食品安全和旅遊

『壹』 旅遊旺季已來臨 景區食品安全嗎

旅遊旺季來臨了，旅遊景區上級相關管理部門以及旅行社也會要求景區餐廳在食品安全衛生以及采購上嚴格把關，景區也會安排專人跟蹤負責，重點落實好旺季客人用餐的安全和衛生的。

『貳』 旅遊過程中直接存在的食品安全問題有哪些

注意食品的生產日期和保持期，不要食用無QS認證食品，不要食用三無食品。其他的個人一般都無能為力。只能祈禱少一些無良商家。。。。。

『叄』 食品安全內容寫什麼

、食品安全常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、什麼是食品摻假、摻雜和偽造？
（1）「摻假」是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）「摻雜」即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
（3）「偽造」是指包裝標識或產品說明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。
三、禁止生產經營的食品包括哪些種類？
禁止生產經營的食品包括下列類別：
（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
（2）含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；
（3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
（4）未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品；
（6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；
（7）摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的；
（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；
（9）超過保質期限的；
（10）為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；
（11）含有未經過國務院衛生行政部門批准使用的添加劑的或者農葯殘留超過國家規定容許量的；
（12）其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。
四、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範「七字法」》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範「七字法」：即防「艷、白、反、長、散、低、小」。
一防「艷」。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防「白」。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三防「長」。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防「反」。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防「小」。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防「低」。「低」是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有「貓膩」。
七防「散」。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
五、如何維護自身權益？
市民群眾在食品安全領域維護自身合法權益，可通過市場監督管理部門的12315平台投訴舉報，涉及公安機關管轄的食品安全領域違法犯罪案件，公安機關食葯環部門及轄區派出所將依法調查處理，保衛嶺城人民舌尖上的安全

『肆』 食品安全這個專業的就業前景

食品質量與安全專業就業前景：
食品質量與安全專業專業是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。
畢業後可到食品企業、政府管理部門、食品質量監督、衛生防疫、商檢、標准計量、環境保護、內外經濟貿易、旅遊等部門以及食品研究所或高等院校等單位可從事食品生產、食品質量與安全的管理、食品企業的產品策劃和設計、研究、開發和教學等工作。修讀本專業的學生可進一步深造，成績優秀者可免試推薦或考取碩士研究生。

食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品毒理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。

『伍』 食品安全包括哪些內容

食品生產關系國計民生，食品安全涉及千家萬戶。保證食品安全，必須建立健全有關食品安全法律和標准，對農葯、化肥和其它有害物質在食品中允許的殘留量制定限制標准(殘留物最高限量標准)已成為國際公認的、行之有效的方法。它作為「非關稅壁壘」的技術標准之一，在農產品國際貿易中發揮著越來越重要的作用。

一、食品安全的技術壁壘

殘留物最高限量標準是保護人體健康、保證食品安全的「技術壁壘」。殘留物最高限量的確定是以「食品中相關物質的殘留量對保證人體健康安全毫無疑慮」為前提。農產品的高產豐收往往和食品的安全保障呈現為矛盾的對立統一關系：資料表明，農產品的增產因素中，化學農葯和化學肥料的貢獻率佔全部收成的70%，對保障食品的安全供給功不可沒，但農葯和肥料的錯誤使用會危害人和動物健康、危害生態系統。化學農葯的使用除了可帶來直接危害外，還可通過生物富集在體內形成較高殘留，再通過食物鏈危害人體健康，殘留的「三致」(致癌、致畸、致突變)危害已經引起了人們的高度重視，在不到20年的時間里，我國癌症發病率上升了69%，死亡率增長了29.4%，畸形兒數量增加。因此，制定嚴格的殘留物最高限量標準是保證食品安全，保護健康，建設「放心菜籃子工程」的重要舉措，明確的技術標准可從市場准入著手公平地守衛食品安全關。

