车打芝士和豪达芝士
❶ 请问车打芝士、奶酪、普通芝士的区别
奶酪和芝士是同一种东西,
只是叫法不同,
英文原名是cheese.芝士取的就是英文的谐音.
奶酪大多数都是牛奶或羊奶做的,
由于制作工艺,
产地的不同,
品种成千上万.
打个比方,
光法国产的奶酪,
你每天吃一种,
就要至少三年才能全部尝一遍.
而你说的车打芝士,
其实是英国产的一种奶酪,
是以牛奶为原料制成的,
英文原名cheddar
cheese,
"车打"是取英文谐音,也有的人叫它"切达",
根据口感的软饮来分类,
cheddar属于硬奶酪.
而且cheddar还有一个世界之最哦,
它是时间上最不臭的奶酪.
这些可以帮助到你吗?
^_^
❷ 请问车打芝士、奶酪、普通芝士的区别
奶酪和芝士是同一种东西, 只是叫法不同, 英文原名是cheese.芝士取的就是英文的谐音.
奶酪大多数都是牛奶或羊奶做的, 由于制作工艺, 产地的不同, 品种成千上万. 打个比方, 光法国产的奶酪, 你每天吃一种, 就要至少三年才能全部尝一遍.
而你说的车打芝士, 其实是英国产的一种奶酪, 是以牛奶为原料制成的, 英文原名cheddar cheese, "车打"是取英文谐音,也有的人叫它"切达", 根据口感的软饮来分类, cheddar属于硬奶酪.
而且cheddar还有一个世界之最哦, 它是时间上最不臭的奶酪.
这些可以帮助到你吗? ^_^
❸ 车打芝士和马苏里拉什么区别
车达和马苏里拉是干奶酪奶油奶酪是鲜奶酪车达和奶油奶酪的原料是奶牛奶马苏里拉的原料是水牛奶。按照味道浓郁程度从低到高来分的话，依次是马苏里拉、奶油奶酪、车达。基本上马苏里拉除了能拉很长的丝以外，么啥味道的。ps：车达也能拉丝，但是没有马苏里拉那么长，是短短小小的
再ps：鲜奶酪不会拉丝
另，这三种基本上就是入门级的奶酪，也就是说，除了本身的奶味以外，都没有什么特别的“风味”（或者可以称之为没啥奇怪味道）
❹ 车打奶酪和普通奶酪有什么区别
奶酪大多数都是牛奶或羊奶做的,
由于制作工艺,
产地的不同,
品种成千上万.
打个比方,
光法国产的奶酪,
你每天吃一种,
就要至少三年才能全部尝一遍.
而你说的车打奶酪,
其实是英国产的一种奶酪,
是以牛奶为原料制成的,
英文原名cheddar
cheese,
"车打"是取英文谐音,也有的人叫它"切达",
根据口感的软饮来分类,
cheddar属于硬奶酪.
