兩節期間旅遊食品安全

A. 十一安全出遊，應注意哪些問題

假期十一期間安全出遊應該注意哪些問題，那麼對於11安全出遊來說，安全就應該是我們注意的最大的一個問題。在我們平時日常的旅行當中，其實也是對於安全來說要有一定的保障的狀態下，我們才可以去某些地方旅遊，對於我們旅遊的人來說，只要能夠保證我們這一路的安全就是非常美好的一件事情了，畢竟對於去旅遊的這件事情人生地不熟，而且會遭遇很多的意外，所以對於我們日常旅遊的人來說，安全還是非常重要的。

B. 旅遊旺季已來臨 景區食品安全嗎

旅遊旺季來臨了，旅遊景區上級相關管理部門以及旅行社也會要求景區餐廳在食品安全衛生以及采購上嚴格把關，景區也會安排專人跟蹤負責，重點落實好旺季客人用餐的安全和衛生的。

C. 春節期間食品安全要注意什麼

1.采購節日食品時，到有《食品流通許可證》或《食品經營許可證》的單位購買，注意查看產品包裝標識上的廠名、廠址、生產日期、保質期、許可證編號等信息。不購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不購買無證食品、超期食品。購買散裝食品要適量並妥善保藏。
2.外出就餐時，選擇持有《餐飲服務許可證》或《食品經營許可證》的餐飲單位。舉辦大型宴席盡量選擇具有A級或B級食品安全等級資質的餐飲單位，並簽定含有食品安全責任的宴席承辦協議；菜品避免選擇高風險品種，涼鹵菜盡量現制現食、生食類菜餚盡量少選。
3.妥善保存消費發票或憑證。

D. 景區一般會發生什麼食品安全問題

目前正值旅遊旺季，確保旅客食品安全，是旅遊景點監管的重點，也是工商部門監管的主要對象。針對旅遊市場周期短、遊客相對集中，食品經營者結構復雜、客流量大、監管難度大等特點，如何加大對旅遊市場食品、餐飲的監管，是擺在我們工商部門的首要問題，探索對其監管方式和方法，對於今後監管工作將起到一定的促進作用。
一、 目前季節性旅遊市場餐飲經營存在的問題:
1、因經營的條件所制，難以辦理《衛生許可證》。這些旅遊勝地由於受自然、生活等環境的制約，再加上經營設備簡陋，經營周期短，經營地址不固定等因素，按照衛生部門要求，不具備辦理《衛生許可證》的條件，因而衛生行政主管部門不予頒發《衛生許可證》。
2、因有關前置手續的制約，為辦理營業執照造成難度。季節性強的旅遊勝地經營的大部分是商業、餐飲業。在對餐飲業的監管上，由於辦理《營業執照》前需要經營者提供衛生部門核發的《衛生許可證》、經營人員《健康證》，而絕大多數經營者全年只能經營3至5個月時間，再加上經營的從業人員不穩定，正因為如此，從衛生部門要求獲取不到辦證的資格，工商部門就無法辦理辦注冊登記手續，經營者就領不到《營業執照》。
3、對工商部門日常監管工作造成困難。工商機關對旅遊市場監管的重要內容之一就是嚴把市場准入關。因大部分經營者的前置許可不夠條件，因而就造成了無序進入或違法經營（無照經營）長期存在，給工商部門日常監管造成了許多不便。同時也制約著旅遊市場的發展和遊客對本地區旅遊景區食品安全的信譽度。
4、經營的飲食質量無法保證。在「三證」尚不健全、監管難以深入、各職能部門職權不及時到位的情況下，經營者經營的飲食質量就難以保證，萬一發生飲食方面不安全問題時就無法查處，形成部門之間相互扯皮，當地政府以經營的商戶屬於衛生、工商、公安為理由推辭，衛生部門以沒辦《衛生許可證》為由不參與處理，工商部門沒辦營業執照處罰難以介入等問題，到最後處理的結果將導致遊客不滿意，經營者意見大的問題。
二、監管的方法：
1、配合衛生部門辦理臨時《衛生合格證》。面對以上問題，我們應本著確保遊客食品安全，加強對旅遊市場的監管力度。特別是對景區餐飲業的管理，應由景區管委會協調工商、衛生、公安等部門聯手，形成監管合力。對不符合辦理《衛生許可證》條件可以協調衛生部門嘗試核發臨時《衛生合格證》的辦法，以解決前置許可的問題。
2、辦理確不具備條件的，實行實名登記制。對辦不下《衛生許可證》的，採取實名登記制的辦法：一是經營者出攤經營前出示本人身份證有效證件並予以復印，詳細登記經營者出攤位置、名牌號；二是登記經營者詳細地址，起碼知道經營者是什麼地方人，萬一出了問題，就能及時聯系；三是由工商部門對採集到的經營者相關信息進行建檔保存、備查。
3、簽訂食品安全合同，責任到人。在經營前，由衛生、工商部門對經營者簽訂有關食品安全責任合同書，合同上必須載明有關各負責任承諾等事項，應負的責任范圍。
4、建立市場查巡制。實行實名管理以後，對經營者在日常監管中具有以下4個作用：
（1）實行實名管理制以後，明確了雙方間的連帶責任。經過管理者與被管理者簽訂食品安全生產經營合同書以後，明確了經營者在經營中各種事項，達到的標准，如發生不安全事故時所負的責任，相互牽制、相互制約，經營者不得規范各自的經營行為，也不得不考慮自己的發展前景和經濟效益。
（2）實行實名管理制以後，彌補了原先經營者地址不詳、聯系方式不通的局面。徹底改變以往傳統地做法，對經營者提供的個人身份證及住所要與公安核實，經審驗准確無誤後備案，同時所備案的聯系方式是否能打通，並每月聯系一次。這樣萬一發生什麼問題，就能果斷做出應急措施，消除不安全隱患。
（3）實行實名管理制以後，方便了日常監管。一般旅遊勝地離工商所比較偏遠，為日常巡查工作帶來很多不利因素，特別是對外地來本地經營的，人員流動性大、經營周期短、經營人員又不穩定，加之我們日常監管因人員少、交通工具等因素的局限，一度曾出現過監管不到位、巡查缺失、記載不詳等問題，導致有些旅遊市場曾發生過食物中毒事件。實行這一管理後，就會降低事故發生的極率，提高日常監管力度。
（4）實行實名管理制以後，取得了遊客的信任。實行實名制管理後，對每個經營者製作一個《文明經商監督牌》，正面標明經營者姓名、年齡、地址、營業執照號、監督電話等事項，反面印有《文明經商公約》，讓遊客一看，一目瞭然，如發生什麼問題遊客就撥打監督電話，也能說清經營者的姓名。這樣以來，讓遊客吃的放心、住的舒暢、喝的滿意、玩的快樂，領略大自然的美，逐步提高旅遊景點對遊客的滿意程度。

