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鲅鱼怎默坐豪车

发布时间: 2021-08-15 13:00:30

『壹』 饭店里的酥鱼(鲅鱼)是怎么做的,求教。。。

用料
鱼 两斤半
盐 五香粉 料酒(腌鱼) 各一小勺
蚝油,糖,酱油(卤汁) 各一大勺
绿叶青菜 几大片
酥鱼 自制鲅鱼(马鲛鱼)罐头~适用于其他鱼,如带鱼,鲭鱼等的做法
鲅鱼去头和内脏,在流动的清水下逐一清洗干净。放盐,料酒,五香粉腌制半个小时左右。

中小火煎鱼,煎到两面焦黄。(嘴急得现在就可以吃了。哈哈)

煎鱼的时候,同时可以把高压锅底用青菜铺好。。大白菜,圆白菜都可以。图片里用的是小白菜。

煎好的鱼一个一个码放整齐。。然后把蚝油,糖,酱油用开水冲调好,倒入高压锅里,刚刚没过鱼就可以。开火,中小火20~30分钟就好了。。

『贰』 怎样炖鲅鱼

鲅鱼作为海鱼,小刺少肉厚实,做法多很受大家喜欢。作为住在海边的人,通常鲅鱼的做法有家常焖也就是炖,费事点能做成鲜美的鲅鱼丸子,鲅鱼水饺在我们这边非常有名,外地人来旅游是推荐品尝的美食,还可以做成熏鱼。在这些做法中最简单的就是炖鲅鱼了,把鱼清洗干净,除去鱼血,切成差不多2cm厚,锅内放油,烧热后再放入葱花、姜片和蒜片爆香,然后加入适量的豆瓣酱炒出香味,把鱼放锅中,加水没过鱼块,放料酒、八角、少许盐,大火烧开后转小火慢炖,俗话说前滚豆腐万滚鱼,多炖会儿鱼入味好吃,等锅里的水收得差不多了,放入葱花和香菜就可以起锅装盘上桌了。在炖鱼过程中注意不时地晃晃锅以免鱼粘锅,鱼新鲜一般也不加那些增鲜的调味品。

『叁』 怎么收拾鲅鱼

一、鲅鱼收拾不好,做出来会很腥,关键在清洗上:

1.先把头部的鱼鳃剪掉,清洗干净;

2.再把鲅鱼切段,然后把每段鱼仔细清洗;

3.切断以后就能看见鱼肚子底部有一条跟面条粗细的黑线,把它清洗干净。

『肆』 如何做鲅鱼

西红柿

用料:去皮西红柿300克,鲜
1条(约750克),葱段、姜片、
、料酒、盐、味精、
、胡椒粉、香油各适量。

做法:1.西红柿切

去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。

2.滑勺内加
120克烧热,将
块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加
750克急火烧开,慢火熬炖。

3.另起勺加
烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓
熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。

特色要点:1.鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,
半菜,咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富,每100克
中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及
、胡萝卜素、
、有机酸等微量元素。中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

2.西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。

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鲅鱼

做法:
1、巴鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁),
绞肉,肥瘦比例1:1,鱼和肉的比例1:1或3:2;
2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉;
3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者

4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜;
5、包好,下锅煮熟,稍待片刻捞出即可。

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2条鲅鱼,一斤半吧!收拾一下,切成2-3CM的段,

锅内放油,热到
下鱼段,慢煎一会,
发白后取一瓶啤酒打开,倒入1/3--1/2

瓶,没过鱼,然后加盐(少量),酱油(少量),糖,葱、姜,中火收汁!不宜太咸,否则盖了鲜味!

装盘!就着剩下的啤酒吃吧!

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【原料】
鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

【制作过程】
1.将鱼洗净、切块;

2.放入热油锅内先煎煎至
呈黄色见硬时,把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉
烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使
裹包鱼块,即成。

『伍』 怎么做鲅鱼

鲅鱼饺子:
配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;做法:先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边悻好。
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。
剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。
关键在打浆,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水,搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

『陆』 鲅鱼怎么做

鲅鱼是鱼类里鱼刺最少的一种海鱼,肉质肥厚,就是腥味较大,常见的家常做法就是红烧,或者煎炸,甚至包鲅鱼饺子。在我们临沂还有一道上过舌尖的家常吃法,就是鲅鱼渣。鲅鱼渣很多人一听名字很好奇,很多人没听过也没吃过,今天就详细的给大家介绍下,这道菜做法简单,比红烧方便,比包饺子省事,做出来的鲅鱼渣香酥美味,直接卷煎饼,香酥又美味。喜欢吃鲅鱼的朋友不妨试试这种做法,尝试一下不一样的美味。


小贴士:

1、鲅鱼切的时候,尽量切小一点,熟的的快也方便。

2、辣椒用干的味道更香,吃不了辣的可以不放或者少放。

3、没有料理机的,可以用炒锅一样做,随时翻拌别糊底。

『柒』 如何处理鲅鱼

一米长冰冻的鲅鱼,冰化到能下刀切开的程度以后(注意不要完全化透),把鲅鱼切成小段,估计每段够一次烹饪的量,然后每一段装到一个保鲜袋里,放到冰箱里冷冻即可。

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