豪車吃大排檔

⑴ 什麼是大排擋

⑵ "大排檔"是什麼意思

大排檔，原稱「大牌檔」，將固定攤位的大號牌照裱裝懸掛，因而得名。大排檔，是聚成堆的小吃攤，一溜排開去。每一個攤點在最顯眼的地方豎著火光熊熊的鍋灶，旁邊的長條桌上，調料、菜餚、一次性碗筷依次擺放，餐桌在搭起的簡易塑料棚里，朝向大街，點菜、吃飯一目瞭然。

大排檔在中國大中小城市皆可見到，與當地的繁榮發達或者貧窮落後全無關系。有中國人的地方，自然就有大排檔。在這里，食物從原生態到被烹飪的過程得到不一樣的詮釋。在經過加工之後展現在食客面前，可謂是別樣有趣。這里的品種應有盡有，品種豐富。主要有燒烤、小炒、海鮮、粥粉。

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吃大排檔注意事項：

1、餐具衛生。首先要看的就是參加是不是干凈衛生的，一般合格衛生的店都會有消毒櫃或者餐具是那種保鮮膜包起來的消毒之後的餐具，雖然這樣的會收費，但是干凈最重要。

2、檢查營業人員的合法性。檢查這家店的營業執照，衛生許可證，還有工作人員的健康證等證件。工作人員健康了，吃的才會健康。

3、食物是否密閉。很多大排檔的食物，比如燒烤的原料，海鮮等食材，要看是否是密閉的，或者冰箱中。一些直接攤在外面的，充滿了細菌，到處飛著蒼蠅什麼，千萬不要去吃。

⑶ 為什麼我很有錢也喜歡去大排檔吃飯，不喜歡去環境好的

大排檔的經營管理估計很少有人會思考和回答這個問題吧，我簡單的說說，不一定對，因為大排檔的經營管理說實話和酒家的經營管理有很大不同，比很多餐飲企業都靈活。1、大排檔定位，這個很關鍵，從已有的大排檔來看，主要定位有：夜間消費、人流密集區快速消費、物廉價美美食定位、魚仔攤（以小魚為主要烹飪對象）、特色美食消費（比如什麼什麼粥，就是說有一樣特別突出的美食）、工廠區的快餐或工作宴客定位、外定位……等等。 不同的定位會影響采購、設備配置、營業時間安排和等很多方面的後續管理不同。 不談太多，這里我只談一下定位原則：1.1、差異化原則，要和別的大排檔和酒樓競爭，就要差異化，找出自己能做別人沒有的東西；1.2、物廉價美原則，這是對於大排檔都適用的原則，其實也來自於差異化原則，主要用於區隔與酒樓的差異經營；1.3、特色鮮明原則，同樣是差異化原則的引申，但又有不同，特色可以指菜品也可以指環境，我個人更傾向於菜品，特色菜要給到人物超所值的感覺，圍繞特色菜打造一桌高附加值的菜品是很有必要的，物廉價美是為了吸引大眾，而高價的一桌特色菜是為了迎合有錢人或有B格的需求。1.4、安全衛生舒適原則，還是差異化的延生，很多大排檔都是不安全衛生的，但我算過一筆賬，投入一點清潔費、餐具更替費和消毒費，還有多增加一個人，對於經營大排檔來說還是很劃算的。1.5、盡量壓縮節約成本原則，大排檔就是大排檔，雖然應對未來場需求可以盡可能比別人投入多一些安全衛生方面的成本，但其他方面絕對要壓縮壓縮再壓縮；1.6、道德原則，這個是我個人加上的，希望所有餐飲從業人員都要至少有一顆良心，至少敢在自己的店裡解決每一頓飯，至少和其他人說起餐飲行業，能自豪的告訴別人，我的店的東西全部是安全的！1.7、位置第一原則，做大排檔的選址絕對是第一位，這個不多展開；1.8、規模適當原則，大排檔不是酒樓，不是越大越好，也不是越小越好，適當規模是最重要的定位之一，規模可以參考附近最火爆的和最冷清的同行，取他們的中間值為第一次定位時折中方法。2、采購和財務管理，成本第一原則去管理財務和采購；采購產品質量要嚴把關，一旦菜品原料出問題，將嚴重影響經營，所以這個地方不能馬虎。3、原材料儲存管理，要有較為完善的冰鮮分開的存儲方法和設備，鮮活海鮮用展示魚缸來存放會吸引更多的客人，而冰櫃現在外面也有可供展示的冰櫃，適當的將菜品量和原料進行展示也是一種好方法，最好是標上價格，這樣更能促進消費。4、人員管理，大排檔的人最重要的是廚師和案板，廚師要能帶徒弟的好，案板要專業的刀工，這兩塊花多點錢簽多幾年合約都可以。而最優的方案是老闆自己是廚師，親戚裡面找一個人培養成案板。廚師和案板裡面很多人傾向於廚師更重要，其實這個話題沒必要展開，好廚師本身應該是一個好案板，好案板只要培訓好也能成為好廚師，從基礎來說，案板會比廚師更重要，切好肉菜本身就能為大排檔節省很多的成本，記住這一點很重要！廚師很多酒樓出來的廚師已經忘記了節約，但優秀的案板本身就是一個原料配置！5、營銷流程和管理，對於大排檔來說，這個題目好像太高大上了，但既然你都提出了這個問題，那麼我想必要說一下，營銷流程和管理對於大排檔來說是生意好壞的最直接影響力。為什麼有些大排檔菜品什麼的不怎麼樣，但人流如織，稍微多看看你就會了解，他們接待客人的方法用的就是客人最喜歡的方法，比如定位在工廠區，生意好的大排檔接客老闆一般會是那種相當豪爽的人，給這個客人多加點飯或多加點不值錢的菜是他們致勝的法寶。比如提供美食的大排檔，給客人簡單詳細的講解一下美食的淵源和吃法，准備一些別致的工具（比如吃蟹吃龍蝦），都會引來更多客人。最後一句話，做大排檔也是需要投資的，所以還是要考慮有多少錢辦多少事，不要過度追求高大上，怎麼省錢辦好事是天天要思考的問題，但請本著一顆良心，因為是餐飲企業，人家在這里吃飯倒霉了，餐飲企業也不好過。

