年度旅遊局開展食品安全工作

A. 酒店年度食品安全計劃內容有哪些

北海賓館2012年食品安全工作計劃
食品安全關繫到廣大遊客和員工的身體健康乃至生命安全，關繫到賓館的穩定與發展。為進一步做好賓館的食品安全工作，確保廣大遊客和員工在我館的飲食安全，提升賓館對外良好的信譽，結合賓館實際，特製定本計劃。
一、工作目標
加強食品安全監管力度，防止食品安全事故的發生，保障廣大遊客和員工的飲食安全，全面提升食品安全保障水平。
二、組織機構
成立食品安全管理領導小組
組 長:王澤洲
副組長:杜躍飛、臧玉錦
成 員:蘇曉長 謝玉峰 王獻政 孫 勇 葉晶晶
夏偉亮 陳 新 王寧強 楊和富 王元周
三、工作要求
按照公司下發的《黃山旅遊發展股份2012年食品安全工作計劃》的通知的要求，結合賓館實際情況認真分析影響安全生產的突出問題和薄弱環節，把食品安全工作作為一項長期任務，組織人力、物力和技術力量，開展技術攻關，確保賓館食品安全。
1、明確職責，抓好落實。食品安全管理領導小組組長，全面負責賓館的食品安全工作；副組長負責賓館食品安全工作的全面檢查部署，督促檢查食品安全工作的開展，負責各項食品衛生制度的落實和檢查工作；各成員主動參與飯店食品安全工作，杜絕食品安全事故的發生。
2、加強檢查，嚴格管理。副組長及各成員應定期和不定期的對食品安全工作進行檢查。餐飲部要認真落實食品安全衛生檢查力度和食品采購、加工、製作、貯存以及烹飪的管理規范。
3、積極配合，專項整治。嚴格按照管委會衛生主管部門和股份公司的相關要求，積極配合各項食品安全管理措施，積極參與和開展專項整治行動，積極做好安全信息報送工作，不虛報、不漏報。
四、工作重點
1、明確工作重點。嚴格落實食品衛生責任制，抓好食品采購、加工、製作、貯存以及人員的衛生管理。重點做好餐廳及職工食堂的食品衛生安全管理工作，積極預防控制食物中毒和食源性疾病的發生和流行。
2、加強日常管理。日常管理工作的好壞是影響食品安全的首要因素，因此，加強日常管理是重中之重。主要體現在餐飲部日常安全衛生的檢查落實之中。
3、做好宣傳培訓。積極參加相關主管部門的培訓並組織開展食品安全培訓工作。食品加工人員必須通過崗前培訓考核，保證食品衛生安全知曉率100%。餐飲部全體從業人員都應有健康合格證明，重視食品安全。
4、抓好制度建設。酒店應與餐飲部員工簽署食品質量安全承諾書，認真履行安全承諾書制定的各項制度。從規章制度入手，重新梳理補充完善各項衛生管理規章制度和工作運行機制，重點是做好食品留樣制度和食品貯存制度。

北海賓館
二O一二年四月二十八日。

B. 淺談如何做好食品安全工作

做好食品安全工作需要注意以下幾點：

1.加強食品安全監測。

2.完善食品安全相關標准。

3.構建食品安全信息體系。

4.提高食品安全科技支撐能力。

5.加強食品安全突發事件和重大事故應急體系建設。

6.建立食品安全評估評價體系。

7.完善食品安全誠信體系。

8.繼續開展食品安全專項整治。

9.完善食品安全相關認證。

10.加強進出口食品安全管理。

11.開展食品安全宣傳、教育和培訓。

(2)年度旅遊局開展食品安全工作擴展閱讀

食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。

《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規定：本法下列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

C. 旅遊食品安全的主要內容是什麼

加強完善的生產衛生條件監督管理, 良好的標准包裝.