柏林娜咖啡豆鐵皮卡蜜處理

1. 世界31個國家和地區的咖啡都有什麼不同

首先咖啡生長日照環境不同，第二種植咖啡土壤成分不同，第三咖啡庄園所在位置的經緯度不同，第四咖啡生長的海拔高度不同，第五咖啡品種不同，除阿拉比卡種，羅布斯塔種和賴比瑞亞種之外還有分支亞種，單阿拉比卡亞種就包括藍山鐵皮卡，卡度埃，卡杜拉，柯娜鐵皮卡，馬拉戈日佩，瑰夏，SL28，黃波旁，帕瑪卡拉，新世界，提姆，卡蒂姆。第六生豆處理方法不同，常見日曬法，水洗法，濕剝法，蜜處理法，半日曬法和半水洗法。第七烘焙程度不同，有淺度烘焙(分為極淺烘焙和肉桂色烘焙)，中烘焙(分為中等烘焙和中強烘焙)，中深烘焙(分為城市烘焙和全城市烘焙)，深度烘焙(分為法式烘焙和意式烘焙)。

2. 國咖新秀，說起雲南咖啡，你了解多少

彩雲之南，在中國雲南有著最大的咖啡種植基地，你也許聽過雲南小粒咖啡，但是也許你還知道雲南在中國咖啡種植的地位有多麼重要。據有關數據顯示，目前中國咖啡產量超95%都產自雲南，雲南也是我國咖啡豆出口大省。

所以，我想說的是，並不是只有外國的月亮才會圓，其實，我們國家也有著比較好的咖啡豆，正等著大家去認識。

雲南的氣候四季如春，也有不同的海拔，從1892年法國傳教士將咖啡種子帶到雲南大理，便拉開了雲南咖啡種植的序幕，由於對外宣傳以及經濟發展等各方面的原因，導致國人對雲南咖啡了解有限，遠沒有國外咖啡名氣大。不過近些年更多的咖啡商家選擇雲南咖啡，將雲南咖啡銷往全國全世界，讓更多人了解到了雲南咖啡。

寫到最後，我們以管中窺豹的方式大概了解了一下雲南小粒咖啡的豆種以及產區，其實現在雲南咖啡真的還是不錯的，雲南的大街小巷也有無數精品的咖啡館，雲南咖啡的魅力讓這些咖啡師們願意來到雲南，紮根雲南，在雲南，你也可以品嘗到世界一流的手沖咖啡。

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3. 咖啡的種類以及喝法

咖啡種類有很多，從最大范圍來說分三大種:阿拉比卡種，羅布斯塔種和賴比瑞亞種，然而阿拉比卡種下屬還有超過數十種亞種常見，藍山亞種，鐵皮卡亞種，卡度艾亞種，卡杜拉亞種，波旁亞種，黃色波旁亞種，S28亞種，瑰夏亞種，羅布斯塔種下也分數種亞種，大象豆亞種，由於羅布斯塔常用於製作速溶咖啡，所以這里不在細分，但有一款是特殊的就是卡帝莫亞種，這個豆含有25%羅布斯塔基因，賴比瑞亞種目前為科學研究種，一般市場見不到，目前全世界5大洲咖啡生產國有54個，咖啡豆生產企業和庄園超過數萬家，每種咖啡豆在果實到生豆處理中還需細分六個處理法，水洗，日曬，半水洗，半日曬，蜜處理和濕剝法，烘焙還要細分，淺度烘焙(肉桂烘焙和極淺烘焙)，中度烘焙(微中烘焙和中度烘焙)，中深烘焙(城市烘焙和全城市烘焙)，深度烘焙(法式烘焙和意式烘焙)，全球咖啡沒有一種味道是一樣的，不同的烘焙等級所研磨顆粒大小也不一樣，沖煮工具和手法也不一樣，如果在這里一一下來的話，估計可以出一本書了，記住一句話好喝的咖啡出自對咖啡的熱情和嚴謹的萃取操作手法，如果將全球單品精品咖啡豆一一列舉的話不下150種，如果是各類拼配咖啡豆的話這個數字遠大於你的想相，如果製作各式花式咖啡的話那麼這個數量可以到達上千款甚至更多，拉花圖案也有上千種之多，簡單歸納一下單品咖啡豆適合美式滴漏，虹吸壺和法壓壺，拼配咖啡除藍山風味外，基本可以用摩卡壺，比利時皇家咖啡壺，愛樂壓，全自動意式濃縮咖啡機和半自動意式濃縮咖啡機製作，美式咖啡喝法，當咖啡上桌時可以先品嘗一下其原味，如果不適應的話後者先加牛奶或奶精，如果還是不適應那麼就直接加糖，當牛奶和糖放入咖啡後，用咖啡勺攪拌時不得和杯底發出刮擦聲以及不得撞擊杯壁，否則這個是非常不禮貌的行為，花式咖啡特別是拿鐵，卡布奇諾這類，由於咖啡上有拉花圖案，一般在飲用時最好不要破壞花型，一般花型會保留到底，有拉花的千萬不要用吸管吸著喝，如果是意式濃縮咖啡或瑪琪雅朵的話最好在30秒內一飲而凈，這種咖啡最多也就是30-45ml之間，如果像美式咖啡那樣慢慢喝的話這種情況有損espresso禮儀。有些特調火焰咖啡，必須等火苗熄滅後再添加其他調味用料，雞尾酒式咖啡的話可以用調棒慢慢攪動混合液體，其中也不得發出任何聲香，喝咖啡時調棒或咖啡勺必須拿出置於托碟上，不得插在杯子里飲用，女士喝咖啡禮儀需要雙手端起杯碟套組後左手執碟右手執杯耳，輕嘬一口以示典雅，男士社交場合禮儀，可以直接拿起咖啡杯飲用無需端碟，但是如果托碟內有殘余水份或咖啡的話，千萬不要用杯底去刮托碟邊緣，正確做法為單手拿起杯碟組合，左手執碟，右手執杯耳，喝的時候杯碟不要離得太遠，放置咖啡汁或水份滴在身上，這個也是標准禮儀，