⑷ 大排檔是什麼意思

大排擋，本意是指路邊攤。意指隨意方便，價格便宜
大排檔在中國大中小城市皆可見，與當地的繁榮發達或者貧窮落後全無關系。有中國人的地方，自然就有大排檔。

所謂大排檔，多半是聚成堆的小吃攤，一溜排開去。每一個攤點在最顯眼的地方豎著火光熊熊的鍋灶，旁邊的長條桌上，調料，菜餚，一次性碗筷依次擺放，餐桌在搭起的簡易塑料棚里，朝向大街，點菜、吃飯一目瞭然。遠遠看去，灶火的油煙、燈光下的熱氣、菜餚的光亮和吃客臉上的神情光明磊落，選擇吃與不吃，就在看客的一念之間了。大排擋是中國似的聚會，是實在的溫飽，是沒有隱私的與民同樂。

但是，大排檔的好看往往勝過它的好吃。夏天，鍋里放許多的油，不斷煎煮著紅紅的大蝦，各種佐料大刀闊斧地放下去，煮到火候，盛上來，汁水濃稠，大蝦飽滿，那種豐盛看著不吃都是享受。冬天，大排擋的簡易棚內，一盞燈光籠罩著一份實在的溫暖，剛剛從冷清街頭走來的人看見了，必定要如飛蛾撲火般地撲進去，點兩道菜，來杯小酒，以為可以驅除冬夜行走的凄涼。

大排檔離不開燒烤，有人專門做炒菜，就有人專門做燒烤，彼此搭配，生意更好。總有健康專家寫文章提醒人們，大排擋不衛生，燒烤更有害身體健康。有愛惜生命者為此卻步，但自有許多大大咧咧者照吃不誤。健康必有冷清，熱鬧自然放縱，看你自己的需求了。

內地的燒烤從新疆傳來，多半是經過變化了的，比如羊肉串，經常做成豬肉串，並且幾乎什麼菜餚都可拿來烤，比如雞爪、玉米、韭菜、蓮藕、草菇等等，這些燒烤的味道，比正宗新疆人烤出的味道要淡，口感要軟，家常的味道要濃。結果是很多人反而不接受新疆人正宗的燒烤。這也算是地方特色了。燒烤的口味有差異，不過最誘人的仍然是孜然的香味，餘味悠長，幾乎可以使人上癮。