二、國際貿易的綠色壁壘

殘留物最高限量標準是國際貿易中新貿易保守主義的「綠色壁壘」。雖然WTO的一個重要宗旨是「達成互惠互利的協議，大幅度削減和取消關稅及其它貿易壁壘，並消除國際貿易中的歧視待遇」，但各國在實際操作中，在遵守WTO的各種協議的情況下，都從維護本國的利益出發把協議條款用好用足。由於食品中「殘留物最高限量標准」和相關的「取樣程序和檢測方法標准」等屬於「食品安全」和「環境保護」措施，根據WTO烏拉圭回合的《技術性貿易壁壘協議》和《動植物衛生檢疫措施協議》，各國在其認為適當的程度內有權採取此類措施，以保護本國人民和動植物的健康，保護環境。因此，許多發達國家在削減關稅和其它非關稅貿易壁壘的同時，常採用非關稅的高要求的技術標准。從某種意義說，農產品的國際貿易壁壘已演變成以「環境標准」和「食品標准」為主導的「綠色壁壘」(也稱環境壁壘、綠色貿易壁壘、技術壁壘等)，這是貿易保守主義的死灰復燃，是以「綠色壁壘」為主要手段的新貿易保守主義的抬頭。「殘留物最高限量標准」和相關的「取樣程序和檢測方法標准」是最常用的「綠色壁壘」標准，發達國家經常利用這類標准限制進口，保護本國的農產品市場免受外來沖擊。

面臨「人世」(WTO)的新條件，我國如何在國際貿易中掌握主動權，在農產品國際貿易市場中爭得一席之地，研究和掌握國際農產品主要市場的食品安全標准十分重要。只有做到知己知彼，有的放矢地組織出口農產品的生產和加工，才能保證產品質量符合進口地的食品安全標准，如近年來我國茶葉對歐盟的出口大量滑坡，主要原因是氰戊菊酯(Fenvalerat和Es—fenvalerat)嚴重超標，歐盟現行標准中其殘留最高限量值為0.05mg／kg，比較發現溴氰菊酯(Deltamethrin)、氯氰菊酯(Cypermethrin)的殘留最高限量值較高，分別為5.00mg／kg和0.50mg／kg，以這兩種農葯取代氰戊菊脂的使用，既能達到同樣的植物保護效果，又易通過歐盟標准，此辦法已成為我國茶葉出口歐盟的重要措施之一。同時，「他山之石，可以攻玉」，食品安全的國際標准可作為制定和完善我國相關標準的借鑒，通過對貿易夥伴和我國常用農葯的比較，對「他有我無」、「他多我少」、「他重我次」的農葯從高從嚴地確定符合國際標準的殘留最高限量和檢測方法，可有效地把超標農產品拒於國門之外，保護和發展我國的農業。

三、不斷增高的綠色壁壘

殘留物最高限量標准等已成為新的「貿易戰爭」的主要手段。

國際貿易競爭中可操作性強的環保和食品衛生標准日趨嚴格，而且實用的技術壁壘越築越高。現在，在農產品國際貿易中不僅檢測相關物質的殘留量，而且生態環境標准和生產條件標准也已成為農產品的質量安全標准，「因生態環境和生產條件不合格而導致的產品質量問題」是我國農產品出口受阻的主要原因。近年來，我國茶葉出口受挫，與茶葉進口地更嚴格的殘留物最高限量標准有關，歐盟自2000年7月1日起對進口茶葉實施新的殘留物最高限量標准，檢查項目由20世紀80年代的6種擴大為現在的62種，嚴重限制了我國茶葉對歐盟的出口。

四、不斷完善的技術壁壘

殘留物最高限量標准在貿易需求和社會需求中不斷地修訂和完善。一方面，國際農產品市場已發展成為「買方市場」，為保護本國農產品市場，符合WTO原則的技術標准越來越嚴。另一方面，隨著生活水平的提高，人們對食品安全的新要求，對殘留危害的新研究、新認識都迫使技術標准在實踐中不斷修訂和完善、與時俱進，以保證殘留物限制種類和限制量值和世界科學技術的發展同步。

