釀皮卡路里

㈠ 一份涼皮熱量相當於幾碗米飯

2-3碗。

從營養方面考慮，涼皮、涼面其實都是精製碳水，不僅澱粉含量高，還缺少了b族維生素和膳食纖維，升糖指數較高，從熱量值看，每100g的涼皮約為117千卡能量，和米飯的熱量差不多；涼面約為283千卡，是米飯的兩倍多，而且在吃涼皮涼面的時候，因調味料對味蕾的刺激，通常吃得更多（一碗米飯也就150克左右，一份涼皮或者涼面通常有300克左右），攝入的能量往往也更多。

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注意事項：

涼皮富含碳水化合物，可提供能量和少量的其他營養素成分。涼皮容易消化吸收，對胃腸消化負擔，尤其適合孕早期媽媽食用。孕媽食用涼皮時要盡量少選擇涼拌放置過久，減少細菌對身體的傷害。口味也要盡量清淡。

涼皮用於涼拌，放置過久易滋生細菌，引起食品安全問題，建議選擇其他食用方式或現拌現吃。

㈡ 你們說涼皮的熱量高嗎

個人觀點：屬於中等，每100克涼皮所含熱量117大卡。和100克米飯差不多（116）。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

冬天吃麵皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。

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涼皮種類

1、擀麵皮

陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陝西最具代表的小吃之一。

2、釀皮

流行於中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、寧夏、陝西、新疆、內蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。

釀皮有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。「釀皮」和涼皮是同一種食物，但因不同地區方言的關系，形成了如今二者的區別。

㈢ 涼皮的熱量

涼皮的熱量：117大卡/100g

每100克涼皮含碳水化合物25.26克，脂肪0.67克，蛋白質3.34克，纖維素2.7克。

因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

也就是涼皮特點。前面說了，突現「筋」、「薄」、「細」、「穰」四大特色。「筋」，是說勁道，有嚼頭；「薄」，是說蒸得薄； 「細」，是說切得細； 「穰」，是說柔軟。

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據涼皮匯上記載：涼皮和麵皮存在工藝上的區別：

1、陝西關中、河南等地的涼皮一般是用麵粉洗出麵筋後製作，且一般都配有麵筋同食，而漢中麵皮多用米漿製作沒有麵筋。漢中麵皮在家庭製作中也有用麵粉直接調漿蒸成的，但不洗麵筋，和涼皮口感覺完全不同，而且這種在漢中當地叫「面麵皮」，特別多加一個 「面」 字以示區別。

2、口感上漢中麵皮更軟糯，關中、河南等地的涼皮更有韌勁兒；漢中麵皮對辣椒（油辣子）更為講究一些。

3、漢中麵皮熱食在當地流行，最受歡迎的吃法也是熱食，而關中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的。

