皮卡堂怎麼做炸薯條
❶ 怎樣做炸薯條
【炸薯條】
製作主料:土豆
製作輔料: 鹽
黑胡椒
番茄醬/蛋黃醬
做法:
1、將土豆洗凈後去皮,切成2厘米見方8厘米左右的條。
2、把切好的土豆條用清水洗去表面的澱粉。然後涼干。
3.鍋中倒入油,7成熱時加入土豆(一次要少放,如果放多了會嚴重影響炸的效果)。炸的時候要不停的翻動使受熱均勻。約炸7-8分鍾。當薯條表面變色後用小刀扎一下,測試一下裡面是否炸熟。撈出瀝油。
4.再復炸一次。金黃色時撈出。放在廚房紙上吸去多餘油份,撒鹽和黑胡椒。
5.配蛋黃醬或番茄醬食用
【自製炸薯條】
第一種做法:
原料:土豆一個
調料:牛奶,(椒)鹽
准備:1、土豆切皮,切成絲備用(不能太細,不能過粗)
2、土豆絲放入碗中,加入牛奶(與土豆絲平)浸泡1,2個小時(天熱要放冰箱哦)
3、土豆絲撈出瀝干(一定要瀝干,否則炸的時候油會濺得很厲害滴)
做法:
1、鍋上火加熱,倒入適量油,放入土豆絲炸中火炸二分鍾,再大火一分鍾即可
2、撈出瀝油
3、放入碗中,灑少許細鹽拌一下即可(動作要快,土豆絲冷掉以後就會變軟,形狀就不好看了)
第二種做法:
原料:土豆
調料:鹽
准備: 土豆去皮切成絲待用
做法:1、鍋上火加熱,倒入適量油
2、油熱倒入土豆絲,先大火一分鍾,再中小火五分鍾左右,再大火一分鍾(看土豆絲是否變色)
3、撈出瀝油
4、放入碗中,灑上細鹽拌勻即可
注意事項:
1、第二種做法適合想到即做,第一種做法是想好了要做的話可以慢慢准備。文文有時回家說肚子餓了要吃炸薯條,我只能用第二種方法做給她吃。
2、第一種方法因為浸泡過,所以比較容易炸熟。而第二種就是炸的時間比較長。
3、看是否炸熟,當然最簡單的方法的方法就是取一根最粗的吃吃看。還有就是用眼睛看,土豆絲是否變色了。
4、土豆絲不宜切太粗,當然也不能太細。太粗不易炸熟,太細很容易軟掉。
5、第一種有一點奶香味,很不錯的。
6、土豆條入冰箱冷凍前一定要徹底的弄乾麵的水分才行。可以用廚紙。
提示,這之前可以多做些凍在冰箱里,想吃的時候拿適當的份量出來炸就行了。
7、炸的時候,一次不要放太多薯條,以免粘連。油量則以沒過薯條為好。
❷ 請問怎麼做炸薯條 要詳細點的
。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物,比澱粉粗的多,確切的說是土豆顆粒)。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下,所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的松軟,而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下,最普通的就是加熱提煉,再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水,這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味,而且保存時間更長,可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例,就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不說大家也知道,所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動,使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸,損失慘重,而且還要公開向人民道歉。
4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
你可以自己試試,
速凍薯條,然後放烤箱oven個20分鍾
香噴噴薯條出爐.
切記不要解凍!!
炸薯條 製作方法
先把土豆去皮,洗凈,切條,放入濃鹽水內浸腌20分鍾,撈起後瀝干水分,候用。
將麵粉、占米粉、發粉混和後,加入少許清水開成濃粉漿,讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。
❸ 想自己學炸薯條...應該怎麼炸啊..要簡單點的方法..