去shiraz旅游

⑴ 南非葡萄酒的等级划分和主要产区、主要产区的葡萄是什么葡萄、主要品牌是什么。

南非也属于的新世界国家，历史不长。1652年荷兰人带来第一株葡萄，之后是法国人带动了酿酒葡萄的种植。目前南非已经是拥有11万公顷葡萄园的葡萄酒出产国。南非气候炎热干燥，只有西南部适合于葡萄种植，所以葡萄酒产区基本上集中在首都开普敦附近。南非的白葡萄酒所占比例比红酒高，主要品种以白诗南、西班牙品种巴罗米诺（Palomino）和麝香玫瑰（Muscat d’alexandrice）等为主，红葡萄品种则以罗纳（Hermitage）和品乐（Pinotage）为主，但现在南非也种植了世界流行品种赤霞珠和霞多丽。南非80%的黑人几乎不喝酒，葡萄酒基本上外销。

南非最重要也最具有潜力的葡萄酒产区，属于地中海气候，葡萄园位于山坡谷地，土壤复杂多样，很适合种植酿酒葡萄。出产南非的优质葡萄酒，各类酒都有生产，包括一些酒精加强葡萄酒；出产国际流行的品种赤霞珠、梅乐、西拉以及一些白葡萄品种，霞多丽和黑比诺表现也很出色。

南非葡萄酒管制
南非学习欧洲的葡萄酒管制，并结合自己的情况，按地理名称把葡萄酒分为五个等级：从由地区的葡萄栽培命名到地区、行政区、行政分区（葡萄园组）和最后的庄园（单独的葡萄园）。

在取得的称号范围内酿造的葡萄酒，可以送交官方进行评价以取得证明。若通过官方评价和试验。酿酒者即可申请葡萄酒与蒸馏酒管理局颁发的放到酒瓶颈上的官方标签，这种标签上有保证标号和授，并注明酿酒期、品种来源，以及酒是否为豪华型包装瓶。

另外，如果葡萄酒达到一个特别高的感官评价是，就被允许在标签上使用很少见的名称――“优质”（Superior）。葡萄酒

南非葡萄酒产区：
南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。开普地区处于非洲顶端地带，它具有典型的地中海气候。

南非有300多年的葡萄酒酿酒历史，1652年，荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，因此创建了第一个葡萄园，开创了南非的葡萄酒酿造历史。

1688年，法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教的迫害来到南非，他们推动了南非葡萄酒酿造业的发展。

由于拿破仑战争切断了法国葡萄酒向英国的供应，使得开普的酿酒业在18世纪得到了蓬勃的发展。然而战争后南非向英国出口的葡萄酒量大幅萎缩，加上1886年的病灾毁灭了南非大片的葡萄园，从此南非葡萄酒业几近陷入混乱。

随着1918年南非葡萄种植者合作协会（KWV)的成立，南非的葡萄酒酿造业恢复了稳定，至今，南非葡萄酒业已经发展到拥有葡萄园面积10万公顷，产量达到6亿多升的规模，全国拥有560多个酒窖或葡萄酒厂，成为世界第九大葡萄酒出产国。

风土概况

在南非，葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件，形成了从海边向内陆不超过50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。

开普山脉从天幕一直绵延到这一世界上最美丽的葡萄酒产区。葡萄园主要集中在山谷两侧和山麓的丘陵地区，使得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质所带来的多样的区域性气候。

高低不平的地势以及山谷坡地的多样性，再加上两大洋交汇，尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西海岸，减缓了夏季的暑热。白天，有海上吹来凉风习习，晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也发挥了很大作用。这样，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。

土壤种类

南非被认为是人类的摇篮。开普葡萄酒产区这片古老的土地，由于地形及土壤的差异而各不相同。在沿海地区，多是砂质岩和被侵蚀的花岗岩，在地势较低处则被页岩层层包围。相反，靠内陆的区域则以页岩母质土和河流沉积土为主。

三种最主要的土壤类型

花岗岩育成土

通常为红色至黄色，呈酸性，分布于山麓坡地及山区。具有良好的物理特性和保水性，分布地区有：Oakleaf, Tukulu, Hutton, Clovelly。

塔尔布山砂岩育成土

为相对贫瘠的沙土，较好的保水性。分布地区：Fernwood, Longlands, Westleigh, Dundee。

页岩育成土

通常为褐色，结构坚固，部分为已分解的母岩。富含养分，具良好的保水性。(分布地区：Glenrosa, Swartland, Klapmuts, Estcourt。

生物多样性

该区域大约有9600多种植物，其中地方特有的占70%。开普植物王国是世界上六个植物王国中面积最小，但是最丰富的一个。它孕育着超乎寻常的多种生物，潜在地赋予了这里所产葡萄酒的独特韵味。

葡萄园的改造

近年来，为遵循南非葡萄酒产业复兴的主旨，有超过45%的葡萄庄园进行了改造。重新整合葡萄酒产品以进行全球竞争，主要措施包括：从大规模生产到进行品种培育从而酿造出高品质葡萄酒。南非葡萄园曾经以白葡萄品种为主，但是现在已经根据市场驱动朝向白、红葡萄平衡发展。

这里的葡萄酒生产商都致力于甄选最适合特殊品种葡萄的种植地。另外，也注意选择能对当地土壤和气候适应良好的新的品种品系和砧木嫁接苗。目前，南非酿酒葡萄种植规模达110200 公顷，分布于长约800公里的区域。

葡萄酒产区

根据1989年提出的酒类产品法案（该法案取代了1957年的版本），关于葡萄酒原产地、栽培品种、葡萄收获期的控制管理，归由果酒及烈性酒管理局，每个葡萄酒或白兰地酒瓶上都有一个由果酒及烈性酒管理局签发的封章。封章担保标签上标注的关于产地、品种、收获年份等所有信息的真实性。封章上的鉴定码是果酒及烈性酒管理局对葡萄酒类产品从压榨到对最终产品的鉴定进行着严格管理的一种标志。

在葡萄酒原产地计划的主导下，开普葡萄酒产区的生产区被分为官方划定的大区域、地方区域和小区。包括四个主要区域：布利德河谷，克林克鲁，沿海区及奥勒芬兹河。其中包含了17个不同的地方区域和51个更小的区，其中就有非洲最南端Cape Agulhas附近令人振奋的Elim。

大约有73个栽培品种被批准用于葡萄酒的生产。每个品种都具有长期以来对不同土壤和气候适应而产生的不同特点，能够满足酿造特定品质、特定口味葡萄酒的要求。这就是栽培品种、产地以及酒本身之间的一种密切关系。

产品标签上葡萄的品种名称是按照葡萄酒原产地计划获得授权的，只有品种相符才能使用。而且，当该只有葡萄酒中75%的成分都来自这个品种才能使用相应名称。另外，如果是出口欧盟的葡萄酒，则必须其中85%的成分应来自该栽培品种。

一、 康斯坦提亚

历史上著名的康斯坦提亚山谷是康斯坦提亚甜葡萄酒的发源地，这种酒在十八和十九世纪闻名于世。在这条葡萄酒之路上，分布着为数不多的酒窖，他们保留着酿造卓越品质葡萄酒的传统。葡萄园毗邻塔尔布山的延伸部分康斯坦提亚堡，山下便是开普敦城及其延伸而出的郊区。这里种植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯湾吹来的凉爽海风

二、达岭

达岭遍布优质葡萄庄园，另外它和距开普敦只有一小时路程而对旅游者的吸引力愈来愈大。该地区的Groenekloof小区借着最靠近凉爽的大西洋，而出产高品质的索味浓干白而闻名遐迩。

三、 得班山谷 (Durbonville)

像康斯坦提亚一样，得班山谷的干地葡萄园非常靠近开普敦。这里有四个酒庄和三个葡萄酒酿造厂，主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以红葡萄为重点的多种葡萄酒。该地区生产的索味浓干白和美乐被世人所熟知。

四、 克林卡鲁 (小卡鲁)

这个狭长的区域从蒙地桂一直到奥茨霍恩，气候稍嫌极端――夏日较暖而降水较少。葡萄种植往往是在灌溉水充沛的河谷区。克林卡鲁生产南非最负声名的几种加强型葡萄酒，如卡利兹卓布区因出产高品质的波特酒而闻名。