4、熱食時漢中麵皮切得較寬，而關中、河南等地的涼皮沒有熱食的習慣普遍較細窄。

類似的小吃還有同為陝南的安康蒸面，和漢中麵皮中的面麵皮相似。

㈣ 一份涼皮熱量多少卡路里

一份250克的涼皮熱量是411大卡。

㈤ 涼皮 熱量

炎炎夏日，很多人都會被熱到沒胃口。狗狗也是，想著趁機少吃點減減肥。

但老天偏是不讓，每迴路上一溜達總能逛到讓人食慾大增的美食。

比如：涼皮涼面。

別說，涼涼的麵皮和面條再搭配上一些調味料和蔬菜，確實能讓人即使在大熱天也能充滿食慾。


不過這看似簡單清爽的涼皮涼面真的如它們表面這般和藹可親嗎？

狗狗邊吃邊分析了下，覺得有些真相還是得讓你們知道！

接下來你將看到：

1.涼皮涼面都是怎麼做的？

2.涼皮涼面適合做正餐嗎？

3.涼皮涼面打開方式應該是這樣的！


從涼皮、涼面的製作原料來看，主要是用麵粉或者米粉製作而成。

涼皮是用麵粉和成的面團，在水中經過不斷地揉搓洗去一部分麵筋，

由靜置分層得到的麵糊蒸制而成。去掉的麵筋是小麥中的蛋白質。

【涼皮的做法】



而涼面是用小麥粉製作而成，當然有些地域是用穀物或豆類研磨成的粉為原料。

通過加水和成面團後再拉成面條，煮好後再浸泡在涼水裡。

為了讓涼面口感更有勁道，一般會在製作過程中加鹼，這也是為什麼涼面顏色是黃色的原因。


從營養成分考慮

從原料上來說，涼皮和涼面成分是差不多的，其主要成分都是碳水化合物。

但是兩者在製作過程中，比如揉洗，在一定程度都導致了水溶性維生素、礦物質的流失。

而涼面的加鹼工藝，更是徹底破壞了麵粉中的B族維生素。

失去了這些營養元素，涼皮涼面可算的上是精細麵食了。


狗狗，你看這涼皮涼面碳水化合物含量都不低，還含有蛋白質，當正餐不是很合適嗎？

嗯，從它的碳水化合物含量來說，當主食肯定是可以的。兩者雖然還含有少量蛋白質。

但是相對於牛奶、雞蛋而言，它的氨基酸構成比例並不適合人體的需求，不屬於優質蛋白。

人體並不能很好的吸收。

從升糖指數考慮

涼皮涼面主要原料為麵粉，從營養素含量上看，100g涼皮或涼面中，碳水化合物含量占總量的1/4~1/3，其餘為脂肪、蛋白質、水和礦物質。


丟失了B族維生素以及飲食纖維後，涼皮涼面這類精緻主食升糖指數都是比較高的。

從熱量值考慮

每100g 的涼皮約為117千卡能量，相當於0.5碗飯。而涼面約為167千卡，差不多等於0.7碗飯的能量。

就單看數據來說，似乎並不算太高。但是一般一份涼皮差不多是300g，而一份涼面約200g。


就這樣算出來的熱量值還只是主食的部分，還不包括調味料以及配菜的熱量。

狗狗，那麼一點調味料能量能有多少啊？可以忽略不計吧？

誰說的，別看每次就那麼幾勺配料，但是能量也不容忽視。

比如，許多涼皮涼面的標配都會加入辣椒油、芝麻醬、醬油、醋、蒜汁、雞精、鹽等。

其中辣椒油和芝麻醬里就含有大量的油脂，一般店老闆添加時，總會問句：吃得了辣嗎？


而重口味的人，往往都會要求多加幾勺。殊不知這其中芝麻醬的能量為618千卡/100g，辣椒油為900千卡/100g。

就是這不經意的多加點間，就又額外多攝入了500~600千卡的能量。

所以，狗狗綜合分析了一下，經常吃涼皮涼面，最容易的就是長胖。

因為作為精緻麵食類的食物，其糖分特別容易被吸收和利用。

涼皮涼面其本身雖沒有什麼味道，但是配上的麻醬、辣椒油等調味料，具有刺激味蕾，促進食慾的作用，所以食用很容易過量。

一不小心一個夏天你就吃胖了幾斤哦。


此外，狗狗還觀察很多朋友都喜歡把涼皮涼面作為正餐來食用。

涼皮涼面屬於澱粉類食物，雖然有加黃瓜絲、胡蘿卜、綠豆芽等配菜做點綴，

但其加入量畢竟不能滿足人體對飲食纖維、維生素和礦物質的需求。

而且涼皮涼面不似米飯，大家吃飯一定會搭配一些菜吃。但涼皮涼面加了調味料後，本身味道就足了，

