影響旅遊餐飲安全的因素

1. 影響旅遊安全的主要因素是什麼

我覺得最影響旅遊安全的事情是生病，很多地方的環境溫度不一樣，地方飲食也不一樣，有些人的身體比較敏感，很容易出現水土不服，感冒之類的。出門在外一定要注意身體。

2. 影響食品安全的因素有哪些

1、重工業及農副業因素

重工業的大力發展,是污染環境的重要來源,也是影響食品安全的重要因素。重工業生產過程中,對空氣的污染和排放的不合乎標準的廢水、污水,使農作物吸收,生產加工的產品本身就含有一定的化學成分。

2、微觀生物因素

微觀生物在自然界中的生命力合繁殖力是相當強大的。微生物的種類之多,存在范圍之廣,不是用數字能夠計算的。事實上,很多產品的加工生產就是利用細菌來製作的。例如食醋、味精。

3、食品添加劑因素

食品添加劑是食品工業中的一個重要「角色」,可使食品色、香、味更佳,保質期更長。食品添加劑主要有：著色劑、防腐劑、甜味劑、酸味劑、發色劑、漂白劑、保鮮劑。在食品加工過程中,添加一定限量的食品添加劑對人體是安全的,國家標准、行業標准中對食品添加劑的使用量做了明確的規定。

4、轉基因因素

轉基因食品是指利用基因工程(轉基因)技術在物種基因組中嵌入了(非同種)外源基因的食品。轉基因作為一種新興的生物技術手段,它的不成熟和不確定性,必然使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。

我國食品安全監管現狀

我國正處在社會轉型期,市場經濟機制不健全。市場經濟過於鬆散的管理機制和監督力度難免出現不正當競爭、唯利是圖、坑蒙拐騙、貪贓枉法等負面現象,社會轉型期的機制漏洞仍需繼續加大力度完善。其次,市場經營者過度追求經濟利益而喪失文化道德。

食品檢測體系、質量認證體系不完善，雖然現在存在《食品衛生法》《質量安全法》等法規，但這些法規實施還存在諸多不適，監管力度分散、整體力度小、職能交叉、資源浪費大，這些事食品安全檢驗體系完善的重要問題。

3. 影響食品安全的因素有哪些

黃麴黴素超標問題，添加劑太多問題，不要吃過期食品，不要吃哈喇味的食用油，不要吃隔夜菜等等。

4. 影響餐飲業發展的因素有那些

俗話說民以食為天，可當前的經濟形勢逼得餐飲店老闆也叫苦不迭。9月10日，中國餐飲業領軍企業家高峰會議在北京舉行，會上中國烹飪協會會長蘇秋成在指出，今年以來我國餐飲業利潤嚴重下滑，行業增速降至九年來最低，形勢嚴峻。
《2014-2018年 中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》在過去二十年裡，餐飲行業每年都以兩位數的增速保持著平穩快速增長的態勢，是消費品市場的一大亮點。然而今年我國的餐飲業的發展卻出現了讓人始料未及的轉變，中國烹飪協會發布的《2012年上半年餐飲行業形勢分析》(下文簡稱《分析》)顯示，上半年我國餐飲業增速比去年同期回落了3個百分點，成為新世紀以來除2003年因「非典」因素外的最低值。
該《分析》稱，當前餐飲行業發展形勢非常嚴峻，大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業增速明顯放緩，廣東、海南、湖南等地企業甚至出現因不堪重負而倒閉，或對外招租、轉讓。此外，火鍋企業上半年的翻台率普遍達到歷史最低。

5. 2.影響旅遊安全的主要因素有哪些

影響旅遊安全的主要因素有：
①自然災害：如地形地質，氣象氣候，水文條件等
②旅遊硬體設施情況：如交通，景區，旅行社等硬體設施
③社會文化環境：如戰爭，流行性疾病，以及消費者自我保護意識等

