毛利魚變皮卡魚

『壹』 龍之谷怎麼釣魚 龍之谷釣魚方法

1、在商城裡買個VIP 然後進入農場，與NPC「農場管理人老頭子毛利」對話開啟前置任務，選擇學習釣魚技能。按快捷鍵「K」打開技能列表，即可在「輔助技能」中查看到學習的生活技能，將圖標拖至技能欄後可使用。

2、釣魚的方法：釣魚開始之後，屏幕上方的消耗時間的進度條會慢慢填滿，等這個時間滿了之後點擊滑鼠右鍵就能釣到魚了。

3、釣魚所需道具：魚竿、魚餌。獲得方式：釣魚竿和蚯蚓可在農場管理人老頭子毛利處購買。

4、釣魚地點：修道院共同農場地區。

『貳』 柯南有一集和偵探團困在山洞 最後靠水沖出去 得救了 外面還有毛利在釣魚 是第幾集

動畫 第75集 少年偵探隊遇難事件

『叄』 mahi mahi是什麼魚

• 如題 ， 毛利語 「 MahiMahi 」 指向 鯕鰍、鬼頭刀 海生魚類

• 鱰科 Coryphaenidae 鯕鰍屬 Coryphaena 魚類

• 下圖為 鯕鰍 Coryphaena hippurus，俗稱 萬魚、飛烏虎、鬼頭刀、陰涼魚、鍘刀魚

• 

• 遍及熱帶地區海域，中國分布於黃海、東海、南海，黃海數量較多。屬肉食性魚類，捕食魚類和其他水生生物、魷魚、蝦等。較大的個體在尋找較大的獵物，這些魚幾乎吃掉任何能塞進嘴裡的東西。

『肆』 毛利魚l是一種什麼魚

是深海魚的一種

『伍』 世界上最大的珊瑚魚類

美麗的珊瑚礁吸引著眾多的海洋動物競相在這里落戶，其中最大的珊瑚魚類，便是蘇眉魚了。下面是我收集的相關資料。

世界上最大的珊瑚魚類——蘇眉魚

蘇眉魚是世界上最大的珊瑚魚類，成年後通體鐵藍色並長出突出的嘴唇。蘇眉魚主要產於東南亞、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中，其身長可超過兩米，體重可達190公斤，壽命超過30歲。蘇眉魚分兩種，一種是深海蘇眉魚，一種是養殖的 淡水蘇眉魚。深海蘇眉魚體內可能含有 雪卡毒素。蘇眉魚的主要消費地和產地(印度尼西亞，菲律賓，馬來西亞，中國大陸，香港特別行政區，巴布亞和新幾內亞)。蘇眉魚在2004年的《 世界自然保護聯盟紅皮書》中被列為瀕危物種，同年10月被列為CITES( 瀕危野生動植物種國際貿易公約)附錄II中的保護物種。

外形特徵

大型之隆頭魚，個性溫和，又因為高高隆起的額頭，就像拿破崙戴的帽子，所以有“ 拿破崙”之稱。本魚成魚的

眼睛很小位於頭部的上側位，兩眼間隔處甚為隆起，體延長而呈長卵圓形;頭部輪廓自背部至眼平直，然後凸出;成魚前額突出。口大斜裂，上下頜各具錐形齒一列，前端各有一對大犬齒;前鰓蓋骨邊緣具鋸齒。體被大形圓鱗。尾鰭末緣圓，頭頸部呈墨綠色，體側則呈黃綠色，身體的後半部則具深色的波狀橫紋。幼魚則呈深藍色，頭、腹部色淡有許多朱紅色的細紋，身體的鱗片末緣具有紫色橫紋。頭部有兩平行黑帶通過眼部。背鰭硬棘9枚、背鰭軟條10枚、臀鰭硬棘3枚、臀鰭軟條8枚。體長可達200厘米。

蘇眉魚名稱眾多，英語稱拿破崙瀨魚、隆頭瀨魚或毛利瀨魚，漢語里則叫蘇眉魚或 波紋唇魚，“蘇眉”源於這種魚眼睛後方兩道狀如眉毛的條紋。蘇眉魚屬隆頭魚科，是一種體型最大、壽命最長的的珊瑚魚類，一般可活30年以上。目前發現的最大的蘇眉魚年齡超過50歲，長達2.5米，重達191公斤。成年蘇眉魚斑紋明顯，色彩艷麗，並且每隻蘇眉魚面部都具有獨特的花紋，這些花紋從眼睛處向外輻射出去，就如人類的指紋一樣。