五、 北开普 (Northern Cape)

开普最北部的种植区，也是第四大产区。它一直沿奥兰治河延伸，是最温暖的地区，面积超过15000公顷。是最重要的白葡萄酒产区，红葡萄—尤其是美乐、皮诺塔吉以及西拉种植越来越多。

六、 奥勒芬兹河 (OLIFANTS RIVER)

是沿奥勒芬兹河宽阔山谷的一片带状区域。与其他的开普产酒区相比，这里也较为温暖，降水也少。而细致的叶幕管理技术，保障了葡萄能借叶片遮挡阳光。同时，结合现代化的酿酒技术，奥勒芬兹河地区成为了一个重要的优质、高价值葡萄酒的基地。该区内包含有较凉爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅库夫区。

七、 奥弗贝格 (Overberg)

新兴的葡萄栽培区如波特河，爱坚和沃克湾分布在较凉爽的南部地区。沃克湾区靠近海滨城市赫尔曼纽斯，是目前南非最好的霞多丽、黑皮诺和白索味浓的产地。这些葡萄园中有一部分靠海，能受益于凉爽的海风，土壤是风化的页岩土，非常适合喜欢凉爽气候的品种。

八、 帕尔 (Paarl)

帕尔是离开普敦50公里的一个风景优美的小镇。座落在由三块巨大的形如圆屋顶的花岗岩形成的岩层下部，岩石中最大的一块被称为帕尔峰。很多品种的葡萄都在这里有种植，如赤霞珠、西拉、皮诺塔吉、白诗南、霞多丽、白索味浓等。

帕尔区内被誉为开普地区“烹饪之都”的佛兰夏克，这里还保持着法国胡格诺教派特征，也反映在所产的葡萄酒中。这个区还包括惠灵顿，一个发展中的葡萄酒产区，生产一些有潜力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕尔。

九、 罗贝尔森 (ROBERTSON)

靠布利德河灌溉的罗贝尔森地区被誉为“美酒、玫瑰谷”。这里的炭岩土使它很适于放养赛马。当然，也一样适于优质葡萄酒的生产。虽然夏季的气温比较高，但是，有凉爽的带着湿气的东南风吹拂山谷。这是传统的白葡萄酒产区，以霞多丽而驰名。罗贝尔森也是开普地区最令人瞩目的几种西拉产区。另外，还有出产加强型甜葡萄酒。

十、 斯泰伦布什 (STELLENBOSCH)

有着大学城和和研究机构的美丽城镇斯泰伦布什，以自己的传统酿酒历史可追溯到17世纪后叶而倍感自豪。在其迅速增长的酒庄和酿造商数量（超过130个）中，也包括一些在开普很出名的名字。这个地区，有悠远历史的酒庄，也有当代的酿造厂，拥有几乎所有尊贵的葡萄品种。而且，还因其出产多品种调配红葡萄酒而闻名。这里的集中种植区被分为几个小的品种栽培区，包括Simonsberg-Stellenbosch, Jonkershoek, Bottelary, Devon Valley, Helderberg, Papegaaiberg, Koelenhof 和 Vlottenburg。

十一、 黑地 (Swartland)

黑地产区位于开普敦西北，属沿海区。它向北与皮克特堡接壤。在翻滚的金色麦浪与碧绿的葡萄园彼此掩映下的黑地产区，是浓郁醇厚的红葡萄及高品质加强型葡萄酒的传统产区。近年来，多种红、白葡萄酒令人振奋地获了大奖。这个产区还生产顶级的波特酒。

十二、 图尔巴 (TULBAGH)

被Winterhoek山三面环绕的图尔巴产区同时种植着果园和麦田。虽然山地的复杂性造就了多种多样区域性小气候，但夏季气候仍然比较暖和。凭借现今高技术含量的葡萄园灌溉管理和先进的栽培实践，这一地区的潜力正在逐步显现。目前，在这个隐蔽的产区里，有两个协作组织和一些葡萄酒酿造厂，其中一些属于新移民。

十三、 伍斯特 (WORCESTER)

沃赛斯特产区葡萄酒生产以大型合作组织为特色。它也是最重要的白兰地产区。在过去的几年，这些大型生产组织中，有一部分开始出产瓶装优质葡萄酒。该产区占据了布利德河谷的大部分区域及其支流区域。在这里，不同的河谷土壤以及微气候都有所不同。沃赛斯特附近的罗森乡村，分布着河谷土上种植的茂密葡萄园。这条葡萄酒之路上，10公里范围内就有18个酒窖。

新产区 (NEW AREAS)

令人振奋的新区正在涌现，其中的一些还没有分离出来。

Elim，在非洲最南端，有着凉爽的海上葡萄园，是个独立的小区域。而Langkloof位于半干旱的克林卡鲁区，但是距离海岸只有18公里，在气候方面能够获益于海洋。当然，在冬季常降雪的史瓦特堡高山上也有葡萄园。

新世界的葡萄酒产酒国家都拥有一个独具特色的品种作为标志，加州的Zinfandel，澳洲的Shiraz，新西兰的Sauvignon Blanc，阿根廷的Malbec。对于南非来说，这个标志属于Pinotage。现在的Pinotage葡萄酒具有异常新鲜浓郁的果香，而且毫不掩饰地表现奔放的香气。口感柔和多汁，略微带一点甜味。

南非共有12条葡萄酒农庄大道。第一条大道是Groot Constantia，南非最古老的葡萄园是斯德伦波士Stellenbosch，其他著名农庄包括帕耳Paarl, 威灵顿Wellington, Vignerons de Franschhoek，ulbagh, Worcester, Robertson, Swartland, Olifants River, Overberg, Little Karoo以及Durbanville。

南非的葡萄酒种类繁多，各式红酒、白酒、甜酒、气泡酒、Sherry。南非葡萄种植季节比欧洲早六个月，新酒上市也就比法国早半年。

开普敦就有五个葡萄种植大区，种植面积超过一百多万公顷，大大小小有340座酒窖和酒厂。

开普顿有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河，boberg，breede河谷与klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区。

⑵ 父亲节想带老爸一起去澳洲玩，是不是现在就要着手准备澳大利亚自助游路线和行程了

应该开始着手准备了

⑶ 伊朗签证怎么办理

一、个人申请伊朗签证办理流程：

第一步、登陆大使馆网页，下载相应的签证申请表以及相应模板类表格文本文件；

伊朗签证申请表所在网址链接：http://beijing.mfa.ir/?siteid=68

伊朗旅游签证所需的资料：

1、申请者提交本人护照原件。（申请日起，护照有效期需至少剩余6个月，至少有两页空白页）

2、填写和签署2份签证申请表，表格填写清晰，无修改、涂鸦。如申请者希望其配偶及子女同行，须将家人准确信息填到表中。

3、随行的配偶和子女的个人资料（未满18岁）须提前在申请者护照中标明。

4、申请者及随行家人近六个月内2．6x4cm护照规格照片（全貌、正面、不闭眼、脱帽、不佩戴眼镜或颈部围巾）。

5、美、英、加拿大的国籍申请者须在提交表格及所需的签证文件时提交签证费，如拒签，费用恕不奉还。

6、德国国籍申请者也须在提交表格及所需签证文件时提交签证费，但如拒签，费用将退还一半。

7、个人的中国居留许可证原件及一份复印件

8、一份显示个人信息护照页复印件

9、保险卡的原件及复印件。

伊朗商务会议签证所需的资料：

a) 无邀请信申请

a)1、申请者提交本人护照原件。（申请日起，护照有效期需至少剩余6个月，至少有两页空白页）

a)2、填写和签署2份签证申请表。

a)3、表格填写清晰，无修改、涂鸦。

a)4、如申请者希望其配偶及子女同行，须将家人准确信息填到表中。

a)5、随行的配偶和子女的个人资料（未满18岁）须提前在申请者护照中标明。

a)6、申请者及随行家人近六个月内2．6x4cm护照规格照片（全貌、正面、不闭眼、脱帽、不佩戴眼镜或颈部围巾）。

a)7、提交由相关的伊朗公司发出的推荐信原件。

a)8、美、英、加拿大的国籍申请者须在提交表格及所需的签证文件时提交签证费，如拒签，费用恕不奉还。

a)9、德国国籍申请者也须在提交表格及所需签证文件时提交签证费，但如拒签，费用将退还一半。

a)10. The Original as well as a photo of the indivials Chinese residence permit card

a)11. A of passports page/s in which the personal details are shown

a)12. The Original and a photo of Insurance card.

