潮州越野牛
① 潮州一天殺牛有多少
這問題,我無言以對。
② 有哪位知道潮州的牛肉為啥嫩,在那可以批到這樣的牛肉,,是什麼牛,多少錢一斤。先謝了。
潮州的牛肉會嫩?如果是炒菜的話
廣東人喜歡把~牛肉泡水 去除血水~因為牛肉的血紅蛋白多~加熱凝固所以 硬
還有就是用 小蘇打 來腌制牛肉~讓肌肉纖維產生變化~在蚝油牛肉中廣泛使用
如果是燒烤的話
世界最嫩的 應該是日本的和牛 分為 五個等級 最高等級為 A5等級 甚至有A5+等級
一般來說 一般和牛的 業內批發價格是 100克 500-600日元
和牛是無法適應 中國料理的烹飪技法的 因為都是油 ~上漿掛糊後你會發現 包了一團油
③ 潮州湘橋好風流 十八梭船廿四洲 廿四樓台甘四樣 二隻鉎牛一隻溜
《潮州八景好風流》
潮州八景好風流,十八梭船廿四洲①; 廿四樓台廿四樣,二 只銼牛一隻溜②。 潮州八景好踢跎③,十八梭船廿四朵; 廿四樓台廿四樣,二隻銼牛一隻無。 [解題] 這是一首吟詠潮州廣濟橋的歌謠。
[注釋] 十八梭船廿四洲: 廣濟橋江中心沒有橋墩,以18艘梭形的木船連接為橋。 ②廣濟橋上原有兩頭生鐵鑄成的牛,潮人叫「釷[sên1]牛〞。後來一次發大水,沖走了其中的一頭。 ③踢跎[tig4 to5]: 玩,遊玩。 [押韻]第一章1、2、4句押[iu] (憂) 韻; 第二章1、2、4句押[o] (窩) 的。 [選自] 《全本潮汕方言歌謠評注》第858首/第382頁。
④ 潮州牛肚做法
食材用料:
牛肚相剋食物
泡菜
胡蘿卜相剋食物
杏胞菇
葯芹相剋食物
大蒜頭
姜相剋食物
菜譜做法:
1.所有食材洗凈切片、切段
2.牛肚切條
3.調料:生抽、李錦記蒜蓉醬、蚝油,辣醬、料酒、少量老抽白糖
4.熱鍋熱油煸大蒜、杏胞菇
5.倒入泡菜
6.倒入牛肚(買的半成品,先放水中焯過,嘗嘗是否軟爛,這樣炒正好)
7.倒入調料翻炒燒入味
8.倒入葯芹、胡蘿卜翻炒盛入石鍋
⑤ 潮州牛雜的做法及配方
蘿卜煲牛雜
食材用料:
牛排骨1根
雞精少許
鹽適量
白蘿卜2條
白醋少許
五香粉少許
生抽適量
牛腩1塊
薑片3片
牛肚1塊
牛筯1條
蒜頭3瓣
油適量
菜譜做法:
1.蘿卜削皮切塊,牛雜用溫水洗凈.
2.把牛雜切塊.
3.鍋燒開水把切好的牛雜燙一下.
4.把燙好的牛雜撈起瀝干水分,備用.
5.鍋下油燒熱,放入蒜頭、姜炒香,放入牛雜翻炒5分鍾.
6.5分鍾後,放入蘿卜繼續翻炒5分鍾.
7.完成圖6,放入鹽、五香粉,雞精、生抽和少許白醋翻炒均勻.
8.把炒好的蘿卜牛雜放入高壓鍋,加兩小碗水,蓋上高壓鍋蓋,開中大火,鍋上氣後,轉小火煲十五分鍾,關火.
⑥ 潮汕牛肉是哪裡的牛
潮汕牛肉是哪裡的牛?並沒有統一的規定。因為用任何牛肉都是可以做出那裡的菜餚和美味食品的。
⑦ 潮州牛雜的做法視頻
做法
牛雜果條做法其實並不難,碗里先放點味精、鹽和其他小配料,果條先用開水煮熟,瀝干水後放入碗里。抓一把豆芽在開水裡焯一下放到碗里,接著是牛雜,也是焯一下,不太熟才好吃,最後加入特製的牛骨湯,再加兩顆牛肉丸,撒點南薑末就大功告成了。
⑧ 潮州廣濟橋的錘牛它什麼傳說
是鉎牛,二隻鉎牛一隻溜,就是曾經一隻掉到水裡沒了。
⑨ 為什麼潮州的鬥牛士生意這么好
1、因為牛排正宗,鬥牛士的牛排跟其它牛排店的區別有很大一點,就是其它牛排店都是牛排淋著黑椒醬端上來,而鬥牛士的牛排是端上來才詢問你是否加醬,建議你不要加醬,吃原汁原味,感受牛排原有的風味,如果加醬的話,還有三種選擇,已經忘記哪三種了;
2、還有就是不管點哪種牛排都可以享受配餐無限量吃,並且不用自己去拿。
3、至於為什麼這么多開著豪車的人去吃?那是因為潮州就數鬥牛士牛排餐廳的牛排最貴,沒錢的人哪裡吃的起?不過確實不管牛排的質量還是服務水平,配得起這個價格。雖然貴也就值了。
不知道這樣的回答滿不滿意,滿意請給分。
⑩ 潮州湘子橋現在幾只鉎牛
一隻鉎牛