E. 針對季節性食品安全問題的特點及其對策

甲流的臨床表現為急性起病、畏寒高熱、頭痛頭暈、乏力、肌肉酸痛，但呼吸道其他症狀較輕，少數有腹痛、腹脹和腹瀉等，患者為傳染源，主要通過接觸及空氣飛沫傳播，人群普遍易感。

一、普通家庭的防控措施

當孩子所在學校或班級未發現甲型H1N1流感疑似或確診病例時，家庭可採取以下防控措施：

1、保持室內空氣流通，以開窗通風為主，或使用排氣扇保持空氣流通，盡量少使用空調器，不要使用中央空調。

2、空調器應定期清洗或更換濾網，經常清潔出風口，以保持空氣的清新。

3、一般不必使用化學消毒劑對室內空氣進行消毒。

4、經常打掃衛生，保持室內環境的潔凈衛生，對地面、牆壁、天花板、傢具及家電等表面的清潔，使用一般清潔劑。

5、養成良好的個人衛生習慣。

A.勤洗手。尤其是在咳嗽、打噴嚏及外出回家後更要洗手。

B.注意日常禮節。咳嗽或打噴嚏時用紙巾、毛巾等遮住口鼻；咳嗽或打噴嚏後要洗手，並盡量避免觸摸眼睛、鼻或口。

C.養成健康行為，保證充足睡眠、合理營養、鍛煉身體等。

二、密切接觸者的家庭防控措施

如果孩子所在班級、學校或周邊社區出現甲型H1N1流感疑似或確診病例時，請家長們根據學校的統一要求，安排好孩子的日常生活。如家庭中有明確的密切接觸者，除採取普通家庭的防控措施外，還要注意：