分布范圍

本魚分布於印度-太平洋區，包括 紅海、東非、南非、琉球群島、台灣、 馬爾地夫、斯里蘭卡、印度、越南、 印尼、 菲律賓、馬來西亞、泰國、澳洲、索羅門群島、加羅林群島、馬里亞納群島、馬紹爾群島、法屬波利尼西亞、新喀里多尼亞、 夏威夷群島、美屬薩摩亞等海域。我國主要分布在南沙群島和台灣附近海域。

生活習性

眉魚食譜很廣，除魚類外，還以眾多種類的 無脊椎動物為食，包括許多有毒和有棘刺的動物，如 海膽、 棘冠海星、 硬鱗魚、 海兔。蘇眉魚吃了這些有毒動物後並不會中毒，但毒素會在蘇眉魚體內積聚起來，消費者如果吃了未清理干凈毒素的蘇眉魚後就會中毒。

蘇眉魚有一整套對付獵物的技巧。如果獵物躲進 珊瑚礁縫里，它會伸長自己的顎將獵物緊緊夾住並拖出來。對於隱蔽型的獵物，它會咬掉獵物所藏身的珊瑚枝，或者通過噴射強勁的水流將泥沙等覆蓋物吹走從而捉住獵物。要是獵物鑽到石頭下面，蘇眉魚會用強有力的顎將石頭翻過來，它還會用堅硬的咽頭齒來壓碎有殼類動物的硬殼。

繁殖期

蘇眉魚屬於 雌雄同體 雌性先熟魚類，這類魚的一個重要特徵是可以在一定的時期改變性別。大部分蘇眉魚出生後即保持性別不變，只有一小部分成年雌性蘇眉魚有機會變為雄性，這一小部分中較大的雌性蘇眉魚才有機會變為 超雄性，這種情形常發生在另一隻超雄性蘇眉魚首領死去時。

超雄性蘇眉魚是一群蘇眉魚的首領，它比所有其它雄性蘇眉魚都大，有著獨特的顏色和花紋。

蘇眉魚會在繁殖季節選擇新月初升時群聚交配產卵，屆時，超雄性蘇眉魚會與大多數雌性蘇眉魚進行交配。超雄性蘇眉魚還負責巡視它的地盤，一旦有另一群蘇眉魚入侵，它會猛烈地驅逐走入侵的雄性蘇眉魚，並與入侵群中的雌性蘇眉魚交配。

蘇眉魚不象許多 洄遊魚類一樣到出生地產卵，它們的整個交配產卵過程也很短，不超過一天。蘇眉魚交配產卵後，受精卵會漂浮到海洋 光合作用帶，並在那裡孵化成幼魚。幼魚一般生活在內濱珊瑚蟲豐富的瀉湖裡，成年後游往 外濱。

有趣的是，盡管蘇眉魚是最大的 珊瑚魚，但卻很容易受到驚嚇，並在受驚嚇時鑽入 珊瑚礁尋求安全。蘇眉魚性情溫和，深受潛水愛好者喜歡，因為它甚至可以允許潛水員觸摸它。

他們棲息在雜藻叢生的 岩礁和珊瑚海域，一般體長40厘米，體重1.5-2.5千克，較大型的蘇眉魚體長70-80厘米，體重可達10千克，其成長期較長，一般需要7-8年，生殖期是4-7月，產卵魚可達8-12萬粒。

種群數量

蘇眉魚天敵很少，自然死亡率較低，曾廣泛分布於印度洋和太平洋中，但為什麼在過去的30年中種群數量中竟減少了至少50%，而且還有加速減少的趨勢。

蘇眉魚長期以來一直被當作經濟魚類進行交易，蘇眉魚肉質鮮嫩，是很有名的美味，但由於數量少，價格昂貴，一公斤蘇眉魚可賣到200美元，一盤 魚唇更可賣到300美元。正是昂貴的價格刺激著一些人不斷冒險去捕捉蘇眉魚。蘇眉魚的 種群密度本來就不高，在未遭受捕撈和輕度捕撈的區域，平均每公頃 珊瑚礁內有成年蘇眉魚2到20條(很少多於10條)，遠達不到經濟魚類所要求的最低密度，在重度捕撈區域，種群密度會降到原來的十分之一，有些地區甚至已經滅絕了。