a)10、个人的中国居留许可证原件及一份复印件

a)11、一份显示个人信息护照页复印件

a)12、保险卡的原件及复印件。

a) b)有邀请信申请

b)1、由邀请方公司、组织填写的表格1一份（注：本文件必须有相关公司、机构的首席执行官或者与其权威相等人员的签名和公章，另需该机构注明日期及返签号）。

b)2、由相同邀请方公司、组织填写的表格2一份，与表格1相同（使用相同日期及返签号）。

b)3、组织、公司成立在正式报纸刊印的通知复印件，或一张名片。

伊朗记者签证所需的资料：

所有申请记者签证申请程序与申请入境签证程序相同。

伊朗外交和公务签证所需的资料：

1、提交本人护照原件。申请日起，护照有效期需至少剩余6个月，至少有两页空白页。

2、填写和签署2份签证申请表。

3、表格填写清晰，无修改、涂鸦。

4、如申请者希望其配偶及子女同行，须将家人准确信息填到表中。

5、随行的配偶和子女的个人资料（未满18岁）须提前在申请者护照中标明。

6、申请者及随行家人近六个月内3x4cm规格照片（全貌、正面、不闭眼、脱帽、不佩戴眼镜或颈部围巾）。

7、提交外交部发出的官方书面通知原件，含前往目的，逗留时间及前往日期。

8、提供往返机票复印件一张。

9、一份显示个人信息护照页复印件

10、保险卡的原件及复印件。

伊朗朝圣签证所需的资料：

1、 申请者提交本人护照原件。申请日起，护照有效期需至少剩余6个月，至少有两页空白页。

2、填写和签署2份签证申请表。

3、表格填写清晰，无修改、涂鸦。

4、如申请者希望其配偶及子女同行，须将家人准确信息填到表中。

5、随行的配偶和子女的个人资料（未满18岁）须提前在申请者护照中标明。

6、申请者及随行家人近六个月内2．6x4cm护照规格照片（全貌、正面、不闭眼、脱帽、不佩戴眼镜或颈部围巾）。

7、向领事馆银行账号签证费汇款发票原件。

8、美、英、加拿大的国籍申请者须在提交表格及所需的签证文件时提交签证费，如拒签，费用恕不奉还。

9、德国国籍申请者也须在提交表格及所需签证文件时提交签证费，但如拒签，费用将退还一半。

10、 The Original as well as a photo of the indivials Chinese residence permit card

11、 A of passports page/s in which the personal details are shown

12、 The Original and a photo of Insurance card.

13、个人的中国居留许可证原件及一份复印件

14、一份显示个人信息护照页复印件.

15、保险卡的原件及复印件。

机场入境或过境的签证

1、本人护照原件。（申请日起，护照有效期需至少剩余6个月，至少有两页空白页）

2、填写和签署签证申请表。

3、表格填写清晰，无修改、涂鸦。

4、如申请者希望其配偶及子女同行，须将家人准确信息填到表中。

5、随行的配偶和子女的个人资料（未满18岁）须提前在申请者护照中标明。

6、申请者及随行家人近六个月内2．6x4cm护照规格照片（全貌、正面、不闭眼、脱帽、不佩戴眼镜或颈部围巾）。

7、飞往第三目的地的有效机票（只要交通方式是乘坐飞机）

8、美、英、加拿大的国籍申请者须在提交表格及所需的签证文件时提交签证费，如拒签，费用恕不奉还。

9、德国国籍申请者也须在提交表格及所需签证文件时提交签证费，但如拒签，费用将退还一半。

10、个人的中国居留许可证原件及一份复印件

11、一份显示个人信息护照页复印件

12、保险卡的原件及复印件。

第二步、收到并审查整套材料文件后，领事官员将通知申请者已收到材料，并告知申请者前来完成下一步审理程序的日期和时间。

第三步、收到签证后，申请者应仔细核查签证信息，包括签证类型、日期等，如发现任何错误，请与领事官员联系。

二、伊朗签证的办理时间:送签后5-7个工作日

三、市场上常见的伊朗签证种类为:

旅游签证、商务会议签证、记者签证、外交和公务签证、朝圣签证、机场入境或过境的签证

⑷ 旅游去澳大利亚想带葡萄酒回国 能带多少 且介绍几个澳大利亚有名葡萄酒品牌 谢谢

澳洲在国内最有名的怕就是奔富了吧，呵呵，此外还有什么神恩山、JOHN DOVAL之类的，其实在国内有名的可能是广告效应，还是在当地买就是请教一下当地人或者导购吧，可能性价比还高点

