蘭州拉麵內飾圖片

㈠ 蘭州拉麵館裡面看到的，不知道是什麼意思

蘭州拉麵裡面看到的肯定是外菜莫入吧，還有不允許喝酒。這個都是他們的習俗禁忌而已，因為他們不吃豬肉。尊重習俗

㈡ 蘭州拉麵圖片

㈢ 蘭州拉麵店內圖

建議你去下面的每日甘肅裡面有個專區去看看。
http://lz.gansudaily.com.cn/system/2007/07/09/010405532.shtml

蘭州牛肉麵-碗中起風波
保證沒毒，放心查看。
呵呵 ，祝你找到有用的資料。

㈣ 真正的蘭州拉麵長什麼樣

我也覺得是水的問題，我以前在外地吃過蘭州牛肉麵，都是蘭州師傅在做，而且用的碗都是從蘭州運過去的，但是味道還是很不行。

至於你說正宗的蘭州拉麵是哪家？在蘭州有很多很多，推薦幾個吧，國保牛肉麵，黃師傅牛肉麵，老馬家牛肉麵，牛肉麵大王，這幾個都相當正宗了！

㈤ 蘭州拉麵的面怎麼和

和面（選用高筋面）
拉麵油就選用一級精練菜籽油。
配比：麵粉 500克 鹽 4克 拉麵劑2% 水250--300克
和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，麵粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的麵筋網路；則澱粉也不發生糊化，充實在麵筋網路之間。夏季調制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強麵筋的強度和彈性，並使面團組織緻密。拉麵劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉麵劑，該產品與傳統蓬灰相比，有拉麵不易斷條，面質更「筋」，不含有這的氰、砷、鉛等物質，具有速容的優點。使用時用溫熱水化開，並涼晾（每500克拉麵劑加水2500克，可拉麵粉75——90千克）。
首先將拉麵劑放容器里加少量水融化備用，將麵粉倒案板上，同時均勻把鹽散在麵粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克（麵粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。第一次用水量約為總量的70%。操作時應由里向外，從下向上抄拌均勻，拌成梭狀（雪片狀）。拌成梭狀後需淋水繼續和同（也可一點點加水和成梭狀，然後再把梭狀面料淋水和在一起），第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應根據面團的具體情況靈活掌握。和面時採用搗、揣、登、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團；揣是兩時用掌或拳交叉搗壓面團；登是用手握成虎爪形，抓上面團向前推搗；揉是用手來回搓或擦，把面調和成團。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時沾拉麵劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團，非常關鍵的是當面團打扁後再將面疊合時一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則麵筋容易紊亂，此過程大約得15分鍾以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面團表面光滑為止。有一個非常簡單的小現象，把面搗到起小泡泡了就差不多了。
拌成梭狀是為了防止出現包水面（即水大面團層中積滯），因包水面的水相和粉相分離或親保度不緊密，致使面團失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現包渣面（即面團中有乾粉粒），促使麵筋較多的吸收水分，充分形居麵筋網路，從而產生較好的延伸性。

㈥ 蘭州拉麵的面是怎麼做的只要面條的配方

准備材料：麵粉210G、水60G、蛋清1個、鹽1茶匙

製作步驟：

1、麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團（面團比較硬。要用力揉，面團必須和成較硬的面團，後面做出的面條才勁道）

㈦ 蘭州牛肉拉麵的和面方法和步驟

事前材料准備：麵粉、水、雞蛋。

1、將所有乾性原料放在一起攪拌均勻後，加入濕性原料。

㈧ 蘭州拉麵牆面圖

沒有見過都是找列印的做的

或者是做廣告的做的
很多很多的

㈨ 蘭州拉麵的本店清真，外菜莫入什麼意思，我帶了包子去裡面，他們說不讓吃，可我見旁邊的人外面帶的燒餅都

因為民族信念，不能有豬肉食品，所以外菜莫入就是擔心外人帶入豬肉食品，產生民族糾紛。因此要尊重別人，剋制自己。

㈩ 蘭州拉麵各種粗細面條的名字

1.一窩絲

剛煮好的一窩絲，圓身面,細如面線,半透明,柔軟,甚至無需咀嚼。

2.毛細

圓身面,比一窩絲粗點兒,因為不用嚼、易入味。一窩絲和毛細,都是老人小孩吃的多,太容易泡漲,三分鍾不吃完,就成麵糊了。

3.細

非常淑女的面

4. 三細

"蘭州拉麵最優雅的吃法"。細而有彈性,撩起來掛滿辣油,香味和牛味的完美融合。吃完面,辣子也剛好被面吸完。

5. 二細

比三細更粗些,也更筋道。細、三細、二細都是朴實的圓身面,卻是本地人最常點的。

6. 二柱子

接近鉛筆粗細,需要煮比較久。面身有一道凹棱,從這一側面看,就像兩條粘連的面條--大概這就是字的含義。口感肉肉的,非常彈牙而面芯略硬,如果你喜歡義大利面的al denta口感,別錯過二柱子

7. 韭葉

扁身面,面如其名--寬度接近韭菜葉。

8. 薄寬

形似海帶，邊緣浮起波浪狀。邊緣柔順而中部偏硬，口感上有著鮮明對比。

9. 大寬

最寬的面，師傅:「大寬這么寬的，一碗面就2條。」

10. 蕎麥稜子

切面像三角形的蕎麥皮形狀，比較難做。從面劑子開始就要捏成三角形，拉扯出來才是這個形狀。面體帶有凹痕，帶的湯汁足。

(10)蘭州拉麵內飾圖片擴展閱讀：

歷史由來

蘭州清湯牛肉拉麵，原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為「牛肉麵」。年輕人亦稱之為「牛大」或「牛大碗」，取「大碗牛肉麵」之意。

蘭州拉麵的歷史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。在蘭州牛肉麵的改良和統一標准(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食。

熱鍋子面，是馬保子於1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵。

接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。

識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了。可能贈湯環節早已省略了。