經濟價值

蘇眉魚的生物學特徵使其特別容易被 過度捕撈，因而並不適合作為經濟魚類進行交易，蘇眉魚壽命長， 性成熟慢的特點使其種群數量極易受捕撈影響，甚至有可能出現斷代現象。其次，蘇眉魚聚群產卵的特點使其容易被過度捕撈，捕獵者一旦掌握了蘇眉魚聚群交配的具體時間與地點，就可將其一網打盡。再次，市場上對30到45厘米長的蘇眉魚需求量更大，而這種尺寸的魚尚未性成熟，從而極大地降低種群的 繁殖力。此外，蘇眉魚人工養殖尚處於實驗階段，不具備供應市場能力。大多數所謂的人工養殖不過是捕來幼魚飼養，長大後再賣，因而市場上的蘇眉魚基本上都是野生魚。

2004年被列為《 世界自然保護聯盟紅皮書》 瀕危物種，同年10月被列為CITES( 瀕危野生動植物種國際貿易公約)附錄II中的保護物種。

有專家表示，蘇眉魚被列為瀕危物種後，最關鍵的是進行實際保護。因為蘇眉魚雖被列為瀕危保護物種，但對蘇眉魚的偷捕、私運、黑市交易等非法行為仍在繼續，更重要的是許多人對蘇眉魚的現狀仍知之甚少，有些人甚至照吃不誤。而要改變這種狀況，相關國家就要達成一致，對蘇眉魚交易實施嚴格監管，杜絕私捕現象，更重要的是讓人們意識到蘇眉魚也是 瀕危保護動物，我們應該保護它們，而不是吃掉它們。

『陸』 為什麼魚死後會長毛

因為魚死掉之後組織會腐敗！細菌分解組織的時候大量繁殖導致我們可以看到大量的菌絲！

『柒』 有沒有毛利蘭變小了,改名,隱藏身份,上小學的那種漫畫

有哦，《世界上最遙遠的距離》你可以去貼吧，lofter，半次元里看漫畫。晉江有《世界上最遙遠的距離》文章。

『捌』 16道 地地道道的高毛利農家土菜！

野生小鯽魚鍋仔

旺銷原由

這款鍋仔菜食客好評度極高，因為烹制時除了帶有鯽魚的鮮味外，豆腐、三種菌菇、筍干、鹹肉以及口味香辣的桐廬黃辣醬、桐廬陰醬都為菜餚奉獻了一份滋味。

土原料

野生小鯽魚4條（重約500克），豆腐80克，菌菇（口蘑、平菇、秀珍菇各20克），發好的筍干、鹹肉片各30克。

土調料

菜子油50克，熟豬油、泡野山椒、黃酒各20克，蒜子、生薑丁各25克，A料（東古一品鮮6克，老抽2克，桐廬黃辣醬、桐廬陰醬各5克），毛湯200克，白鬍椒粉3克，青、紅杭椒圈各10克，辣椒油、味精、蒜苗段各5克。

土做法

1.小鯽魚宰殺制凈；豆腐切成5×4×0.8厘米的塊；口蘑切厚片；平菇撕成小塊。

2.鍋內放入菜子油和熟豬油，燒至五成熱時，放入蒜子、生薑丁炸香，下入鯽魚，小火煎至兩面色澤金黃，烹入黃酒，倒入A料和毛湯，大火燒開，下入豆腐、菌菇、筍干、鹹肉片和泡野山椒，小火燒7-8分鍾，放入白鬍椒粉、味精和青、紅杭椒圈，淋入辣椒油，出鍋裝入鍋仔內，撒入蒜苗段，上桌後加熱。

2

土家擂椒燜魚

原料 黃泥塘草魚1條（約1200克），中指粗的青辣椒250克。

調料 豆油40克，薑片、蒜頭各15克，茶油50克，鹽、味精各12克。

製作

將魚殺好洗凈剁成塊，起鍋燒油，加鹽6克，放入剁好的魚塊煎至兩面黃色，加入清水750克，放入薑片、蒜頭，用猛火將湯煮成奶白色，加入辣椒煮熟撈起，用剩餘調料調好味，把已煮好的魚塊撈起，用碗裝好（魚頭、魚尾擺整齊），加入煮熟的青辣椒（用炒勺擂爛），澆在魚塊的上面即可。

