旅遊節活動食品安全應急預案

① 食品安全預案

食品應急預案
食品安全突發事件應急預案
為了保證食品安全，有效預防、及時緩解、控制和消除生產領域突發食品質量安全事件的危害，全面履行食品加工環節質量安全監管職責，特製定此預案。
一、預案適用范圍
生產領域突發食品質量安全事件是指遼中縣內食品生產加工企業生產、加工、分裝的食品因嚴重質量和衛生問題造成或者可能造成重大食物中毒事件，發生或可能發生嚴重危害人民群眾身體健康和人身安全的事件。
符合下列條件之一的，即啟動本預案。
（一）食品質量安全事件處理涉及縣級多個職能部門，需我局協助調查的；
（二）食品質量安全事件原因有可能隱含重大食品安全風險，需我局配合協助調查的；
（三）我縣周邊地區已經發生的食品質量問題，有可能波及或已波及本縣的；或外埠食品生產企業產品流入我縣造成質量安全事件，需要報外埠質量技術監督部門或需我局協助處理；
（四）日常監管中發現的食品生產加工環節存在的重大食品質量安全問題；
（五）媒體披露、消費者舉報、社會反響強烈的；
（六）國家質檢總局、省委、省政府、市質量技術監督局領導對食品安全事故做出批示或交辦的；
（七）食品質量安全事件性質特別嚴重，超過市級質量技術監督部門應急處理能力的；
（八）我縣食品生產加工企業生產的產品產生危害范圍跨越縣級行政轄區，並造成嚴重社會影響的；
（九）由生產原因造成的食品質量安全事件造成人員死亡或者中毒人數超過20人以上的。
二、預案分級
食品質量安全事件分為一般事件、重大事件和特大事件。屬於應急預案啟動中1—3條的屬於一般事件，4—6條的屬於重大事件，6—8條屬於特大事件。
三、指揮系統及指揮協調職責
食品質量安全突發事件即發，即自動生成遼中縣重食品質量安全突發事件指揮小組，指揮小組視突發事件危機情況啟動對應的應急預案。

② 農家樂食品安全應急預案怎麼寫

XX生產安全事故應急預案

一、編制依據和目的
依據《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國消防法》、《北京市安全生產條例》以及其他相關的法律法規，為加強我單位生產安全管理工作，預防和杜絕各類生產安全事故的發生，保障公民生命安全及企業財產安全，維護社會的穩定與和諧，根據國家、地方政府和相關部門有關法律、法規及要求，本著「安全生產，預防為主」的原則，結合本企業實際情況，特製定本預案。
二、危險性事故分析
本行業存在的和發生的安全事故有：火災、電力、特種設備、恐怖、爆炸、燃氣泄漏、危化品泄漏、中毒、哄搶、擁踏、防汛、雷擊、窒息等。
三、企業概況
單位於 （地址），是一家擁有建築面積 平方米， 多名職工的大中型商業零售（餐飲）企業。
四、應急組織機構與職責
1、應急指揮部
總指揮：商場總經理（法定代表人或當班總負責人）。（姓名）
副總指揮：商場主管安全副總經理和安保部部長。（姓名）
組員：各部門主要負責人及安保部工作人員。（姓名）
總指揮部：設在監控室。
職責：全面負責組織、指揮、協調救助、應急疏散預案的具體實施，確保救助、應急疏散行動能夠按照預案順利進行。
2、通訊聯絡組
負責人：
人員組成：商場辦公室、電視監控和消防中控室人員。
職責：做到報警及時，保持通訊聯絡暢通；保證各種指令、信息能夠迅速及時、准確的傳達。
3、樓層指揮
負責人：
人員組成：商場各樓層主要負責人及其辦公室人員。
職責：負責本樓層組織、指揮、協調救助、應急疏散預案的具體實施；掌握情況，准確分析事發情況，果斷作出正確判斷；及時上報有關信息並認真貫徹執行指揮部命令。
4、救助行動組
負責人：
人員組成：各部門的義務及救助隊員。
職責：負責按照預案或現場指揮員的指令及時救助初起事故，控制並消除事故；配合專業人員進行救助搶險工作。
5、疏散引導組
負責人：
人員組成：安保部門人員和各樓層有關人員。
職責：在樓層指揮組指揮下，堅守崗位，依據預案措施及疏散路線；有秩序地疏散引導本樓層顧客，疏散完畢後有秩序撤離。
6、防護救護組
負責人：
人員組成：由安保部門人員、商場醫務室人員和各樓層經過醫務培訓的人員組成。
職責：負責配合專業人員及醫護人員救護，搶救傷員及物資；負責現場警戒，維持現場秩序，看守搶救出來的物資，保證滅火工作順利進行。
7、後勤保障組
負責人：
人員組成：安保部門人員、後勤部門人員（供電、供水、維修）、設備部門人員及指揮部指定人員。
職責：負責保障滅火用水供應和其它滅火物資設施供應；負責滅火後的水、電、現場搶修、恢復等工作。
五、應急響應
1、報警和接警
值班人員或現場工作人員發現事故後，應立即採取應急處置措施，大聲呼救，及時報警。監控室接到報警後，通過對講機立即通知義務救助隊員趕赴現場，並同時通知企業負責人。企業負責人根據事故情況決定啟動應急預案，首先向公安消防等專業部門報警，並向當地政府、主管上級及相關部門匯報。報警時要講清事故企業詳細地址、詳細情況、事故部位、報警人姓名及電話、行走路線，並派人到約定地點接引警車進入事故現場。
2、應急疏散
監控室接到報警後，立即開啟應急廣播，說明事故部位，疏散路線。疏散組成員立即組織處於事故層等受事故威脅的樓層人員沿安全方向，向疏散走道、安全出口部位有序疏散。
3、控制事故初起階段
救助行動組接到報警後，應立即趕赴事故現場，根據預案或現場指揮員的指令迅速檢查是否切斷現場電源，利用救助器材迅速施救。如事故較大，暫時難以救助，應立即根據現場情況及時採取隔離保護等措施，防止事故進一步擴大。積極配合專業人員完成滅火任務。
4、通訊聯絡、安全防護及救護
通訊聯絡組應立即按照預案或指揮員的指令，及時通知相關人員，同時注意保持通訊聯絡暢通，及時准確地將各種指令、情況及信息上傳下達。
防護救護組應立即按照預案或指揮員的指令，對現場實行警戒，保證車輛的暢通無阻，維護好現場秩序，防止無關人員進入現場，配合好專業人員及醫務人員搶救火場內被困傷員及重要物資。
後勤保障組應立即按照預案或指揮部的指令，迅速調集救助所需物資、設備，為完成救助、疏散救護提供必要的支持和保障。
5、應急結束
救助工作結束後，總指揮部應派人對事故現場實施警戒保護，嚴禁無關人員進入現場，確保現場的原始狀態，並配合調查人員做好事故現場的調查工作，後勤保障組在總指揮的安排下做好搶修、恢復工作。
6、工作要求
（1）各部門及全體員工要在總指揮部的統一領導下，迅速按照預案或指揮員的指令，完成各項工作任務。
（2）各部門值班人員接到報警後，要立即組織力量趕赴現場進行撲救，掌握情況，同時向單位領導報告。
（3）各部門及全體員工要本著遇事冷靜，互相協調，通力配合，不慌不亂的原則，盡快完成報警、救助、疏散顧客、搶救傷員、保護現場等各項工作。
（4）救助工作結束後，由總指揮部下達各組人員撤離現場的命令，隨後進入善後工作處理階段。