除了加入的少量配菜，大家一般都不會再另外配菜食用。

所以它們直接作為正餐食用的話，營養是不全面不均衡的。


好了，狗狗說了涼皮涼面這么多壞話，但並不代表不讓大家吃。

只是在它的吃法上，狗狗覺得大家可以稍微調整下，這樣美味的涼皮涼面就會變得既美味又健康了。


份量減半

一份涼皮涼面的熱量不容小覷，隨便200~300g的熱量都超過了一碗米飯的熱量。

所以不想長胖，建議涼皮涼面分量減半。


此外，如果可以自己做的話，涼面也可以選擇熱量值相對低點，以及富含食物纖維的蕎麥面來製作，這樣長胖和升糖風險會低很多。

搭配菜和肉

一份涼皮涼面如果要作為正餐的話，它的營養結構是不合理的。

所以根據推薦膳食比例可這樣搭配，蔬菜：肉：主食的量比為2:1:1。


按這樣的比例，自己不妨加點蔬菜沙拉（不加沙拉醬），黃瓜絲撒滿，配上一碟涼拌雞絲或切幾片醬牛肉。

這才算是一碗營養豐富的夏日美食。

調料選擇

調料加的多，味道確實足。不過就算喜歡重口味的話，辣椒油以及芝麻醬建議少加點，而其他如醋、大蒜水這些可多加點。

另外，油炸花生少來點，蔥香菜可多點。


不要頻繁吃

涼皮涼面雖然可以作為主食，但它的營養還是替代不了白米飯。

白米飯雖然在主食中算營養價值比較低的一種，但相對於涼皮涼面而言，其蛋白質以及B族維生素含量還是要高些。


所以不建議大家經常把涼皮涼面當作主食來吃哦。

總結

1涼皮涼面怎麼做的？

從涼皮、涼面的製作原料來看，主要是用麵粉或者米粉製作而成。

2涼皮涼面適合做正餐嗎？

從營養、熱量、升糖值三方面考慮，涼皮涼面並不適合當作正餐。

3涼皮涼面打開方式應該是這樣的！

主食分量減半

少加點辣椒油和芝麻醬、油炸花生等

可搭配蔬菜沙拉和醬牛肉

不建議經常當主食吃

㈥ 一份涼皮的熱量

辣油放的少的話，熱量是不高的~放心吧
粉皮 100克是70卡左右
涼粉 100克是40卡左右

而涼皮是米和面的合體，介於兩者之間，但是如果你放的調味料里有辣油，芝麻油的話，那也不低
不過當一頓飯的話，是OK的！

一餐兩餐突然吃好多是不會長胖的，其實長胖是長期的一個積累過程，和減肥一樣，都是長期的漸進過程。所以減肥重在堅持啊！ 咱們一起加油吧~~

㈦ 一份涼皮的熱量是多少卡路里

煮玉米的卡路里是108左右..中等大小的.
涼皮的卡路里要看具體的配料
我本人對涼皮研究比較透徹,因為它是減肥+解饞的好東西
涼皮裡面的成分我先分別給你分析一下啊
白色的是從白面中提煉出來的兩種物質分別叫做涼皮和麵筋.
黃色的是從小米中提煉的.就卡路里來說,黃色圓柱狀的卡路里相對較少.
涼皮所有成分包括麵筋和肉筋面都是糧食提煉的,一份涼皮沒有同等重量的大米飯卡路里多.所以可以放心食用
但是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
裡面的佐料比涼皮本身卡路里高.但是不影響,畢竟比一頓正餐的卡路里少
所以,建議你在裡面少加糖和麻將和油類的東西..多放醋可幫助脂肪分解
多放辣椒可幫助脂肪燃燒
其中道理大概如此...希望對你有幫助哦

㈧ 涼皮的熱量是多少

涼皮的熱量(以100克可食部分計)是117大卡(489千焦)，單位熱量較低。
每100克涼皮的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

㈨ 一碗涼皮的熱量是多少

一碗無調料的涼皮（350克）熱量為411大卡。

【涼皮做法】
原料：小麥粉(標准粉) 250.0g、飲用水 480.0g、精鹽 3.0g
材料(兩人份) ：麵粉(最好是高筋麵粉2杯(1杯240ml，2杯麵粉大約250克);涼水 約2杯;鹽 1小匙(3克)
做法：
1、把麵粉和鹽過篩後，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。