我國食品安全標準的建設起步較晚，長期以來主要關注農產品數量增長，農產品質量問題一直未放在重要位置，隨著經濟迅速發展，近10多年來關於農葯殘留的最高限量等標準的建設步伐明顯加快。我國已頒布了與水果有關的50種農葯殘留限量的國家標准，制定了無公害農產品產地生態環境質量標准，無公害蔬菜產品質量標准，無公害蔬菜安全要求，無公害蔬菜生產肥料使用准則，農葯合理使用准則，79種農葯在32種(類)農副產品中197項農葯最高殘留限量的國家標准等。但我國的殘留物測定方法標准和最高限量標准不夠協調和系統，與水果有關的50種農葯殘留限量標准中，尚有21種農葯未提供檢驗程序和方法，無法檢測殘留量，也就無法評價是否超過最高限量標准。所以，在修訂和完善我國技術標准時，要注意「測定方法標准」和「最高限量標准」的配套協調和可操作性；要有針對性地實施我國的環境戰略，系統地建立健全能夠真正保護和發展我國農產品市場的技術標准體系；要盡快縮短和聯合國糧農組織、世界衛生組織等國際標準的差距，盡快和國際接軌。

『陸』 旅遊食品安全的主要內容是什麼

加強完善的生產衛生條件監督管理, 良好的標准包裝.

『柒』 求一篇關於旅遊景區食品安全問題方面的論文。如通過，高分追加！

淺談季節性旅遊市場食品監管的方式方法
目前正值旅遊旺季，確保旅客食品安全，是旅遊景點監管的重點，也是工商部門監管的主要對象。針對旅遊市場周期短、遊客相對集中，食品經營者結構復雜、客流量大、監管難度大等特點，如何加大對旅遊市場食品、餐飲的監管，是擺在我們工商部門的首要問題，探索對其監管方式和方法，對於今後監管工作將起到一定的促進作用。
一、 目前季節性旅遊市場餐飲經營存在的問題:
1、因經營的條件所制，難以辦理《衛生許可證》。這些旅遊勝地由於受自然、生活等環境的制約，再加上經營設備簡陋，經營周期短，經營地址不固定等因素，按照衛生部門要求，不具備辦理《衛生許可證》的條件，因而衛生行政主管部門不予頒發《衛生許可證》。
2、因有關前置手續的制約，為辦理營業執照造成難度。季節性強的旅遊勝地經營的大部分是商業、餐飲業。在對餐飲業的監管上，由於辦理《營業執照》前需要經營者提供衛生部門核發的《衛生許可證》、經營人員《健康證》，而絕大多數經營者全年只能經營3至5個月時間，再加上經營的從業人員不穩定，正因為如此，從衛生部門要求獲取不到辦證的資格，工商部門就無法辦理辦注冊登記手續，經營者就領不到《營業執照》。
3、對工商部門日常監管工作造成困難。工商機關對旅遊市場監管的重要內容之一就是嚴把市場准入關。因大部分經營者的前置許可不夠條件，因而就造成了無序進入或違法經營（無照經營）長期存在，給工商部門日常監管造成了許多不便。同時也制約著旅遊市場的發展和遊客對本地區旅遊景區食品安全的信譽度。
4、經營的飲食質量無法保證。在「三證」尚不健全、監管難以深入、各職能部門職權不及時到位的情況下，經營者經營的飲食質量就難以保證，萬一發生飲食方面不安全問題時就無法查處，形成部門之間相互扯皮，當地政府以經營的商戶屬於衛生、工商、公安為理由推辭，衛生部門以沒辦《衛生許可證》為由不參與處理，工商部門沒辦營業執照處罰難以介入等問題，到最後處理的結果將導致遊客不滿意，經營者意見大的問題。
二、監管的方法：
1、配合衛生部門辦理臨時《衛生合格證》。面對以上問題，我們應本著確保遊客食品安全，加強對旅遊市場的監管力度。特別是對景區餐飲業的管理，應由景區管委會協調工商、衛生、公安等部門聯手，形成監管合力。對不符合辦理《衛生許可證》條件可以協調衛生部門嘗試核發臨時《衛生合格證》的辦法，以解決前置許可的問題。
2、辦理確不具備條件的，實行實名登記制。對辦不下《衛生許可證》的，採取實名登記制的辦法：一是經營者出攤經營前出示本人身份證有效證件並予以復印，詳細登記經營者出攤位置、名牌號；二是登記經營者詳細地址，起碼知道經營者是什麼地方人，萬一出了問題，就能及時聯系；三是由工商部門對採集到的經營者相關信息進行建檔保存、備查。
3、簽訂食品安全合同，責任到人。在經營前，由衛生、工商部門對經營者簽訂有關食品安全責任合同書，合同上必須載明有關各負責任承諾等事項，應負的責任范圍。
4、建立市場查巡制。實行實名管理以後，對經營者在日常監管中具有以下4個作用：
（1）實行實名管理制以後，明確了雙方間的連帶責任。經過管理者與被管理者簽訂食品安全生產經營合同書以後，明確了經營者在經營中各種事項，達到的標准，如發生不安全事故時所負的責任，相互牽制、相互制約，經營者不得規范各自的經營行為，也不得不考慮自己的發展前景和經濟效益。
（2）實行實名管理制以後，彌補了原先經營者地址不詳、聯系方式不通的局面。徹底改變以往傳統地做法，對經營者提供的個人身份證及住所要與公安核實，經審驗准確無誤後備案，同時所備案的聯系方式是否能打通，並每月聯系一次。這樣萬一發生什麼問題，就能果斷做出應急措施，消除不安全隱患。
（3）實行實名管理制以後，方便了日常監管。一般旅遊勝地離工商所比較偏遠，為日常巡查工作帶來很多不利因素，特別是對外地來本地經營的，人員流動性大、經營周期短、經營人員又不穩定，加之我們日常監管因人員少、交通工具等因素的局限，一度曾出現過監管不到位、巡查缺失、記載不詳等問題，導致有些旅遊市場曾發生過食物中毒事件。實行這一管理後，就會降低事故發生的極率，提高日常監管力度。
（4）實行實名管理制以後，取得了遊客的信任。實行實名制管理後，對每個經營者製作一個《文明經商監督牌》，正面標明經營者姓名、年齡、地址、營業執照號、監督電話等事項，反面印有《文明經商公約》，讓遊客一看，一目瞭然，如發生什麼問題遊客就撥打監督電話，也能說清經營者的姓名。這樣以來，讓遊客吃的放心、住的舒暢、喝的滿意、玩的快樂，領略大自然的美，逐步提高旅遊景點對遊客的滿意程度。