6. 試分析影響旅遊安全的主要因素有哪些

影響旅遊需求的因素

一、客觀因素

（一）足夠的可隨意支配的收入

1、可支配收入：扣除全部納稅後的收入。

2、可隨意支配收入：扣除全部納稅及社會消費（如健康人壽保險、老年退休金和失業補貼的預支等），以及日常生活必須消費部分（衣、食、住、行等）之後所餘下的收入部分。

（二）足夠的閑暇時間

1、每日閑暇

2、每周閑暇

3、公共假日

4、帶薪假期

（三）其它客觀因素

1、旅遊目的地國的社會條件：政治經濟制度、政治環境以及社會治安等方面。

2、可進入性：時空距離、入關簽證、交通狀況等。

3、旅遊者個人因素：年齡、性別、種族、教育程度、身體狀況等

4、家庭結構：擁有4歲以下嬰幼兒的家庭出外旅遊的可能性較小

二、主觀因素——旅遊動機

（一）旅遊動機的定義

動機：激勵人們行動的主觀因素。

旅遊動機：促發一個人旅遊的內在因素。

（二）旅遊動機與個人需要

1、受尊重需要和自我實現需要

（1）生理需要。為了生存而對必不可少的基本生活條件產生需要。如由於飢渴冷暖而對吃、穿、住產生需要。

（2）安全需要。指維護人身安全與健康的需要。

前兩者屬於生理的、物質的需要。

（3）愛的需要或社交需要。參與社會交往，取得社會承認和歸屬感的需要。

（4）受尊重需要。指在社交活動中受人尊敬，取得一定社會地位、榮譽和權力的需要。一個人在家時，一切均需要自理，而作為旅遊者則全程有人為你服務，可以享受到受尊重的感覺。

（5）自我實現需要。發揮個人最大能力，實現理想與抱負的需要。有的人為了實現自我抱負或謀求自我發展而外出旅遊考察，從中獲取信息或啟示，以尋求發展機會。如考察旅遊、會議旅遊；如駕車或徒步游全國、全球、跨越某大洲等，以此展示其成就，實現一種自我價值，引起人們的注目。

後三者屬於心理的、精神的需要。

需要層次越高，達到的人數就越少。因此，單靠馬斯洛需要層次理論還難以分析現代大眾化旅遊者的動機。

2、其他需要

1）探新求異的需要。好奇之心，人皆有之。

2）逃避緊張現實，調節身心節律的需要。現代社會，競爭激烈，生活節奏不斷加快，使人們的精神常年處於高度緊張之中；工業化和城市化造成的人群擁擠、交通喧鬧和空氣污染等問題日趨嚴重。因此，人們普遍希望在可能的情況下，暫時避開這樣的環境，到環境幽雅、空氣清新的地方度過一段時間，以調節自己的身心節律，恢復疲勞，鬆弛神經。

產生旅遊動機可能源於上述需要的某一種，也可能出於其中兩種或多種需要。

7. 影響旅遊的因素有哪些

影響旅遊需求的因素
一、客觀因素
（一）足夠的可隨意支配的收入
1、可支配收入：扣除全部納稅後的收入。
2、可隨意支配收入：扣除全部納稅及社會消費（如健康人壽保險、老年退休金和失業補貼的預支等），以及日常生活必須消費部分（衣、食、住、行等）之後所餘下的收入部分。
（二）足夠的閑暇時間
1、每日閑暇
2、每周閑暇
3、公共假日
4、帶薪假期
（三）其它客觀因素
1、旅遊目的地國的社會條件：政治經濟制度、政治環境以及社會治安等方面。
2、可進入性：時空距離、入關簽證、交通狀況等。
3、旅遊者個人因素：年齡、性別、種族、教育程度、身體狀況等
4、家庭結構：擁有4歲以下嬰幼兒的家庭出外旅遊的可能性較小
二、主觀因素——旅遊動機
（一）旅遊動機的定義
動機：激勵人們行動的主觀因素。
旅遊動機：促發一個人旅遊的內在因素。
（二）旅遊動機與個人需要
1、受尊重需要和自我實現需要
（1）生理需要。為了生存而對必不可少的基本生活條件產生需要。如由於飢渴冷暖而對吃、穿、住產生需要。
（2）安全需要。指維護人身安全與健康的需要。
前兩者屬於生理的、物質的需要。
（3）愛的需要或社交需要。參與社會交往，取得社會承認和歸屬感的需要。
（4）受尊重需要。指在社交活動中受人尊敬，取得一定社會地位、榮譽和權力的需要。一個人在家時，一切均需要自理，而作為旅遊者則全程有人為你服務，可以享受到受尊重的感覺。
（5）自我實現需要。發揮個人最大能力，實現理想與抱負的需要。有的人為了實現自我抱負或謀求自我發展而外出旅遊考察，從中獲取信息或啟示，以尋求發展機會。如考察旅遊、會議旅遊；如駕車或徒步游全國、全球、跨越某大洲等，以此展示其成就，實現一種自我價值，引起人們的注目。
後三者屬於心理的、精神的需要。
需要層次越高，達到的人數就越少。因此，單靠馬斯洛需要層次理論還難以分析現代大眾化旅遊者的動機。
2、其他需要
1）探新求異的需要。好奇之心，人皆有之。
2）逃避緊張現實，調節身心節律的需要。現代社會，競爭激烈，生活節奏不斷加快，使人們的精神常年處於高度緊張之中；工業化和城市化造成的人群擁擠、交通喧鬧和空氣污染等問題日趨嚴重。因此，人們普遍希望在可能的情況下，暫時避開這樣的環境，到環境幽雅、空氣清新的地方度過一段時間，以調節自己的身心節律，恢復疲勞，鬆弛神經。
產生旅遊動機可能源於上述需要的某一種，也可能出於其中兩種或多種需要。

