旅遊部門食品安全工作任務

❶ 酒店年度食品安全計劃內容有哪些

北海賓館2012年食品安全工作計劃
食品安全關繫到廣大遊客和員工的身體健康乃至生命安全，關繫到賓館的穩定與發展。為進一步做好賓館的食品安全工作，確保廣大遊客和員工在我館的飲食安全，提升賓館對外良好的信譽，結合賓館實際，特製定本計劃。
一、工作目標
加強食品安全監管力度，防止食品安全事故的發生，保障廣大遊客和員工的飲食安全，全面提升食品安全保障水平。
二、組織機構
成立食品安全管理領導小組
組 長:王澤洲
副組長:杜躍飛、臧玉錦
成 員:蘇曉長 謝玉峰 王獻政 孫 勇 葉晶晶
夏偉亮 陳 新 王寧強 楊和富 王元周
三、工作要求
按照公司下發的《黃山旅遊發展股份2012年食品安全工作計劃》的通知的要求，結合賓館實際情況認真分析影響安全生產的突出問題和薄弱環節，把食品安全工作作為一項長期任務，組織人力、物力和技術力量，開展技術攻關，確保賓館食品安全。
1、明確職責，抓好落實。食品安全管理領導小組組長，全面負責賓館的食品安全工作；副組長負責賓館食品安全工作的全面檢查部署，督促檢查食品安全工作的開展，負責各項食品衛生制度的落實和檢查工作；各成員主動參與飯店食品安全工作，杜絕食品安全事故的發生。
2、加強檢查，嚴格管理。副組長及各成員應定期和不定期的對食品安全工作進行檢查。餐飲部要認真落實食品安全衛生檢查力度和食品采購、加工、製作、貯存以及烹飪的管理規范。
3、積極配合，專項整治。嚴格按照管委會衛生主管部門和股份公司的相關要求，積極配合各項食品安全管理措施，積極參與和開展專項整治行動，積極做好安全信息報送工作，不虛報、不漏報。
四、工作重點
1、明確工作重點。嚴格落實食品衛生責任制，抓好食品采購、加工、製作、貯存以及人員的衛生管理。重點做好餐廳及職工食堂的食品衛生安全管理工作，積極預防控制食物中毒和食源性疾病的發生和流行。
2、加強日常管理。日常管理工作的好壞是影響食品安全的首要因素，因此，加強日常管理是重中之重。主要體現在餐飲部日常安全衛生的檢查落實之中。
3、做好宣傳培訓。積極參加相關主管部門的培訓並組織開展食品安全培訓工作。食品加工人員必須通過崗前培訓考核，保證食品衛生安全知曉率100%。餐飲部全體從業人員都應有健康合格證明，重視食品安全。
4、抓好制度建設。酒店應與餐飲部員工簽署食品質量安全承諾書，認真履行安全承諾書制定的各項制度。從規章制度入手，重新梳理補充完善各項衛生管理規章制度和工作運行機制，重點是做好食品留樣制度和食品貯存制度。

北海賓館
二O一二年四月二十八日。

❷ 食品安全員的工作內容

食品安全專員 崗位職責來自 德保集團
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工作職責：
1、對公司的食品安全、消防安全、用電安全進行檢查，對發現的問題進行統計、分析、復查並建立記錄，跟蹤改進措施的落實情況；
2、協助公司組織的各項培訓；
3、協助公司臨時處理其它安全應急事故
4、能吃苦耐勞，有一顆學習的心態，公司願意培養5、可接受應屆生，能吃苦耐勞，有學習心態
6、食品專業畢業優先考慮