③ 食品安全管理制度及應急方案

食品安全應急預案管理制度

一、 目的：

為了進一步加強食品安全質量，實施有效地食品食品質量安全監督措施，為了維護消費者的利益和生命安全。確保食品安全，特製訂本預案。

二、 范圍：適用於所有車間。

三、 職責：食品安全應急預案由生產科執行，廠長監督指導。

四、 內容

(一)應急預案啟動

1、如兩個或兩個以上市場反饋同一批次的產品，發生食用後腹瀉等影響消費者身體健康的現象，主要包括化學的、生物的危害，或較大的物理危害，或出現批量的明顯的影響消費者身體健康的質量事故，如批量漲袋、出現漏氣、發臭等，視為發生食品安全事故，啟動應急預案。全面質量管理(www.chinatpm.net)

2、發生食品質量安全事件，立即啟動安全應急處置方案。各相關責任部門和責任人應立即按照預案的責任分工，投入應急處理程序工作，並隨時向各職能部門反饋質量報告情況。

(二)實施應急處理措施

1、立即向供銷科和質檢科等職能部門進行反饋和信息溝通，便於問題在市場上的妥善和積極處理。

2、派質檢科或與職能部門專業人員一起，到事故發生現場，查看產品質量狀況，事故發生狀態及影響范圍等情況，將樣品送廠，並做出初步的判斷和處理。

3、相關生產車間，排查此批次產品的產量和范圍;4、詢問其它發貨范圍的銷售公司，是否有此類現象的發生;5、排查此批次產品生產所用的原料和輔料及包裝物的名稱、數量、生產廠家以及其它產品是否使用此批原輔料或包裝物，若有使用，查看使用產品的質量狀態，生產批量及發貨范圍。

6、排查此批原輔料是否有理化指標的檢測，以往供應廠家的質量及理化指標檢測的情況;同時排查此批產品所用包裝物、原料是否有變化。

7、排查生產環節的各項生產記錄，還原當天生產狀況;8、通過以上排查，初步判斷出質量事故發生的原因，對懷疑因素進行進一步的判斷。

9、對懷疑因素和環節，進行至少三種的重復性試驗，通過試驗，確定質量事故發生的原因。

10、對於市場上的事故發生態勢積極關注和溝通，並與相關職能部門配合，做好其它善後處理工作。

(三)產品回收

1、通過排查和確定事故發生的原因，與職能部門溝通後，如確認此批產品有回收的必要，應對產品進行回收。回收時，按發貨區域、數量及日期批次進行回收。回收後按正常退貨程序進行退貨。

2、退貨時，與職能部門溝通，確定統一退回總部或各異地公司同時接收。

3、產品退貨後，積極對退貨產品進行觀察。

(四)改善和改進

產品安全事故發生後，對影響產品質量安全、排查出來的因素，廠內進行整改，由相關車間積極整改，或進行硬體的投入，從而固化生產。如有系統性問題，需要職能部門配合的，積極向相關部門寫出書面申請，並明確提出，在相關因素改進之前，此種或此批產品停止生產，或改進工藝等。