⑸ 有没有名侦探柯南不是穿越文的啊。。现在都是穿越的搜。。

在这下载吧，我看了下，应该不是穿越的 http://ishare.iask.sina.com.cn/f/7942847.html?from=like

⑹ 调酒的学问

■从业要求
酒里酒外都要精通

作为服务行业，调酒师的工作非常直观地展示在客人面前，因此调酒师在职业能力和个人素质方面都有较高的要求。

对酒了如指掌

调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

掌握调酒技巧

正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

了解酒背后的习俗

一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

英语知识很重要

首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。

具备较好的气质

调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。

调酒课程
调酒师专业是按照国家劳动部指定的职业技能培训教材《调酒师》授课，在此基础上，附加了以下内容：

1．水果拼盘的制作

2．酒吧英语培训

3．世界名酒品尝

4．世界大型酒业集团介绍

5．现今流行鸡尾酒制作

6．十二星座鸡尾酒制作
7．子弹系列鸡尾酒制作

8．试管系列鸡尾酒制作

9．如何开酒吧

10．现代社交、商务礼仪培训

11．大型酒吧酒水单解析

初级调酒师教学内容

--------------------------------------------------------------------------------

初级调酒师
一.调酒大纲

1.酒的总分类

2.各类酒的代表品牌

二.调酒业与调酒师

1.调酒的由来

2.调酒的现在与发展

3.调酒师的定义

4.调酒师的基本职业素质要求

5.调酒师的职业道德素质要求

6.调酒师的专业素质要求

7.调酒师的职责

8.调酒师的工作内容

9.调酒师的礼节、礼貌及服务规范
三.酒吧概述

1.酒吧的定义及特点

2.酒吧的分类

3.酒吧的结构设置

4.吧台的结构

5.酒吧的设计

6.吧台设备

7.调酒用具及载杯

四.饮料概述

1.饮料的定义、分类

2.软饮料

3.酒的定义与分类

4.酒精、酒度与酒的风格

5.发酵酒的定义及分类

6.啤酒的特点、分类

7.生产啤酒的原料及酿造
8.啤酒的储藏与服务

9.世界著名啤酒生产国介绍

10.黄酒的种类、特点及主要品种

五.法律常识

1.劳动法

2.反不正当竞争法

3.消费者权益保护法

4.食品卫生法

六.鸡尾酒调制

1.鸡尾酒的起源与发展

2.鸡尾酒的结构和类型

3.调制鸡尾酒的基本要求

4.鸡尾酒调制的标准

5.鸡尾酒的调制原理

6.鸡尾酒的调制方法

7.鸡尾酒调制的步骤及规范

七.酒水准备、操作与服务

1.酒水与辅料的准备

2.茶、咖啡、果汁、可乐及汽水的服务程序

3.酒吧营业前、营业中、营业后的工作程序

4.酒吧调酒、卫生、服务等标准

5.调酒师的待客服务标准

八.实际操作练习

1.调酒壶训练（双手摇、单手摇）

2.示瓶、倒酒规范动作训练

3.调和法动作练习

4.调制鸡尾酒练习

5.简单装饰物的制作
九、调制鸡尾酒

1.国标鸡尾酒（20款）

Moscow Mule

Perfect Mahattan

Perfect Martini

Daiquiri

Brandy Alexander

Pink Lady

Whisky Sour

Rob Roy

Dry Mahattan

Dry Mantini

Screw Driver

Bloody Mary

Salty Dog

Kir

Gin Buck

Gin Tonic

Whisky Soda

Rnm Coke

Cuba Libre

Irish Cooler

2.（附加）十二星座鸡尾酒

⑴传统十二星座一套

⑵最新流行十二星座一套

中级调酒师教学内容

--------------------------------------------------------------------------------

中级调酒师
一.蒸馏酒

1.蒸馏酒概述

2.蒸馏酒的分类

3.谷物蒸馏酒：威士忌、金酒、伏特加的起源、历史及代表品牌

4.水果蒸馏酒：白兰地、水果白兰地的起源、发展、制造工艺及代表品牌

5.其他蒸馏酒：朗姆酒、特基拉的起源、历史、制造工艺及代表品牌

二.配制酒

1．配制酒的定义

2．配制酒的分类

3．开胃酒的定义、分类

4．开胃酒的代表品牌、饮用与服务

5．甜食酒的定义、分类及制造工艺

三.利口酒

1．利口酒的定义

2．利口酒的分类

3．利口酒的品牌介绍

四.美术知识

1．色彩三要素和色彩的含义及运用

2．色彩的组合

3．人对色彩的感受

五.中国白酒、中国配制酒

1．中国白酒的特点

2．中国白酒的主要生产原料

3．酒曲

4．中国白酒的香型及品牌

5．中国配置酒：露酒、药酒及保健酒

六.酒吧的组织

1.酒吧的组织机构

2.酒吧的岗位职责和工作内容

七.酒吧的产品推销

1.推销的定义

2.酒吧推销的方法

八.酒吧服务工作程序与标准

1.酒吧经理日常检查程序与标准

2.宴会临时设吧程序与标准

3.酒吧设吧程序与标准

4.酒吧酒品调制程序与标准

5.酒水饮料服务程序与标准

6.酒吧清洁卫生程序与标准

7.酒吧营业结束工作程序与标准

九.鸡尾酒的装饰物

1.装饰物的作用

2.装饰物的品种

3.鸡尾酒装饰的规律

4.制作装饰物的基本方法

十.操作技能训练

1.摇酒壶训练（单手O、S式摇法；双手大回轮、W式摇法）

2.调制鸡尾酒程序训练

3.鸡尾酒调制练习

4.装饰物的制作

5.(附加)果盘的制作

十一. （附加）名酒品尝

1.六大蒸馏酒的品尝

2.各类型利口酒的品尝

3.其他著名洋酒的品尝
十二. 调制鸡尾酒

1.国标鸡尾酒（30款）

（1）Snow Ball

（2）Golden Bronx

（3）Gibson

（4）Pousse I

（5）Godfater

（6）Stinger

（7）Rusty Nail
（8）White Russian

（9）Black Russian

（10）Long Island Iced Tea

(11)Side Car

(12)Nake Lady

(13)Bacardi Codetail

(14)Apricot Sour

(15)Golden Dream

(16)Golden Cadillac

(17)Grashopper

(18)Bront

(19)Coin Tea

(20)B&B

(21)Hot Toddy

(22)Heavy Water

(23)Wine Cobbler

(24)New Moon

(25)Moonight

(26)Argel’s kiss

(27)Brandy Collins

(28)Gin Sour

(29)Porto Flip

(30)Negroni

2.（附加）现在流行鸡尾酒

⑴Blue Bay

⑵Hot Whbky Toddy

⑶X.Y.Z

⑷Bellini

⑸Godfathor

⑹Happy Chrismas

⑺Red rose

⑻The warm summer night

⑼Kamikaze

⑽Red eye

⑾Olymqic

⑿New York

⒀Bad boy

⒁Golden Age

⒂Blue Mist

⒃Matrix

⒄Double pop

⒅Blue Hawaii

⒆Pass Foot

⒇Shirleg Temple

3.（附加）子弹鸡尾酒

⑴六色子弹

⑵十色子弹

⑶深水炸弹

4.（附加）试管类鸡尾酒（赠给学中级花式的学员）

⑴试管婴儿——8支

⑵试管婴儿——12支
⑶试管婴儿——16支

⑷梦幻试管
十三.（附加）世界酒业发展中的历史事件、发明、典故

1.世界不同历史时期的造酒行业简况

2.英格兰“麦牙税”事件
3.考菲发明的连续式蒸馏机对酒行业的影响

4.美国的“三角交易”

5.活性炭的应用

6.美国的“禁酒令”之影响

十四.（附加）世界前八蒸馏酒 业集团介绍

1.I.D.V

2.U.B.D

3.Allied Domecq

4.Seagrdi Martini

5.Bacardi Martini

6.American Brands

7.Pernord Ricard

8.Brown Forman

十五.（附加）如何开酒吧

1.开酒吧的投资预算

2.酒吧的装修

3.吧台的设计要求

4.酒吧器、物、具的配备

5.酒吧原材料的配备

6.酒水单的设置

7.器具、材料的进货及渠道

8.酒吧的运作程序

十六.（附加）酒吧酒水单解析

青岛3家大型酒吧的酒水单

十七.（附加）社交、商务礼仪培训

1. 交际行为准则

2. 个人礼仪

3. 交际礼仪

4. 通讯礼仪

5. 涉外礼仪

6. 商务交际礼节

十八.（附加）酒吧英语

1.洋酒英文名称及标识

2.鸡尾酒英文及标识

3.酒吧器具英文及标识

4.酒吧服务英语

5.酒吧英语

初级调酒师学习内容要点
本部分要求学生主要掌握调酒业与调酒师、调酒师的礼节礼貌、酒吧的概述、饮料的概述、法律知识、卫生知识等等。

饮料基础知识：
饮料的定义及分类、酒的定义、酒的起源与发展、酒的功用、酒的命名与分类、酒的酿造原理及生产工艺、酒的主要成份、酒的风格所包含内容、酒颜色的来源、人们对酒香的感知途径、酒口味的种类、酒精的物理特性、酒度的定义、酒度的表示方法、标准酒度法的意义、酒度间的换算关系、酒的分类、发酵酒的概念、啤酒的生产原料及酿造过程、啤酒的分类、啤酒的营养成分、啤酒的储存条件、啤酒的质量鉴别、啤酒的服务要求、黄酒的定义、黄酒的主要成分与营养、黄酒的特点及分类、黄酒的主要生产原料及生产工艺、黄酒的储存条件、黄酒的质量鉴别、黄酒的服务要求、清酒的定义、清酒的主要成分与营养、清酒的特点及分类、清酒的主要生产原料及生产工艺、清酒的储存条件、清酒的质量鉴别、清酒的服务要求、葡萄酒的分类、蒸馏酒的定义及种类、配制酒的定义及种类、世界著名威士忌酒的生产国、金酒的种类、法国白兰地著名产地、干邑的品质等级、朗姆酒的种类、朗姆酒的生产原料、朗姆酒的产地、特吉拉酒的生产原料、特吉拉酒的种类、特吉拉酒的产地、伏特加酒的生产原料、伏特加酒的产地、中国白酒的五大香型、开胃酒的种类、波特酒的产地、雪利酒的产地、碳酸饮料的主要成分、碳酸饮料的种类、咖啡的种类、茶叶的种类、果汁的种类。

酒吧的基础知识：
酒吧的概念 、酒吧的类型和经营特点、酒吧的组织机构、酒吧的卫生工作、酒吧服务基本技术、酒吧的工作内容、酒单与酒谱知识、饮料品牌知识、酒水准备要求、辅料准备与制作、酒吧设备设施用具的使用与维护、酒吧常用基础英语、酒吧术语。
鸡尾酒的调制：鸡尾酒的定义、鸡尾酒的历史与传说、鸡尾酒的基本结构、酒的度量与换算、鸡尾酒的调制术语与调制技术