1、密切接觸者應在家中至少隔離觀察7天，無發病則解除隔離。

2、密切接觸者應獨居一室，應由專人負責食物及日用品的提供，如果是兒童，其起居應由專人照顧。進出密切接觸者居室要隨時關閉房間的門，有條件時，應配備單獨的衛生間。

3、密切接觸者沒有必要，請不要離開居室。如果需要離開居室，請正確佩戴口罩。

4、隔離觀察期間密切接觸者要注意身體變化情況，每日測量體溫2次。如果出現流感樣症狀，要立即與醫療機構取得聯系，尋求專業幫助。

三、居家隔離治療疑似或確診輕症病人的家庭防控措施

如果家裡出現疑似病人或者經醫療機構確診可以在家進行隔離治療的輕症病人，除按照普通家庭防控要求採取措施外，還要注意：

1、疑似或確診病人須獨居一室，由專人護理，要隨時關閉疑似或確診病人房間的門，有條件時，配備單獨的衛生間。

2、在家中隔離至少7天，直至發熱退去或排除疑似。

3、在醫生的指導下，確定是否需要使用抗病毒葯物。

4、注意及時補充水分，可以飲用開水、肉湯、運動飲料，以確保身體不會脫水。

5、積極配合當地醫療機構，務必遵醫囑進行在家隔離、治療和護理，不要濫用抗菌和抗病毒葯物。密切注意身體變化情況，如果病情加重，立即向當地醫療機構尋求專業幫助；

此外，還必須採取有效措施防止甲型H1N1流感在家庭中傳播，同時護理病人者要特別注意自我保護。

防止甲流在家庭中傳播：

A.除護理疑似或確診病人的專人外，其他家人避免與疑似或確診病人接觸，不要探視，使用電話和其他方式問候。

B.疑似或確診病人要嚴格遵守個人衛生要求，如果必須離開隔離的房間（比如上廁所、外出就醫等），必須正確佩戴口罩。

C.家庭成員要注意保護自己，應該經常正確洗手或者用酒精棉清潔手；必要時在醫院專業人員的指導下，使用抗病毒葯物，以增強自身抵禦甲型H1N1流感病毒的能力。

D.嚴格按照普通家庭的防控措施進行室內環境衛生清掃、室內空氣流通和室內空氣消毒。

E.看護者在接觸病人或者進出病人房間後，一定要洗手，使用紙巾擦手，然後丟棄。

護理病人者的自我保護：

A.盡量避免和疑似或確診病人面對面；接觸疑似或確診病人或者他們使用過的紙巾、衣物後，要馬上洗手。

B.由於看護者經常和疑似或確診病人接觸，所以他們被感染的可能性較高。甲型H1N1流感的潛伏期為7天，所以看護者在外出時也必須戴口罩，以避免自己將病毒傳染給其他人。隨時注意自己和與自己有接觸的人有沒有出現發熱、咳嗽等感冒症狀，如果有感冒症狀出現，應立即聯系當地醫療機構。

「黃金周」過後學校及時統計有流感症狀的學生數

在此呼籲同學們和家長們在國慶假期中，避免前往人口密集的場所、疫情嚴重的地區，避免急於和國外歸來親友密切接觸。同時，學校在假期中也應該密切關注學生的身體狀況，假期最後一天或者開學第一天，教師必須統計班級里有發熱和咳嗽、咽痛等流感症狀的學生人數，防止10月9日學生帶病到校的現象發生。

「住院樓」限制發熱人員來探視

各級醫療機構應該進一步加強病房管理，嚴密監測住院病例症狀，發現疑似甲流必須及時隔離，避免感染其他患者。同時，醫院還要執行嚴格的探視制度，限制有發熱或流感症狀的探視人員進入病房，防止院內感染。

「黃金周」時也要管住嘴

「吃」是假期最重要的節目之一，大家都知道不能吃得太油膩，要注意衛生。那麼在旅遊外出時，我們如何注意飲食衛生呢？

國慶旅遊在外，品嘗當地名菜無疑是一種"飲食文化"的享受，但一定要注意飲食飲水衛生，切忌暴飲暴食。旅遊食品應該具備營養高、體積小、便於攜帶、衛生安全和美味的特點。行囊中不妨准備一些能為日常膳食提供能量，並能滿足人體基本需求的礦物質和營養素的小食品。

另外，餐飲行業在節假日的時候也要特別注意。隨著節假日接待顧客的頻率明顯增加，餐飲行業更要注意食品質量、食品安全等方面問題；不能因為顧客多了，就出現食品衛生問題。飲食安全也是公共衛生的一個重要組成部分，同樣要靠大家共同來維護；生產者、提供服務者以及顧客本身都要做好自己應該做的事情，才能保護我們的健康。

享受美味前可千萬不要忘記洗手！甲流和普通季節性流感一樣，也是通過飛沫傳播的。飛沫可被直接吸入呼吸道，或者通過握手、接觸物件等方式，經手將病毒帶至呼吸道。所以日常生活中最基本的防護措施就是注意開窗通風、勤洗手。洗手的水流一定要為流動水，時間最好為2到3分鍾，應該用肥皂或洗手液洗手，特別對於青少年兒童來說，老師和家長應該幫助他們養成正確的洗手習慣，而不是匆匆一沖了事。我們每個人也要從小事做起，注意個人衛生、加強身體鍛煉，讓疾病疫情遠離我們！

「假期綜合征」需要提前預防

根據以往經驗，幾乎每個長假過後的一兩周內，很多人尤其是上班上學的朋友們都會出現一系列心理、生理問題，最明顯的就是頭疼、疲勞、腸胃不適、疲倦或者焦慮，工作時注意力也難以集中等，這就是「長假綜合征」的表現。很多人都要花一兩周的時間才能調整回來，真是太費神了，所以今年大家應該先行一步，把預防工作提前做到位。