❺ 马苏里拉奶酪和车达奶酪有什么区别 马苏是用在什么地方的，车达是用在什么地方的，为什么颜色也不同
名字：切达奶酪的洋名儿是Cheddar，马苏里拉奶酪，洋名儿较长Mozzarella。
颜色：切达奶酪从白色到浅黄不等，马苏里拉奶酪，洁白色。
质地：切达奶酪不软不硬，马苏里拉奶酪QQ弹弹。
味道：切达奶酪最为浓郁，且是真的“别有风味”，马苏里拉奶酪的味道么，同芝士那个味儿
用处：切达奶酪一般我们会在色拉里吃到它，也可以用刨子刨碎，撒在pasta、焗饭、肉肉等各
种你想增加风味的食物上，马苏里拉奶酪最常见的食用方式是色拉和披萨
具体明细图一
❻ 帕马森芝士粉与车打芝士粉有什么区别
完全不一样的，虽然都是口味比较冲的硬奶酪。车打原名叫cheddar是原产英国的奶酪，在美国等地也流行，质地硬实。帕马森叫Parmesan,原产意大利，质地粗糙。具体的口味没法描述，建议去亲自常一下。一般皮萨、意面之类的意大利食物多是用帕马森以保持口味正宗。车打一般冷食，没有帕马森贵。
卡夫是食品制造商牌子，既生产车打，也生产帕马森，不是奶酪名。
❼ 车打芝士酱是什么意思为什么叫车打酱
车打芝士即车打奶酪，又叫切达奶酪，切打奶酪。英文名称是Cheddar cheese，Cheddar的中文发音类似“车打”，所以音译过来就是“车打芝士”了。
其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区，尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪（销量最大的是马苏里拉奶酪），每年人均消费量约为4.5千克。由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”。在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富，含有大量的钙质。
虽然现在在世界各地都能生产车打奶酪，但只有来自英国的 Somerset、Devon、Dorset 和 Cornwall 等几个省的产品最为正宗。它们有特定商品名，叫“西方农家车打”（West Country farmhouse Cheddar），并且受到欧盟法律保护（Protected Designation of Origin, PDO）。
黄车打Yellow Cheddar，还有一个故事。黄车打又叫“老鼠奶酪”，是美国奶酪American Cheese的通称（因为美国人超级爱吃）。它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。大约是因为“老鼠”二字不甚雅听，所以在超市里你很难找到老鼠奶酪的标签，而取代它的则是黄车达。
蓝车打Blue Cheddar，与一般车打奶酪的不同就在于其中添加了蓝奶酪Blue Cheese而别有风味。至于用法和一般车打并无不同。
❽ 车打芝士有几种品牌
常见的几种芝士～(2007-09-22 16:34:06) 标签：我记录 财富人生 实用信息 分类：美容饮食来源： http://pairslearning.yculblog.com/ 奶酪的品种极其多，据粗略估计当在2000种以上，想要详细了解不会那么容易，呵呵，我看了都晕晕乎乎的。所以下面就来说说烘焙中用的比较多的几种奶酪。
1、奶油奶酪cream cheese
它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜乳酪”。不同的是这类乳酪还掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为Cream Cheese；依据产品本身的硬度和乳脂肪比例高低，还可细分为各个类别，但制作方式全部一样。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
一般在做乳酪蛋糕使用的奶油乳酪为块状包装产品，奶油乳酪的质感看起来与奶油有点类似，但颜色较为浅白，气味也大不相同。
图中就是卡夫的奶油奶酪
2、玛斯卡彭Mascarpone
玛斯卡彭（或名马斯卡波涅）起司，是意大利式的奶油乳酪（Italian Cream Cheese），原产意大利Lombardy地区，是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪（Cream Cheese）（又名凝脂乳酪）之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，遂而仍保留了洁白湿润的色泽与清新的奶香，带有微微的甜味与浓郁滑腻的口感，尤其越是新鲜的Mascarpone，味道越好。
Mascarpone是意大利点心『提拉米苏』（Tiramisu）的主要素材。玛斯卡彭因制作提拉米苏时使用玛斯卡彭带有特殊的香气而闻名，玛斯卡彭起司价格要较一般的乳酪奶油昂贵许多。
玛斯卡彭有替代品吗？
对于这个，克莱尔小栈有她自己尝试过的方法，我摘录过来。
有关替代玛斯卡彭的方式,有好几种如下：
用Ricotta Cheese或Cottage Cheese打均匀来替代.
将8盎司放软的Cream Cheese + 3大匙Sour Cream酸奶 + 未经打发的2大匙Heavy Cream鲜奶油.将这三项材料打发来用
将6oz放软的Cream Cheese + 1/4杯Butter来打发替代.