相关知识：
食品卫生法、营养知识、食品污染的种类、卫生知识、酒吧器具的消毒方法、礼节礼貌知识、酒店基础知识、旅游基础知识。
实践操作练习：

鸡尾酒：
莫斯科之骡 完美曼哈顿 完美马提尼 得其利 白兰地亚历山大 红粉佳人 威士忌酸 罗布罗伊 干曼哈顿 干马提尼 螺丝钻 血玛丽 盐狗 凯尔 金巴克 金汤力 威士忌苏打 朗姆可乐 自由古巴 爱尔兰库勒
普通咖啡 （一款）
鲜榨橙子汁（一款）
西瓜拼盘（一款）
中级调酒师学习内容要点
本部分要求学生主要掌握酿酒基本原理、饮料知识、酒吧知识、酒单与酒谱、食品营养卫生、酒吧设备等知识。
酿酒基本原理：
酿酒的历史、酒的分类、酿酒的原料、酿酒酒曲、酿酒酵母、酿酒的设备、酿酒的生产工艺、酒精的发酵、淀粉的糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、酒的老熟和陈酿、酒的勾兑和调校。
饮料基础知识：
蒸馏酒的定义、蒸馏设备及蒸馏取酒的原理、世界著名六大鸡尾酒基酒的名称、白兰地酒知识、金酒知识、朗姆酒知识、伏特加酒知识、威士忌酒知识、特吉拉酒知识、开胃酒知识、佐餐酒知识、利娇酒知识、配制酒知识、配制酒的定义、配制酒的分类、味美思的知识、波特酒的知识、雪利酒的知识、中国白酒的主要生产原料、酒曲的定义、复式发酵法的定义、中国著名白酒的主要品种、酱香型白酒的特点及著名的品牌、浓香型白酒的特点及著名的品牌、清香型白酒的特点及著名的品牌、米香型白酒的特点及著名的品牌、兼（混合）香型白酒的特点及著名的品牌、法国著名干邑的产区等级及品牌、法国著名雅文邑的产区等级及品牌。
酒吧知识：
吧台知识、酒吧用具知识、鸡尾酒的知识、鸡尾酒的制作方法、调和法、兑和法、摇和法、搅拌法、Buck类鸡尾酒的特点、Collins类鸡尾酒的特点、Eggnog类鸡尾酒的特点、Fizz类鸡尾酒的特点、Frappe类鸡尾酒的特点、酒吧推销的主要方法、酒吧设吧程序、酒吧酒品的调制程序、酒水饮料的服务程序。
酒单与酒谱知识：
酒单的定义及作用、酒单与酒吧饮品的提供原料采购和存储的关系、酒单的设计内容、酒谱的定义、酒谱的结构、鸡尾酒酒谱、红酒酒谱。
食品营养卫生知识：
食品饮料的营养卫生知识、仪表仪容仪、酒吧的清洁工作、餐具酒具的消毒、酒吧的卫生标准、调酒师的素质要求。
酒水准备：
酒吧服务和酒水知量检查、烈性酒的拆份方法、酒会知识、酒会的服务程序与标准
酒吧管理表格知识：
酒水点单知识、领货单知识、内转单知识、报损单知识、盘点表知识、销售报表知识、收银报表知识、酒吧日报表知识、员工排班表签到表和考勤表知识、酒吧仓库库存单知识。
器具准备：
酒吧设备的使用及保养、调酒用具的使用标准、量具的使用标准、摇酒器的使用标准、酒吧用具的摆放归类、酒吧常用杯具的摆放标准、前后吧台的摆设原则、宴会吧台的摆设原则、宴会杯具的准备原则、葡萄酒杯的备用标准
辅料准备：
鸡尾酒的装饰原则标准、各类装饰物的制作方法、各类鸡尾酒辅料的准备要求、各类鸡尾酒辅料的制作
调酒操作：
鸡尾酒调制的程序与标准、酒吧服务的程序与标准
饮料操作：
饮料服务的程序与标准、各种酒品的饮用方法
设备使用及维护：
冷藏箱内的温度和存放物品及清洁卫生要求、生啤酒机的使用原理、电动搅拌机的使用与清洁保养要求、电动洗杯机的使用与清洁保养要求、电冰箱机的使用与清洁保养要求、制冰机的使用与清洁保养要求、咖啡机的使用与清洁保养要求、榨汁机的使用与清洁保养要求
酒吧英语应用：酒吧术语
法律知识：反不正当竞争法相关知识、消费者权益保护法相关知识
公共关系与社交礼仪：世界各国风俗、宗教知识
旅游基础知识：旅游的本质属性、旅游的特点及类型、旅游的基本要素、构成旅游者的条件、旅游资源的特点、旅游业的构成、中国旅游资源的特点实践操作练习
鸡尾酒
雪球 金色布朗士 吉普森 彩虹酒 圣父 史丁格 生锈钉 白俄罗斯 黑俄罗斯 长岛冰茶 边车 尼克佳人 百家地鸡尾酒 杏酸 黄金美梦 金色卡迪拉克 青草蜢 布郎士 君度茶 B&B 热托地 重水 红酒考布勒 新月 月光 天使之吻 白兰地柯林 酸金酒 波尔图菲力蒲 尼克罗尼
奶昔香橙味奶昔咖啡 Cappuccino（咖菩西诺） Espresso（意思谱莱叟）水果拼盘 西瓜拼盘（一款）香橙拼盘（一款）
茶
Ice Lemon Tea(冰柠檬茶)
高级调酒师学习内容要点
本部分要求学生主要掌握葡萄酒知识、香槟酒知识、鸡尾酒创作、酒杯知识、酒会、酒吧服务工作程序与标准、酒吧营销、酒吧常用英语、酒吧经营与管理、咖啡知识等等
葡萄酒知识：
中外葡萄酒的历史、葡萄酒与宗教的关系、葡萄酒的生产原料、葡萄酒的生产工艺、酿酒葡萄种植的气候条件、酿酒葡萄种植的土壤条件、、酿酒葡萄种植的病虫害、葡萄酒的管理体系、影响葡萄酒品质的因素、葡萄酒的成分、葡萄酒的营养、葡萄酒的医用价值、葡萄酒的颜色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香气、葡萄酒的口味、葡萄酒的陈化、葡萄酒的等级、葡萄酒的储存、葡萄酒的服务、葡萄酒的生产区、葡萄酒的品尝、葡萄酒的验收、葡萄酒的采购、葡萄酒的销售、葡萄酒的运输、葡萄酒的陈酿、葡萄酒的包装、葡萄酒的像木桶、葡萄酒中的气体、葡萄酒的年份、葡萄酒的庄园、世界著名的葡萄酒、莎当妮Chardonnay葡萄酒、白苏维翁Sauvignon Blanc葡萄酒、瑟美戎Semillon葡萄酒、白意思琳Johannisberg Riesling葡萄酒、加本力苏维翁 Cabernet Sauvignon葡萄酒、梅洛Merlot葡萄酒、黑品诺Pinot Noir葡萄酒、宝祖利佳美Gamay Beaujolais 葡萄酒、仙芬黛Zinfandel葡萄酒、设拉子Shiraz葡萄酒
香槟酒知识：
香槟的定义、香槟的生产原料、香槟的生产工艺、香槟的分类、香槟的产地、香槟的历史、香槟的含糖量、香槟的气体、香槟的颜色、香槟的味道、香槟的香气、法国香槟、意大利香槟、美国香槟、奥大利香槟、阿根廷香槟、智利香槟、中国香槟
鸡尾酒创作品尝与欣赏：
鸡尾酒的调制原则、鸡尾酒的创作原则、鸡尾酒的创作要素、鸡尾酒的“十一调”（调色 调香 调味 调型 调格 调神 调情 调温 调湿 调光 调音 ）、调制鸡尾酒的注意事项、鸡尾酒的配方、鸡尾酒的服务、相关的美食知识、酒水与食品的搭配原则、相关的体育常识、调酒师应具备的条件、巧妙的处理突发事件、酒单的知识、标准酒谱、自创鸡尾酒的酒谱制定原则、酒水的标准计量、酒液中乙醇含量的换算、鸡尾酒的基本要素、品尝与欣赏
酒杯知识：
常用各种酒杯的认识使用清洁保养
酒会： 酒会的定义、酒会的特点、酒会的类型、酒会酒吧的设置、酒会的工作程序、酒会的物资计划、酒会的协调工作
酒吧服务工作程序与标准：
酒吧经理日常检查的程序与标准、宴会临时设吧的程序与标准、酒吧设吧的程序与标准、酒吧酒品的调制的程序与标准、酒吧清洁卫生的程序与标准、酒吧酒水盘存的程序与标准、酒吧酒水发放的程序与标准、酒吧酒水服务的程序与标准、酒吧酒水申领的程序与标准、酒吧营业结束的程序与标准
酒吧营销：酒吧内外部营销
酒吧常用专用英语：酒吧术语
酒吧经营与管理：采购 验收 库存 加工 销售 报损 折扣 员工培训 考勤 广告 工商管理税务 成本控制
酒吧设备用具的管理和清洁程序与标准：酒吧玻璃器皿清洁程序、酒吧不锈钢清洁程序、利娇酒酒瓶清洁程序、烈酒酒瓶清洁程序、红葡萄酒酒瓶清洁程序、白葡萄就酒瓶清洁程序、冰箱清洁程序、冰柜清洁程序、酒杯规格标准、jigger规格标准、shaker规格标准、mixing glass规格标准、冰桶的摆放标准装饰物的制作程序与标准：水果类 蔬菜类 花草类 饰品类 酒杯类 其它类 调酒常用果汁的制作 调酒专用原料的制作 辅料的质量鉴别饮料知识：调酒方法、开瓶技术、酒与酒杯的搭配规律、生啤机的使用方法、矿泉水、汽水 、茶、果汁
咖啡知识：
咖啡历史、咖啡的品种分类、咖啡对人体的帮助和影响、喝咖啡的时间、咖啡器具的使用与保养、调制咖啡注意事项、常用著名咖啡的介绍、热咖啡和冰咖啡的煮法、咖啡的品尝与欣赏、咖啡豆的选购磨豆与储存、磨豆机使用与保养、咖啡机使用与保养
酒吧设备的维护保养：制冰机、电冰柜、搅拌机等等
劳动法：劳动法的基本原则、订立劳动合同的原则、劳动合同的种类、劳动合同的变更程序、劳动合同的解除、劳动法的定义、劳动者的权利和义务及一致性
食品卫生法：
食品卫生法的定义、食品卫生法的主要内容、食品卫生管理的主要内容、食物中的有害因素的来源、食品卫生
食品污染营养知识：
人体所需要的营养及其来源、蛋白质类型、蛋白质缺乏症、碳水化合物的食物来源、能量的食物来源、维生素的种类、合理的营养基本要求、蛋白质的供给量、必须脂肪酸的作用、脂肪食物的来源、碳水化合物的分类、碳水化合物的作用、人体能量的消耗、食物中钙的来源、食物中铁的来源、维生素(A D C)的作用食品雕刻和水果拼盘技术：常用食品雕刻的源料、食品雕刻的工具与刀法、食品雕刻的工艺程序、水果拼盘技术酒吧培训：培训工作的意义、培训工作的原则和要求、培训人员应具备的条件、培训的内容和方法、考核如何处理客人的投诉：投诉内容的分析研究与解决如何关爱醉酒的客人：如何确保醉酒的客人生命与财产安全如何提高酒吧的竞争力：如何提高酒吧在市场上的整体竞争力