A.不要把假期排得滿滿的，留出一天時間「收心」，把生物鍾調回來。

B.乾眼症節後也很常見，上網、看電視都得悠著點，可以多吃些胡蘿卜、瘦肉、動物肝臟等富含維生素A和蛋白質的食物或者經常喝些綠茶。

C.很多父母認為孩子平時學習緊張辛苦，一到長假就放任孩子日夜顛倒的睡覺，這其實是一個誤區。孩子在節假日里不按時睡覺會打亂生物鍾，假日結束後無法自己調試正常，容易導致精神不振、情緒低落。對學生們來說，最重要的還是保持正常的生活作息和學習習慣，

D.老年人也不要打破平日的作息規律，像晨練、戶外散步等能堅持的就不要隨意中斷。舉家團圓也要盡量讓老人保持平時的生活習慣，不要讓老人過度疲勞，避他們免情緒波動太大，因為這都會不知不覺地導致人體抵抗力下降，給病毒以可乘之機。

F. 春節期間食堂安全措施

一、用電安全

春節期間大功率電器使用機會較多，安全用電是迫切需要關注的問題：

①不要讓孩子隨意亂接電線，避免災害發生；

②檢查一下家用電器是否有漏電、老化的現象，以免對老人和小孩直接構成威脅；

③對於取暖器材做到人離電斷。

二、動火安全

①燃放煙花爆竹的時候，要注意選擇一個寬敞的地方，注意周圍是否有易燃易爆物品，近幾年由於燃放煙花爆竹而引發的火災不在少數，同時更要注意燃放中的安全問題；

②防止住宅火災，不要卧在床上吸煙，離家外出時要關閉煤氣、拉掉不必要的電源，對易燃物品要妥善處理好；

③熏制辣製品時，注意火候，防止油溫過高起火；

④發生意外時懂得如何自救或求救。

三、居家安全

①即使是人在家裡，也不要存放大量的現金或金銀首飾；

②注意安全使用燃氣或煤氣，使用安全合格的燃氣器具，防止泄漏；

③注意安全使用熱水器，使用煤氣熱水器時務必保障通風；

④建議您在家裡放置滅火設施；

⑤出門前檢查門窗是否全部鎖好；

⑥檢查您家裡的陽台、窗戶是否容易讓他人侵入，如翻越、攀爬等；

⑦任何未經核實的送貨上門/維修人員，先通過觀察，再打開門確認，尤其要提醒家裡的老人和小孩；任何時候，不要給上門推銷的人員開門；

四、交通安全

①春節期間外出的人比較多，要注意交通安全，按交通規則走好自己的路。橫穿公路先看兩邊200米內是否來車。

②進入春運的忙碌時期，各地的車票尤為緊張，回家的迫切感受讓人理解，但千萬不要乘坐無牌無照的「黑車」，這樣您的安全和權益得不到保障；

③擁有私家車的人越來越多，道路交通擁擠現象越來越嚴重，提醒大家為了您和家人的幸福，不要酒後駕車和疲勞駕車。

④發現或發生不良情況要及時報警，治安管理是動態的，發生了事情不必大驚小怪，要沉著冷靜，爭取更多人的配合。

五、飲食安全

①建議您能注意飲食衛生、要細嚼慢咽、不要暴飲暴食，要少吃油膩的食品，少飲酒，應多吃些蔬菜和適量的糧食，讓吃進去的營養達到相對平衡，其代謝產物達到酸鹼平衡，防止出現高血脂、體重驟增及其他不良後果。

②防食物中毒，過節每家都會多買些食品，餐桌上冷盆熱炒、各色點心品種繁多，如果在操作時生熟交叉污染或未燒熟煮透，或是當天吃不完，隔天又未再徹底加熱，就可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉為主要症狀的食物中毒。

③防傳染病， 春節正值感冒、病毒性肝炎易發季節，而現今大多數家庭都沒有使用公筷的習慣，餐具也不能做到頓頓消毒，在頻繁的交叉接觸中，通過食品、食具以及唾沫常使這些傳染病得以傳播。

④防美味綜合征 ，在多吃雞、鴨、魚、肉等富含麩酸鈉的食品後，在體內會被分解成谷氨酸和酪氨酸，它們在腸道細菌作用下又會轉化成能幹擾大腦神經細胞功能的有毒物質，通常會在餐後0.5至1小時間突然出現頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下頜顫抖、上肢麻木的所謂美味綜合征。

⑤防酒精中毒，酒精實際上是一種毒物，飲少量低度酒一般不會產生明顯的健康損害，但飲酒過量或酗酒則會出現語無倫次、行動不穩、意志失控等酒精中毒症狀以及「樂極生悲」的不良後果。