口味特色

出品具有青椒獨特的鮮辣味，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁。

3

土家口袋豆腐

原料：東北大豆腐3500克，豬肉餡500克，尖椒、胡蘿卜段各100克，雞蛋20個。

調料：A料（鹽30克，味精、雞粉各50克），澱粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，蔥、姜各30克），熟豆油1千克（約耗400克），老湯300克。

製作：

1.將豆腐掰開，放在簍筐里控水15分鍾，取出後與豬肉餡、雞蛋、A料、澱粉和在一起。

2.起鍋將豆油燒至四成熱，將步驟1攪好的豆腐擠成小丸子，下入油鍋炸至金黃色，取出控油。

3.另起凈鍋，下入B料、尖椒、胡蘿卜段爆香，舀入老湯，淋明油，勾芡，出鍋裝盤即可。

關鍵：

1.豆腐選用鹵水點制的，香味濃（石膏豆腐炸制時易出沫），因鹵水豆腐含水量較大，所以買回來後放在簍筐里壓碎控水，大約15分鍾，不要控得太干，否則後期不易成型。

2.辣椒油最好自己製作，一半辣椒碎，一半辣椒油。

3.豆腐和肉餡和制在一起時，不要太稀也不要太干即可。

4.炸制時的油溫如果太低，豆腐不成型；若油溫太高，外表不光滑。

特色：凈成本6元，利潤大。用豬肉餡和豆腐搭配，製作簡單，可批量生產。豆腐外焦里嫩，口味是朝鮮族特有的甜辣鹹味型。

4

小鎮蹄花

原料：豬蹄1隻酥肉200克水發黃花100克沙參1支姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各適量

製法：

1.豬蹄治凈後，入沸水鍋里汆一水撈出，然後在其表皮上抹少許的老抽，等下入油鍋炸上色以後，撈出來斬成塊。

2.凈鍋放化豬油，先下姜米爆香，再摻入鮮湯燒開，其間加鹽和味精調味，便製成咸鮮味的汁水待用。

3.把豬蹄塊擺在扣碗的底部，上面放沙參、酥肉和水發黃花，待灌入咸鮮味汁水並入籠蒸2小時後，取出來翻扣在窩盤內，撒上蔥花即成。

5

川西泡菜仔鯰

原料：

仔鯰500克泡菜絲80克泡蘿卜絲60克泡蒜30克泡辣椒末30克小米椒節20克鮮青花椒、蔥花、芹菜末、野山椒水、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、香醋、香油、花椒油、菜油各適量

製法：

1.把仔鯰宰殺去內臟後，用清水沖洗凈並瀝水。

2.凈鍋放菜油燒熱，先下泡菜絲、泡蘿卜絲、泡蒜、泡辣椒末、鮮青花椒和小米椒節炒香出味，然後倒入仔鯰稍炒，摻適量的清水燒開後，用鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、香醋和野山椒水調好味，待燒至仔鯰入味時，淋入香油和花椒油，裝盤時另外撒芹菜末、蔥花即成。

6

醬豆老臘肉

原料：臘肉300克醬豆（一種用豇豆製成的腌菜）100克蒜苗節30克小米椒節15克鹽、胡椒粉、味精、香油、色拉油各適量

製法：

1.把臘肉煮熟並切片；醬豆用水泡開後，再下沸水鍋里汆一水撈出。

2.鍋放油燒熱，先下臘肉片炒香並吐油，再下醬豆、小米椒節稍炒，然後用胡椒粉、味精和少許的鹽調味。待炒出香味後，撒蒜苗節並淋香油，裝盤即成。

7

秦嶺土雞燒粉皮

原料:散養農家土雞600克，乾粉皮100克，小花捲8個，蒜苗50克。

調料:蔥、姜、蒜各50克，A料（干辣椒、八角、桂皮、花椒各10克），雞粉8克，生粉50克，辣椒醬12克，熟豬油30克，二湯1千克。

製作:

1.將土雞用刀砍成小塊；乾粉皮用水泡好。

2.鍋內加熟豬油燒熱，爆香辣椒醬和蔥、姜、蒜，然後再下入雞塊炒至變色，加入二湯和A料，放入高壓鍋內壓制20分鍾。

3.鍋內倒入壓好的雞塊，然後再放入泡好的粉皮，用大火收汁，最後出鍋，下入蒜苗，裝盤時圍上用不粘鍋煎好的小花捲。

8

土豆莜麵魚魚

西北菜、粵菜的土洋結合，發掘地：西北。土特色 我們將傳統的西北菜與粵菜結合，不失農家味，味型上更復合，出品非常接地氣。莜麵魚魚筋道爽滑，土豆脆韌可口，採用廣東啫啫的烹飪方法，很好地融合了兩種食材的風味。

原料 莜麵魚魚300克，土豆條200克，蒜薹35克，燉好的五花肉、蒜瓣各15克，紅蔥頭10克。

調料 濕澱粉20克，A料（鹽3克，味精、雞粉各5克），莜麵魚魚秘制醬料（將雞粉、味精各70克，白砂糖40克，五香粉20克，李錦記柱侯醬1瓶，海鮮醬120克，糯米粉15克，沙姜粉200克，老抽300克倒在一起攪拌均勻即可）30克，色拉油1千克（約耗80克）。

製作

1.鐵鍋內放入濕澱粉，入燉好的五花肉條，放A料，加入莜麵魚魚，炒制1分鍾，放入蒜薹（2厘米長），炒制半分鍾出鍋；土豆條入六成熱油鍋炸制半分鍾，撈出控油。

2.燒好的黑煲內放入蒜瓣、紅蔥頭，煎至金黃色，放入炒好的莜麵魚魚和土豆，倒入莜麵魚魚醬，炒制均勻，關火，上桌即可。

關鍵 紅蔥頭、蒜瓣一定要炒出香味。

9

啫啫脆皮鐵棍山葯

土山葯賣出高毛利，發掘地：河南。土特色 鐵棍山葯源自河南焦作，啫啫是廣東菜的傳統做法，上桌前的「啫啫」聲，搭配濃郁的香味，讓整個菜還未上桌，就先聲奪人。揭開蓋後，更加濃郁的香氣，加之顏色亮麗的山葯，使氣和味相得益彰。用土原料配合稍顯 時尚 的烹飪方法，一道土菜也能賣上高毛利了。

原料 鐵棍山葯350克，蒜瓣25克。

調料 秘制啫啫醬30克（家樂牛肉汁、蚝油、老抽、糯米粉各30克，雞汁、醬油、沙姜粉各20克，鹽、味精、生粉各10克，花生油40克倒在一起混合均勻即可），色拉油1千克（約耗50克）。

製作 1.將切好的山葯入六成熱的油鍋炸成金黃色。2.在燒熱的黑煲里放入油，燒熱後放入蒜瓣，煎至略帶褐色，放入山葯，大火炒，分兩次倒入秘制啫啫醬，攪拌並收汁，上桌即可。

關鍵 鐵棍山葯一定要入油炸製表面酥脆。

10

北京宴下飯菜

發掘地 湖南。土特色 豬脆骨脆韌、黃豆芽鮮嫩，這種口感的享受讓人們產生回歸自然的意境。選擇簡單、樸素的下飯菜則更像一種生活態度。一杯老酒，幾碟小菜，越是簡單的，越是好的。

原料 豬脆骨300克，黃豆芽200克，香乾條30克、大蒜葉5克。

調料 辣妹子醬50克，鹽2克，味精1克，紹酒、鮮醬油各15克，白鬍椒粉0.5克，老陳醋5克，蔥絲、姜絲各10克，花生油20克。

製作

1.豬脆骨整塊飛水5分鍾，撈出改刀成丁；黃豆芽飛水1分鍾，撈出控水。

2.炒鍋入色拉油燒熱，下入脆骨塊煸炒出油，下入蔥絲、姜絲炒香，然後放入香乾條煸炒，炒透後倒入黃豆芽煸炒，烹入紹酒，倒入鮮醬油炒勻，加蓋稍燜1分鍾，將豆芽燜至斷生後開始調味，先入鹽，再入味精、胡椒粉、辣妹子醬，大火翻炒均勻，烹入陳醋，出鍋前放入青椒條，用大火翻炒數下，出鍋。