实践操作练习：
鸡尾酒麦态 赞比 爱尔咖啡 白兰地亚历山大 香槟鸡尾酒 古典 齐齐 椰林飘香 种植者宾治 新加坡司令 香蕉得其利 波本柯林 汤姆柯林 白兰地柯斯塔 玛格丽特 蓝色玛格丽特 冰霜玛格丽特 两者之间 黄金飞士 金飞士 特吉拉日出 B52 哈维撞墙 美国佬 白雪公主 白兰地菲克斯 好运来 环游世界 酒神 棕比奶昔（九款）咖啡花式咖啡（两款）水果拼盘花式拼盘（六款）茶八宝茶等（八款）初级花式调酒师学习内容要点初级调酒师学习内容要点 + one bottle one Ting

⑺ 伊朗旅游去哪里好，伊朗旅游好去处

德黑兰、设拉子、伊斯法汗、大不里士、阿瓦士等城市周边有著名世界遗产以及里海沿岸自然风光。

世界遗产（截至2012年，15项）

恰高·占比尔（神塔和建筑群） Tchogha Zanbil （1979年）（世界文化遗产）

波斯波利斯Persepolis （1979年）（世界文化遗产）

伊斯法汗王侯广场 Meidan Emam， Esfahan （1979年）（世界文化遗产）

塔赫特苏莱曼Takht-e Soleyman （2003年）（世界文化遗产）

帕萨尔加德Pasargadae （2004年）（世界文化遗产）位于波斯波利斯东北方87公里

巴姆城堡及其文化景观 Bam and its Cultural Landscape （2004年）（濒危世界文化遗产）

苏丹尼叶城 Soltaniyeh （2005年）（世界文化遗产）德黑兰西边

比索通古迹Bisotun （2006年）（世界文化遗产）

亚美尼亚庙宇群Armenian Monastic Ensembles of Iran （2008年）（世界文化遗产）东北部

舒什塔尔的古代水利系统 Shushtar Historical Hydraulic System （2009年）（世界文化遗产）

阿尔达比勒的萨菲丁谢赫长老陵园和圣殿建筑群 Sheikh Safi al-din Khānegāh and Shrine Ensemble in Ardabil （2010年）（世界文化遗产）

大不里士的古老的大集市 Tabriz Historic Bazaar Complex （2010年）（世界文化遗产）

波斯花园The Persian Garden （2011年）（世界文化遗产）（包括分布在9个省份的9座园林。）

波斯花园

帕萨尔加德花园（Ancient Pardis Garden of Pasargadae）

设拉子的埃拉姆花园（天堂花园Bagh-e Eram ：Shiraz ）
伊斯法罕的四十柱宫（Bagh-e Chehel Sotun ：Esfahan）
卡尚的芬恩花园（Bagh-e Fin ：Kashan ）
布什尔市的阿巴斯-阿巴德花园（Bagh-e Abas Abad ： Behshahr）

克尔曼省东南部的王子花园（Bagh-e Shahzadeh ：Kerman ）
亚兹德的“杜拉特阿巴德花园”（Bagh-e Dolat Abad ：Yazd ）

亚兹德市附近的梅赫里兹地区的帕赫鲁普尔花园（Bagh-e Pahlavanpur ：Mehriz）
比尔詹德地区的阿克巴里耶花园（Bagh-e Akbariyeh ：Birjand ）

卡布斯拱北塔Gonbad-e Qābus （2012年）（世界文化遗产）东北部

伊斯法罕的礼拜五清真寺 Masjed-e Jāmé of Isfahan （2012年）（世界文化遗产）

⑻ 举出世界20种最有名的葡萄酒和酒庄

1 Chateau Ste. Michell 哥伦比亚山谷美乐葡萄酒 Columbia Valley Merlot

Chateau Ste. Michelle是华盛顿州著名的圣米歇尔葡萄酒公司的下属酒庄。毫无疑问，它也是华盛顿州最大的生产者，年产量超过一百万箱。Chateau Ste. Michelle也是最富冒险精神的酒庄之一，他们和欧洲的葡萄酒豪门如托斯卡纳的皮耶罗？安蒂诺里（Piero Antinori）和德国的厄恩斯？卢森（Ernst Loosen）联手在日渐兴旺的华盛顿Red Mountain产区和Horse Heaven Hill产区成立酒厂。这款酒有令人愉悦的烟熏味和丰富的黑樱桃味道，也因此为自己赚足了人气。

