些蔬菜和适量的粮食，让吃进去的营养达到相对平衡，其代谢产物达到酸碱平衡，防止出现高血脂、体重骤增及其他不良后果。

②防食物中毒，过节每家都会多买些食品，餐桌上冷盆热炒、各色点心品种繁多，如果在操作时生熟交叉污染或未烧熟煮透，或是当天吃不完，隔天又未再彻底加热，就可能引起呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的食物中毒。

③防传染病， 春节正值感冒、病毒性肝炎易发季节，而现今大多数家庭都没有使用公筷的习惯，餐具也不能做到顿顿消毒，在频繁的交叉接触中，通过食品、食具以及唾沫常使这些传染病得以传播。

④防美味综合征 ，在多吃鸡、鸭、鱼、肉等富含麸酸钠的食品后，在体内会被分解成谷氨酸和酪氨酸，它们在肠道细菌作用下又会转化成能干扰大脑神经细胞功能的有毒物质，通常会在餐后0.5至1小时间突然出现头晕、心慌、脉搏加快、血压上升、气喘、下颌颤抖、上肢麻木的所谓美味综合征。

⑤防酒精中毒，酒精实际上是一种毒物，饮少量低度酒一般不会产生明显的健康损害，但饮酒过量或酗酒则会出现语无伦次、行动不稳、意志失控等酒精中毒症状以及“乐极生悲”的不良后果。