一入職就購買五險一金，餐補200元
更新於 2020-11-13
食品安全專員 崗位職責來自 口口妙食品
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崗位職責：
1、負責公司食品安全管理工作和管理制度的制定與執行，建立健全食品安全管理檔案；
2、負責產品質量外部投訴處理，主導客訴內部改善、跟進、總結。
3、負責收集匯總食品安全相關數據並及時上報；
4、負責產品包材版面法定文字審核、確認。
5、配合質量改善專案、推行專案改善、推行效果的跟進、反饋、總結。
6、負責對公司安全標准化體系的建立、修訂等相關工作；
7、負責定期開展公司食品安全自查工作並對質量問題進行分析調查，採取糾正措施；
8、完成公司交辦其他事務性工作.
任職要求:
1、食品相關專業，同崗位1-3年以上的工作經歷；
3、辦公軟體PPT，Word，ExceL操作熟練；
3、具體良好的溝通能力及管理能力；
4、熟悉ISO9001、22000、SC、6S體系運行相關知識；
5、熟悉糕點、膨化、餅干生產工藝及關鍵控制因素；
6、熟悉食品行業法律法規，熟練掌握烘焙、膨化、餅干相關國家標准、法律法規；
更新於 2020-11-13
食品安全專員 崗位職責來自 海昌極地海洋世界
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1.對生產工藝流程、操作人員衛生、工作環境衛生進行監督、檢查；
2.負責各項檢驗工作的檢驗以及妥善保管好相關檢驗記錄；
3.負責配合各項檢查及檢驗工作；
4.實時關注食品流通及餐飲服務行業標准、國家法律法規；
5.完成領導交辦的其他任務；

任職要求：
1.有食品檢驗員證書；
2.會電腦基本操作；
3.身體健康，有責任心；
4.對質量管理體系和食品安全管理體系有一定的認知；
5.實時關注食品流通及餐飲服務行業標准、國家法律法規。
更新於 2020-11-12
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❸ 食品安全工作的核心

食品安全工作的核心是落實主體責任，築牢安全防線，全面提升食品安全保障水平。

❹ 食品安全管理的組織機構及職責分工

食品安全管理的這一定義包含了以下四層含義。

第一，食品安全管理的主體是政府食品安全管理相關部門，主要有國家食品葯品監督管理局，農業部、衛生部、國家質檢總局、國家工商總局、商務部、環境保護部等機關部門。國務院設立食品安全委員會。

第二，食品安全管理的客體是與食品有關的各個環節，包括食品生產和加工、食品流通和餐飲服務、食品添加劑的生產經營、用於食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、設備的生產經營、

食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理，從而保證實現公眾生命財產安全和社會利益目標。其受益對象是全社會。

第三，食品安全管理的內容集中概括為提高生活質量，保證社會公共利益。這就決定了食品安全管理是永久性存在的，而且隨著社會發展會經常進行調整。

第四，食品安全管理只能是通過對食品安全的一系列活動的調節控制，使食品市場表現出有序、有效、可控制的特點，以確保公眾的人身財產安全及社會的穩定，促進社會經濟發展。國家政府部門非常重視食品安全的管理，希望食品加工企業自身嚴加管控，確保消費者利益及健康。

(4)旅遊部門食品安全工作任務擴展閱讀：

一、進貨索證索票制度

（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。

（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。

二、食品進貨查驗記錄制度

（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

（二）採取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨台賬。食品進貨台賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少於2年。

（三）食品安全管理人員定期查閱進貨台賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標注，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；

對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下櫃台銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨台賬中如實記錄。

❺ 旅遊食品安全的主要內容是什麼

加強完善的生產衛生條件監督管理, 良好的標准包裝.

❻ 食品安全工作職責

認真

❼ 食品安全應做好哪些工作

食品安全法中有明確規定：第七章食品安全事故處置第四十三條發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即採取封存等控制措施，並自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。第四十四條調查食品安全事故，應當堅持實事求是、尊重科學的原則，及時、准確查清事故性質和原因，認定事故責任，提出整改措施。參與食品安全事故調查的部門應當在衛生行政部門的統一組織協調下分工協作、相互配合，提高事故調查處理的工作效率。食品安全事故的調查處理辦法由國務院衛生行政部門會同國務院有關部門制定。第四十五條參與食品安全事故調查的部門有權向有關單位和個人了解與事故有關的情況，並要求提供相關資料和樣品。有關單位和個人應當配合食品安全事故調查處理工作，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。第四十六條任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。