定向越野餵食硬麵包

Ⅰ 每次加了穀物的麵包烤的都特別硬，誰來救救我！

每次加了穀物的麵包，烤的都特別硬，你應該多放一些奶粉，下次少放一些穀物，多放一些低筋麵粉

Ⅱ 還記得小時候吃過一種麵包，長條形的扁的，非常硬，奶油味道。僅僅只是印象，有誰和我一樣吃過這種麵包

我97的，我也在找一款小時候吃的麵包，反正就是長長的，味道很好！

Ⅲ 為什麼烤出的麵包就像石頭一樣硬

烤出來麵包像石頭一樣硬的原因：
1、和面時,水稍微加得少了點。
2、考箱的溫度有點高。
3、烤的時間有點長。

改善方法如下，你可以參考下：

1：通過加「油」讓麵包皮變軟
麵包的配方里總是要求向麵包里加色拉油，但是，加的又不是很多，假如，我們在揉面的最初把油加入，因為油的數量少，因此，對麵包沒有什麼影響。所以，油必須在面團即將揉好的時候才可以加進去，也就是說，油是加在面表皮上
有些麵包在製作過程中需要加入黃油，方法就是把黃油化開，然後在麵包團將揉好的時候放入，麵包機再揉一會兒就可以了，因此，黃油都在表面，所以，烤出的麵包黃油味道重，麵包表皮是酥脆的，而且，有些層次。

2：烤制結束後的加工
麵包烤制完成後，表皮都是偏硬的，為了解決這個問題，我們可以把麵包用保鮮膜包起來，或者，就放在麵包機里靜置幾小時，這樣，麵包里散發出來的水份沒有散失掉，都被麵包的表皮吸收了，這樣，麵包就軟了

當然，如果你製作的是法式麵包，則，正好相反，法式麵包的表皮都是硬的，所以，不是什麼麵包都追求是表皮是軟的。

Ⅳ 為什麼烤出的麵包是硬的

正常來說只有硬包，半硬包，脆皮和起酥麵包剛烤好是硬的，如果是軟包，甜包之類感覺太硬，最大可能是沒有醒發好，水份太少，烤制時間太長，溫度太高，總之是製作失敗，原因千奇百怪，需要具體情況具體分析。

Ⅳ 為什麼麵包烤出來是硬的 自家烤出的麵包太硬怎麼辦

醒發的不到位。
麵包偏硬原因分析
：一、操作方面：
1、打面要到位， 面團要打至10成能拉出薄膜狀，冬天用溫水打面， 面團溫度控制在28-30度，能拉開膜 ，並且面團拉開長條較容易， 但面團也不能打過了。
2、面團打好後要基本醒發，夏天室溫醒發15分鍾，冬天醒發箱醒發20分鍾， 然後分割， 分割好面團冬天要放醒發箱15分鍾再整型，最好用空調把室溫控制在20度，有利於麵包操作。
3、醒發溫度38 度濕度80%面團要發至2.5倍，麵包胚表面可看到透明狀，用手輕壓一下能緩慢彈起，不能太小就進爐。
4、醒發好的麵包烤盤要輕拿輕放， 絕對不能震， 刷蛋也不要用力，避免將麵包刷塌、氣體外漏。
5、烤麵包時烤爐爐溫升到規定溫度，避免爐溫太低麵包烘烤時間太長，也是造成麵包偏硬的原因。 一般麵包60克面團烘烤時間控制在12-13分鍾。 丹麥麵包烘烤時間控制在15-16分鍾。 吐司麵包烘烤時間控制在38-40分鍾。 1200克切片麵包烘烤時間控制在50-55分鍾。
6、 晚上賣不完的麵包要包裝， 麵包不能超過36小時， 主要是甜麵包 。

Ⅵ 為什麼我烤的麵包很硬

麵包烤出來外皮發硬可能是以下幾個原因：

1、做麵包和面時加水太少或搜配方比例有問題，可以嘗試多加些水。

2、烤箱濕度不夠，導致麵包太硬，可以再烤箱內放一小碗水來解決。

3、麵包刷蛋時，刷的太厚，所以烤出來表皮會硬，刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。

4、麵包醒發時間過長導致面團變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間。

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1、要注意控制好溫度

夏天的時候溫度較高，冰水和冰牛奶都是很不錯的選擇，可以調整面團材料。冬天相反，可適當加熱面團。

2、用水量

在我們給面團加水的時候，其實跟環境的濕度、溫度還有麵粉的吸水性都是有關系的，一般我們在加配方的時候不要把所有配方一次性都加進去了，慢慢加水會更好。

3、麵粉的選擇

如果你是要做麵包的話，一般選擇高筋麵粉就可以了，當然也根據不同配方具體來選擇。

4、酵母選擇方面

首先有一個需要注意的是酵母不能直接與冰水進行直接的接觸。因為酵母一旦接觸了水之後發酵的能力就會有影響了。正確的順序是先在桶內加入冰水，然後麵粉要蓋過水，酵母的話放在加入同時酵母也是不能和鹽接觸。

5、攪拌注意方面

面團攪拌的過程是濕粘到粗糙到變得光滑到緊實到用手可以拉開小片不容易捅破的薄膜，這樣就可以了。

6、發酵要注意的

一般來說面團次發酵面團大小達到了2到2.5倍，溫度差不多會在28到30度左右發酵40到60分鍾左右。發酵的時候根據具體溫度的情況，如果發酵的溫度比較低，那麼發酵時間當然是要長點的。

7、麵包的整形

可能很多人對這個比較陌生比較不好上手。這個需要在平時多加練習了。可以在麵包的表面上撒上一些杏仁或者芝麻等等乾果，或者自己喜歡的都行。瞬間麵包看起來就會覺得專業而且很美味。

8、麵包機烘烤

麵包機使用簡單，但它的空間可能沒有烤箱那麼大。其實有一個解決辦法讓麵包更均勻，就是烤的時候給麵包的四周加上錫紙，這樣烤出來的麵包就金黃金黃的，而且比較均勻，表皮也不會厚，以上就是麵包機使用注意事項。

Ⅶ 用過的麵包剩下的麵包殼（外皮）特別硬怎樣做能讓它成為一道美食

搓成麵包糠，用來炸雞腿或者雞翅（裹在它們上面）什麼的，很好吃的。省了超市買麵包糠的錢錢。

Ⅷ 有一種軟軟硬硬的麵包

天氣越來越冷了，相信所有人都跟我一樣喜歡吃一些熱乎乎的食物。在冷冷的冬日裡吃上剛出爐的麵包就是最幸福的事情了。而那種又大有軟，外脆里糯的軟歐包卻是最佳選擇，一口下去，溫暖而滿足，外脆里糯，做好放上一兩天還是軟軟的不變硬。

小貼士：這款軟歐包還可以做成自己喜歡的味道哦，比如抹茶味、南瓜味、草莓味等等，跟吐司的做法相似，所以有著吐司一樣綿軟的內里，放涼了也不會變硬，做多了第二天當早餐只需放烤箱熱一下即可。