2 Blackstone Winery 加利福尼亚美乐葡萄酒 California Merlot

Blackstone酒园从1990年开始酿酒，其葡萄园的地理位置优越，具有丰饶的土质，这里的美乐葡萄酒堪称全加州口感最饱满、最易饮的酒款之一。最近，酒园已开始酿造各种葡萄酒，包括美味的雷司令葡萄酒等。但精华部分还是出自天才酿酒师丹尼斯？希尔（Dennis Hill）之手的有淡淡烟熏和李子味道的美乐葡萄酒。酒园的地下酒窖里还珍藏着很多种市面上很难买到的珍酿，作为加州的知名品牌，你可以在世界主要的机场免税店中发现它的身影。

3 Bogle 古藤仙芬黛葡萄酒 Old Vine Zinfandel

Bogle家族自18世纪中期就在加州的克拉克斯伯格地区（Clarksburg）进行农耕，直到1968年才开始种葡萄，10年后，瓦伦？伯格（Warren Bogle）和他的儿子克里斯（Chris）建立了葡萄园并以家族的名字命名。现在，家族的生意由克里斯的遗孀巴蒂？伯格（Patty Bogle）经营着，葡萄园的面积已达1，200亩，有些用于做果酱。

4 Clos Bois 索诺玛黑品乐葡萄酒 Sonoma County Pinot Noir

林场酒园酿出的酒一直是值得信赖的。几年前，成名于圣米歇尔古堡的酿酒师艾里克？奥尔森（Eric Olsen）来到林场酒园，并逐渐将葡萄酒的品质上升到新高度。Marlstone系列葡萄酒从1978年开始就深受大家的喜爱，最后一个年份（2003）也是索诺玛产区为数不多的物美价廉的黑品乐葡萄酒。

5 Geyser Peak 加利福尼亚长相思葡萄酒 California Sauvignon Blanc

这家坐落在索诺玛产区的酒园酿制的长相思葡萄酒非常鲜活，有一种未经橡木桶陈化的葡萄酒所特有的清爽，甚至能让喜欢霞多丽的酒迷迷恋上它。酿酒师米克？施洛（Mick Schroeter）为了创造出这种清脆的生命力，会提前小心采摘一些青涩葡萄作为原料，然后再与成熟的葡萄混合压榨，这样葡萄酒就有了柠檬和哈密瓜的风味。

6 Hess 海色精选赤霞珠葡萄酒 Hess Select Cabernet Sauvignon

尽管世界上最伟大的葡萄酒都是从很特别的葡萄园走出的，但超值的葡萄酒却是由不同葡萄园的葡萄混合酿造的，辛辣又具有黑樱桃口味的海色赤霞珠精选就是最典型的例子。它所用的葡萄是从纳帕谷、帕索罗贝和西耶拉等产区采摘的。这些产区共同造就了这款经典的加州赤霞珠葡萄酒。

7 Kendall Jackson 酒园珍藏霞多丽葡萄酒 Vintner‘s Reserve Chardonnay

关于这款葡萄酒，你必须知道两个事实：第一，其年产量为两百万箱；第二，所有的霞多丽葡萄全部来自酒园自己的葡萄园。葡萄园太大了，以至于你来参观的时候必须要乘直升机。但葡萄园受到了非常细致的维护，所以结出的果实仍非常饱满，酿出的美酒有着成熟的芒果和梨子的味道。

8 Hogue Cellars 哥伦比亚山谷雷司令葡萄酒 Columbia Valley Riesling

这款酒很好地解释了为什么雷司令可以成为美国大受欢迎的葡萄品种（在2006年增长29%），Hogue Cellars葡萄酒有柑橘花的香味、清爽，还有矿石的味道，这些都是雷司令的特性。它的微甜和酸爽非常平衡，特别适合搭配亚洲菜。

9 King Estate 俄勒冈灰品乐 Oregon Pinot Gris

你很难想象到现在的酿酒庄园曾经是一片广阔的牧区。1991年，艾德？金三世（Ed King III）本来是去俄勒冈的罗拉那谷（Lorane Valley）买草料的，但他注意到那里的山坡非常像自家的葡萄园。后来，他买下了这里的600亩地。现在，王者酒园已经成为俄勒冈最值得信赖的酒园，其最知名的就是灰品乐葡萄酒，这种爽脆的具有坚果味的白葡萄酒，非常值得饮用。

10 Pepperwood Grove 加州美乐葡萄酒 California Merlot

总部设在索诺玛的唐氏父子葡萄酒公司（Don Sebastiani & Sons）成立于2001年，他经营的葡萄酒很快就成为加州高性价比葡萄酒的代名词。酿制葡萄酒的葡萄是从加州各地区采摘的，与Smoking Loon和Screw Kappa Napa相比，椒木林酒园可能是这个公司旗下最小的品牌了，这个酒园的美乐葡萄酒闻起来有李子和巧克力的香味，非常易饮，很像唐氏公司经营的葡萄酒。

11 Rancho Zabaco 古藤仙粉黛葡萄酒 Heritage Vines Zinfandel

Rancho Zabaco是加罗（Gallo）公司的品牌。加罗拥有大片的葡萄园，其中有很多长期栽种仙粉黛葡萄。这款酒有古藤酒的特点，味道很强烈，价格却没有Gallo Hearty Burgundy这款有争议的酒那么便宜。

12 Beringer 方正酒园赤霞珠葡萄酒 Founder‘s Estate Cabernet Sauvignon

在加州的葡萄酒中，毫无疑问，由这个历史悠久的酒园酿造的葡萄酒是获得好评最多的。从1976年开始，其私家珍藏系列就是纳帕谷产区的赤霞珠葡萄酒的标杆。这款价格平易近人的赤霞珠葡萄酒带着黑醋栗的红色，如天鹅绒般柔滑，口感雄浑，让人难忘！酒园的遗产在2001年正式注册为国家旅游景点，更平添了一份高贵的古典气质。

13 Ravenswood 罗迪仙粉黛葡萄酒 Lodi Zinfandel

1976年，Ravenswood首批葡萄酒问世了，当时只有327箱，全部是仙粉黛葡萄酒，在旧金山的品评会上大受赞誉。这也就注定了酒园和仙粉黛的缘分。不久前，Ravenswood的创始人皮特森（Peterson）还谦虚地说，当他创业之初，酿出的葡萄酒总是含有较高的酒精，并不完美。

今天，Ravenswood酒园的仙粉黛葡萄酒和那些酒业大鳄们酿造的仙粉黛葡萄酒相比更多了份优雅，这就是它受人喜欢的原因。罗迪仙粉黛葡萄酒就是代表，价格虽然比那些粗制滥造的葡萄酒稍高，但酒体紧密，口感柔和，有果酱和胡椒的味道，入口后能感到李子和梅子的香甜，单宁柔和，回味悠长，让我们觉得它物有所值。

14 Robert Mondavi Winery 纳帕谷白芙美葡萄酒 Napa Valley Fumé Blanc

纳帕谷从一个默默无闻的地方一举成为美国葡萄酒的圣地，Roboert Mondavi家族功不可没。他们发展和创新的步伐从未停止，酿造这款酒的酒园刚刚成为Mondavi家族的一员，酿造的葡萄酒从赤霞珠到白芙美一应俱全。而Robert Mondavi酒厂从1968年开始将白芙美葡萄酒通称为长相思葡萄酒，酿酒师詹森斯（Janssens）仍然在使用法国的技术，即在桶中进行部分发酵，加一点赛美蓉葡萄，让这种脆爽的白葡萄酒更具复杂性，从而更容易搭配食物饮用。

15 La Crema 索诺玛海岸霞多丽葡萄酒 Sonoma Coast Chardonnay

La Crema成立于1979年，为了保持特色，这家由家族经营的酒园迄今为止仍然坚持着手工酿酒的工艺。La Crema的酿酒师梅丽莎（Melissa）酿造了很多款细腻的霞多丽和黑品乐葡萄酒。这款索诺玛海岸霞多丽葡萄酒是她的得意之作，有丰富的成熟梨子和香草糖的甘美，搭配白汁或者清淡菜品有不错的感觉。

16 Rodney Strong 索诺玛霞多丽葡萄酒 Sonoma County Chardonnay

罗德尼？斯特朗（Rodney Strong）曾经是百老汇的舞蹈演员，也是索诺玛早期的优质葡萄酒先驱。正是由于他的努力，索诺玛产区完成了从大量酿造散装葡萄酒向酿造优质葡萄酒的转型，也由此成为了邻居纳帕谷产区的最大竞争对手。