由于玛斯卡彭是属于一种 Triple-Cream 的奶酪，要供提炼此种cheese的乳牛是有喂食特定的花和香草的，所以玛斯卡彭奶酪才有一种特殊的清香和甜味的。以上的几种替代法我没试过，我觉得这些替代法比较适合在买不到玛斯卡彭时才来用否则就失去原有食谱的口感了。
3、马祖里拉奶酪（Mozzarella Cheese）
相信大家对这个一定不陌生，披萨上面拉丝的奶酪就是这种。
Mozzarella是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，早年是用生长在那不勒斯Naples西南部的水牛产的奶制成，现代用普通牛产的奶也可以制作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。其成品色泽淡黄，含乳脂50%。
马祖里拉在意大利被成为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点，而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。与之相对比，美国出产的马祖里拉就逊色好多，令人失望，它只能制成刮丝，当作披萨饼奶酪使用，因此又常被贬称为“披萨饼奶酪”pizza cheese。
呵呵，看到这里，相信你应该可以领略到奶酪的一些风采了吧？一直被我们追捧的马祖里拉，那种会拉丝的奶酪，不仅不是奶酪中的上品，居然还是意大利人口里缺乏品味的东西。当然，这里我说的是美国佬出品的Mozzarella^&^,都是Pizza Hut闹的！
图中的马苏里拉是10KG装，也有5KG的，170元，批发价，使用时一般刨丝用。
超市里卖的各种不同品牌马苏里拉刨丝小包装，价格有差别，价格在200克20多元到40元之间。
4、车达奶酪（Cheddar cheese）
又叫车打奶酪、切达奶酪，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区，尤其是美国，由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，因为在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。
车达奶酪还有好多分类，不过目前我在麦德龙看到过两种，一种是黄车达，一种是蓝车达。
黄车达Yellow Cheddar，还有一个故事。黄车达又叫“老鼠奶酪”，是美国奶酪American Cheese的通称（因为美国人超级爱吃）。它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。大约是因为“老鼠”二次不甚雅听，所以在超市里你很难找到老鼠奶酪的标签，而取代它的则是黄车达。
蓝车达Blue Cheddar，与一般车达奶酪的不同就在于其中添加了蓝奶酪Blue Cheese而别有风味。至于用法和一般车达并无不同。
5、比然奶酪Brie Cheese
法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。
我在麦德龙看到了，真的是好大一块，当然，价格也真是高啊，估计也只有大型酒店才会买
图中为丹麦比然
6、帕玛森奶酪Parmesan Cheese
一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕玛森奶酪出售。帕玛森奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕玛森奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
麦德龙有盒装的帕玛森奶酪，也有罐装的帕玛森纯奶酪粉。罐装奶酪粉的售价大约是16～17元。
呵呵，打岔一下，昨天去pizza hut吃饭，朋友点了一客黑胡椒意大利面，面条端上来，服务生也随之送来一个调味盘，上面除了有辣酱黑胡椒，还有个罐装的帕玛森奶酪粉，只是朋友实在不喜欢奶酪的味道，所以也就没有放，嘿嘿，我撒了好些到红酒焗蜗牛上，味道竟也不错。
7、埃曼塔拉奶酪Emmental cheese
德国的一种著名奶酪，以产地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味浓，口味刺激。
8、蓝奶酪blue cheese
通常以牛乳制成，具有因霉菌引起的斑纹，因而有独特的风味。
因为这两种奶酪都属于非常有名的风味奶酪，其实常见西点烘焙中用的不多，毕竟口味特殊不是每个人都能接受。说到它们，是因为这两种我也在麦德龙见到过，呵呵，抱歉，这个我没有买，也没见身边有朋友买，所以没法提供照片。
9、卡蒙贝尔奶酪Camembert Cheese
这是最著名的一种以地名命名的奶酪，同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。
关于这种奶酪还有一个传说，相传是一位名叫玛丽．哈热尔的卡门培尔人发明的。据说1790年10月，一位名为查里．让．邦浮斯特( Charles Jean Bonvoust) 的教士借宿在玛丽．哈热尔家的勃蒙塞尔农场。作为答谢，这位教士就把制作卡门培尔奶酪的秘密告诉了她。
❾ 白车达和黄车打芝士的区别
白车达和黄车打芝士的区别就是颜色不同，因为使用的染色剂不同。
传统上芝士的颜色来自冬、夏牛奶的差别。过去乳牛夏天吃鲜草，草中有比较多的β-红萝卜素等脂溶性色素，所以芝士颜色会偏橙黄色，冬天吃干草，草中已经没有红萝卜素，芝士颜色就比较偏白。
切达奶酪：
切达奶酪(Cheddar) ，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。
切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的。