旅遊食品安全常識

Ⅰ 食品安全十大基本常識

每年的4月7日是世界衛生日，旨在引起各國人民對衛生、健康工作的關注，提高人們對衛生領域的素質和認識，強調健康對於勞動創造和幸福生活的重要性。昨天是第66個世界衛生日，主題是「從農場到餐桌，食品安全人人有責」。世衛組織公布了關於食品安全的10大事實：

1、有200多種疾病通過食品傳播：每年有數百萬人因食用不安全食品而患病，許多人因此喪生。據估計，每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命，其中大多數疾病因食品或水受到污染所致。適當的食物制備可防止大多數食源性疾病發生。

2、世界范圍內食源性疾病在不斷增長：食品中引起疾病的生物體通過全球食品鏈遠距離廣泛傳播，致使食源性疾病發生的頻率和范圍不斷升級和擴大。全球城市化快速發展，帶來了新的風險，因為城市居民食用非家庭製作的食品較多，包括新鮮食品和魚、肉類及家禽等，它們在處理或製作上可能不夠安全。

3、食品安全是一項全球關注問題：食品生產和貿易的全球化，增加了發生涉及污染食品國際事件的可能性。大多數國家通常都進口食物產品和原料，在出口國家加強食品安全系統，可增強本地和跨界衛生安全。

4、新出現的疾病與食品生產相關聯：過去10年裡，影響人類健康新的傳染病大約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物產品的其他病原體所致。其中，人所患的許多疾病都與在食品生產過程中，即在食品市場和屠宰場對受感染的家養和野生動物的處理有關。

5、大限度減少禽流感的風險：絕大多數人間H5N1禽流感病例，是在直接接觸受被感染的活禽或死禽後感染。沒有任何證據表明，該疾病是因食用適當烹煮過的禽類而傳播給人類。為避免食源性疾病，人們應做到：生肉與其他食品分開，保持清潔並洗手，燒熟煮透。

6、預防疾病從農場開始：從農場開始預防動物感染，可減少食源性疾病的發生。如把雞場中的沙門氏桿菌量減少50%，會使因感染細菌生病的人減少50%。

7、化學危害可污染食品：可導致癌症的丙烯醯胺，是在高溫烹煮(通常在120°C以上)某些食品過程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆產品、烘焙穀物產品和咖啡。食品業正在努力尋找適當的方法，降低接觸此類化學品的風險。煎炸、燒烤或烘焙食品時應避免烹制過度。

8、食品安全人人有責：從農場到餐桌，任何一個環節都可能發生食品污染。在食品供應鏈中，農場主、加工商、銷售者和消費者，人人都要採取適當措施，保證食品的安全。婦女是食品安全教育的主要目標群體，因為在許多社會中，婦女分工負責家庭膳食。

9、學校是宣傳食品安全的場所：對兒童進行安全食品操作行為的教育，是今天及未來預防食源性疾病的關鍵環節。將食品安全課納入學校課程，可教給兒童基本生活技能，有助於保證兒童及家人的健康。

10、食品安全的五大要素：加強食品安全的五大要素：保持清潔、生熟分開、安全煮熟、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

Ⅱ 食品安全內容寫什麼

、食品安全常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、什麼是食品摻假、摻雜和偽造？
（1）「摻假」是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）「摻雜」即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
（3）「偽造」是指包裝標識或產品說明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。
三、禁止生產經營的食品包括哪些種類？
禁止生產經營的食品包括下列類別：
（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
（2）含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；
（3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
（4）未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品；
（6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；
（7）摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的；
（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；
（9）超過保質期限的；
（10）為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；
（11）含有未經過國務院衛生行政部門批准使用的添加劑的或者農葯殘留超過國家規定容許量的；
（12）其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。
四、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範「七字法」》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範「七字法」：即防「艷、白、反、長、散、低、小」。
一防「艷」。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防「白」。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三防「長」。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防「反」。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防「小」。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防「低」。「低」是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有「貓膩」。
七防「散」。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
五、如何維護自身權益？
市民群眾在食品安全領域維護自身合法權益，可通過市場監督管理部門的12315平台投訴舉報，涉及公安機關管轄的食品安全領域違法犯罪案件，公安機關食葯環部門及轄區派出所將依法調查處理，保衛嶺城人民舌尖上的安全

Ⅲ 旅遊食品安全的主要內容是什麼

加強完善的生產衛生條件監督管理, 良好的標准包裝.

Ⅳ 食品安全小常識簡短

一、食品安全常識

1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

3.不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4.注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5.少吃油炸、油煎食品。

二、什麼是食品摻假、摻雜和偽造？

1.摻假，是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

2.摻雜，即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

3.偽造，是指包裝標識或產品說明與內容物不符。

摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。

Ⅳ 食品安全常識

食品安全即食品的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標准和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。
保質期、保存期有什麼區別？
在日常生活中人們常提到「保質期」和「保存期」這兩個詞，它們有什麼區別嗎？
保質期又成為最佳食用期，國外稱為貨架期，指食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質期的食品。如果色、香、味沒有改變，在一定時間內可能仍然可以食用。
保存期。即產品可食用的最終日期。在保存期之後，食品可能會發生品質變化，不能食用，更不能用於銷售。
無公害農產品、綠色食品與有機食品有什麼區別：
無公害農產品生產過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農葯、獸葯、肥料、飼料添加劑等，它符合國家食品衛生標准，但比綠色食品標准要寬些。無公害食品是保障人們對食品質量安全最基本的需要，是最基本的市場准入條件
綠色食品是我國農業部門推廣的認證食品，分為A級和AA級兩種。其中A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農葯、獸葯、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害於環境和健康的物質。從本質上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡性產品。
有機食品與其他食品的區別主要有三個方面： 第一，有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農葯、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術；其它食品則允許有限使用這些物質，並且不禁止使用基因工程技術。如綠色食品對基因工程技術和輻射技術的使用就未作規定。
第二，有機食品在土地生產轉型方面有嚴格規定。考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其他食品到生產有機食品需要兩到三年的轉換期，而生產綠色食品和無公害食品則沒有轉換期的要求。 第三，有機食品在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其他食品沒有如此嚴格的要求。