8. 影響旅遊安全的主要因素有哪些

影響旅遊安全的主要因素有：①自然災害：如地形地質，氣象氣候，水文條件等
②旅遊硬體設施情況：如交通，景區，旅行社等硬體設施③社會文化環境：如戰爭，流行性疾病，以及消費者自我保護意識等

9. 影響食品安全的因素

一、微生物污染。微生物是影響我國食品安全的最主要因素。微生物污染包括細菌性污染、病毒和真菌污染。「我國1990—1999年食物中毒的發生情況表明，微生物性食物中毒居各類食物中毒病原的首位，占食物中毒規模的40%」。而在食品的加工、儲存、運輸和銷售過程中，都易造成微生物污染。

二、化學性污染。食品中新的生物性和化學性污染物對健康的潛在威脅已經成為一個不容忽視的問題。最近幾年，各國政府紛紛制定了停止生產和使用部分劇毒化學農葯的規章。中國也不例外，然而，2001年2季度國家產品質量監督抽查結果顯示，已被禁止使用的兩類高毒農葯甲胺磷、氧化樂果檢出率依然很高。就拿筆者所在的三門縣來說，時至今日這兩類農葯依舊有售，改變的只不過是名稱而已。

三、環境污染。「據估計，人類腫瘤的85%~90%為環境因素所致」。通過食物鏈的富集，人類從食品中攝取了種類繁多的有毒有害物質，嚴重影響著人體健康。

目前，主要是由於工業三廢和城市垃圾的不合理排放，致使我國850條江流、130多個湖泊和近海區域都受到了不同程度的污染。動、植物長期生活在這種環境中，這些有毒物質就會在其體內不斷蓄積，使之成為被污染的食品。

四、食品生產經營的規模化和管理水平偏低。近年來，我國食品行業不斷發展壯大，已涌現出一批達到良好生產規范的、有實力的企業，但是，這些企業的比重還較低。「據國家質檢總局『兩查』調查的60085個生產企業中，100人以下的小型企業佔94.9%，10人以下的家庭作坊式的企業或生產廠點佔79.4%」。規模小、管理水平低的家庭作坊、食品攤點等仍然是影響食品衛生水平的重要原因。

五、法律保障體系不適應。法律保障體系主要指標准、檢測和認證體系。許多食品安全標準的制定沒有以風險評估為基礎，標準的科學性和可操作性都有待提高。另外，我國食品安全檢驗機構數量眾多，分屬不同部門，明顯缺乏統一和發展規劃。同時，食品認證體系多頭管理，它的作用也沒有得到應有發揮。

六、法律法規體系不完善。我國雖然有關於食品質量的總體性法規《食品安全法》、《產品質量法》、《農業法》，但這些法律對食品質量都僅作了一些概要性規定，沒能充分反映新形勢下消費者對食品安全的要求。而且其相互間協調和配套性也不夠，可操作性並不強。

七、科技成果不足。食品新技術、新資源的應用給我國食品安全科技水平帶來了新的挑戰。就拿以基因工程技術為代表的現代生物技術來說，目前我們還不能肯定轉基因食品對人體健康的潛在危害。

八、新產品和新技術潛在的風險。近些年來，我國食品的新種類大量增加。很多新型食品在沒有經過危險性評估的前提下，就已經在市場上大量銷售。其中方便食品和保健食品的安全性尤其值得關注，這些都給食品安全帶來了前所未有的挑戰。

九、食品安全教育滯後。由於多年來對食品安全關注的欠缺，一方面導致生產者缺乏相應的知識，另一方面導致消費者缺乏自我保護意識。這無疑影響了食品安全的進展。

10. 影響食品安全三大因素

1.食品污染 當前各種化學物質的不斷產生和應用，有害物質的種類和來源也越來越繁雜。這使食品中可能存在天然有害物、環境污染物、濫用食品添加劑及在加工、貯存、運輸、烹調過程中產生的有害物質等。污染食品在食用時，可能影響食品的性狀，也可能引發消費者慢性中毒，甚至引起急性食物中毒。目前，畜禽肉品激素和獸葯殘留污染的主要問題之一。
2..新技術帶來的質量問題
如食品添加劑、生產配劑、介質輻射食品、轉基因食品等。這些採用新技術生產的食品對人體會產生什麼樣的影響，還需要一個認識過程。
3.濫用食品標識
一些不法商販常常運用食品標簽來欺騙消費者。不法商販濫用食品標識主要手段有這樣幾個方面：(1) 偽造食品標識，如偽造生產日期、冒用廠名廠址、冒用質量標志；(2) 缺少警示說明；(3) 虛假注冊食品功能或成分，用虛誇的方法展示該食品不具有的功能或成分；（4）缺少中文標識，進口食品甚至某些國產食品，使用外文標識，讓國人無法辨識。