深圳越野花匠

① 深圳哪裡有正宗的柳州螺絲粉賣

美麗的三姐故鄉---宜州,是我土生土長的老根據地,祖祖輩輩一直在那裡安居樂業,過著艱辛而又和諧的美滿生活.15歲那年,初中畢業,我考上了「柳州高中」,平生第一次離開父母親離開溫暖的家,孤身一人來到繁華而又喧鬧的「龍城」---柳州,從此開始了在柳州6年的就讀學習生涯.雖然至今離開柳州也已經有三四年了,驀然回首,我依然記得柳州的一草一木,由其是忘不了柳州人的最愛----「柳州螺絲粉」!

桂林米粉、南寧老友粉和柳州螺螄粉合稱「廣西三大名粉」，更是廣西風味小吃的名片。柳州的螺絲粉,鬧名遐邇(呵呵....至少在廣西就是),中國獨一無二,具有酸.辣.鮮.爽.燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首.

螺絲粉,在柳州大街小巷都有這種小吃,非常的普及，是柳州人的最愛!其實我還在念初中的時候，在我們小縣城也是可以吃到螺絲粉，只是覺得味道不是很純罷了，所以也沒有常去吃，也許是不正宗的原故吧！直到後來到了柳州念高中，才開始慢慢喜歡上螺絲粉。因為那時在我們學校門口對面就有一家「老字型大小」的螺絲粉專賣店，據說也有二三十年的歷史了呢！也正因為是校門口螺絲粉專賣店的常客，讓我有幸與店老闆交上了朋友，成為知己，並得到他的祖傳秘笈，對螺絲粉的製作也略知一二！

下面就淺談螺絲粉的製作方法：

1． 首先要准備米粉，米粉最好是選用本地香米蒸制，這樣做出的粉韌而不斷，讓人回味無窮。如果說是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以將干米粉放在冷水中來煮，在煮的過程中要用筷條時常攪動米粉，煮到水開馬上放小火煮三到五分鍾。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出後馬上用冷水浸泡一分左右。

2． 其次准備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道基礎來源於螺絲湯。先把買來的螺絲，要活的，用清水泡2天，泡螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，排出螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺絲熟的時候吸食。瀝干螺絲水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味後（盡量多加這些配料）倒入螺絲翻炒，加鹽，雞精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的，至於13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎.....

3． 一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。記住,螺螄粉的精華在於湯中，你一定要細品其中的滋味。傳統的螺螄粉是以柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油榨腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成。

准備好了這些東西以後就可以開始做螺絲粉了：
先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油麻花都可以，菜8分熟後撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然後加上配菜，灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺絲粉就做好了.....

不容易啊，想吃還是歡迎您光臨柳州！

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深圳市老花匠盆栽批發有限公司是2015-08-18在廣東省深圳市南山區注冊成立的有限責任公司(自然人獨資)，注冊地址位於深圳市南山區西麗街道沙河西路深港花卉中心二平台7號。

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網紅經濟運作，MCN定義就是這樣的