11

雷公山野生天麻燉土雞

菜式特點：天麻是貴州的特色食材，用它來燉雞，滋補又美味。這道菜是貴州雷公山的特色菜，也是一種火鍋，吃完雞肉後涮食蔬菜，平淡中別有一番滋味。

原料：雷公山放養老母雞（毛重1500克），鮮天麻150克，枸杞、紅棗各2克，生薑片10克。

調料：鹽20克。

製作步驟：

1、老母雞宰殺制凈，將雞血凝固成塊狀；雞肉剁成大小均勻的20塊，沖凈血水。

2、取大鍋放入雞塊，倒入清水2500克、鹽、生薑和去皮天麻，大火燒開，改小火燉3--4小時，撈出天麻，將其切成薄片。

3、取大鐵鍋，放入燉好的土雞和湯汁，將天麻片放入，撒入枸杞、紅棗和切成小塊的雞血，上桌後加熱食用。

12

晉風喜四碗

成菜充滿山西風情，值得作為餐廳主打特色菜推出。

原料：

扣肉1碗，沙棘黃米粥1碗，酥雞1碗，海帶1碗，五花肉250g。晉風喜四碗

做法：

1、扣肉：選五花肉煮至五成熟，過油，炸成金黃色。切片加入甜面醬10g，排骨醬5g，香其醬54g、南乳汁5g，白糖少許，拌勻，裝入水碗蒸1小時，備用。

2、沙棘黃米粥：黃米用水泡半小時，挫干水份，上蒸籠蒸熟後，再加入白糖30g，黃米100g,果脯20g，拌勻，裝碗，備用。

3、酥雞：選用雞腿250g跺塊，加入鹽2g，雞粉5g、耗油5g，雞蛋15g，生粉10g，拌勻入油鍋，炸至金黃色，碼碗加湯，上籠蒸半小時，備用。

4、海帶絲：干海帶泡開洗凈，切絲炒香，上籠蒸1小時即可。

5、將以上四碗按照合適的位置擺放，即可。

13

扣肉魚頭煲

扣肉為重慶傳統「三蒸九扣」里的一道代表菜，是將肉片和芽菜碼入碗中蒸熟而成。這道菜先將扣碗里的芽菜挑出，與大蒜、洋蔥一起入砂鍋炒香墊底，然後碼上魚頭、擺上肉片。加熱過程中，肉片與芽菜上下夾擊著魚頭，源源不斷地為其增香添味，成菜滋潤、鮮香。

原材料

主料：新鮮花鰱魚頭、五花肉塊

調輔料：料酒、花椒、蔥段、醬油、糖、鹽、黃油40克、大蒜50克、洋蔥塊30克、西芹段20克、老薑片10克、干辣椒段10克、色拉油20克

扣肉（咸燒白）的大致做法：

1、鍋入清水，加料酒、花椒、蔥段燒開，放入洗凈 的五花肉塊中火煮15分鍾，待肉塊七成熟時撈起瀝干水分，趁熱在肉皮上抹一層復制醬油，略微晾一下，入六成熱油炸至皮面起皺、顏色深紅時撈出，改刀成片。2、復制醬油30克、料酒8克、糖5克、鹽4克、色拉油20克調勻成料 汁。

3、肉片拌勻料汁後瀝干，然後肉皮朝下碼入碗中。

4、宜賓芽菜洗凈切碎，擠干水分後入鍋加豬油30克炒香，鋪在肉片上壓實，覆膜上鍋蒸40-60分鍾 即可。

製作流程：

1、新鮮花鰱魚頭一個切成塊，加入適量料酒、蔥、姜腌掉腥味，沖凈後加復合醬拌勻碼味。

2、取煲仔置於 爐上，加黃油40克燒化，下大蒜50克、洋蔥塊30克、西芹段20克、老薑片10克以及扣肉碗里的芽菜一起翻炒均勻，然後碼上魚頭塊，淋一圈料酒，蓋上蓋 子中火焗10分鍾，開蓋後擺上扣肉，繼續火局5分鍾。

3、鍋下色拉油20克燒熱，加干辣椒段10克炸香，澆在菜品上，表面撒蔥花即可走菜。

14

口味農家帶皮牛掌

本菜先將牛掌高壓至熟，再澆上自製的香辣汁，入蒸箱蒸製成菜。菜中的香辣汁由四種醬、四種油脂炒制而成。四種不同的醬混合，味道或麻或辣；四種油脂因為加入兩種動物油脂而十分香，不要擔心此菜味道只是簡單的疊加，因為添入的香辣汁別有風味。