『捌』 食品質量與安全就業方向

畢業後可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。

學生畢業後可在食品科學、營養與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續深造。可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。

培養系統掌握食品質量與安全領域的基本知識和基本技能，具有扎實的專 業基礎和良好的政治文化素質、外語及計算機應用能力。

能在食品生產、加工和流通企業，食品檢驗機構、監督管理部門和科研院所等相關部門從事生產管理、質量控制、產品銷售、分析檢測、檢驗檢疫、安全評價、監督管理、技術開發、教育教學、科學研究等方面工作的專業技術和管理人才。

主幹課程：食品工程制圖基礎知識，食品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術；食品原料與成品中各種成分的化學性質、生理功能、體內代謝機制；食 品加工與貯藏過程中所發生的化學變化、微生物變化；儀器分析檢測的基本原理和技術。

食品加 工及成品中各種危害因素及其檢測、檢疫、控制的基本概念、基本原理、基本技術，食品安全評價 與風險分析的基本原理及技術，食品質量管理與控制，食品標准與法規。

『玖』 食品安全法的目的和意義

目的和意義:根據《中華人民共和國食品安全法》第一條為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。

1、是維護社會穩定。

《食品安全法》建立和完善統一協調、權責明晰食品安全的監管體系，建立以食品安全風險評估為基礎的監管制度，提高我國食品安全監管整體水平，進一步保障群眾身體健康和生命安全，有利維護社會穩定。

2、是促進經濟發展。

《食品安全法》堅持預防為主，有針對性地確定食品的生產、銷售各個環節有關制度，並打擊違法行為，雙管齊下規范食品生產經營者行為，重塑市場信心，有利於促進經濟發展。

3、是提高國民身心健康水平。

食品安全是身心健康的基礎，《食品安全法》完整覆蓋食品生產、流通各個環節，為營造良好消費環境創造條件。

(9)食品安全和旅遊擴展閱讀

違反《中華人民共和國食品法》的法律責任

第三十九條 違反本法規定，生產經營不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，責令停止生產經營；

銷毀導致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒收違法所得，並處以違法所得1倍以上5倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以1000元以上5萬元以下的罰款 。

違反本法規定，生產經營不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，或者在生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責任。