大排檔之間也有著殘酷的競爭。食客多的攤點，不用老闆吆喝，聚來的客人會越來越多，而食客少的攤點，則越來越冷清，又由於很多人吃東西有戀舊的習性，吃了一家覺得好，下一次會主動再來。由此造成的馬太效應，使火爆的攤點興旺發達，冷清的攤點則難以為繼，最後收攤關門。關門也無所謂，自然有新的人搶占進來，新一輪的競爭又開始上演。

做大排檔的生意，看著熱鬧，其實很辛苦。每日守著日落黃昏時開始上班，擺攤設棚，炒菜待客。沒有客人時攤主清閑而揪心，客人多時，則恨不得多生出三四隻手來，忙呼不停，一直到深夜，人群散了，攤主還不甘心，繼續守著，希望客人再來一些，再多一些，天快亮了才收攤回家。這時攤主已是滿身油煙，筋疲力盡。可是白天也是不能盡情休息的，要買菜，理菜，做好下一夜的准備工作。如此周而復始，大排擋的攤主，個個滿臉憔悴。這些攤主，有許多是下崗工人。作為一種再就業渠道，政府盡管也頭疼大排擋帶來的諸如飲食安全、城市衛生等問題，但還是暗暗鼓勵的。

所謂民以食為天，在大排檔中可一眼望盡。

⑸ 以前看過一段話大致內容是說一個好女人應該去的起高檔的餐廳也會去吃夜排擋穿的起好衣服也會去路邊攤買.

我喜歡這樣的女人，穿得起幾千元的大衣，也不嫌棄幾十元的T恤，享受得了高檔的咖啡廳，也咽得下路邊的麻辣燙，坐得起豪華轎車。也hold住南門2路公交車.出席得了高雅公館與會所，也嗨得起姐妹們的聚會。可以小鳥依人，也可以自力更生。有你，我可以坐擁天下，沒你，我的世界依然偉大！

⑹ 想吃大排檔，我國哪些城市的大排檔做的比較好

華燈初上鬧市西，原料經早已備齊，食家哩逐漸接住黎，你睇人多檔口太細。 這首《大排檔小唱》描述的正是我們熟悉的大排檔：雜亂無章地一字排開在街邊，價廉物美，食物選擇多，有時一家店可以吃到粉面、小炒、燒烤和砂鍋粥。

⑺ 大排檔如何吸引顧客

首先不論做什麼生意，你要考慮你是否換位思考過。你開大排檔首先要把自己當成你的第一個客人，把自己當成最挑剔的顧客，然後去設法滿足。對於大排檔我懂的不是很多，對於你所處環境也不是很清楚，所以在這里就冒昧的說兩句，僅供參考。
一、首先滿足顧客最基本的需求。1、衛生；2、口味；3、環境；4、人氣。前3項缺一不可，但不是說要你做成五星標准，但是說起碼在幾條街的范圍之內，你要做到最好。至於人氣，就需要有些策略，但盡量要避免以低價吸引顧客，要不然大家拼到最後都沒得賺。例如請一些朋友來幫你撐撐場面，大多數人在選擇餐飲地點的時候是很注重人氣的，因為他們認為人多的店意味著被認可，如你所說，你做的菜味道還可以，那麼先用自己的人把你的大排檔撐滿，過一段時間之後你的人氣也就慢慢上來了。
二、特價菜品，每天推出一款特價菜，用大海報張貼，通過變相促銷的方式吸引顧客。
三、注重娛樂性，吃大排檔不簡單的是為了吃，周邊搞點有娛樂性的東西，比如大的投影幕、彩燈區等等，也會為你帶來很多顧客，但千萬不要搞卡拉ok。
最後一句：做生意要捨得，有舍才有得。

⑻ 你們能說說你們在吃大排檔的時候是什麼感受

大眾消費，經濟實惠，回歸自然的吃法，花樣多種類全，這里沒有什麼包間，也沒有多優雅的環境，幾張木質的圓桌擺放在露天的陽台，房間里四五張小桌緊湊在一塊，但照樣有人開著豪車不遠千里來它家吃。

⑼ 看見別人泡明星玩豪車做遊艇開私人飛機……而我只在開著我的路虎攬勝可憐巴巴的吃著大排檔，哎真是人比人

哥 你是在顯擺嗎？

我長那麼大 車子的方向盤都沒碰過呢 一直是租房子住 不過 我也知道 有比我更窮的

如果是你的這種情況的話 應該是比我們好多了