4. 咖啡豆種類及特點

1、藍山：以山嶽命名，產於西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。
特徵：顆粒大、品質佳、味道調合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認的極品咖啡。

2、哥倫比亞：以生產國命名，產於哥倫比亞南部，(該國是世界上第二大咖啡生產國)，栽培於安地斯山1000公尺以上的高原，年產量稀有珍貴，又稱為"翡翠咖啡"。
特徵：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

3、巴西：以生產國命名，產於南美洲，又稱為"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生產國。
特徵：在咖啡豆胚芽甚新鮮時，以人工精製，讓其自然在陰室中乾燥約60-70天，使果肉之甜份充分滲入豆內而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特徵的甜味，屬性溫和。

4、爪哇：以生產島嶼命名，產於印尼，又稱為"羅姆斯達"。
特徵：具有獨特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡思考能力。

5、摩卡：以生產地命名，產於非洲阿拉伯港口，又稱為"衣索匹亞"。
特徵：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡後釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優雅特殊風味，屬於自由派咖啡。

6、義大利：以口味命名，創於義大利，又稱為"濃縮咖啡"，用專業碳燒咖啡為基礎豆。
特徵：以烘焙深為特點，採用義大利Espresso特性烘焙，風味精緻特殊，屬性強烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

7、曼特寧：以生產地命名，產於印尼，又稱為"蘇門答臘"。
特徵：風味極強之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質，剛毅執著，是咖啡中最有個性的品種。

8、炭燒：以烘焙方式命名，產於日本，又稱為"日本炭燒"，由巴西、曼特寧混合而成。
特徵：苦味強，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。

在喝咖啡的時候，禁止過多的飲用，這樣對自身健康有著極大的危害的哦！

5. 咖啡只知道速溶的，單品咖啡是什麼

單品咖啡

最早開始，咖啡多半被製成低品質的速溶式咖啡包，或者與牛奶等調味料搭配成咖啡特調。咖啡特調的流行，讓產業的供需兩端產生改變，早期咖啡的命名多半以產地的出口港取名，比如巴西聖多斯、葉門摩卡等。這些咖啡經過海運，抵達消費國當地的烘焙工廠進行烘焙後，進入大大小小的咖啡廳。不過即使是同一個出口港的咖啡，也會隨著上游端的生產水平而有不同。

為何我們要喝精品咖啡？

過去一般人對於「咖啡」的印象不外乎就是「苦」，這來自第二波咖啡潮流中「深烘焙」所造成的風味印象，而隨著時代的變遷咖啡文化也演變為推廣「中、淺烘焙」的第三波潮流，其中出現了一個新的專有名詞『精品咖啡』，精品咖啡簡單定義為「能夠表現出具有產區獨特風味的優質咖啡」，在過去第二波文化「深烘焙」由於焦化較重使得咖啡產地本身的風味流失，無法明確地辨別咖啡品質和了解產地特色，現今第三波咖啡潮流以中、淺烘焙為主的『精品咖啡』，減少了焦化風味、更凸顯了咖啡產地的風味特色，讓我們能夠享受咖啡真正的迷人風貌，這就是為何我們該喝精品咖啡。

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