原材料：

主料：上好帶皮牛掌500克，板栗100克

輔料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，濕澱粉、八角、蔥段、薑片各5克

做法：

1、將上好的牛掌去凈毛，砍成3.5厘米見方的小塊。

2、將牛掌放到高壓鍋內，加八角、蔥段、薑片加水沒過牛掌，壓30-35分鍾至熟，撈出去骨。

3、將去骨的牛掌扣在盤內，放板栗，澆上香辣汁，入蒸箱蒸30分鍾。

4、蒸牛掌的汁入鍋，加小米椒段，淋濕澱粉勾芡，澆在牛掌上，撒香菜即可。

香辣汁：

香辣醬、辣妹子、蒜蓉醬、糟辣椒各100克倒入鍋內拌勻，加混合油（熟雞油、金龍油各5克，牛油、菜子油各10克），炒香，加蔥末、薑末各5克，繼續炒香，入高湯500克，熬制10--12分鍾即可。

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番茄燒肉圓子

此菜用大量的番茄塊炒汁，燉煮肉丸，酸性西紅柿軟化肉丸的纖維，使之更嫩，成菜酸鮮開胃，成本極低，是一道很實用的口味菜。

批量預制丸子：豬五花肉剁成茸，納入盆中，每500克加入蔥姜水80克、料酒10克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克攪打上勁，然後淋水澱粉30克、撒香菜末50克繼續拌勻，用手擠成丸子，下入鍋中養熟，撈出備用。

走菜流程：

1、番茄燙熟剝皮，切成三角塊。

2、鍋下底油燒熱，加入姜、蔥末共10克煸香，下番茄塊300克中火翻炒至出汁，調番茄醬5克，添高湯350克燒開，加入丸子150克，調適量鹽、味精、白糖、胡椒粉，小火燒3分鍾，中火略微收汁，撒香蔥花起鍋裝盤即成。

16

鐵鍋芥菜牛肉

選廣東大芥菜搭配本土牛肉，葷素有致、紅綠相間，吃起來有芥菜的清香，特別受客人歡迎。

製作流程：

1、牛裡脊肉切成薄片，納入盆中，每500克加料酒10克、鹽6克、味精5克抓勻，淋蛋清1個、水澱粉30克攪打上勁。

2、將腌好的牛肉入三成熱油快速滑散，撈出瀝干備用；芥菜洗凈切段。

3、鍋留底油燒熱，加入紅辣椒段10克、花椒5克翻炒均勻，下老乾媽豆豉醬10克炒香，倒入芥菜段500克大火翻炒均勻，放入牛肉片，調入料酒5克、鹽3克、味精3克、胡椒粉3克，裝入鍋仔即可上桌。

『玖』 開個魚火鍋店怎麼樣賺錢嗎魚火鍋利潤是多少

你好，現在為您解答（以下回答，手寫原創）

魚火鍋本質也是火鍋的一種，是火鍋的一個細分品類而已，類似的細分品類還有很多，比如毛肚火鍋，鴨腸火鍋等，但不管是什麼類型的火鍋，其毛利率基本都在50%左右。

那麼開個魚火鍋賺錢嗎？其實一家火鍋店是否賺錢，跟你開什麼類型關系不大，比如魚火鍋雖然針對愛吃魚的顧客，但同時自己的市場也就更小，舉個例子，一個人一個月吃3次火鍋，但其可能三個月才吃1次魚火鍋，所以雖說細分品類更精準，但市場也更小。

所以，一家火鍋店是否能賺錢，其實本身還是跟你門店的營運能力有關，在口味，品質差不多的情況下，火鍋店賺錢與否，門店本身的營運能力決定了一切，比如獲客，鎖客，老顧客打造能力等等，都影響到一家火鍋店是否能盈利，但不管你做什麼火鍋，沒有人會給你保證你一定能盈利。

此外，有人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。

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『拾』 賣魚比例幾成怎麼算的

毛利率=（售價-本）/本=65%，售價＝成本×（1+毛利率）
例如成本65元，零售價就要定到107.25元或以上，65*（1+65%）=107.25。
零售價指商業零售單位向個人或集團消費者出售商品的價格，一般也稱市場價或市值、零售價格。