他在1959年建立了自己的酒园，致力于形成葡萄园自己的特色。他还发明了价格公道的由单一葡萄园葡萄酿造的赤霞珠葡萄酒。当然，这款有轻微烤面包香味的霞多丽葡萄酒也是这个酒园的杰作。

澳大利亚和新西兰（17-23款）

文 Ray Isle，Megan Krigbaum，Sampr，Pierre 编译 Sampras 图片 CIVB 西班牙使馆经济商务处

17 Banrock Station设拉子葡萄酒 Shiraz

Banrock Station酒园在南澳大利亚有4，200亩的果园，葡萄酒的整体特色是富于果香，酒体比较重。这个酒园因为全力保护在澳大利亚濒危的沼泽地而闻名，还受到国际环保组织的嘉奖。这座位于南澳的酒园酿造的葡萄酒具有令人愉悦的烟熏味和浆果味，是典型的设拉子葡萄酒。

18 Rosemount Estate 玫瑰山酒园钻标设拉子葡萄酒 Diamond Label Shiraz 玫瑰山酒园的创始人奥特里（Oatley）是靠在巴布亚新几内亚种咖啡起家的，上个世纪60年代开始在澳大利亚酿葡萄酒，成为了这个国家进行现代化酿造葡萄酒的先锋。他有一句名言：“我之所以把我们的葡萄酒称作‘澳大利亚葡萄酒的荣誉’，就是要激励在这里工作的每一个人永远做到最好。”酒园最著名的葡萄酒要算是1982年的Show Reserve Chardonnay珍藏霞多丽葡萄酒，且价格公道，而该酒园的设拉子葡萄酒则让普通消费者感到十分亲切。

19 Brancott 马尔伯乐长相思葡萄酒 Marlborough Sauvignon Blanc

新西兰最伟大的长相思葡萄酒出自云雾之湾（Cloudy Bay）酒园。然而，1977年建立的Brancott酒园的历史却更长，也是世界上消费量最大的新西兰葡萄酒品牌，在新西兰北岛和南岛都有酒厂或是葡萄园，并向多样化生产的方向转型，这款产自南岛的长相思葡萄酒十分吸引人。

20 Jacob‘s Creek 杰卡斯设拉子葡萄酒 Shiraz

杰卡斯酒园隶属于世界第二大洋酒公司保乐利加公司，是澳大利亚红酒的翘楚，引领着澳大利亚红酒迅速成为一股崭新的风尚。从1976年推出第一款红酒后，杰卡斯仅用一年的时间就使自己成为了全澳最受欢迎的品牌之一，并在今后的岁月里，最终改变了整个澳大利亚葡萄酒产业的格局。今日的杰卡斯，凭借澳大利亚得天独厚的自然环境，酿造出别具一格的佳酿，使得葡萄酒的品质丝毫不亚于欧洲传统的旧世界酒，加之有着与生俱来的天然果香口感，令崛起的新世界葡萄酒变得更加美丽多元。在最近的三年里，杰卡斯一共获得了800块奖牌，其设拉子葡萄酒早已成为世界最好的设拉子葡萄酒之一。

21 Yalumba 雅伦巴巴洛莎设拉子维奥涅尔葡萄酒 Barossa Shiraz Vioginer

如今，在澳大利亚由家族经营的大酒园已经凤毛麟角了，但巴洛莎谷产区的雅伦巴酒园却已经传承五代，现由萨姆（Sam）和罗伯特（Robert）经营。兄弟俩负责市场，酿酒师凯文（Kevin）负责酿造品质不俗的酒，最经典的就是这款带有浆果红的设拉子和维奥涅尔混合酿制的葡萄酒。

22 Penfolds 奔富库努加山赤霞珠葡萄酒 Koonunga Hill Cabernet Savignon

从前，只有一种澳大利亚葡萄酒堪入顶级之列，那就是奔富庄园的葡萄酒，由设拉子和赤霞珠混合酿造的，可见奔富在澳大利亚的王者地位。现在这款葡萄酒还是澳大利亚葡萄酒的典范，但奔富已经开始酿造其他优秀的葡萄酒了，像库努加山赤霞珠葡萄酒，奔富从1976 年开始酿制这个系列的红酒，也算是该公司旗下的入门酒，这款酒有明显的黑醋栗的香气，水果味十足，是值得信赖的赤霞珠葡萄酒之一。

23 Wolf Blass 禾富酒园黄牌雷司令葡萄酒 Yellow Label Riesling

禾富酒园最出名的是红葡萄酒，黑牌赤霞珠设拉子葡萄酒创纪录地4次赢得了澳大利亚最权威的葡萄酒大奖——吉米？沃特森奖（Jimmy Watson Trophy）。当然，名园不酿劣酒，禾富酒园的白葡萄酒同样是上品，这瓶雷司令的口感非常活泼，柠檬和酸橙的味道令人回味无穷，在饭后倒上一杯，细细品过，惬意又得体。

阿根廷和智利（24-30款）

文 Ray Isle，Megan Krigbaum，Sampr，Pierre 编译 Sampras 图片 CIVB 西班牙使馆经济商务处

24 Alamos 阿拉莫斯门多萨马贝克葡萄酒 Mendoza Malbec

门多萨卡特纳（Catena）酒园让全世界都认识到阿根廷也能酿造世界级品质的红葡萄酒，而不只是那些唾手可得的便宜货。但有趣的是，卡特纳著名的副牌酒阿拉莫斯是那么物美价廉，特别是马贝克葡萄酒，品质一贯高水准，口感像天鹅绒，还有那标志性的烟熏橡木的味道。有人说以Alamos酒园为代表的阿根廷葡萄酒是沉睡中的狮子，在多年后必定成为市场中的主流。

25 Bodega Norton 诺顿酒园珍藏马贝克葡萄酒 Reserva Malbec

诺顿酒园由英国人诺顿爵士创洛士奇水晶集团。但诺顿的酒还是有很浓的阿根廷口味，辛辣刺激，带有黑色水果的香气。 桃花山红酒

⑼ 红酒有哪些品种

一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄或葡萄汁，经完全的或部分的生物发酵而获得的饮料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊产区（气候土壤品种传统）酒度≥7.0%。按色泽分为白葡萄酒（近无色、禾秆黄、金黄色等）、桃红葡萄酒（玫瑰红色）和红葡萄酒（宝石红或石榴红色）。按含糖量分为干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超压力（20℃）分为平静葡萄酒（二氧化碳超压力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（发酵产二氧化碳超压力0.1～0.25兆帕）、加气葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（发酵产二氧化碳超压力≥0.35兆帕）和加气起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超压力≥0.35兆帕）。

另外，以新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒为原料，在生产过程中或后经过某些特殊处理、依法酿制的葡萄酒被定义为特殊葡萄酒。该类葡萄酒既具有葡萄品种本身特征，又具有所用生产工艺技术的特点，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。

⑽ 什么是干红

所谓"干" 就是 把里面的糖脱掉了 一般在百分之零点四一下可称为"干"
普通的就是糖分还在.何时享用干红最好呢？在吃烤牛肉和牛排的时候，以干红佐餐，会觉得牛肉滋味更好，能够促进食欲、帮助消化。

Shiraz（红葡萄类）主要种植于法国龙区和澳大利亚，用以酿制上乘的红葡萄酒。

有关于品牌以及年份和瓶封标记的问题已经被回答，这里也不必再行复述，但有关Shiraz的名词解释（基于红酒相关）看来还是需要回答一下。

Shiraz在法国普遍被人们认知为Syrah ，也就是所谓的龙区所生产的葡萄，虽然依据已有的论证已经能够证明Syrah 和 Shiraz是两种不同的葡萄类别，但在澳大利亚，一些经销商还是将Shiraz和Syrah所酿造的产品作为一类酒来销售，这就是为什么有关Shiraz酒类始终在产品界定上概念暧昧的原因之一。
该酒属于烈酒，国外品酒师常用“辣”来形容此酒，所以切勿贪杯，以防伤神。

波尔多均为调兑酒.